專業(yè)學位研究生實踐基地創(chuàng)新建設(shè)模式研究

陳藝暉 林河通 林藝芬 王慧 范中奇

摘要 專業(yè)實踐是全日制“食品加工與安全”農(nóng)業(yè)碩士專業(yè)學位研究生培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)。高校與優(yōu)質(zhì)企業(yè)、科研院所合力共建實踐基地，旨在培養(yǎng)高層次應(yīng)用型人才。針對研究生實踐基地建設(shè)現(xiàn)存問題，以福建農(nóng)林大學“食品加工與安全”農(nóng)業(yè)碩士為例，探索專業(yè)學位研究生實踐基地的創(chuàng)新建設(shè)模式，以期為提高全日制農(nóng)業(yè)碩士培養(yǎng)質(zhì)量提供參考。

關(guān)鍵詞 專業(yè)學位研究生;食品加工與安全;實踐基地;創(chuàng)新建設(shè)

中圖分類號 S-01文獻標識碼 A

文章編號 0517-6611（2020）24-0268-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.24.075

開放科學（資源服務(wù)）標識碼（OSID）：

Research on the Practice Base Innovative Construction Mode of Professional Degree Postgraduate—Taking Fujian Agriculture and Forestry University Master of Agriculture in the Field of Food Processing and Safety as an Example

CHEN Yihui1，2，LIN Hetong1，2，LIN Yifen1，2 et al （1.College of Food Science，F(xiàn)ujian Agriculture and Forestry University，F(xiàn)uzhou，F(xiàn)ujian 350002;2.Key Laboratory of Postharvest Biology of Subtropical Special Agricultural Products，F(xiàn)uzhou，F(xiàn)ujian 350002）

Abstract Professional practice is an essential compulsory course for fulltime masters of agriculture in the field of food processing and safety.The practice base is jointly built by universities，quality enterprises and research institutes to cultivate highlevel applied talents.Based on the existing problems of postgraduate practice base construction and taking agriculture master of food processing and safety in Fujian Agriculture and Forestry University as an example，this article explores the innovative construction mode for practice base of professional degree postgraduate，in order to provide reference for improving the training quality of fulltime masters of agriculture.

Key words Professional degree postgraduate;Food processing and safety;Practical basis;Innovative construction

為適應(yīng)社會經(jīng)濟發(fā)展形勢，滿足社會對高層次應(yīng)用型人才需求，教育部下發(fā)重要文件《關(guān)于做好全日制碩士專業(yè)學位研究生培養(yǎng)工作的若干意見》（教研〔2009〕1號）和《關(guān)于深入推進專業(yè)學位研究生培養(yǎng)模式改革的意見》（教研〔2013〕3號），指導(dǎo)全國高校做好全日制碩士專業(yè)學位研究生教育工作，重點加強以培養(yǎng)高層次應(yīng)用型專業(yè)人才為主的專業(yè)學位研究生教育，切實提高專業(yè)學位研究生實踐創(chuàng)新能力[1-2]。

“食品加工與安全”農(nóng)業(yè)碩士是與農(nóng)業(yè)、食品生產(chǎn)、加工及質(zhì)量安全監(jiān)管多方面相關(guān)聯(lián)的專業(yè)學位研究生。其圍繞現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為相關(guān)事業(yè)單位、企業(yè)以及管理部門培育有能力勝任食品質(zhì)量安全控制、分析檢驗、生產(chǎn)開發(fā)等技術(shù)與管理方面的綜合應(yīng)用型高素質(zhì)人才[3-4]。專業(yè)實踐是全日制“食品加工與安全”農(nóng)業(yè)碩士專業(yè)學位研究生培養(yǎng)的必要實訓過程。充實、高效的專業(yè)實踐訓練是提升“食品加工與安全”農(nóng)業(yè)碩士培養(yǎng)質(zhì)量的重要保證，也是加強校企產(chǎn)學研戰(zhàn)略合作，推進高素質(zhì)人才培養(yǎng)的重要途徑[5]。實踐基地作為開展專業(yè)學位研究生實踐教學工作的重要場所，是高校構(gòu)建合理有效、科學規(guī)范的全日制碩士研究生實踐教學體系的重要前提，也是提升專業(yè)碩士實踐創(chuàng)新能力的重要保障[6]。本文以福建農(nóng)林大學農(nóng)業(yè)碩士食品加工與安全領(lǐng)域為例，探索專業(yè)學位研究生實踐基地創(chuàng)新建設(shè)模式，以期為提高全日制農(nóng)業(yè)碩士培養(yǎng)質(zhì)量提供參考。

1 專業(yè)碩士實踐基地建設(shè)現(xiàn)存問題

1.1 缺少實踐性專業(yè)學位特色課程 大多數(shù)高校以學術(shù)型研究生的培養(yǎng)方案為模板，僅作少量修改和調(diào)整，設(shè)置專業(yè)學位研究生培養(yǎng)方案，使得專業(yè)學位研究生課程體系與學術(shù)型研究生的相差無幾。這樣的課程設(shè)置缺少具有實踐性的專業(yè)學位特色課程，職業(yè)指導(dǎo)性不強[7-8]。

1.2 缺少實踐環(huán)節(jié)的定性定量考核 專業(yè)學位研究生雖然參與了實踐基地教學環(huán)節(jié)，但是大多情況下研究生只要滿足規(guī)定的實踐訓練學時就能輕松取得相應(yīng)學分。研究生在實踐過程中，相關(guān)的監(jiān)督、考核機制并不完善，缺少實踐環(huán)節(jié)的定性定量考核[9]，這容易導(dǎo)致學生產(chǎn)生懶散和放松思想，實踐環(huán)節(jié)真正做到提高研究生的實踐創(chuàng)新能力有限。

1.3 校內(nèi)“雙師型”導(dǎo)師缺乏

“雙師型”導(dǎo)師通常具備較高的科研學術(shù)水平、擁有豐富的實踐指導(dǎo)經(jīng)驗。目前高校的“雙師型”導(dǎo)師普遍偏少，而大多數(shù)校內(nèi)導(dǎo)師偏重于理論基礎(chǔ)研究，缺乏行業(yè)背景及生產(chǎn)實踐經(jīng)驗，這會直接影響專業(yè)學位研究生的培養(yǎng)質(zhì)量[10]。

1.4 校外導(dǎo)師投入到實踐教學環(huán)節(jié)的時間和精力有限

校外導(dǎo)師通常具備高級技術(shù)職稱，是企業(yè)和科研院所中優(yōu)秀的專業(yè)技術(shù)人員和管理人才。在實踐訓練中，校外導(dǎo)師負責指導(dǎo)研究生解決實際生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題，培養(yǎng)其解決實際問題的能力，鍛煉其實際操作技能，但由于校外導(dǎo)師投入到實踐教學環(huán)節(jié)的時間和精力有限，無法系統(tǒng)地指導(dǎo)研究生完成專業(yè)實踐訓練，這也直接影響了校外實踐教學的質(zhì)量[11]。

2 福建農(nóng)林大學農(nóng)業(yè)碩士食品加工與安全領(lǐng)域?qū)嵺`基地創(chuàng)新建設(shè)模式研究

2.1 改進實踐教學培養(yǎng)方案

實踐教學改革思路以“培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型、創(chuàng)新型食品加工與安全專業(yè)人才”為目標，加強生產(chǎn)實踐創(chuàng)新能力培養(yǎng)。主要過程是明確實踐教學目標及方案→建設(shè)實踐教學基地并建立合作機制→加強實踐教學師資隊伍建設(shè)及凝練實踐教學課程案例→量化實踐教學考核標準→指引學生將產(chǎn)業(yè)技術(shù)問題作為畢業(yè)論文選題。

2.2 基于院企合作，優(yōu)化實踐教學內(nèi)容 第一，校內(nèi)外雙導(dǎo)師協(xié)作，依托企業(yè)生產(chǎn)、研發(fā)、品控、管理等部門優(yōu)化實踐教學內(nèi)容，凝練典型實踐教學案例，提高實踐教學效果。第二，成立“專業(yè)實踐顧問小組”，邀請合作企業(yè)負責人作為小組成員，參與研究生實踐教學和專業(yè)改革工作。第三，向廣大師生推廣優(yōu)秀技術(shù)人員與企業(yè)管理人員的生產(chǎn)經(jīng)驗，了解食品行業(yè)前沿發(fā)展趨勢，學習食品加工新技術(shù)，提升技能知識貯備，提高實踐教學效果。

2.3 細化實踐教學管理考核標準 從研究生實踐基地實習管理、實踐教學成果、知識技能掌握等方面著手，統(tǒng)一細化管理標準，規(guī)范實踐教學考核標準，制定研究生實踐實習目標，制定相應(yīng)的規(guī)章制度，以每月匯總報告的形式，按照百分制的標準，由實踐基地的導(dǎo)師和相關(guān)負責人共同評價，檢驗研究生在實踐過程中所學到的知識與實踐技能，考核未合格者，需要參加下一年的實踐實習。

2.4 強化專業(yè)實踐訓練環(huán)節(jié)

專業(yè)實踐采用集中實踐與分段實踐相結(jié)合，總學時數(shù)12個月、6學分，其中集中實踐2學分、分段實踐4學分，使專業(yè)碩士研究生能全面、系統(tǒng)地了解食品企業(yè)基本情況，熟悉食品行業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營、管理等工作，掌握食品行業(yè)工作基本流程和方法，為鞏固和運用所學的專業(yè)知識及培養(yǎng)應(yīng)用型、復(fù)合型高層次人才奠定基礎(chǔ)。此外，學院成立專業(yè)碩士實踐指導(dǎo)小組，對有關(guān)研究生專業(yè)實踐過程中管理、監(jiān)督、指導(dǎo)及考核等工作進行分工負責，保證學生“走出課堂，走向生產(chǎn)”的專業(yè)實踐活動正常、有序開展。

2.5 加強專業(yè)碩士導(dǎo)師團隊建設(shè)

第一，健全專業(yè)碩士導(dǎo)師遴選機制，從合作企業(yè)中遴選一批品德高尚、經(jīng)驗豐富、學術(shù)水平較高的技術(shù)骨干，擔任專業(yè)碩士實踐訓練導(dǎo)師，同時完善校外導(dǎo)師考核制度、定期舉行交流培訓活動，提升實踐訓練導(dǎo)師指導(dǎo)水平。第二，提高校內(nèi)導(dǎo)師實踐教學能力，擇優(yōu)選派一定數(shù)量的青年教師到基地參與實踐教學。第三，提高校內(nèi)外導(dǎo)師參與度，加強參與研究生培養(yǎng)計劃制定，力求組建優(yōu)勢互補、合力互助、分工明確的“雙師型”隊伍，為食品行業(yè)人才需求與單位人才培養(yǎng)規(guī)模的合理銜接提供重要支撐。

2.6 依托福建省食品龍頭企業(yè)，建設(shè)長期、穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的實踐基地

立足福建農(nóng)林大學食品科學學院在食品加工與安全領(lǐng)域的學科特色，依托福建省食品龍頭企業(yè)建設(shè)長期、穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的實踐基地，完善實踐教學設(shè)施、辦公室、宿舍、食堂等硬件，通過“走出去、請進來”的方式建設(shè)“雙導(dǎo)師”團隊，并構(gòu)建產(chǎn)學共進、成果共享、協(xié)同育人的長效聯(lián)合培養(yǎng)機制。

3 福建農(nóng)林大學農(nóng)業(yè)碩士食品加工與安全領(lǐng)域?qū)嵺`基地建設(shè)成效

福建農(nóng)林大學是國內(nèi)高等院校較早開展食品科學與工程學科研究生教育的院校之一。該校建有食品科學與工程一級學科博士點和博士后科研流動站（福建省唯一），并在2013年獲批建設(shè)福建省食品科學與工程研究生教育創(chuàng)新基地。2017年教育部學科評估中，該學科獲評B級，位列全部參評高校的20%～30%，全國并列排名第16位（福建省第一）。2020年“軟科世界一流學科排名”，該學科世界排名51～75，中國內(nèi)地大學排名12～16。食品科學學院于2005年開始招收食品加工與安全領(lǐng)域農(nóng)業(yè)碩士，經(jīng)過多年探索與實踐，逐漸形成獨具特色、有質(zhì)量保證的專業(yè)碩士培養(yǎng)模式，基地建設(shè)成效主要體現(xiàn)在以下方面。

3.1 建成多家優(yōu)質(zhì)的校外實踐基地

目前，學院擁有專業(yè)研究生校外實踐基地共32家，相關(guān)合作企業(yè)和科研院所涉及果蔬加工、水產(chǎn)品加工、物流倉儲與配送、食品檢測及其相應(yīng)管理等多個食品研究方向（例如久泰現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司、明一國際營養(yǎng)品集團有限公司、福州大世界天然食品有限公司、海欣食品股份有限公司、福建省神蜂科技開發(fā)有限公司、福建大匯冷藏物流股份有限公司、福建省儲備糧管理有限公司長樂直屬庫、福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院、福建省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所、福建省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究所、福建省水產(chǎn)研究所、福建省亞熱帶植物研究所、廈門華僑亞熱帶植物引種園等）。另外，學院建立了2條符合GMP、SC標準的酸奶、果蔬汁復(fù)合中試生產(chǎn)線，這些基地不僅為專業(yè)碩士提供了多樣化的實踐教學場所，還為專業(yè)碩士論文研究提供了廣泛的選題。

3.2 建成2個食品加工與安全領(lǐng)域?qū)焾F隊

主持建設(shè)“亞熱帶特色農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工與安全控制創(chuàng)新型研究生人才培養(yǎng)”福建省省級博士生導(dǎo)師團隊和“食品加工與安全創(chuàng)新型研究生人才培養(yǎng)導(dǎo)師團隊”福建農(nóng)林大學專業(yè)學位碩士生導(dǎo)師團隊。這2個團隊以推動食品專業(yè)學科戰(zhàn)略性調(diào)整，深化產(chǎn)教融合、探索創(chuàng)新型研究生人才培養(yǎng)模式為目標，力求培養(yǎng)一批符合現(xiàn)代食品工業(yè)需求的高層次拔尖人才。學院擬組建“農(nóng)產(chǎn)品采后生物學與保鮮技術(shù)”“海洋食品加工及營養(yǎng)健康”等研究生導(dǎo)師團隊，增強研究生教育的師資力量，有助于研究生實踐教學的開展，提升研究生教育改革質(zhì)量。

3.3 良好的人才培養(yǎng)效果和社會效益

近5年，食品加工與安全領(lǐng)域?qū)I(yè)學位點共授予農(nóng)業(yè)碩士學位198人，學位論文質(zhì)量總體良好，無抽檢、評閱不合格的學位論文。畢業(yè)生就業(yè)情況良好，平均就業(yè)率為95%，近80%的畢業(yè)生所從事的工作與所學專業(yè)相關(guān)。畢業(yè)生的主要就業(yè)去向是民營（私營）企業(yè)、事業(yè)單位和國企。畢業(yè)研究生的就業(yè)質(zhì)量評價85分，近60%的用人單位對畢業(yè)生質(zhì)量的滿意率達100%。此外，實踐基地為企業(yè)輸送高層次應(yīng)用型人才，并通過產(chǎn)學研發(fā)展模式，聯(lián)合高新技術(shù)攻關(guān)，解決多項企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)難題，為企業(yè)創(chuàng)造經(jīng)濟效益，大力推動了企業(yè)的發(fā)展。

4 結(jié)語

食品加工與安全領(lǐng)域農(nóng)業(yè)碩士校外實踐基地是對校內(nèi)實踐教學設(shè)施的重要補充，是食品加工與安全專業(yè)碩士實踐教學的重要支撐，對高校培養(yǎng)高層次應(yīng)用型專門人才及科研

成果轉(zhuǎn)化有重要意義。校外實踐基地的建設(shè)應(yīng)充分考慮高校培養(yǎng)人才的目標及企事業(yè)單位、科研院所發(fā)展的需求，建設(shè)適合專業(yè)學位特色的實踐訓練基地，創(chuàng)新農(nóng)業(yè)碩士研究生實踐形式，使實踐基地在為學生提供教學、科研、生活等高質(zhì)量實踐服務(wù)的同時，又能成為企事業(yè)單位、科研院所新產(chǎn)品研發(fā)和推廣的重要載體，從而促進農(nóng)林院校食品加工與安全專業(yè)發(fā)展。

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