以就業(yè)為導向的中職酒店英語口語教學模式探析

鄭素華

【摘要】在國際化程度越來越高的中國，國內外交流也就不可避免地愈加開放。而各個專業(yè)領域中對“實用型”英語人才的需求量也越來越大。因此本文將在分析現(xiàn)今酒店服務崗位對畢業(yè)生能力需求的基礎上，探討中職酒店英語口語教學模式。

【關鍵詞】就業(yè)導向;實用型;教學模式

隨著世界全球化的發(fā)展，中國第三產業(yè)也在迅猛發(fā)展，越來越多的外籍人士到中國參觀、度假、舉辦國際性的會議和活動。與此同時，高星級酒店對人才的需求在專業(yè)素養(yǎng)以及英語口語能力等方面就提出了更高的要求。在如此嚴峻的就業(yè)形勢下，中職教育作為一種面向市場需求的教育，其人才培養(yǎng)模式就必須面向就業(yè)，面向適應市場需求這一準則。根據(jù)酒店就業(yè)市場需求也就對酒店英語教學提出了更高的要求。

一、以就業(yè)為導向的酒店英語口語教學模式改革的必要性

1.提升學生的英語職業(yè)能力。英語作為一門工具學科，同所有語言類學科一樣，本身就是作為交流溝通胡載體。而在實際的酒店工作環(huán)境中，學生能夠運用語言進行有效的溝通是優(yōu)質服務的首要條件。因此，以就業(yè)為導向的酒店英語口語教學，實際培養(yǎng)的是學生在未來工作崗位中工作與服務的能力，培養(yǎng)的是學生將行業(yè)知識、職業(yè)思維與酒店英語學科相融合的綜合素養(yǎng)。

2.有助于整合專業(yè)學科資源。要學好酒店英語口語，首先必須對英美文化有所了解。那么我們在突出以就業(yè)為導向的前提下，即可將英美文化中的行業(yè)文化，行業(yè)思維邏輯融入英語課堂，讓酒店英語口語課程既體現(xiàn)行業(yè)特色，也對未來所面對的顧客有更多的了解，提升學生對未來崗位的應用認知，使得學生能夠更加迅速地適應崗位需求。

3.調動學生學習的內在驅動力，激發(fā)學習的興趣。以就業(yè)為導向的英語口語教學是以培養(yǎng)適應未來工作崗位為要求來進行課程設置的，因此學生在學習過程中會將課堂所學與未來工作所需相結合，對自己提出與以往學習不一樣的要求。以此激發(fā)學生學習的興趣和主動性，提高對酒店英語學習的積極性和參與度。

二、中等職業(yè)學校酒店英語專業(yè)教學的現(xiàn)狀分析

1.選用教材難度設置不合理。目前我校選用的是西北工業(yè)大學出版社出版的英語口語大全——酒店英語，本書共設置了客房預訂、前臺接待、客房服務、處理投訴等章節(jié)，盡管章節(jié)設置貼合實際工作場景，但每一個章節(jié)中所列舉的對話較生澀，詞匯難度大，學生在學習過程中容易出現(xiàn)畏難情緒而導致最終放棄。

2.講授教學多，學生實踐參與少。傳統(tǒng)的教學模式主要是以教師講授為主，將教學看成是一種簡單的灌輸內容的過程，這種傳統(tǒng)的教學模式往往會使學生覺得課堂枯燥無味，即便有部分學生記住了課堂知識，卻也缺乏實際運用的能力。久而久之就會導致程度不高的學生完全放棄英語學習，而程度較好的學生也會因為個人的啞巴式英語而對學習失去興趣。

3.考核方式設置單一。應試教育的大環(huán)境下往往是以筆試成績作為衡量一個學生優(yōu)秀與否的標準，在這樣的大環(huán)境下，中職英語教學也往往是通過試卷來評價一個學生的英語能力。但這樣單一的測評方式就違背了中職教育以就業(yè)為導向的理念。使得學生又再次落入重視詞匯、語法與閱讀的怪圈中，而忽視了語言是作為交流工具這樣一個立足點，這也違背了中職教育“工學結合，教學練”的原則。

三、以就業(yè)為導向的酒店英語口語教學模式策略

1.調整教學內容，凸顯職業(yè)崗位特色。首先我們應鼓勵教師多下企業(yè)實踐，從而充分認識到英語作為交際用語它的實用性所在。有實踐經驗的教師能夠將在實踐中所遇到的問題進行總結，例如在客房預訂、登記入住、點菜服務等工作場景中出現(xiàn)的專業(yè)詞匯以及高頻詞匯進行整理歸納，在后續(xù)的教學中摒棄一些不地道以及過于書面化的口語用法。

其次學校也應重視“雙師型”教師的培養(yǎng)，雙師型教師在酒店實習過程中積累了豐富的口語交流經驗，有較強的工作實踐能力，在教學過程中更能注重英語實際運用能力的培養(yǎng)，在教學環(huán)節(jié)、環(huán)境創(chuàng)設等問題的設置上也更能體現(xiàn)內容的實用性，從而激發(fā)學生學習的興趣。

2.創(chuàng)建基于真實環(huán)境下的口語教學資料庫。在中職英語課程的設計上多以簡單的日常用語為教學基礎。加強英語專業(yè)與專業(yè)教師溝通，設計并編寫適應酒店英語口語對話的實用口語。在課堂教學中將酒店服務的內容重點分設為兩個部分，一個是餐廳服務，一個是客房服務。基于這兩個工作實境對重點高頻出現(xiàn)的口語進行歸納整理后，建成酒店實用英語口語教學資源庫。

3.搭建多樣化平臺，改變傳統(tǒng)教學模式。對于英語基礎較為薄弱的中職生來說，激發(fā)他們的學習興趣是重中之重。而在信息化教學時代，變革傳統(tǒng)的教學模式，通過在教學中適當運用信息化手段，諸如利用藍墨云班課進行翻轉課堂，英語趣配音、百詞斬、等軟件的運用使得英語口語交互變得不再受時間和空間的限制。例如筆者在教學《Handling Complaints》這一章節(jié)中，就通過課堂翻轉的模式，首先請學生思考在酒店服務過程中最常見的幾種投訴類型，再通過課前預習、小組合作的形式思考如何解決這一系列的問題。在此過程中也請學生將解決的口語表達拍攝后上傳藍墨云班課，最后請其它組的學生給出意見和評價。這一系列的操作都是通過多樣化平臺的使用從而培養(yǎng)了學生的表達、溝通、協(xié)作能力，促進的交互式的形成，從而使得學生在“做中練，做中學”。培養(yǎng)了學生的自主學習能力，以此達到更加優(yōu)化的教學效果。

4.分層次教學，全面提高學生整體素質。在教學的過程中，我們發(fā)現(xiàn)事實上中職生在學科的學習中存在不同的短板。有的學生實踐能力強，應試能力卻比較差;有的學生擅長理工科，文科基礎卻很薄弱;而有的學生對文科，尤其是英語有著極大的興趣，數(shù)理化成績卻比較不理想。因此單純的課堂教學并不能滿足學生多樣化的需求。針對上述情況，我們根據(jù)學生不同基礎，開設第二課堂進行分層教學。對基礎知識較差的學生，我們開設興趣班強化英語口語發(fā)音原則以及日常交際口語的訓練，而針對成績較好的學生，我們集中按中職服務類英語以及非服務類英語口語要求對其做進一步提升訓練，針對酒店專業(yè)學生我們又根據(jù)中職學生酒店服務賽項要求進行專業(yè)英語口語培訓。通過分層次教學，正視學生的個體差異，最大限度地激發(fā)學生的潛能，培養(yǎng)學生的自信，達到整體提高的效果

5.加強校企合作，完善考核模式。傳統(tǒng)的筆試考核方式，基本是對學生的詞匯運用，語法要點掌握程度進行測評，卻忽視了英語作為交際這一項重要技能，無法檢測學生對于英語的實際運用能力。因此，加強校企合作，在學生實踐過程中融入形成性評價。同時，引入酒店崗位英語服務要求和實際工作標準，檢驗學生對酒店英語真是情境下語言的運用能力。

隨著全球經濟一體化，世界已然成為一個地球村，國家和國家之間無論在政治還是經濟方面的交流都已經越來越密切。而英語作為國家與國家之間的溝通橋梁，是否能夠熟練運用它已經成為高素質人才必須掌握的一項重要技能。作為中職院校，它不同于普通高中，它是以培養(yǎng)實用型人才為主。因此，作為旅游酒店管理的學生，不但要具備實操技能，一口流利的英語也是在未來工作中不可缺少的。立足就業(yè)前提，我們要求學生不但要能寫，更要會說。我們從學生的實際情況出發(fā)，以市場為導向，改進教學內容，改善教學觀念，探索教學模式，提高教學效果，增強學生的就業(yè)競爭力。

參考文獻：

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