果蔬農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法分析

何嘉欣　周廣紅

摘 要：現(xiàn)今，在生產(chǎn)果蔬的過(guò)程中，依舊存在農(nóng)藥使用量和使用頻率超出國(guó)家規(guī)定等要求的現(xiàn)象，但農(nóng)藥殘留測(cè)試成本較高而且耗時(shí)較長(zhǎng)，生產(chǎn)者普遍無(wú)法承擔(dān)相關(guān)費(fèi)用，而且無(wú)法隨時(shí)隨地及時(shí)監(jiān)管。農(nóng)殘的快速檢測(cè)技術(shù)可以有效降低成本，并且能在短時(shí)間內(nèi)出具結(jié)果，因此開發(fā)研究農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)技術(shù)受到人們的高度重視。在果蔬生產(chǎn)中，隨著農(nóng)藥的不合理使用，發(fā)展相應(yīng)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)已越來(lái)越受到社會(huì)的高度關(guān)注和重視，成為全球的焦點(diǎn)。本文主要敘述幾種果蔬農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)的方法，并對(duì)其發(fā)展趨勢(shì)與展望進(jìn)行詳細(xì)的概括。

關(guān)鍵詞：果蔬;農(nóng)藥殘留;快速檢測(cè)方法

由于傳統(tǒng)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)有成本較高、耗時(shí)較長(zhǎng)等弊端，已經(jīng)不能完全實(shí)現(xiàn)對(duì)果蔬農(nóng)藥殘留的大范圍及時(shí)性監(jiān)控，因此近年來(lái)農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)有著突飛猛進(jìn)的發(fā)展，當(dāng)天甚至半小時(shí)內(nèi)即可完成對(duì)果蔬的檢測(cè)。本文對(duì)這些技術(shù)進(jìn)行了梳理總結(jié)，并對(duì)其發(fā)展前景做出了展望。

1 果蔬農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法

1.1 酶抑制法

酶抑制法出現(xiàn)較早，目前已經(jīng)成為一種相對(duì)成熟的檢測(cè)方法。采用酶抑制法可以在30分鐘內(nèi)檢測(cè)出果蔬中農(nóng)藥的殘留情況。相對(duì)于傳統(tǒng)檢測(cè)方法，酶抑制法可對(duì)某一類農(nóng)藥殘留進(jìn)行大范圍篩查測(cè)試，提高測(cè)試效率，已經(jīng)廣泛應(yīng)用于蔬菜基地及市場(chǎng)監(jiān)控。其不足之處，只能檢測(cè)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥等，測(cè)試范圍并未囊括多種類別的農(nóng)藥[1]。

1.2 生物傳感器法

隨著農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)的不斷發(fā)展，生物傳感器法也得到很好的應(yīng)用。生物傳感器是一種生物敏感部件與轉(zhuǎn)換器結(jié)合，通過(guò)捕捉反應(yīng)信號(hào)并進(jìn)行轉(zhuǎn)換放大，從而獲得被測(cè)物信號(hào)的裝置。在使用這種技術(shù)時(shí)，相關(guān)人員要提前了解生物傳感器對(duì)化學(xué)物質(zhì)的影響以及在生物活性物質(zhì)中的可逆響應(yīng)。在正式實(shí)驗(yàn)時(shí)，工作人員要時(shí)刻注意電導(dǎo)及pH值等數(shù)據(jù)，確?？梢詼?zhǔn)確地檢測(cè)出農(nóng)藥的殘留量。相較于傳統(tǒng)的分析方法，這種檢測(cè)方法具有更快的反應(yīng)速度，靈敏度也很強(qiáng)，同時(shí)還具有良好的抗干擾能力，可以多次重復(fù)使用，成本相對(duì)較低，有良好的發(fā)展前景。但是生物傳感器測(cè)試結(jié)果并不完全穩(wěn)定，使用壽命會(huì)受到影響。筆者相信隨著生物傳感器的不斷改進(jìn)，這些技術(shù)難點(diǎn)也會(huì)被克服，從而被大面積推廣。

1.3 酶聯(lián)免疫法

酶聯(lián)免疫技術(shù)又稱超微量技術(shù)，是現(xiàn)代環(huán)境下將現(xiàn)代測(cè)量技術(shù)加以運(yùn)用的免疫技術(shù)。酶聯(lián)免疫技術(shù)通過(guò)載體與酶產(chǎn)生的物質(zhì)來(lái)進(jìn)行測(cè)量，工作人員記錄產(chǎn)生物質(zhì)的成分和數(shù)量。在實(shí)驗(yàn)前要明確參與反應(yīng)的物質(zhì)成分及質(zhì)量，通過(guò)反應(yīng)現(xiàn)象和結(jié)果可以判斷出農(nóng)藥的殘留。酶聯(lián)免疫技術(shù)可以用較少的的成本進(jìn)行檢測(cè)，且安全性高，不需要大型機(jī)械設(shè)備，更適合大規(guī)模應(yīng)用。但酶具有單一性，只能測(cè)試某一種農(nóng)藥殘留，而果蔬中可能含有多種農(nóng)藥殘留，采用酶聯(lián)免疫技術(shù)需要多次進(jìn)行，無(wú)法大范圍測(cè)試同一類農(nóng)藥殘留。

1.4 紅外光譜法

紅外光譜法可以分為近紅外光譜、中紅外光譜與遠(yuǎn)紅外光譜。目前紅外光譜是最為常見的一種農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法。中紅外光譜多用于果蔬的檢測(cè)中，有著更高的技術(shù)性，表現(xiàn)為有較強(qiáng)的基頻信號(hào)，從而可以提高儀器設(shè)備的靈敏度，發(fā)展前景十分廣闊。但是紅外光譜法也存在著不足，因?yàn)椴煌瑮l件的影響，技術(shù)人員不能完全保證測(cè)量的精確性，所以檢測(cè)結(jié)果會(huì)存在一定的誤差。

2 發(fā)展趨勢(shì)與展望

隨著農(nóng)藥產(chǎn)業(yè)不斷的研究和發(fā)展，農(nóng)藥產(chǎn)品的種類也在不斷發(fā)生變化，逐漸由單一農(nóng)藥的使用發(fā)展為復(fù)合農(nóng)藥的使用，在此基礎(chǔ)上，農(nóng)藥殘留的檢測(cè)技術(shù)也要不斷的發(fā)展和進(jìn)化。一般來(lái)說(shuō)，農(nóng)藥殘留的成分多為有害的化學(xué)成分[2]，而這些化學(xué)物質(zhì)可能會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)樯镏破罚瑢?lái)對(duì)農(nóng)藥殘留成分的分析有可能會(huì)引申至對(duì)蛋白質(zhì)、核酸等生物成分的分析，可能會(huì)涉及細(xì)胞分析技術(shù)、免疫學(xué)等，更有可能會(huì)出現(xiàn)生物芯片技術(shù)，將生物技術(shù)與其相結(jié)合，提高農(nóng)藥殘留的分析測(cè)試效率。

3 結(jié)語(yǔ)

目前有關(guān)農(nóng)藥殘留的問(wèn)題日趨嚴(yán)重，針對(duì)果蔬農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法的研究也被高度重視起來(lái)，對(duì)此要求也越來(lái)越高。國(guó)家對(duì)農(nóng)藥殘留的規(guī)定量要求嚴(yán)格，并且對(duì)儀器及檢測(cè)方法的要求也越來(lái)越嚴(yán)格，分離效率高、速度快、靈敏度高等都是農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。常規(guī)的農(nóng)藥殘留分析測(cè)試技術(shù)方法因其成本高、耗時(shí)長(zhǎng)、效率低等，已經(jīng)不能滿足所有人的需求，因此可以先用較為快速的方法和儀器設(shè)備進(jìn)行大范圍篩選，再用傳統(tǒng)常規(guī)的方法進(jìn)行定量確認(rèn)。在科技快速發(fā)展的今天，農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)的技術(shù)也將越來(lái)越成熟。

參考文獻(xiàn)

[1]鄒孝，鄒春艷，龍梅，等.果蔬農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法研究的進(jìn)展[J].科技與創(chuàng)新，2016（12）：129，131.

[2]蔣新.果蔬中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法研究進(jìn)展[J].農(nóng)業(yè)災(zāi)害研究，2013（7）：55-57.

作者簡(jiǎn)介：何嘉欣（1988—），女，廣東佛山人，本科，項(xiàng)目部經(jīng)理。研究方向：農(nóng)藥殘留，食品接觸材料。