高校共享經(jīng)濟廚房的發(fā)展現(xiàn)狀及對策研究

李森奕

【摘 要】隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，共享模式日益成為當(dāng)前的時代潮流，共享經(jīng)濟的出現(xiàn)，打破了時間、空間和信息的限制，使得資源得到合理且充分的配置。高校共享經(jīng)濟廚房作為共享經(jīng)濟的新興產(chǎn)業(yè)，將高校的廚房資源進行充分的利用，讓其變成一種有價值的產(chǎn)品，從而體現(xiàn)共享經(jīng)濟的特征，實現(xiàn)資源的共享，豐富高校校園生活。然而，基于高校的校園因素，高校共享經(jīng)濟廚房在發(fā)展中依然存在問題，需進一步優(yōu)化以獲得長遠發(fā)展，進而提升共享經(jīng)濟在高校的應(yīng)用水平，完善校園生活。

【關(guān)鍵詞】共享經(jīng)濟;高校;共享經(jīng)濟廚房;對策

一、引言

隨著生活水平的提高，人們對飲食的要求越來越高，越來越注重食品衛(wèi)生安全，市場上的餐飲行業(yè)雖然也在改變以適應(yīng)市場需要，但依然無法有效滿足人們對于飲食方面的需求。特別是在高校中，一直被詬病的高校食堂的飲食問題，雖說現(xiàn)在衛(wèi)生安全了得到較大的改善，但是還存在一些食品處理上的問題。與此同時，高校食堂無法全面滿足學(xué)生的口味，菜品乏味單一，使得在校大學(xué)生經(jīng)常依賴于外賣來代替去食堂吃飯，造成高校里有許多的外賣騎手在校園內(nèi)穿梭，極易發(fā)生校園交通事故。而有的高校學(xué)生甚至自己動手煮飯，在宿舍里使用一些違規(guī)電器，一不留神就會導(dǎo)致火災(zāi)的發(fā)生，極其危險。

對于一個行業(yè)的成長總是和當(dāng)代的主要消費群體及消費趨勢緊緊相連，隨著高校的不斷擴招，在校大學(xué)生群體不斷的增加成為當(dāng)代的“新生代群體”，也是目前中國消費的主要對象之一，消費能力逐漸顯現(xiàn)出來，他們并不滿足于食物上的單一享受，對服務(wù)體驗也有了更高的要求，在時代的潮流下使用共享經(jīng)濟下的產(chǎn)物。共享經(jīng)濟是時代潮流下重要的發(fā)展趨勢，而共享廚房正是在這種趨勢下應(yīng)運而生的，在高校中構(gòu)建共享經(jīng)濟廚房，將為倡導(dǎo)共享經(jīng)濟、豐富校園生活發(fā)揮重要的推動作用。

二、高校共享經(jīng)濟廚房的基本特征

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展， 共享經(jīng)濟成了行業(yè)內(nèi)最火的理念[1]。共享經(jīng)濟的最大特征就是將資源重新歸置利用，將稀缺的資源充分使用，以共享的形式讓人們受益。當(dāng)前共享經(jīng)濟涉及的行業(yè)與吃、住和行等息息相關(guān)，高校共享經(jīng)濟廚房是將學(xué)校的廚房資源進行合理的利用，讓廣大的師生受益，順應(yīng)了共享經(jīng)濟的發(fā)展，符合時代潮流的發(fā)展。

在傳統(tǒng)的高校食堂里，所能提供的食物種類較少而且每天的菜品沒有多大的變化，讓人感到有些厭倦。在共享經(jīng)濟的模式下，共享經(jīng)濟廚房給學(xué)生提供一個做飯的平臺，學(xué)生可以根據(jù)自己的想法做喜歡的食物，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)意，促進學(xué)生們之間的交流。

三、高校共享經(jīng)濟廚房在高校運行的可行性

高校共享經(jīng)濟廚房給學(xué)生提供了做飯的平臺，學(xué)生可以根據(jù)自己的口味進行烹飪，不用被動地適應(yīng)學(xué)校食堂的口味，而且烹飪的過程透明化，食品衛(wèi)生安全有所保障。對于學(xué)校而言，在某種程度上可以避免學(xué)生們在宿舍使用大功率電器，降低了宿舍存在的安全隱患。

高校共享經(jīng)濟廚房給大學(xué)生提供一個動手做菜的平臺，可以培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，活躍學(xué)生的課外思維。學(xué)生選擇制作食物的方法可以通過網(wǎng)上搜索食譜進行參考，讓學(xué)生在烹飪美食的同時，提高他們的實際操作能力，符合高校的人才培養(yǎng)模式。

從共享模式的產(chǎn)生， 再到目前該模式在各領(lǐng)域的多樣化應(yīng)用， 變化的不僅僅是共享經(jīng)濟在應(yīng)用范圍上的拓展 [2]，可見，共享經(jīng)濟是當(dāng)前的時代趨勢。事實上，近年來政府大力支持和鼓勵共享經(jīng)濟的發(fā)展，給共享產(chǎn)業(yè)帶來了巨大的發(fā)展，而共享廚房是通過資源共享實現(xiàn)收益，符合共享經(jīng)濟的發(fā)展要求，響應(yīng)政府的號召。

四、共享經(jīng)濟廚房在高校的發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題

（一）共享經(jīng)濟廚房在高校的發(fā)展現(xiàn)狀

隨著共享經(jīng)濟潮流的發(fā)展，市場上出現(xiàn)許多共享產(chǎn)物，共享經(jīng)濟廚房也逐漸出現(xiàn)在人們的日常生活中，如“回家廚房”、“媽媽的菜”，部分共享經(jīng)濟廚房平臺還獲得了投資方的青睞，而共享經(jīng)濟廚房進入校園是一大創(chuàng)新，這種經(jīng)營模式適應(yīng)了當(dāng)代大學(xué)生的消費模式，符合共享經(jīng)濟的發(fā)展戰(zhàn)略，一旦運營起來會受到大學(xué)生的追捧?，F(xiàn)代大學(xué)生喜歡追尋潮流的腳步，共享經(jīng)濟廚房是當(dāng)代社會的潮流，而且高校共享經(jīng)濟廚房面對的主要對象是在校大學(xué)生，根據(jù)大學(xué)生的生活習(xí)慣來調(diào)整運營方式，讓大學(xué)生可以在這種運營模式下受益，在一定程度上為高校解決了大學(xué)生的用餐問題并豐富校園生活。

（二）高校共享經(jīng)濟廚房發(fā)展中遇到的困難

雖說共享經(jīng)濟廚房可以給學(xué)生做飯的便利，但是大部分的大學(xué)生過慣了“衣來張手，飯來張口”的生活，對于做飯的積極性不高。共享經(jīng)濟廚房面對的主要是群體性消費，對于個人來說，不會為了一頓飯而去租用廚房，而且群體性人群會因活動而聚餐，活動是不固定的，很難建立起固定的消費群體。目前外界對共享經(jīng)濟廚房的了解不是很深入，也不清楚其運營模式和發(fā)展前景，所以外界對共享廚房的支持力度較低，在高校里開創(chuàng)共享經(jīng)濟廚房，學(xué)生會減少去食堂就餐和點外賣的次數(shù)，勢必會給學(xué)校食堂和外賣行業(yè)帶來沖擊，因此形成了商業(yè)上的競爭。與此同時，共享經(jīng)濟廚房在后期與商家的利潤分配不明確，商家提供了餐廚用具和場地，在運營過程中通常會出現(xiàn)一些問題，如租金上漲、餐具損壞等，這些都會影響到共享經(jīng)濟廚房的推廣和發(fā)展。

五、完善高校共享經(jīng)濟廚房的相關(guān)對策

提高學(xué)生的積極性。每月免費開展一次“學(xué)生主廚活動”，讓他們從中感受當(dāng)主廚的樂趣。與此同時，不定期舉行主題派對，并設(shè)立一面留言墻，迎合大學(xué)生的口味，吸引回頭客。

確定運營理念和運營方案。為了避免與商家的利潤分配不均，制定好合理的運營方案，確定與合作商家的職能任務(wù)和利潤分配，簽訂好合同。建立微信公眾號，通過“掃樓”和“地推”的推廣方式讓同學(xué)們了解共享經(jīng)濟廚房，并通過公眾號預(yù)約。

獲得高校的支持。為了更好的發(fā)展高校共享經(jīng)濟廚房，必須先獲得高校的大力支持。與高校各領(lǐng)導(dǎo)進行交流，站在學(xué)校的角度闡述共享經(jīng)濟廚房的運營模式和優(yōu)勢，來獲得高校的支持。

建立點評體系。在運營過程中，向顧客詢問意見或者通過公眾號留言，收集數(shù)據(jù)進行有效性分析，根據(jù)分析結(jié)果改進運營模式，讓其更加適應(yīng)大學(xué)生的消費行為模式。

六、結(jié)論

高校共享經(jīng)濟廚房充分利用了高校廚房被浪費的資源，讓喜愛烹飪的大學(xué)生有展示的平臺，同時還可以滿足大學(xué)生對家鄉(xiāng)美食想念的需求。在共享經(jīng)濟的發(fā)展潮流下，共享經(jīng)濟廚房獲得許多人的認可，雖然在發(fā)展的過程中，會面臨很多的困難，但是這種經(jīng)營模式促進了大學(xué)生之間的交流，豐富了校園生活。隨著法律法規(guī)、監(jiān)管政策的進一步完善，平臺的運營模式不斷成熟[3]，在未來的生活中給人們帶來不一樣的體驗。

【參考文獻】

[1]王嘉奇.共享經(jīng)濟背景下的餐飲服務(wù)模式研究[J].現(xiàn)代商業(yè)，2018（10）：17-18.

[2]楊帥.共享經(jīng)濟帶來的變革與產(chǎn)業(yè)影響研究[J].當(dāng)代經(jīng)濟管理，2016，38（06）：69-74.

[3]和文超.共享廚房在共享經(jīng)濟中的發(fā)展現(xiàn)狀及對策研究[J].現(xiàn)代商業(yè)，2017（18）：157-158.