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      可蒸可炒才“蒜”美

      2019-09-23 07:01:20文圖肉肉廚
      飲食科學(xué) 2019年9期
      關(guān)鍵詞:蒜蓉蒜末小勺

      文圖/肉肉廚

      蒜蓉蒸娃娃菜

      用料:

      娃娃菜500克,大蒜3瓣,生抽、蠔油、高湯各適量。

      做法:

      1.娃娃菜洗凈,每棵切成6份,大蒜切成蒜末兒備用;

      2.起熱油鍋,中小火,放蒜末兒炒香,加生抽、蠔油和高湯,大火燒開后,關(guān)火出鍋備用;

      3.切好的娃娃菜擺盤,把炒好的醬汁用勺子均勻地澆在菜上;

      4.蒸鍋水開后放入娃娃菜,中火蒸10分鐘~12分鐘即可。

      蒜蓉炒芥菜

      用料:

      芥菜500克,大蒜3瓣,鹽1小勺,糖1小勺,花生油適量。

      做法:

      1.把芥菜老葉摘除,用清水沖洗干凈,浸泡鹽水中10分鐘,再次沖洗;

      2.燒開水,加鹽,放芥菜焯水,水再次煮開后撈菜控水;

      3.起熱油鍋,放大蒜炒香,倒入芥菜,大火快炒30秒,出鍋前加少許鹽和糖調(diào)味,拌勻即可出鍋。

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