匠心與情懷並重 餐飲與服務(wù)同行

劉亞玲 黃不顧

楊俊熹先生

得益於父親的教誨和指導(dǎo)，自小他便接觸了獅子會的服務(wù)工作，了解了服務(wù)的內(nèi)涵及意義。進(jìn)入社會之後，他便加入到了獅子會之中，傾情付出，快速成長。成為獅子會會長之後，他以創(chuàng)新的理念和獨(dú)特的視角籌辦了許多令人耳目一新的活動，彰顯了他的社會情懷。不管是作為一名餐飲行業(yè)的企業(yè)家，還是作為一名社團(tuán)中的骨干，他都永葆激情，用自己的匠心悉心耕耘每一寸土壤。

愛心傳承 獅子情深

楊俊熹先生加入獅子會從事服務(wù)工作，在某種程度上來說，是對其家族風(fēng)尚的傳承。他的父親以前便是獅子會的一員，在他年少之時(shí)，便時(shí)常帶他前去參與獅子會的活動，在這來來往往的接觸之中，他自小便對獅子會的工作和宗旨有了明晰的認(rèn)識。也正是這些認(rèn)識，加深了他對服務(wù)工作的理解，讓他最終也成為了獅子會的一員。

獅子會是一個(gè)體系龐大，運(yùn)作成熟的團(tuán)隊(duì)，在其中服務(wù)多年，楊俊熹先生坦言，自己在付出的同時(shí)，獅子會也帶給了他許多的智慧和成長。首先，獅子會有一個(gè)成熟的模式去培訓(xùn)每一位學(xué)員，讓此中的年輕人能盡快做到專業(yè)和細(xì)緻；其次，每一次會中活動的籌備，對於年輕人來說都是一次鍛煉的機(jī)會，因?yàn)樗麄兡苷嬲媲星械膮⑴c到活動的每一個(gè)部分，深入到每個(gè)細(xì)節(jié)之中，這不僅有助於他們養(yǎng)成全局觀，更鍛煉了他們的思考能力；第三，作為整個(gè)活動的負(fù)責(zé)人，他們會接觸許多來自不同的系統(tǒng)和不同層面的人士，與他們進(jìn)行面對面的對談，對於年輕人來說，既擴(kuò)充了他們認(rèn)知世界的角度和方式，又鍛煉了他們的交際能力?？傊?，這樣的成長是多方面的，前期在各個(gè)崗位上的工作也為楊俊熹先生之後擔(dān)綱獅子會會長一職打下了基石。

2018年，楊俊熹先生正式被推選為澳門獅子會會長。成為團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)者之後，他身上的擔(dān)子自然重了許多，心態(tài)也隨之發(fā)生了轉(zhuǎn)變。以往，作為一個(gè)參與者，他只需要做好自己崗位上的工作，如今，他還負(fù)責(zé)著整個(gè)團(tuán)隊(duì)的統(tǒng)籌和協(xié)會未來的發(fā)展方向。在思考是繼續(xù)從事以前的傳統(tǒng)項(xiàng)目，將獅子會的傳統(tǒng)發(fā)揚(yáng)光大，還是開展一些新的活動，給澳門社會帶來一些新的元素的問題上，楊俊熹先生也曾陷入兩難。最後，他選擇在傳統(tǒng)之上推陳出新，讓獅子會既有傳統(tǒng)的底色，又有時(shí)代的新風(fēng)。

針對這一發(fā)展方向，楊俊熹先生於今年創(chuàng)造性的推出了一個(gè)特別的活動，那就是電競比賽。電競在澳門算是一個(gè)比較小眾的活動，社會大眾尤其是學(xué)生家長或多或少都對其存在偏見。楊俊熹先生表示，電競是如今社會中一個(gè)熱門的話題，相比於去抵制，去對抗，不如讓他們與之正面接觸，自己去感受其中的好與壞。他相信這次活動會給學(xué)生和家長們帶來一個(gè)全新的概念。

這是澳門第一次有這樣的活動問世，作為先行者，他們也面臨著許多的困難和壓力。首先是來自各界的質(zhì)疑聲。在得知獅子會將會舉辦這樣一場活動的時(shí)候，很多人都覺得他們是在推動電競這項(xiàng)“誤人子弟”的比賽，是在教小孩子打遊戲。其次，以往的活動獅子會都會得到來自社會各界的支持和贊助，但是此次，由於沒有類似的先例，他們只能孤軍奮戰(zhàn)。但這些困難都沒有讓楊俊熹先生卻步，反而讓他更加感受到了這項(xiàng)活動舉辦之必要。

楊俊熹先生常常覺得，作為一個(gè)社團(tuán)的領(lǐng)導(dǎo)者，不能僅僅籌辦大眾所喜聞樂見的那類活動，對於那些他們不樂於接受，其實(shí)應(yīng)該有所了解和熟悉的活動，社團(tuán)也應(yīng)該去籌辦，這是他們社會責(zé)任感的一種體現(xiàn)，更是一種獅子精神的發(fā)揚(yáng)。在自己的任期內(nèi)，楊俊熹先生還將繼續(xù)給協(xié)會注入新的想法和理念，帶領(lǐng)協(xié)會長遠(yuǎn)發(fā)展。

扎根餐飲 匠心經(jīng)營

在進(jìn)入餐飲行業(yè)之前，楊俊熹先生一直在澳門的一家酒店工作。只是在幾年前，由於遊客的瞬間減少，澳門餐飲業(yè)出現(xiàn)明顯下滑的情況，三個(gè)月的時(shí)間餐廳倒閉了三成以上，父親的茶餐廳也變得岌岌可危。見此情景，楊俊熹先生便決定回來幫助打理家中生意，也就是這樣，他正式進(jìn)入了餐飲行業(yè)。

其實(shí)對於餐飲行業(yè)，楊俊熹先生一直深有興趣，在畢業(yè)之後他還專門去進(jìn)修了相關(guān)課程，此次轉(zhuǎn)型，雖然起步不易，但也是他審慎思考之後的選擇。

酒店業(yè)和餐飲業(yè)，雖然同屬於服務(wù)業(yè)，但其內(nèi)里卻大不相同。在初進(jìn)入行業(yè)的那段時(shí)間里，楊俊熹先生每天都在完成自己角色的轉(zhuǎn)變，一邊向父親仔細(xì)討教餐廳運(yùn)營的方法和細(xì)則，一邊用心感受餐飲店的服務(wù)特色。父親白手起家，奮斗興業(yè)的故事也成為了他的精神養(yǎng)分，激勵(lì)著他不斷進(jìn)步，不斷求索。楊俊熹先生的加入，也給家族的餐飲產(chǎn)業(yè)帶來了新的思想和理念，他意識到公司應(yīng)該實(shí)現(xiàn)更多元化的發(fā)展以應(yīng)對市場的興衰，他接連推出了幾個(gè)針對不同受眾群的餐飲品牌，讓家族產(chǎn)業(yè)得到了發(fā)展和擴(kuò)大。

父親在餐飲行業(yè)深耕了幾十年，心里一直有一個(gè)想要完成的夢想，那就是讓更多的澳門餐飲品牌走出去，植根內(nèi)地，甚至向海外。如今，這也成為了楊俊熹先生的理想，或者說是每一位澳門餐飲業(yè)從業(yè)者的理想。因?yàn)榘拈T已經(jīng)成為了世界“美食之都”，將澳門美食傳揚(yáng)至世界，是他們的使命與責(zé)任，他們每一個(gè)人也都懷抱著將行業(yè)發(fā)展得更好的決心和信心。

粵港澳大灣區(qū)的建設(shè)如今已成為擺在他們眼前的一個(gè)最好的發(fā)展契機(jī)。澳門的市場較小一直是擺在大家眼前的一大難題，粵港澳大灣區(qū)的建設(shè)正好打通了臨近幾個(gè)城市的市場，讓澳門不再孤懸於外。而有了市場就會有需求，就會有人才的補(bǔ)充，這對整個(gè)行業(yè)的發(fā)展而言都會產(chǎn)生助推作用。但與此同時(shí)，這也會導(dǎo)致更多競爭者的出現(xiàn)，澳門餐飲業(yè)如果自身競爭力不夠，這只會加速使得自身衰弱。所以楊俊熹先生也強(qiáng)調(diào)，“政策本身是好事，但是我們不能因?yàn)橛辛艘粋€(gè)框架就隨便走進(jìn)去，生意不是這麼簡單的。我們需要一步一步來，要了解每個(gè)地方的消費(fèi)模式，了解不同地方的飲食文化，了解他們的生活習(xí)慣等等。一頭栽進(jìn)去最後的結(jié)果往往是失敗?！?/p>

對於這些行業(yè)發(fā)展問題，楊俊熹先生一直都會向遠(yuǎn)一步看，向深一步思考，他的眼光從來不止於眼前。他堅(jiān)信，當(dāng)下的發(fā)展固然重要，但長遠(yuǎn)的發(fā)展才是大家最終要去追求的目標(biāo)；這一代人的奮力和求索固然珍貴，但是下一代人的傳承和發(fā)揚(yáng)才是行業(yè)發(fā)展的不竭動力。

在楊俊熹先生看來，事業(yè)和服務(wù)就是他生活的兩面，是相互關(guān)聯(lián)相互成就的。他在餐飲行業(yè)的深耕細(xì)作，最終也是為了讓自己有能力將服務(wù)工作開展得更好。他在時(shí)間里不斷豐富自己的羽翼，這一份執(zhí)著也成為了他事業(yè)上升的強(qiáng)大推動力。

關(guān)注青年 關(guān)懷成長

青年的成長及發(fā)展一直是楊俊熹先生較為關(guān)注的問題，他深知澳門如今各行各業(yè)，各社團(tuán)協(xié)會都面臨著後繼乏人的窘境，所以他也希望能以自身之力，吸引和感染更多的青年積極投身服務(wù)，更多地參與到社會建設(shè)中來。

如今，由於生活壓力的日益繁重，面對一些公共事務(wù)，年輕人顯得越來越疲乏，既不參與社交，也不參與任何的社團(tuán)活動。這對於社團(tuán)的發(fā)展而言，無疑是敲響了一記警鐘，因?yàn)槿魏蔚氖聵I(yè)都需要下一代的繼承和發(fā)揚(yáng)，只有讓歷史的交接棒順利地完成交接，社團(tuán)才會有長遠(yuǎn)發(fā)展的可能。為了吸引年輕人的投入，楊俊熹先生不僅在籌備活動之時(shí)仔細(xì)考慮年輕人的想法和需要，籌辦一些他們更樂於參與的活動，更讓年輕人在活動參與的過程中體會付出的快樂，讓他們都有所得。比如在去年九月，他和會中成員們就組織了一場公益日的活動，邀請?jiān)S多青年社團(tuán)參加，讓他們親自去給老人家贈送福袋。有許多老人家對他們的給予深表感激，有老人家感動得淚盈於睫，見於此景，年輕人或多或少的都受到了沖擊，從此對於服務(wù)工作有了更多的興趣和熱情。這是他們雙方面的勝利。

楊俊熹先生表示，如果要爭取青年群體的信任和支持，就一定要了解他們的想法和憂慮，看到他們的立場和態(tài)度，要有耐心去陪伴他們成長，要用理解來拉近彼此間的距離。這也是他一直以來開展青年活動時(shí)所堅(jiān)持的。

進(jìn)入服務(wù)領(lǐng)域多年，楊俊熹先生的初心從未改變過。他享受著這一份給予，也享受著自己從中得到的回饋——那是用金錢無法衡量的愛，溫暖和感動，他也將繼續(xù)懷著一顆熱忱之心，行走在這一條奉獻(xiàn)的路上。