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      洋蔥按顏色來吃

      2019-09-10 07:22:44張旭
      保健與生活 2019年23期
      關(guān)鍵詞:紫皮白皮黃皮

      張旭

      不同的洋蔥根據(jù)其特點,應(yīng)選擇不同的烹飪方法,這樣更能體現(xiàn)其味道和營養(yǎng)方面的優(yōu)勢。

      紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅,耐貯藏性差,辛辣味強,適合炒或做沙拉,比如紫洋蔥拌木耳;白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩,水分大,甜度高,長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味,比較適合烘烤或燉煮;而黃皮洋蔥肉質(zhì)微黃,柔嫩細致,味甜,辣味居中,適合生吃或者蘸醬吃。

      洋蔥一旦切開,即使包裹了保鮮膜放入冰箱儲存,營養(yǎng)物質(zhì)也會流失。因此,最好吃多少切多少,盡量避免切開后儲存。

      摘自《健康時報》

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