新零售背景下生鮮企業(yè)的供應鏈績效評價研究

廖永慶 陳慶靖 魯羅蘭

【摘 要】本文以新零售為研究背景，分析了新零售背景下生鮮企業(yè)的供應鏈運作模式，確定新零售下的影響因素，進而建立新零售下生鮮零售企業(yè)的績效評價體系，并通過層次分析法確定了各個指標的權(quán)重，希望本文能為生鮮新零售企業(yè)進行供應鏈績效評價提供參考。

【關(guān)鍵詞】新零售;供應鏈;生鮮企業(yè);績效評價;層次分析法

Abstract： This paper analysed the supply chain operation mode of the fresh enterprise under the new retail background， identifies the influencing factors under the new retail， establishes the performance evaluation system of the fresh retail enterprise under the new retail environment， and determines the weight of each index through the analytic hierarchy process， hoping to give some references for the fresh retail enterprise in supply chain performance evaluation.

Key words： new retail; supply chain fresh enterprise; performance evaluation; analytic hierarchy process

1引言

1.1研究背景

生鮮企業(yè)主要以經(jīng)營生鮮農(nóng)產(chǎn)品為主，鮮活易腐性的特性使得產(chǎn)品在運輸和保存的過程中存在很多安全隱患，這對客戶體驗有著極大的影響。人們對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的青睞日漸增長，使得線下強體驗感的市場選購和便捷的線上采購的矛盾日益突出。因此，對于經(jīng)營生鮮農(nóng)產(chǎn)品的企業(yè)而言，進行零售模式的變革顯得十分迫切，探索運用“新零售”模式來啟動消費體驗的升級，推進消費方式的變革，構(gòu)建線上線下的全渠道布局。這不僅會為企業(yè)爭取到更多市場份額，還會成為傳統(tǒng)電商實現(xiàn)自我創(chuàng)新發(fā)展的又一次創(chuàng)造性的嘗試。

1.2研究目標及意義

新零售模式下，生鮮企業(yè)如何進行供應鏈管理，如何使供應鏈健康地發(fā)展，如何合理有效地評價生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的運營績效，是一個迫切需要解決的問題。因此，對新零售背景下，生鮮企業(yè)的供應鏈績效評價的研究也是十分有必要的。一方面，現(xiàn)有的關(guān)于生鮮企業(yè)的供應鏈績效評價都是基于傳統(tǒng)的供應鏈運作模式，已經(jīng)無法適用于新零售背景下的生鮮企業(yè)供應鏈績效評價，需要對現(xiàn)有的評價體系進行完善和擴充，另一方面，通過本項目的研究，能夠為現(xiàn)有的開展新零售的生鮮企業(yè)的供應鏈評價于優(yōu)化提供指導，幫助他們找出自身供應鏈中存在的瓶頸。

2.新零售背景下生鮮企業(yè)的供應鏈績效評價研究現(xiàn)狀

學者孫曉梅[1]對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應鏈績效評價進行了研究，認為影響生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈績效的因素既有對顧客的服務水平和服務質(zhì)量的外部因素，也有供應鏈節(jié)點企業(yè)內(nèi)部運營情況的內(nèi)部因素，學者陳金鑫[2]指出影響生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈績效評價的因素是顧客的價值和生鮮企業(yè)的供應鏈價值;學者劉世明、胡子瑜等 [3]以百果園為例，指出在新零售背景下的生鮮企業(yè)通過線上線下的整合，可以提高生鮮供應鏈的效率和企業(yè)效益;學者沈追[4]指出新零售的三個重要特征為：即時響應;快時尚化及定制化，并提出商業(yè)內(nèi)容體系重構(gòu)和數(shù)字化改造的要求;學者吳勇毅[5]認為新零售的關(guān)鍵是優(yōu)化供應鏈資源，建立快速流轉(zhuǎn)的物流配送體系。本文將在前面學者的研究基礎上，利用層次分析法對新零售下生鮮企業(yè)供應鏈績效體系進行構(gòu)建評價。

3.新零售背景下生鮮企業(yè)的供應鏈運作模式特點

（1）數(shù)據(jù)方面。新零售生鮮企業(yè)實現(xiàn)線上線下融合，挖掘有效信息和潛在需求，提供精準服務。

（2）物流鏈方面。新零售生鮮企短流通節(jié)點少，線上下單線下近配送有效結(jié)合，最大程度保證產(chǎn)品新鮮度和客戶體驗感。

（3）對市場反應能力方面。新零售生鮮企業(yè)供應鏈節(jié)點少，能迅速應對市場需求的轉(zhuǎn)變。

（4）購買的便捷性上。新零售消費者購可就近實體店購買或線上下單線下體驗。

4.新零售背景下生鮮企業(yè)的供應鏈指標體系的構(gòu)建

4.1外部績效指標體系的構(gòu)建

在外部績效評價主要從客戶服務水平、物流服務柔性和物流服務集成性三方面考慮?？蛻舴账綇目煽啃?、安全性以及客戶滿意度三個方面進行測量。物流服務柔性從產(chǎn)品服務柔性、時間柔性以及市場反應能力三個方面測量。物流服務集成性從服務集成性和銜接密切性兩方面進行測量。指標體系構(gòu)建如圖4.1所示。

4.2內(nèi)部績效指標體系的構(gòu)建

學者孫曉梅[1]在構(gòu)建生鮮內(nèi)部績效評價體系時側(cè)重于企業(yè)績效對供應鏈績效的改善，我們在此基礎上根據(jù)新零售下生鮮企業(yè)特性結(jié)合效益、價值提升的目標和我們的想法，側(cè)重于利用輸入來促使轉(zhuǎn)化層的改進來達到最好的效益，因此，我們從輸入層、轉(zhuǎn)化層、輸出層三大方面對內(nèi)部進行績效評價。輸入層從資產(chǎn)投入、物流成本投入、人員費用三個方面來測量。中轉(zhuǎn)層從信息化程度、物流運轉(zhuǎn)效率和資源利用率三個方面來測量。輸出層從發(fā)展能力和成本收益來進行測量。再將二級指標進一步分解，選取相應的三級指標來進行測量，構(gòu)建的內(nèi)部績效指標體系如圖4.2所示：

5.指標權(quán)重分析

5.1層次分析法

本文采用層次分析法確定指標體系的權(quán)重，通過邀請學院物流系的位專家教授對各個指標進行打分，確定出各個指標層的判斷矩陣。

5.2一致性檢驗和相對權(quán)重確定

當C.R.<0.1時，則判斷矩陣具有滿意一致性，反之則需要進行矩陣調(diào)整。

表5.1 一級評價指標兩兩比較結(jié)果

按層次分析法計算，得一級評價指標相對于總指標的權(quán)重W=（0.7500，0.2500），且為二階矩陣，滿足一致性檢驗。

表5.2 一級評價指標下二級指標兩兩比較結(jié)果

按層次分析法計算，得B1、B2、B3的權(quán)重為W=（0.5396，01634，0.2970）一致性指標：C.R.=0.0077<0.1，滿足一致性檢驗。

得B4、B5、B6權(quán)重為W=（0.6250，0.1365，0.2385），一致性指標：C.R.=0.0155<0.1，滿足一致性檢驗。

表5.3 二級指標下三級指標兩兩比較結(jié)果

按層次分析法計算，得C1，C2，C3權(quán)重為W=（0.1128，0.6521，0.2351），一致性指標：C.R.=0.0590<0.1，滿足一致性檢驗。

得C4，C5，C6權(quán)重為W=（0.0974，0.5695，0.3331），一致性指標：C.R.=0.0220<0.1，滿足一致性檢驗。

得C7，C8權(quán)重W=（0.2000，0.8000），且為二階矩陣，滿足一致性檢驗。

得C9，C10，C11權(quán)重為W=（0.2385，0.1365，0.6250），一致性指標：C.R.=0.0155<0.1，滿足一致性檢驗。

得C12，C13，C14權(quán)重為W=（0.2684，0.6144，0.1172），一致性指標：C.R.=0.0650<0.1，滿足一致性檢驗。

得C15，C16權(quán)重W=（0.2000，0.8000），二階矩陣，滿足一致性檢驗。

按層次分析法計算，得D1，D2權(quán)重W=（0.2000，0.8000），二階矩陣，滿足一致性檢驗。

D2，D3，D4權(quán)重為W=（0.1047，0.6370，0.2583），一致性指標：C.R.=0.0328<0.1，滿足一致性檢驗。

D5，D6，D7權(quán)重為W=（0.1365，0.2385，0.6250），一致性指標：C.R.=0.0133<0.1，滿足一致性檢驗。

D8，D9，D10權(quán)重為W=（0.5281，0.1392，0.3327），一致性指標：C.R.=0.0405<0.1，滿足一致性檢驗。

D11，D12，D13權(quán)重W=（0.2500，0.7500），二階矩陣，滿足一致性檢驗。

D14，D15，權(quán)重W=（0.2500，0.7500），二階矩陣，滿足一致性檢驗。

D16，D17權(quán)重W=（0.8000，0.2000），二階矩陣，滿足一致性檢驗。

6、結(jié)束語

本文建立了新零售背景下生鮮零售企業(yè)的供應鏈績效評價指標體系，并通過層次分析法確定了各個指標的權(quán)重。希望本文的研究能為生鮮新零售企業(yè)進行供應鏈績效評價提供參考，幫助它們更好的優(yōu)化自身的供應鏈。

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作者簡介：廖永慶（1996—），男，廣東高州人，廣州工商學院，物流專業(yè)本科在讀，研究方向：物流與供應鏈。陳慶靖（1998—），男，廣東雷州人，廣州工商學院，物流專業(yè)本科在讀，研究方向：物流與供應鏈。魯羅蘭（1992—），女，湖北荊州人，碩士研究生，廣州工商學院物流系專任教師，研究方向：物流與供應鏈。

基金項目：廣州工商學院2018-2019年大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃項目——新零售背景下生鮮企業(yè)的供應鏈績效評價研究，項目編號：201913714067。