摘 要：隨著中國旅游業(yè)的快速發(fā)展，一方面酒店行業(yè)人才越顯缺乏，出現(xiàn)“用工荒”，另一方面高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量不理想，出現(xiàn)“就業(yè)難”。本文從酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的視角探討解決這一問題的方法，力圖能為行業(yè)發(fā)展及專業(yè)教學(xué)提供一些有益的探索。

關(guān)鍵詞：實踐教學(xué);雙師;項目課程;制度保障

中圖分類號：G71? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1673-9132（2019）30-0028-01

DOI：10.16657/j.cnki.issn1673-9132.2019.30.020

一、高職酒店管理專業(yè)就業(yè)前景大好

近年來，隨著我國經(jīng)濟建設(shè)的健康發(fā)展，人民生活水平日益提高，促進(jìn)了我國旅游業(yè)的快速發(fā)展，酒店業(yè)的發(fā)展也出現(xiàn)了突飛猛進(jìn)的勢頭，同時對具有高素質(zhì)專業(yè)性技能型的高級管理與服務(wù)人才需求旺盛。

1.行業(yè)容量大。據(jù)國家旅游局統(tǒng)計，世界上每一分鐘就有一個旅游酒店業(yè)的職位產(chǎn)生。近年來，來自全球各大知名品牌的酒店集團(tuán)都紛紛瞄準(zhǔn)了中國市場，并大力投資和加盟，加劇了國內(nèi)行業(yè)高級專業(yè)人才供不應(yīng)求的局面。

2.人才匱乏。從行業(yè)特性來看，酒店業(yè)尤其需要那些專業(yè)度高、綜合能力強的中高級人才。那些語言能力強、具備全球化視野、接受過先進(jìn)的專業(yè)培訓(xùn)、有實戰(zhàn)經(jīng)驗的人才將尤其受到酒店的青睞。

3.可持續(xù)發(fā)展。在很多人的意識里面，酒店管理行業(yè)還是一個吃青春飯的行業(yè)。實際上，這個行業(yè)沒有年齡跟性別的限制，而是一個越老越有資歷，越吃香的行業(yè)，可以為之奮斗終身。

4.晉升速度快。酒店管理畢業(yè)三年內(nèi)職位晉升比例68%，也就是說在短短的三年之內(nèi)，就有近七成的畢業(yè)生可以正常晉升、加薪，實現(xiàn)職業(yè)價值，體現(xiàn)了酒店行業(yè)工作環(huán)境公平，職業(yè)前景大好。

二、高職酒店管理專業(yè)存在的現(xiàn)實矛盾

酒店行業(yè)巨大的市場需求和可喜的就業(yè)前景促進(jìn)了我國職業(yè)教育的發(fā)展，根據(jù)教育部“校企合作，工學(xué)結(jié)合”的要求，高職院校酒店管理專業(yè)積極采取各種形式的工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，提高學(xué)生實踐技能水平，取得了一定的效果。但長期以來的問題是：高職院校酒店管理專業(yè)“出口旺盛，入口不足”，酒店行業(yè)“用工荒”，酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生“留不住”。

為什么會出現(xiàn)高職院校、學(xué)生、企業(yè)三方的供需矛盾，又如何解決這種本不該有的困境，實現(xiàn)和諧共贏的應(yīng)有局面。應(yīng)根據(jù)我國職業(yè)教育辦學(xué)基礎(chǔ)，借鑒國外酒店管理專業(yè)經(jīng)典人才培養(yǎng)模式，結(jié)合酒店行業(yè)對人才需求的特點，對影響高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵因素，如師資隊伍、合作企業(yè)、課程改革、學(xué)生培養(yǎng)、制度保障等各實踐教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行探索研究。

三、高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)建設(shè)問題探索

1.打造一支精干的教師隊伍?，F(xiàn)有的高職酒店管理專業(yè)教師大多存在重理論、輕實踐教學(xué)經(jīng)驗的情況，要提高教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)的畢業(yè)生，必須要打造一支理論基礎(chǔ)扎實、實踐能力過硬的精干的“雙師型”教師隊伍。要解決實踐能力不足的問題，教師首先要深入企業(yè)一線，以兼職或者與實習(xí)生一起頂崗的形式學(xué)習(xí)實踐。由于酒店行業(yè)發(fā)展日新月異，所以教師的實踐能力培養(yǎng)并非一日之功，要有計劃地持續(xù)進(jìn)行，才有可能把行業(yè)最前沿的實際知識運用于教學(xué)，傳授給學(xué)生，最終反饋于社會，服務(wù)于社會。

2.甄選一些優(yōu)質(zhì)的合作企業(yè)?，F(xiàn)有的企業(yè)合作存在一些隨意性和不穩(wěn)定性的問題，會出現(xiàn)合作企業(yè)頻繁更換，實踐教學(xué)無法正常延續(xù)的混亂局面。

為了完成實踐教學(xué)目標(biāo)，必須從專業(yè)發(fā)展長遠(yuǎn)考慮，學(xué)院從上到下達(dá)成共識，慎重甄選一些穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)的酒店企業(yè)，作為教師培養(yǎng)、學(xué)生實習(xí)的實踐教學(xué)基地。

3.開發(fā)一系列的項目課程。進(jìn)一步深化與酒店企業(yè)的全方位合作，組建由豐富實踐經(jīng)驗的酒店高級管理者和校內(nèi)骨干教師共同參與的課程開發(fā)團(tuán)隊，通過實地調(diào)研，開發(fā)一系列針對酒店各崗位的項目課程，以用于日常的實踐教學(xué)過程，充實教學(xué)內(nèi)容，提高實踐教學(xué)的質(zhì)量。

4.培養(yǎng)一大批高素質(zhì)畢業(yè)生。內(nèi)強素質(zhì)才能外塑形象，只有培養(yǎng)出一大批高素質(zhì)的極具競爭力的優(yōu)秀畢業(yè)生，才能得到企業(yè)的青睞，取得社會的認(rèn)可及學(xué)生家長的滿意，這樣才會形成良好的宣傳口碑，從而堅定畢業(yè)生就業(yè)方向，促進(jìn)社會對酒店專業(yè)的理解與支持，利于解決“入口不足”的問題。要提高學(xué)生素質(zhì)，增強競爭力，除了學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識及崗位實踐技能外，由于酒店企業(yè)的時尚化、個性化和創(chuàng)新性等特點，還要針對學(xué)生興趣愛好培養(yǎng)個人專長。

5.建設(shè)一整套強有力的保障制度。酒店專業(yè)的實踐教學(xué)方面，針對實踐教學(xué)各方面的問題要充分尊重一線專業(yè)教師的意見和建議，廣泛開展民主討論，進(jìn)行科學(xué)調(diào)研分析，并最終建設(shè)成一整套強有力的保障制度，為酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)建設(shè)保駕護(hù)航。

四、結(jié)語

作為高職院校的教育工作者，我們有責(zé)任把就業(yè)前景好、市場需求旺盛的大酒店管理專業(yè)做好做大做強，為社會的發(fā)展貢獻(xiàn)人才資源。

參考文獻(xiàn)：

[1]王麗敏.高職院校酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)管理模式研究[J].智庫時代，2018（25）.

[2]王敏.酒店管理實踐教學(xué)體系探索[J].旅游縱覽（下半月），2017（12）.

[責(zé)任編輯 薛曉靜]

作者簡介： 盧娟（1981.1— ），女，漢族，安徽亳州人，助教，研究方向：酒店管理。

基金項目： 本文系亳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院2017年內(nèi)涵建設(shè)教學(xué)研究項目（編號：2017bzjyxm01）。