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      吃出健康“油”為重要

      2019-12-10 06:43:04
      大眾健康 2019年12期
      關(guān)鍵詞:烹調(diào)油色香味用油

      俗話說柴米油鹽醬醋茶,油在人們生活中不可或缺,不僅主導(dǎo)著菜肴的色香味,還負(fù)責(zé)提供我們每日所需的能量,更與人體健康息息相關(guān)。

      當(dāng)前我國居民攝人油脂普遍過量,特別是飽和脂肪酸攝人過多,給健康埋下了隱患。研究顯示,高脂飲食影響脂類與能量在人體內(nèi)的代謝,吃油太多與我國居民高血壓、血脂異常、肥胖和糖尿病等慢性疾病患病率的上升密切相關(guān)。

      數(shù)據(jù)顯示,目前我國食用油年消費(fèi)量達(dá)到了3100萬噸,中國已經(jīng)成為世界第一大食用油消費(fèi)國。2017年,我國人均食用油消費(fèi)量達(dá)24千克,每日人均消費(fèi)量為42克。然而,《中國居民膳食指南(201 6年)》建議,我國成人每天烹調(diào)油攝入量應(yīng)為25克~30克。

      吃出健康,“油”為重要??茖W(xué)用油,除了日常飲食中注意清淡,你還應(yīng)該學(xué)會(huì)更多為健康加分的用油秘籍。

      數(shù)說

      80%

      《中國居民膳食指南(2016年)》建議,我國成人每天烹調(diào)油攝入量應(yīng)為25克~30克,但實(shí)際上我國80%左右家庭都在超標(biāo)用油。

      8倍~20倍

      炒菜時(shí)油沒用對,廚房產(chǎn)生的油煙中,PM2.5會(huì)迅速飆升8倍-20倍,達(dá)到嚴(yán)重污染甚至爆表的級別。油煙中還會(huì)攜帶超過300種致癌和致衰老的有害物質(zhì)。

      2克

      世界衛(wèi)生組織建議,一個(gè)正常成年人每天攝入的反式脂肪酸不要超過食物熱量的1%,也就是說不要超過2克。

      吃這些零嘴,等于吃“油”

      食用油攝入量建議不高于25克~30克油”,還有一些看不到的攝入,也不能忽果都是含油量高的食物。酥軟的糕點(diǎn)很多薯?xiàng)l小朋友都愛不釋手,但一小包炸薯?xiàng)l量的標(biāo)準(zhǔn)。還有方便面,每100克方便面面料包中的油包。

      好的食用油,這么分辨

      色香味形俱佳

      不飽和脂肪酸含量高

      脂肪酸n-6/n-3構(gòu)成合理

      飽和脂肪酸含量低

      脂質(zhì)伴隨物含量高

      風(fēng)險(xiǎn)因子少

      健康功效多

      健康吃油,教你五招

      避光保存遠(yuǎn)離灶臺(tái)開啟后最好三個(gè)月內(nèi)用完關(guān)注食用油的保質(zhì)期烹飪時(shí)千萬不要冒油煙不同類型的油輪換著吃

      健康生活自測題

      1.正常成年人每天烹調(diào)油攝入量應(yīng)該不超過( )克。

      A.20 B.30 C.50

      2.超市選購的食用油回家開啟后,最好在( )用完。

      A.3個(gè)月內(nèi) B.半年內(nèi) C.一年內(nèi)

      3.好的食用油除了色香味形俱佳,通常( )含量高。

      A.不飽和脂肪酸 B.飽和脂肪酸 C.反式脂肪酸

      4.請選出不利于健康的高脂肪食物:( )。

      A.方便面 B.蘋果 C.西紅柿

      5.以下說法正確的是( )。

      A.烹調(diào)油少吃點(diǎn)就好,零食不受影響

      B.不同類型的油輪換著吃

      C.烹飪時(shí)冒油煙就多放點(diǎn)油

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