文丨■ 遵義雜志社全媒體記者 李燕
赤水河畔,不出百里,必有好酒。
發(fā)源于云南東北部鎮(zhèn)雄縣的赤水河,一路穿越深山峽谷,奔騰不息,從仁懷市流過,經(jīng)習水、赤水,最后在四川合江匯入長江。
坐落于赤水河畔的仁懷市,很多人認識它,便是從一瓶久負盛名的醬香傳奇茅臺酒開始。而如今,在仁懷經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的龍頭企業(yè)茅臺的引領帶動下,仁懷的醬香白酒已是百花齊放,國臺、夜郎古、釣魚臺等爭奇斗艷,他們帶著各自的濃郁酒香在赤水河谷中彌散開去,飄香世界……
從當?shù)爻鐾恋纳讨軙r期酒器,到漢武帝盛贊的“甘美之”;從飛天仙女“臨河賜酒”的傳說,到榮昌壩宋代墓穴里的飛天仙女浮雕石刻;從清代“西南巨儒”鄭珍“酒冠黔人國”的贊譽,到巴拿馬萬國博覽會上的一聲巨響,醉了人間;從紅軍長征四渡赤水、茅臺酒解乏療傷共筑魚水申請,到茅臺酒成為新中國的慶功酒、英雄酒、外交酒稱譽世界……
這些漫長悠久的歷史基因,為仁懷注入了鏗鏘的酒魂,散發(fā)出無限的醬香魅力。
改革開放以來,仁懷酒業(yè)開始突飛猛進。2004年仁懷正式被認定為中國酒都;2006年茅臺酒釀制技藝入選國家級首批非物質文化遺產(chǎn)代表作名錄;“十一五”期間,仁懷人搶抓機遇,形成了頗具規(guī)模的白酒產(chǎn)業(yè)。2010年貴州省委、省政府高度重視仁懷白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展,明確提出“一看三打造”宏偉目標,仁懷名酒工業(yè)園區(qū)成立;2011年貴州省仁懷經(jīng)濟開發(fā)區(qū)成立。
值得一提的是,2012年,《關于進一步促進貴州經(jīng)濟社會又好又快發(fā)展的若干意見》(國發(fā)〔2012〕2號)正式發(fā)布。文件明確指出:“利用赤水河流域資源和技術優(yōu)勢,適度發(fā)展名優(yōu)白酒,確保產(chǎn)品質量,維護品牌聲譽,推動建設全國重要的白酒生產(chǎn)基地。”這對仁懷白酒來說,是又一個發(fā)展的春天。
數(shù)據(jù)是最有力的說明——在仁懷市1788平方公里的土地上,350多家酒企競相發(fā)展,擁有白酒窖池約63000個,優(yōu)質醬香白酒產(chǎn)能達50萬千升。規(guī)模以上白酒產(chǎn)業(yè)2018年實現(xiàn)產(chǎn)量21.8萬千升,占全省規(guī)模以上白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量70%;規(guī)模以上白酒產(chǎn)業(yè)2018年完成總產(chǎn)值783億元,占全省規(guī)模以上白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值80%;規(guī)模以上白酒產(chǎn)業(yè)2018年完成工業(yè)增加值725.25億元,占全省規(guī)模以上白酒產(chǎn)業(yè)增加值80%。
數(shù)據(jù)的背后,是無數(shù)人的心血和汗水。仁懷經(jīng)開區(qū)自成立以來,始終按照省委、省政府確定的“未來十年,中國白酒看貴州”的戰(zhàn)略目標,在遵義市委、市政府和仁懷市委、市政府的堅強領導下,緊緊圍繞“把茅臺酒打造成世界蒸餾酒第一品牌”“把茅臺鎮(zhèn)打造成國酒文化之心”“把仁懷市打造成國酒文化之都”的戰(zhàn)略布局和工作要求,以醬香白酒產(chǎn)業(yè)作為龍頭,帶動配套及延伸的十多個朝陽產(chǎn)業(yè)發(fā)展,大大提高了仁懷白酒在中國白酒中的比重,使仁懷地方酒業(yè)迅猛發(fā)展,資源優(yōu)勢集中度進一步加強。仁懷白酒進入了一個海納百川、百舸爭流的發(fā)展狀態(tài),一舉成為中國優(yōu)質醬香白酒生產(chǎn)基地。
我們欣喜地看到,赤水河谷變成了一個巨大的酒窖,打造世界醬香白酒生產(chǎn)基地核心區(qū)的夢想正在照進現(xiàn)實……
風來隔壁千家醉,雨過開瓶十里香。
重陽時節(jié),赤水河水由濁變清,河兩岸的白酒企業(yè)迎來了新一輪醬香白酒的生產(chǎn)。
走近位于赤水河畔的貴州李興發(fā)酒業(yè)有限公司,公司總經(jīng)理孫雪龍正在車間和工人們一起下沙,不停地用木鏟翻著紅粱。“下沙潤糧分三次,每次翻2遍,加上95℃以上開水快速翻。第一次和第二次間隔1小時……”孫雪龍站在工人堆里,頭頭是道地向記者介紹著生產(chǎn)工藝。他除了皮膚光滑點外,穿著打扮和普通工人沒啥兩樣。要不是工作人員介紹,還真看不出是個總經(jīng)理。
今年9月2日,李興發(fā)酒業(yè)公司正式被“哥弟集團”收購,孫雪龍等11人被總部派到仁懷負責管理酒業(yè)公司。
從小在甘肅蘭州長大的孫雪龍平時也愛喝酒,但是在來仁懷之前,他不清楚醬香酒的生產(chǎn)工藝。來到公司后,他要求所有的管理層都要親自參與制酒的每一道工序,熟悉并掌握所有的生產(chǎn)流程。
每天早上,孫雪龍5點20分就起床,收拾好后就來到生產(chǎn)車間和工人們一起勞作。幾天下來,手里全是磨出的血泡。
仁懷經(jīng)開區(qū)名酒工業(yè)園區(qū)一隅(胡志剛/攝)
“其他地方酒的特色沒有這么明顯,這里全是生產(chǎn)醬香白酒,而且是嚴格遵守‘12987’工藝。只有按著這個流程,才能釀造出好酒?!睂O雪龍告訴記者,自己曾在甘肅、寧夏、內(nèi)蒙古、陜西、廣東等地方上班,也去過很多地方,但沒有哪一個地方生產(chǎn)白酒的規(guī)模和影響力是能和仁懷相媲美的。
同樣稱贊仁懷白酒的還有北方人周欣樂,如今他是貴州國臺酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理。
“建設世界醬香白酒產(chǎn)業(yè)基地,仁懷當仁不讓。茅臺酒廠帶領著這么多的醬香白酒小兄弟,在全球的影響力是越來越大?!敝苄罉氛f,過去人們對醬香白酒不認可、喝不慣,現(xiàn)在是越來越多的人喜歡喝醬香白酒,而這一切來源于醬香白酒的真實年份和傳統(tǒng)工藝的締造。
2001年,天津天士力集團響應國家“西部大開發(fā)”戰(zhàn)略號召和貴州招商引資邀請,到茅臺鎮(zhèn)投資建廠。18年間,集團累計投資40億,擁有國臺酒業(yè)、國臺酒莊、國臺懷酒、國臺酒堡4個產(chǎn)區(qū),年產(chǎn)優(yōu)質大曲醬香型白酒近萬噸,庫存年份老酒3萬余噸。
走近位于名酒工業(yè)園內(nèi)的國臺酒莊制酒六車間,10多名工人正在機械化設備的幫助下,進行上甄和烤酒。和傳統(tǒng)車間動輒近百人的勞動場面相比,這個車間通過三層式布局、自動化改造和封閉管道運輸,生產(chǎn)效率得到大幅提升。在智能數(shù)字化儲酒中心,酒庫主管通過儲酒監(jiān)控系統(tǒng),就能對1200多壇酒進行自動控制,有效替代了傳統(tǒng)工藝需要靠人力搬運酒壇。通過全程密閉管道輸送,也杜絕了二次污染。
“剛建廠的時候,我們只有員工20多人,生產(chǎn)能力只有幾百噸。現(xiàn)在我們員工的規(guī)模已經(jīng)達到了2400人,生產(chǎn)能力達到了7000噸,去年累積實現(xiàn)利稅超過6億元,今年品牌價值達到301.25億元,在全國白酒行業(yè)位列第17位,貴州第3位?!敝苄罉方榻B說,公司秉承和繼承了傳統(tǒng)工藝,并在設備、裝備和勞作方式方面,逐步探索出與機械化、自動化、智能化相結合的釀造模式。但成績的背后,不僅是國臺人自己的努力,更離不開各級政府相關部門對國臺的關心和支持,特別是仁懷經(jīng)開區(qū)管委會在方方面面給予的大力支持。
“要想沖擊百億企業(yè)、千億企業(yè),國臺還有一段路要走。按照規(guī)劃,我們爭取明年上市,2022年產(chǎn)值達到100億……”周欣樂認為,打造世界級醬香白酒產(chǎn)業(yè)基地的核心區(qū),光靠茅臺集團這支“航空母艦”是不夠的,還需要更多的十億、百億、千億企業(yè),才配得上核心區(qū)的稱號。
觀醬香天下,誰主沉浮?仁懷來作答。
500公里的赤水河蜿蜒而來,她把最豐腴的119公里留給了仁懷。恒定適宜的酸堿度、豐富奇特的礦物質、滿山遍野的紅高粱,以及堅守的“12987”工藝,才釀造出迷人的53°。
仁懷白酒,不僅僅只有茅臺。在以習酒、國臺、酒中酒、釣魚臺、珍酒、董酒、漢醬、金醬、百年糊涂、小糊涂仙為代表的遵義十大名酒中,產(chǎn)自仁懷的白酒就占了7席之位。一大批優(yōu)良品質和品牌獨具特色的仁懷醬香白酒越來越備受關注和喜愛。
成績的背后,還應當有著更多的思量。業(yè)界人士認為,仁懷白酒在全國有著一定的分量,但是還沒有形成良好的集群效應。雖然有茅臺和少數(shù)品牌的支撐,但綜合競爭力還有所欠缺。
仁懷經(jīng)開區(qū)黨工委委員、管委會副主任郭澤南則認為,仁懷市白酒企業(yè)的發(fā)展,在堅持茅臺引領的前提下,僅靠幾家大企業(yè)來支撐是不夠的,必須實施全產(chǎn)業(yè)鏈建設。既要扶優(yōu)扶強地方民營企業(yè),也要引入外來資本及利用外來企業(yè)的現(xiàn)代化管理和先進的生產(chǎn)工藝及技術理念融入本地企業(yè),推動傳統(tǒng)企業(yè)的改造升級,實現(xiàn)良性發(fā)展。他表示,下一步仁懷經(jīng)開區(qū)將充分發(fā)揮體制創(chuàng)新、機制靈活、產(chǎn)業(yè)集聚等方面的優(yōu)勢,深入實施省委、省政府“千企改造”“千企引進”“雙千工程”戰(zhàn)略,進一步加大招商引資力度,積極調整產(chǎn)業(yè)結構,注重配套產(chǎn)業(yè)建設,為仁懷建設世界醬香白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)提供更強勁的動力。
今年年初,仁懷市委六屆三次全會向世人展示了一個美麗的愿景:將經(jīng)過7年左右努力,把仁懷建成“生態(tài)基礎作牢固、生產(chǎn)工藝最獨特、產(chǎn)品品質最卓越、標準體系最權威、產(chǎn)區(qū)品牌最響亮、醬酒文化最鮮明”的世界醬香白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū),實現(xiàn)“再造一個茅臺”的市場效應、文化效應、生態(tài)效應和社會效應。
記者在采訪中看到,不管是在仁懷名酒工業(yè)園,還是在茅臺國酒工業(yè)園和壇廠現(xiàn)代服務園,仁懷經(jīng)濟開發(fā)區(qū)到處都呈現(xiàn)著一派繁忙景象。仁懷人民正更加自信和堅定地在蓄勢聚力擴大酒天地、做足酒文章,把白酒產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)高度融合,以白酒產(chǎn)業(yè)激活文化產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)帶動旅游產(chǎn)業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)促進白酒產(chǎn)業(yè),實現(xiàn)三大產(chǎn)業(yè)良好聯(lián)動。
放眼酒都大地,多方發(fā)力、動能增強、產(chǎn)銷兩旺的白酒產(chǎn)業(yè)正在一路向好,世界醬香白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)的藍圖畫卷正在徐徐展開……
位于仁懷經(jīng)開區(qū)名酒工業(yè)園區(qū)的國臺酒莊(胡志剛/攝)