文＞＞＞柏傳米

桃膠是桃樹皮上分泌出的一種樹脂，也稱桃油、桃脂、桃花淚，呈黃色或淡褐色半透明的固體，形似松香或琥珀，但質(zhì)地軟黏，主要營養(yǎng)成分是半乳糖、鼠李糖、阿發(fā)葡萄糖醛酸、蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物等，性平、味甘苦，無毒，具有活血益氣止痛的功效。

夏季氣候炎熱，人體新陳代謝加快，氣血旺盛，感覺燥熱，桃膠制羹是不錯(cuò)的夏令養(yǎng)生小食，做法可盡隨人意。在此，介紹一款甘甜滋潤、馥郁芬芳的椰芒桃膠羹。

一、原料：桃膠100克，椰奶250毫升，成熟芒果50克。

二、做法：桃膠置于冷水浸5小時(shí)左右，中途可以換水1～2次，直至桃膠泡軟，手捏桃膠確認(rèn)沒有硬芯后，用淘籮漂洗去雜質(zhì)，放入砂鍋，加冷水沒過桃膠3寸左右，文火燉煮，鍋開后繼續(xù)煮10分鐘，斷火后燜10分鐘左右。桃膠漲發(fā)率高，100克可分成4～5份食用，燉好的桃膠呈現(xiàn)淡黃色半透明水晶果凍狀。

將芒果去皮，切成0.5厘米見方的果粒備用；小碗盛上燉好的桃膠，放入適量芒果粒，加入適量椰奶，椰芒桃膠羹便告成。

芒果多汁甘甜，滑爽細(xì)膩，芳香濃郁，還含有豐富的維生素A、C，以及豐富的鉀元素和微量的銅。椰子肉富含鉀、銅、鐵、鎂、鋅及葉酸等，纖維素含量也豐富，有補(bǔ)益脾胃和利尿功效。當(dāng)然，椰奶遜色些，但作為佐料與芒果一起調(diào)配還是相得益彰。

炎炎夏日，椰芒桃膠羹冷熱風(fēng)味都很誘人，常人每日或隔日燉一小盅食用，可解暑消渴。糖尿病人不必配芒果和椰奶，可將燉好的桃膠加入牛奶，撒些許干果末或以花生醬為配料。有出血情況的及孕婦、腹瀉者要慎用。老年朋友宜溫食，不建議冷食。