簡述白鬼筆栽培技術(shù)及病蟲害防治措施

李永荷 肖蕭 楊晉 楊先義 余剛國

摘 要 白鬼筆作為貴州省畢節(jié)市大方縣的地理標(biāo)志產(chǎn)品，近年來發(fā)展迅速，助推了農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命，助力了脫貧攻堅(jiān)工作?；诖耍瑥姆N植季節(jié)安排、種植場地選擇、栽培材料選擇、栽培方法、栽培管理、采收和病蟲害防治等方面對白鬼筆種植技術(shù)進(jìn)行詳細(xì)描述，以期為白鬼筆的種植提供標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化的種植技術(shù)方案。

關(guān)鍵詞 白鬼筆;價(jià)值分析;栽培技術(shù)

中圖分類號：S646 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.17.010

白鬼筆（Phallus inpudicus L.ex.Pers.），又稱冬蓀、竹下菌、男蓀、無裙蓀等，為擔(dān)子菌亞門、腹菌綱、鬼筆目、鬼筆科、鬼筆屬真菌[1]。白鬼筆菌絲生長白色，鵝毛狀，菌索粗壯，竹蛋體形碩大，白色，兩端稍細(xì)，海綿狀，中空，見陽光和受刺激均不變色，子實(shí)體有一股特殊的臭味。夏秋季節(jié)多在7—9月生長于林中或竹林下的地塊上，單生至群生，主要分布在云南省、貴州省、遼寧省、廣東省高海拔地區(qū)。

白鬼筆具有很高的利用價(jià)值。1）食用價(jià)值。研究發(fā)現(xiàn)，白鬼筆作為珍稀食用菌，含有多種氨基酸、多糖、粗纖維、鈣、磷、鈉、鉀、鋅、硒、維生素C、維生素E等營養(yǎng)元素。白鬼筆菌體灰白至黃白，味道鮮美，有獨(dú)特的白蘿卜清香味，菌柄肉質(zhì)肥厚，整株口感松脆，細(xì)嫩爽口，營養(yǎng)價(jià)值極高[2-3]。2）藥用價(jià)值。研究發(fā)現(xiàn)，白鬼筆的菌柄可以入藥，藥性為甘，淡，性溫，可用于治療風(fēng)濕癥，有活血止痛、祛風(fēng)除濕的功效，同時(shí)還用于治療痛風(fēng)，或作為激發(fā)性欲藥食用[4]。3）保健價(jià)值。白鬼筆含18種氨基酸，還含有人體所需的10余種維生素及多種微量元素，在降血壓、降低膽固醇等方面有益，同時(shí)還可以預(yù)防多種神經(jīng)、血管疾病的發(fā)生，具有重要的保健價(jià)值。4）抑菌防腐。從三大效益方面看，種植白鬼筆具有很高的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)價(jià)值，以目前市場行情看，白鬼筆的統(tǒng)貨價(jià)格已經(jīng)達(dá)到500～700元/kg，選貨價(jià)格基本在800元/kg以上，種植白鬼筆經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。而且，隨著消費(fèi)者增多和多渠道的宣傳，市場需求呈現(xiàn)逐年倍增的趨勢，市場供不應(yīng)求。白鬼筆種植將成為廣大農(nóng)民增收致富的重要途徑之一，具有很高的社會(huì)價(jià)值。

畢節(jié)市具有白鬼筆種植得天獨(dú)厚的地理、自然和氣候條件，全市平均海拔1 400 m，年均降水量849～1 399 mm，平均溫度12～15 ℃，全市各縣區(qū)均有適宜發(fā)展白鬼筆林下種植的地點(diǎn)。2016年11月，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)了對“大方冬蓀”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，再次將畢節(jié)市的白鬼筆產(chǎn)業(yè)推進(jìn)了一大步。近年來，畢節(jié)市緊扣農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命，多措并舉發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，助推了白鬼筆產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、集中化、科學(xué)化發(fā)展，為脫貧攻堅(jiān)提供了強(qiáng)有力的產(chǎn)業(yè)支持?；诖?，探究白鬼筆栽培技術(shù)，以推進(jìn)畢節(jié)市白鬼筆產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1 白鬼筆栽培技術(shù)

1.1 季節(jié)安排

白鬼筆是一種中低溫型菌類，菌齡長、出菇晚，適宜在溫度較低的地區(qū)栽培，而且栽培季節(jié)必須安排合理才可獲得高收益，如錯(cuò)過栽培季節(jié)，則可能到第二年的9—10月才能獲得收成。一般情況下，播種時(shí)間在當(dāng)年的10月至次年3月前完成最佳，此時(shí)種植，到6—7月白鬼筆即可形成原基，8—9月為竹蛋生長期，9—10月形成子實(shí)體，達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)。

1.2 場地選擇

白鬼筆的栽培方式和竹蓀的栽培方式大致相同。白鬼筆菌絲體適宜生長在陰涼潮濕的地方，因此在場地的選擇上，一般選擇山腰以下，通風(fēng)良好，典型沙性土壤，夏季涼爽的地塊，避免選用不通風(fēng)、積水的凹地。白鬼筆是好氣性真菌，需要充足的氧氣才能更好生長，因此場地選擇時(shí)，空氣相對濕度也至關(guān)重要，一般要求空氣相對濕度保持在70%～85%。同時(shí)，場地要求土壤濕潤但排水良好，雨季不積水。此外，不宜選用白蟻活動(dòng)頻繁的地方進(jìn)行栽培。選擇耕地種植時(shí)，可與農(nóng)作物套種。目前以林下仿野生種植品質(zhì)最佳，而且投入小、易管理、見效快。

1.3 栽培材料

目前，白鬼筆栽培的主要材料為闊葉樹木材、樹枝、竹枝，同時(shí)輔以竹葉、箭竹的竹枝竹葉等為輔料，栽培材料要求新鮮無霉變，有時(shí)也可選擇天麻廢菌柴。栽培時(shí)，先將木材及樹枝切段成5～8 cm大小的木塊，再把箭竹、竹枝切段成4～7 cm長，以木材為主料，竹枝為輔料，各自堆放，避免隨意或混合堆放。多年的種植經(jīng)驗(yàn)得出，白鬼筆種植需材料量按每平方米濕料20 kg，輔助材料濕料10 kg，白糖0.15 kg，菌種2.0～2.5 kg。

1.4 栽培

1.4.1 栽培穴

先將地塊表層的枯枝爛葉刮到一旁，然后挖栽培穴。栽培穴規(guī)格根據(jù)栽培方法而定，溝式栽培的，根據(jù)地塊條件，挖深15～20 cm、寬50 cm、長度不限的坑，坑底平整，坑底松3～4 cm厚的松土（保水作用）;小窩式栽培的，挖深15～20 cm、寬50 cm、長60 cm的小坑，坑底平整，坑底松3～4 cm厚的松土。兩溝或兩坑之間的距離以20～25 cm為宜，白鬼筆的生長較為旺盛，菌絲會(huì)生長到兩溝之間，若溝距過小，不便于以后采收。

1.4.2 材料處理

木材的處理方法：新鮮木材可以不做任何處理，直接切成小塊;天麻廢菌柴須在2%的石灰水浸泡一夜后經(jīng)過清水沖泡后使用;運(yùn)來時(shí)間長、失水較多的木材也必須經(jīng)過清水浸泡一夜后使用。處理木材的主要目的是保證木材的含水量，并保證材料不被其他菌種侵染。木材使用方法：可以采用廢菌柴與新鮮柴塊混合使用，這樣既能保證白鬼筆生產(chǎn)所需的營養(yǎng)，又能充分利用天麻廢菌柴，節(jié)約生產(chǎn)成本?；旌媳壤孕迈r柴與廢菌柴之比2∶1較好。

1.4.3 栽培方法

栽培白鬼筆的方法采用一層底層柴一層菌種一層竹葉，再放一層柴的方法，底層柴要求使用量少，恰好能遮住坑內(nèi)泥土為宜，拍打嚴(yán)實(shí)。把菌種掰成直徑3 cm左右大小的塊撒播在底層柴上，菌種與菌種之間距離為3～4 cm，覆蓋一層稀薄的竹葉，達(dá)到牽引菌絲的目的，灑少許白糖，在竹葉表面鋪上材料6～8 cm厚的木材，覆土，厚度控制在3～5 cm，易干旱的地方覆土厚度在5～8 cm，覆土成弧形，即龜背形或饅頭形。最后蓋一層覆蓋物，以松針、蕨類植物為宜，厚度在2 cm左右。

白鬼筆栽培要求，1）由于白鬼筆為好氣性真菌，所以覆土要求宜薄不宜厚，總體把握為播種期濕度較大時(shí)宜蓋薄，干旱時(shí)宜稍加厚;2）栽培時(shí)盡量使坑內(nèi)的各個(gè)部位的木材厚度一致;3）覆蓋物太厚會(huì)導(dǎo)致保濕過強(qiáng)，覆蓋物下濕度過大，菌絲直接長在覆蓋物上，在覆蓋物上形成大量無效的白鬼筆原基，導(dǎo)致浪費(fèi)營養(yǎng)，影響產(chǎn)量，覆蓋物太薄會(huì)導(dǎo)致白鬼筆蛋易受到太陽灼傷，易干旱導(dǎo)致白鬼筆原基形成受到影響。

1.5 栽培管理

1.5.1 溫度管理

溫度是白鬼筆栽培成敗的關(guān)鍵。白鬼筆屬中低溫型菌株，菌絲生長溫度一般要求在8～28 ℃，但16～24 ℃最宜。白鬼筆子實(shí)體形成一般在9—10月，此時(shí)溫度一般控制在5～22 ℃，均能出菇。

1.5.2 濕度管理

濕度管理主要包括兩方面，即材料濕度管理和空氣濕度管理。濕度管理過程中，白鬼筆菌絲在70%～85%材料濕度下生長良好，濕度在80%～85%時(shí)適宜子實(shí)體形成。菌蕾分化發(fā)育要求相對空氣濕度在80%以上，子實(shí)體形成則要求空氣相對濕度達(dá)到90%以上。林下仿野生種植，濕度較容易控制，由于林木的覆蓋和森林的保水作用，基本能保證生長所需濕度，但下雨時(shí)應(yīng)注意排水，防止水淹造成菌絲死亡。

1.5.3 光照管理

白鬼筆喜在陰涼潮濕的環(huán)境中生長，菌絲生長時(shí)對光照要求不高，但以半陰半陽的條件下生長為最佳，所以林下種植不僅高產(chǎn)而且優(yōu)質(zhì)、管理方便。如采用大田種植，為防止太陽曝曬，可選擇套種玉米等高稈作物。對于剛長出蓀的小子實(shí)體，生命力比較弱，經(jīng)太陽曝曬或過干過濕都容易使菌絲死亡，因此一定要精心管理，才能獲得高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的白鬼筆。

2 病蟲害防治

白鬼筆是珍稀食用菌，不宜采用化學(xué)藥劑進(jìn)行殺蟲防病等處理，應(yīng)以物理防治為主。1）發(fā)菌前期發(fā)現(xiàn)雜菌，應(yīng)及時(shí)挖凈，用生石灰在病區(qū)消毒，并及時(shí)補(bǔ)播菌種。2）用天麻廢菌材時(shí)做好消毒處理。3）栽培場地應(yīng)經(jīng)常保持良好的空氣質(zhì)量。4）場地選擇時(shí)應(yīng)避免白蟻活動(dòng)頻繁的地方。5）應(yīng)加強(qiáng)管理，一旦發(fā)生病蟲害，及時(shí)治理。

3 采收、干制和貯藏

白鬼筆的采收、干制和貯藏的技術(shù)性較強(qiáng)，若某一環(huán)節(jié)處理不善，將使其商品價(jià)值大幅度降低。1）采收。采收時(shí)先用小刀從菌托底部切斷菌索，不要用手拉扯，以免損傷菌索影響白鬼筆的再次結(jié)球。2）干制。白鬼筆菇體采收后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行干制加工，延遲干制時(shí)間將直接影響品質(zhì)。白鬼筆干制可以根據(jù)規(guī)模的大小，選擇適當(dāng)?shù)脑O(shè)備和方法，一般可以選用烘房、干燥機(jī)進(jìn)行干制，也可以自制簡易干燥箱或焙籠。干制要求以無煙煤炭為燃料進(jìn)行烘烤，如產(chǎn)量較低可以直接用炭火烘烤，忌用柴火或含硫煤炭烘烤。干制適宜在低溫條件下進(jìn)行，烘烤過程中要注意通風(fēng)去濕，在高溫、高濕又不通風(fēng)的情況下，烘烤出來的白鬼筆容易泛黃變黑，導(dǎo)致品質(zhì)低下。烘烤篩片要洗干凈，將水分晾干。在烘烤過程中要輕拿輕放，嚴(yán)防弄斷弄破，而且要注意菌蓋的復(fù)位和完整。3）貯藏。烘干的白鬼筆用塑料袋包裝封嚴(yán)，以防進(jìn)一步吸潮導(dǎo)致變質(zhì)泛黃。

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（責(zé)任編輯：劉昀）