周穎

摘要：目前由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)越來越發(fā)達(dá)以及我國上市的食品種類也越來越多，由此引發(fā)了一系列的食品安全問題的出現(xiàn)。在食品安全監(jiān)測中我們要保障食品的安全，首先要做到對食品安全監(jiān)測體系的一個(gè)完善。根據(jù)目前的形式判斷我國的食品安全檢驗(yàn)檢測體系仍然存在著不少的問題尚未解決，同時(shí)人們更加關(guān)注食品安全問題，蘇丹紅、瘦肉精和三鹿奶粉問題依然讓人們談之色變，這些問題不僅和生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)，也和監(jiān)管不利有很大關(guān)聯(lián)。因此本文研究了食品安全檢驗(yàn)檢測體系如何完善的措施，對此進(jìn)行了探討。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn);體系完善;問題

以及對策當(dāng)前，我國市場經(jīng)濟(jì)催化了食品行業(yè)的激烈競爭，許多食品生產(chǎn)廠家為了牟取暴利，紛紛置大眾的生命安全于不顧，以次充好，加入違禁添加劑，對于人們身體健康產(chǎn)生極大的危害，也造成了極其不良的社會(huì)影響。因此必須認(rèn)真分析食品檢驗(yàn)檢測體系的現(xiàn)狀及問題，并且盡快提出科學(xué)有效的應(yīng)對策略，從而全面提升食品檢驗(yàn)檢測體系的作用，為人民生活及社會(huì)發(fā)展造福。

1 食品檢驗(yàn)在食品安全保障中的重要性

針對食品的安全檢驗(yàn)，相關(guān)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)通過精密的儀器、嚴(yán)格的流程以及規(guī)范的操作為食品進(jìn)行有效檢測分析，對相關(guān)產(chǎn)品的安全質(zhì)量進(jìn)行科學(xué)評測，并將其結(jié)果報(bào)告反饋到食品生產(chǎn)企業(yè)。而食品企業(yè)可以以食品評測結(jié)果為基礎(chǔ)，對相關(guān)生產(chǎn)工藝、流程以及配方進(jìn)行優(yōu)化，以此提升食品生產(chǎn)質(zhì)量，促進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。促進(jìn)社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。大部分食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)其性質(zhì)為公益事業(yè)單位，承擔(dān)著為大眾社會(huì)進(jìn)行食品安全檢驗(yàn)的重要職責(zé)。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)是質(zhì)量監(jiān)督的關(guān)鍵基礎(chǔ)，也是社會(huì)以及社會(huì)民眾的“眼睛”，擔(dān)負(fù)著食品質(zhì)量抽查、消費(fèi)者或企業(yè)委托檢查、第三方仲裁檢驗(yàn)、生產(chǎn)許可證發(fā)證檢驗(yàn)以及流通領(lǐng)域中打擊假冒偽劣產(chǎn)品檢驗(yàn)等工作。

2 食品安全檢驗(yàn)檢測體系所存的不足

現(xiàn)階段，食品安全檢驗(yàn)檢測體系依舊存在許多問題，其中比較典型的有體系待優(yōu)化、檢測部門重復(fù)布設(shè)、技術(shù)水平待提高、檢測信息透明性待提升、企業(yè)違規(guī)未嚴(yán)懲等問題，具體如下。

2.1 體系待優(yōu)化

當(dāng)前食品安全檢驗(yàn)檢測體系存在諸多現(xiàn)象，比如食品檢測方式不當(dāng)、檢測監(jiān)管只重結(jié)果、企業(yè)缺少自我檢測意識(shí)等。對于食品檢測方法，我國當(dāng)前對食品安全檢測投入的資金不足，食品質(zhì)量檢測體系不完善，運(yùn)動(dòng)式抽查與傳統(tǒng)式抽查較多。檢測工作不能系統(tǒng)化、全程化，致使有害食品流入市場。另外，當(dāng)前檢測部門的能力同社會(huì)需求還有很大差距，尤其是食品上的農(nóng)藥等安全檢測能力不滿足當(dāng)前我國食品檢測需求。

2.2 檢測部門重復(fù)布設(shè)

農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、工商等部門皆有自己的檢測檢驗(yàn)組織，但是檢驗(yàn)檢測部門布設(shè)未統(tǒng)一規(guī)劃，互相間缺少良好合作，甚至部分組織是低水平的復(fù)制。從地方檢測檢驗(yàn)組織看，硬件設(shè)備基本相同，檢驗(yàn)檢測存在較強(qiáng)的同質(zhì)化，展開的主要常規(guī)項(xiàng)目檢驗(yàn)，但對花樣翻新的假冒食品卻是無能為力。檢驗(yàn)檢測部分重復(fù)布置致使檢測資源損耗，并影響我國檢驗(yàn)檢測技術(shù)水平提升。

2.3 技術(shù)水平待提高

現(xiàn)階段食品檢測技術(shù)還有些許問題，例如：檢測方式不完善、不系統(tǒng)，檢測技術(shù)還不夠成熟，現(xiàn)行的檢驗(yàn)方法缺少靈敏性或是特異性，還有準(zhǔn)確不快速、快速不準(zhǔn)確的問題，各個(gè)行業(yè)檢測技術(shù)水平更是良莠不齊，檢測工作人員綜合素養(yǎng)低下。

2.4 檢測信息透明性待提升

現(xiàn)階段，我國與食品安全相關(guān)的信息公開狀況并不是十分理想，食品檢驗(yàn)結(jié)果差不多從未公布過。相關(guān)資料表明，只有部分食品生產(chǎn)企業(yè)公布了信用信息，且政府網(wǎng)站食品信息不及時(shí)更新。

2.5 企業(yè)違規(guī)未嚴(yán)懲

懲罰力度不足成為一些監(jiān)管人員與食品企業(yè)以身試法的主要因素。雖然“消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法”提出了雙倍賠償?shù)臈l款，“食品安全法”提出了十倍賠償?shù)囊?guī)定，但是對商家與企業(yè)來講，都不過是皮毛而已。

3 提升食品檢驗(yàn)檢測體系水平的有效策略

3.1 全面完善食品檢驗(yàn)檢測體系

為了更好地提升食品檢驗(yàn)檢測體系的作用，首要任務(wù)就是要積極構(gòu)建與完善食品檢驗(yàn)檢測體系。具體可以通過以下幾方面措施，一是從農(nóng)業(yè)原材料產(chǎn)出到消費(fèi)者購買，建立全過程的質(zhì)量保證體系，有效整合全部環(huán)節(jié)，確保檢驗(yàn)檢測的全面性;二是由政府部門制定開放性制度，公開透明化地實(shí)施食品檢驗(yàn)檢測工作;三是引入科學(xué)競爭機(jī)制，確保市場正當(dāng)競爭提升檢驗(yàn)檢測水平，來增加企業(yè)優(yōu)勢;四是要打破行業(yè)壁壘，構(gòu)建檢測信息共享平臺(tái)，強(qiáng)化信息交流與資源互通，提升整體食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)水平。

3.2 著力提升食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)水平

在食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)層面，相關(guān)機(jī)構(gòu)必須與時(shí)俱進(jìn)，積極引進(jìn)先進(jìn)的食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)，還要開展深度的自主研發(fā)，掌握行業(yè)最為有效的檢測技術(shù)手段，最大化地確保檢驗(yàn)檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。同時(shí)，要重點(diǎn)提升食品快速檢測技術(shù)，有效檢測關(guān)鍵污染物、添加劑、生物毒素，以及其他違禁化學(xué)用品。此外，還有行業(yè)內(nèi)要配置先進(jìn)的新型儀器設(shè)備，加快檢測過程需要消耗品的研究，以更好地提升食品檢驗(yàn)檢測的水平。

3.3 科學(xué)統(tǒng)一食品檢驗(yàn)檢測市場準(zhǔn)入機(jī)制

對于食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)，要科學(xué)統(tǒng)一準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁不合規(guī)的機(jī)構(gòu)進(jìn)入市場。對于工作人員要求全部進(jìn)行資格認(rèn)證，堅(jiān)持持證上崗，還要明確他們的職責(zé)所在，實(shí)施獎(jiǎng)懲制度，確保食品檢驗(yàn)檢測的真實(shí)有效性。食品安全檢驗(yàn)檢測的過程中，政府部門與食品安全管理部門，應(yīng)該建立統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，依法展開食品檢驗(yàn)檢測活動(dòng)，并將食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估作為一項(xiàng)長期的動(dòng)態(tài)管理機(jī)制，制定科學(xué)統(tǒng)一的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，為食品檢驗(yàn)檢測提供更好的基礎(chǔ)支撐。

3.4 加大實(shí)驗(yàn)室裝備與認(rèn)證管理力度

增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室裝置為持續(xù)發(fā)展食品質(zhì)量研究要求的主要方式，沒有對應(yīng)的技術(shù)裝置展開各類監(jiān)測是不切實(shí)際的，只有具備先進(jìn)的儀器，才能確保分析質(zhì)量。為此，加大實(shí)驗(yàn)室裝備與認(rèn)證管理力度勢在必行，相關(guān)主體需要給予其高度重視。

3.5 健全食品檢測體系制度

打造完善的食品檢測體系需要檢測人員具備專業(yè)的技術(shù)以及完善的檢測制度，同時(shí)檢測機(jī)構(gòu)需要完善獎(jiǎng)懲制度，使食品檢測市場的秩序得到規(guī)范。

4 結(jié)語

本文主要以如何完善食品安全檢驗(yàn)檢測體系為重點(diǎn)進(jìn)行闡述，以我國食品檢驗(yàn)檢測體系存在的問題為主要依據(jù)，同時(shí)對文章中分析到的問題，做出了個(gè)人的意見以及措施。食品檢驗(yàn)工作的有效開展，對提升產(chǎn)品安全質(zhì)量，促進(jìn)食品生產(chǎn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展有著重要的作用以及影響。

參考文獻(xiàn)：

[1]王昀，徐杰.食品檢驗(yàn)檢測體系存在的問題及完善對策[J].中國高新技術(shù)企業(yè)，2016（9）.

[2]姚杰.食品檢驗(yàn)檢測體系存在的問題及完善對策[J].中小企業(yè)管理與科技（下旬刊），2018，No.537（04）：84-85.

（作者單位：大連誠澤檢測有限公司）