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      茅山肴·道家菜

      2019-09-10 07:22:44
      美食 2019年4期
      關(guān)鍵詞:內(nèi)脂茅山黃花菜

      茅山肴·道家菜,是一家座落在江蘇茅山花谷奇緣景區(qū)門口的道文化主題餐廳。餐廳先后研發(fā)出茅山神仙雞、八仙魚頭、龍山豆腐、茶蟬一味、標(biāo)糯太極飯、茅山上上簽等最能體現(xiàn)茅山道養(yǎng)文化的九大金牌菜。同時(shí)餐廳采用壁畫藝術(shù)的形式,在用餐時(shí)空中講述道家傳統(tǒng)經(jīng)典和人物故事,借毛毛蟲入繭化蝶來隱喻人生求道、悟道、成道的過程,并期望通過餐飲這個(gè)大眾平臺(tái)向社會(huì)傳遞茅山道養(yǎng)文化。

      秘制黃花菜

      主料:東北黑木耳

      輔料:新鮮黃花菜

      口味:咸鮮微酸

      做法:木耳提前發(fā)好,備用;黃花菜焯水,加入秘制醬汁拌勻即可。

      功效:木耳具有益氣補(bǔ)血,潤(rùn)肺鎮(zhèn)靜之功效。

      菊花豆腐

      主料:內(nèi)脂豆腐

      輔料:小青菜

      口味:香滑柔潤(rùn)

      做法:內(nèi)脂豆腐改花刀,放入提前準(zhǔn)備好的清雞湯內(nèi),放入小青菜、枸杞即可。

      功效:祛脂降壓,解毒,抑癌抗癌。

      建昌糖芋苗

      主料:小香芋

      輔料:干桂花、紅糖

      口味:甜香絲滑

      做法:小芋奶蒸熟備用,熱水燒開加紅糖攪拌均勻,放入小芋奶燒開即可。

      功效:美容養(yǎng)顏,有益于偏虛寒之人,健脾生津。

      清韻槐花

      主料:槐花

      輔料:米粉

      口味:甘甜清香

      做法:槐花洗凈,瀝去水分,與米粉伴均勻上蒸籠蒸制3分鐘即可。

      功效:涼血止血,清肝瀉火,抗衰。

      青鋒茉莉香酥蝦

      主料:基圍蝦

      輔料:茉莉花、茶葉

      口味:茶香脆郁,蝦肉鮮美

      做法:基圍蝦背部劃刀,放至油鍋炸至金黃色撈出,與備好的茉莉花、茶葉放到一起,撒椒鹽,翻勻即可。

      功效:增強(qiáng)免疫力,延緩衰老。

      玫瑰花包

      主料:玫瑰面粉

      輔料:紫薯、豆沙

      口味:香甜

      做法:面粉加入酵母、泡打粉,用溫水發(fā)酵;紫薯蒸熱,用攪拌機(jī)攪拌均勻,與面粉放在一起,包入豆沙發(fā)酵20分鐘即可。

      功效:養(yǎng)顏、美容。

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