王曉平 向曉寒

摘要：畜牧獸醫(yī)專業(yè)學(xué)生在現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式的影響下，根據(jù)專業(yè)知識(shí)，結(jié)合市場(chǎng)需求，創(chuàng)立新型生態(tài)養(yǎng)殖模式，為畜牧專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)提高參考價(jià)值。該文主要論述了創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的背景、項(xiàng)目的內(nèi)容及存在的風(fēng)險(xiǎn)與對(duì)策。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制;畜牧獸醫(yī);生態(tài)養(yǎng)殖;放牧

中圖分類號(hào)：G710????? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B???? doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.14.062

0引言

為全面落實(shí)國(guó)家提出的高職院校與企業(yè)“四個(gè)合作”，改革人才培養(yǎng)模式，主動(dòng)適應(yīng)湖南經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展及產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的需要，充分利用校企雙方各自的優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮學(xué)校的教育系統(tǒng)性作用，湘西民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物工程系與佳和農(nóng)牧股份有限公司在公平、公正、合理、平等、自愿、互信、共贏的基礎(chǔ)上，經(jīng)充分協(xié)商，于2018年5月聯(lián)合向湖南省教育廳申報(bào)了省級(jí)畜牧獸醫(yī)專業(yè)“現(xiàn)代學(xué)徒制”試點(diǎn)項(xiàng)目并立項(xiàng)，為此校企雙方開(kāi)展了卓有成效的工作，并取得了較好的成效。以下是現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)生通過(guò)理論結(jié)合實(shí)踐創(chuàng)新的養(yǎng)殖項(xiàng)目。

1項(xiàng)目背景

近年生活水平不斷提高，人們對(duì)肉的關(guān)注已經(jīng)從量轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)，進(jìn)一步要求美味、營(yíng)養(yǎng)又安全的肉。本項(xiàng)目以放牧散養(yǎng)山雞、綠殼蛋雞、野兔以及特種野豬為主，實(shí)施地為吉首市馬頸坳鎮(zhèn)合群村。該村是一個(gè)古老的名村老寨，交通便利，依山傍水，主要的支柱產(chǎn)業(yè)有櫳柑、桃、李子等四季水果及苗木管理，擁有林地面積186.67 hm²，其中126.67 hm²地形和植被適合生態(tài)養(yǎng)殖。選擇的畜禽品種都適宜粗放牧和抗病能力強(qiáng)，雖然生長(zhǎng)速度較慢，飼料報(bào)酬率較低，但能提供鮮美、營(yíng)養(yǎng)、安全的肉質(zhì)產(chǎn)品，市場(chǎng)價(jià)格高，利潤(rùn)空間大。

（1）山雞俗稱野雞，具有細(xì)嫩而鮮美的肉質(zhì)，濃厚的野味。艷美的公雞羽毛極具有觀賞價(jià)值，可以加工成標(biāo)本供給教學(xué)、展覽或裝飾用。

（2）綠殼蛋雞的蛋具有滋補(bǔ)價(jià)值，其蛋白濃稠，橘紅色蛋黃含有大量的卵磷脂維生素及微量元素等。

（3）野兔，具有很強(qiáng)的繁殖能力，是肉質(zhì)細(xì)嫩，口感醇厚的山珍野味，有“葷中之素”的說(shuō)法，具有良好的市場(chǎng)前景。

（4）特種野豬，即肉用野豬，與純種野豬相比，既保持了原有的肉質(zhì)鮮嫩和濃郁野味，又具有優(yōu)良種豬生長(zhǎng)快、肉料報(bào)酬高的特點(diǎn)。

2項(xiàng)目?jī)?nèi)容

2.1技術(shù)原理

循環(huán)立體生態(tài)養(yǎng)殖基于傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，采用“雞、豬-植被-蟲子-雞”模式，即是以雞、豬的糞便培育植被，植被增殖蟲子，蟲子喂雞，雞驅(qū)動(dòng)豬運(yùn)動(dòng)。一方面使畜禽糞便得到無(wú)害化處理，減少飼料和肥料的投入量，兼具經(jīng)濟(jì)和環(huán)境效益。待項(xiàng)目成熟后，再加入野兔養(yǎng)殖，進(jìn)一步增加對(duì)環(huán)境的利用，將植被和畜禽有機(jī)的結(jié)合在一起，充分利用環(huán)境各個(gè)不同部分的屬性，在相同面積的土地上創(chuàng)造出最大的效益。循環(huán)立體生態(tài)養(yǎng)殖是一種新的養(yǎng)殖模式，將資源做到最大化的合理利用。在養(yǎng)殖中最大限度地尊重自然規(guī)律，施以最少的人工干預(yù)，經(jīng)過(guò)室內(nèi)的育雛期后逐步回歸自然，令其自由采食野菜、草籽、蟲子等。在疾病防控方面嚴(yán)格控制化學(xué)藥品的使用，利用天然地形執(zhí)行嚴(yán)格隔離制度和中草藥進(jìn)行預(yù)防。

2.2技術(shù)水平

選擇合適品種先在舍內(nèi)完成育雛（包括免疫預(yù)防工作）之后逐步放進(jìn)山林散養(yǎng)。在疾病防控方面主要選擇中草藥進(jìn)行，如防治球蟲可以選擇青蒿，抗感染可以采用魚腥草等。放養(yǎng)中需要結(jié)合林地的自然環(huán)境特點(diǎn)，科學(xué)合理把握立體生態(tài)養(yǎng)殖的密度以及各種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物的放養(yǎng)比例，一定要符合立體與生態(tài)的特點(diǎn)，把資源開(kāi)發(fā)到最大化^[1]。

2.3新穎性與獨(dú)特性

不改變山林現(xiàn)有植被，選擇優(yōu)良品種根據(jù)科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)拿娣e比例將山雞、綠殼蛋雞、野兔和食用野豬等散養(yǎng)其中，讓其形成可自然循環(huán)的循環(huán)立體生態(tài)環(huán)境。這樣讓動(dòng)物回歸山林，吃草籽、蟲子、野草的立體模式可以形成地上地下雙利用、雙效益的效果，打破傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)的落后理念。[2]

3風(fēng)險(xiǎn)與對(duì)策

3.1技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)

項(xiàng)目實(shí)施中要特別注意疫情風(fēng)險(xiǎn)，疫情風(fēng)險(xiǎn)是其中最大的風(fēng)險(xiǎn)。因此，從開(kāi)始選種育苗時(shí)就需要注意擇優(yōu)選擇。在山林放牧期間，要注意疫病與寄生蟲的感染，利用天然溝壑作為天塹嚴(yán)格執(zhí)行隔離制度，適時(shí)補(bǔ)充特需營(yíng)養(yǎng)，提高抵抗力，進(jìn)而減小疫情的損失^[3]。

3.2市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

項(xiàng)目畜禽均為生態(tài)放牧養(yǎng)殖，打造出生態(tài)原味，價(jià)格在市場(chǎng)上處于高位態(tài)勢(shì)，并且養(yǎng)殖地距發(fā)達(dá)城市遠(yuǎn)，加上品種優(yōu)勢(shì)，價(jià)格會(huì)有所波動(dòng)。但好在現(xiàn)在的交通便利，市場(chǎng)輻射面寬廣，所以市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)不會(huì)太大。

3.3管理風(fēng)險(xiǎn)

由于放養(yǎng)的種類較多，且山地林地環(huán)境復(fù)雜，具有多種不確定因素，如野兔好挖洞、野豬具有攻擊性、其他野生動(dòng)物的危害等。而且還要注意自然災(zāi)害，要在野外盡可能給動(dòng)物提供舒適環(huán)境。雖然問(wèn)題較多，但有專業(yè)老師的指導(dǎo)，且本企業(yè)為初創(chuàng)企業(yè)，規(guī)模小，因此此風(fēng)險(xiǎn)程度會(huì)極大降低^[4]。

3.4環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)

項(xiàng)目就是將畜禽放人自然環(huán)境中養(yǎng)殖，將畜禽與自然環(huán)境相融合、互惠互利，只要把控好養(yǎng)殖的密度，能減免環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)^[5]。

4討論與結(jié)論

（1）強(qiáng)化管理，科學(xué)養(yǎng)殖，解決技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)和經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，要“練好內(nèi)功”，有扎實(shí)的技術(shù)能力。

（2）增加科技含量，降低生產(chǎn)成本，樹(shù)立品牌意識(shí)，提高市場(chǎng)占有率，進(jìn)而擴(kuò)大產(chǎn)品市場(chǎng)，增加收入。

（3）科學(xué)管理，精準(zhǔn)管理，認(rèn)真學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和管理方法;維系信息渠道的暢通，知己知彼，根據(jù)實(shí)際情況隨時(shí)調(diào)整。

（4）增加防疫工作，降低疫病風(fēng)險(xiǎn)，要加強(qiáng)寄生蟲防治，注重喂食、育種等，降低風(fēng)險(xiǎn)。

（5）強(qiáng)化預(yù)警，加入行業(yè)信息協(xié)會(huì)，了解行業(yè)動(dòng)向，密切關(guān)注價(jià)格、生產(chǎn)、供求等檢測(cè)預(yù)警信息。

（6）購(gòu)買保險(xiǎn)，抵抗人力不可為的風(fēng)險(xiǎn)。

參考文獻(xiàn)

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