論主題性餐飲空間特色設(shè)計方法表達

趙思遠?姚紅媛

摘要：社會在進步，人們對于生活的要求也在不斷地提高，閑暇時間朋友聚餐成了人們從繁重工作中解放出來的一種方式。餐飲行業(yè)競爭日趨激烈，為了爭奪市場，眾多餐飲行業(yè)的從事者紛紛將餐廳進行裝飾，多以創(chuàng)意主題的形式為現(xiàn)代人營造出與眾不同的就餐環(huán)境，在滿足顧客正常用餐的同時增添了些許樂趣，不禁讓人樂在其中。因此，主題性餐飲空間的特色設(shè)計方法和最終的呈現(xiàn)形式顯得尤為重要，其中，風(fēng)格的營造時關(guān)鍵，筆者也就此關(guān)鍵點展開了本文的研究。

關(guān)鍵詞：主題設(shè)計;餐飲空間;氛圍營造

一、引言

關(guān)于餐飲空間的主體設(shè)計，從設(shè)計師的角度來說，便是通過各類表現(xiàn)手法，運用不同風(fēng)格造型來營造出主題劃分為。餐飲空間是一個公共空間，為了做出具有創(chuàng)意的主題性，對于審美的趨向絕不能一概而論。因體現(xiàn)的是通過某種題材，在空間裝飾時使用了這一題材的相關(guān)元素，通過這些元素提升餐飲空間的設(shè)計感，從而達到吸引到消費者的目的。

二、主題性餐飲空間的設(shè)計方法

（一）用材料的質(zhì)感和色彩渲染空間氣氛

不同質(zhì)地的裝飾材料與相應(yīng)色彩搭配，可以為餐飲空間打造出風(fēng)格迥異的視覺效果。例如在人們常見的色彩中，溫暖的橙色能激發(fā)人們的味蕾，熱情的紅色代表著張揚的個性，素雅的灰白色創(chuàng)造出一絲寧靜，青翠的草綠色散發(fā)著勃勃生機……當(dāng)這些顏色與餐廳招牌菜合理的搭配在一起的時候，能夠讓食客們感受到菜色背后的千百種滋味。使用一定質(zhì)感的材料也是設(shè)計師在打造主題餐飲空間的慣用手法。例如原木風(fēng)的原生態(tài)餐廳，用石頭做裝飾，座椅皆為木質(zhì)，配以花草，給人一種回歸自然之感。再例如，哈爾濱每年都會出現(xiàn)的冰餐廳，餐廳內(nèi)從陳設(shè)到用具皆為冰塊，燈光在冰塊的折射下，如夢如幻。同時，純潔的冰塊晶瑩剔透，渲染效果十足。

（二）融入民俗文化

對于中國來說，多民族的融合和地貌寬廣讓許多文化產(chǎn)生，作為生活在鋼筋混凝土城市中的現(xiàn)代人，不免懷念過去，更是對文化傳承下來的風(fēng)俗抱持著好奇與新鮮感。餐飲行業(yè)也發(fā)掘了這內(nèi)在上級，將民族風(fēng)情融入各個地區(qū)的文化餐飲中，甚至開發(fā)出具有異國風(fēng)情的主題餐廳。用民俗配上當(dāng)?shù)仫L(fēng)味，讓食客更有代入感，不免品嘗后難以忘懷。

（三）創(chuàng)造藝術(shù)化空間

在審美逐漸提高的今天，許多人開始對文藝有了無止境的熱愛。在用餐的同事享受一場藝術(shù)表演，或者坐在藝術(shù)品中品嘗人間美味，對于現(xiàn)代人來說成了享受生活的一種樂趣所在。所以在餐飲空間的打造上，便有了與藝術(shù)長廊相結(jié)合的這種方式。例如以繪畫類藝術(shù)為主題的餐飲空間，設(shè)計師會將餐廳的長廊上仿照畫展掛上畫作，畫迷們聚在一起用餐時閑聊，談到興起之時還可走至近處仔細觀摩一番，不僅加強了共同興趣愛好方面的溝通，還獲得了良好的用餐體驗。

三、主題性餐飲空間的設(shè)計表現(xiàn)

（一）多元化與個性化結(jié)合豐富主題表現(xiàn)

餐飲空間的主題大多都會依靠元素之間搭配進行呈現(xiàn)，尤其在突出主體特性的時候。這里的多元化主要是指不同材質(zhì)與不同色彩之間進行的搭配，經(jīng)過不同維度的組合，可以合理地幻化出應(yīng)有的主題效果。此外，個性化的融入會將同主題的餐飲空間進行一個更細致的劃分，幫助該主題餐飲空間從一般主題中區(qū)分出來，給予消費者獨一無二的深刻印象。這二者的結(jié)合，會使主題元素更豐富，使流行元素更個性。

（二）空間化藝術(shù)凸顯主題設(shè)計

空間形體，一個能用最簡單的線條為餐飲空間增添別樣韻味的方式。在室內(nèi)設(shè)計中，空間的重組與分割一直是慣用手法。在空間劃分的時候，不僅要滿足功能上的需求，還要考慮在造型下的藝術(shù)感受。例如，四周方正的空間會給予受眾端莊大氣之感;穹頂則是圓潤下曲線的靈動;不規(guī)則的形狀則會有跳躍個性的視覺效果?？臻g結(jié)構(gòu)的設(shè)計可以營造出一種視覺鏈接的效果，以起到強化主體的效果。例如設(shè)計師在為了體現(xiàn)空間中的設(shè)計感，會將可重復(fù)利用的瑣碎板塊聯(lián)系在一起，以起到凸顯主體的效果。

（三）形態(tài)符號打造主題效果

作為平面設(shè)計中最受關(guān)注的形態(tài)符號，它的確立往往就代表著主題的確立。主題內(nèi)容的豐富往往也可以通過這些符號抽象化后進行延伸性表達。形態(tài)符號追其本質(zhì)就是對大量繁復(fù)的圖案或者文字進行了抽象簡潔性說明，但每個形態(tài)符號背后都蘊含著深刻的含義。因此，簡約而不簡單的形態(tài)符號能夠為主題餐飲空間增加足夠的設(shè)計感。例如中國風(fēng)主題餐廳里，祥云、中國結(jié)等元素十分常見，而歐式主題里，拱門、羅馬柱也是形態(tài)符號的杰出代表。它們的出現(xiàn)能為設(shè)計定性定調(diào)，凸顯出主題的統(tǒng)一性，體現(xiàn)餐廳的主體風(fēng)格。

四、結(jié)語

綜上所述，主題性餐飲空間的設(shè)計方法和表現(xiàn)形式是多種多樣的。在合理的設(shè)計下，不僅可以給食客們提供一個休閑舒適的就餐環(huán)境，更為餐廳的長期運營奠定了良好的基礎(chǔ)。要注意的是，主題餐廳在設(shè)計中要注意主題延伸的多元化和個性化，注重空間最終表達形式，在不斷完善的基礎(chǔ)追求細節(jié)，最終才能做出與主題高度契合的餐飲空間的設(shè)計。

參考文獻：

[1]索安勇.餐飲空間的主題性營造[J].連云港職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)

報（綜合版），2002（04）：65-66.

作者簡介：趙思遠，沈陽化工大學(xué);姚紅媛，沈陽化工大學(xué)。