王杰成

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據(jù)美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道，當(dāng)?shù)貢r(shí)間2020年10月28日，在美國(guó)餐飲界地位崇高的“中餐女王”江孫蕓于舊金山家中離世，享年100歲。江孫蕓一手創(chuàng)辦的“福祿壽”中餐館自開(kāi)業(yè)以來(lái)，一直享有盛譽(yù)，曾招待過(guò)基辛格、帕瓦羅蒂、施瓦辛格、丹麥國(guó)王等名人。2013年，江孫蕓獲得詹姆斯·比爾德基金會(huì)頒發(fā)的終身成就獎(jiǎng)，這個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)被業(yè)界稱為烹飪界的奧斯卡大獎(jiǎng)。前舊金山副市長(zhǎng)何國(guó)杰表示，江孫蕓敢批判，同時(shí)又對(duì)人誠(chéng)懇，華人界很難再出一個(gè)江孫蕓這樣的傳奇人物。

人物素描1 創(chuàng)“福祿壽”，革新美國(guó)人對(duì)中餐印象

江孫蕓出身名門(mén)世家，自小嘗遍珍奇美食，懂得中華美食的精粹，1959年來(lái)到舊金山。初到舊金山時(shí)，她發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐闹胁蛷d水平較低，大為震驚。1962年，江孫蕓在舊金山開(kāi)辦“福祿壽”中餐廳。創(chuàng)業(yè)初期沒(méi)什么客人，連丈夫都勸她考慮放棄，但她固執(zhí)地堅(jiān)持下來(lái)。當(dāng)時(shí)唐人街的中餐廳為了迎合美國(guó)人的口味，總是把菜品做得格外酸甜，選材上也盡量節(jié)約成本，造成了老外認(rèn)為“中餐就是廉價(jià)骯臟”的固有印象。為確保每道菜品質(zhì)最佳，她每天親自去菜市場(chǎng)采購(gòu)新鮮食材，即使價(jià)格昂貴許多，也不在意。拔絲紅薯、紅燒肉、叫花雞、樟茶鴨、醬肉、鍋貼、烤鴨等，一系列中式菜肴被她加入餐廳菜單中，雖然制作過(guò)程費(fèi)時(shí)費(fèi)力，但她依然堅(jiān)持傳統(tǒng)做法不變。除了在菜品上下功夫，江孫蕓還把餐廳裝飾得古色古香，讓美國(guó)人了解中餐是一種有品位的烹飪文化。江孫蕓常常穿著旗袍佩戴珠寶招待客人，教客人如何吃地道的中餐，例如整條魚(yú)端上餐桌是中國(guó)習(xí)俗，吃菜要配白米飯而不是炒飯。后來(lái)，江孫蕓的“福祿壽”中餐廳生意非常好，幾百個(gè)座位的餐廳經(jīng)常座無(wú)虛席。當(dāng)時(shí)的政治家基辛格、劇作家黎錦揚(yáng)都是江孫蕓餐廳的?？汀?/p>

人物素描2 退而不休，依舊關(guān)注中餐業(yè)

江孫蕓退休后還為好幾家中餐館擔(dān)任顧問(wèn)，并出版了自己的食譜和自傳?！拔易畈幌Ｍ吹剑瑐鹘y(tǒng)的飲食文化在我們這一代消失，這樣太可惜啦?！被貞浧鹜魵q月，江孫蕓表示，“人們總是會(huì)問(wèn)我，你要把這道菜放進(jìn)菜單里嗎？美國(guó)人是不會(huì)喜歡的。我會(huì)告訴他們，好的食物就是好的食物，這和你是美國(guó)人，或者我是中國(guó)人無(wú)關(guān)，只要是好的食物，我認(rèn)為大家都會(huì)喜歡的?！?00歲的時(shí)候，江孫蕓還會(huì)偶爾下廚，但她也抱怨說(shuō)現(xiàn)在的爐子都是電的，沒(méi)有明火，不像傳統(tǒng)的中餐烹飪。江孫蕓曾建議：“無(wú)論是四川人、廣東人、上海人，大家要團(tuán)結(jié)，肯改良、肯進(jìn)步，提升中餐形象，這不是一個(gè)人的力量，而是整個(gè)行業(yè)的力量！”

【考場(chǎng)仿真試題】請(qǐng)根據(jù)上述材料，寫(xiě)一則150字左右的微評(píng)論。

【范文示例】一人巧做千人食，五味調(diào)和百味香。煎炒烹炸，品盡人生百味；鍋碗瓢盆，滿是家國(guó)情懷。真正的愛(ài)國(guó)，是用行動(dòng)讓更多的人認(rèn)識(shí)到中國(guó)的美好之處。江孫蕓做到了！她以敏銳的覺(jué)察力，細(xì)致精湛的烹飪技法，精益求精的專業(yè)精神以及不畏艱難的探索精神將真正的中國(guó)菜在美國(guó)傳播開(kāi)來(lái)，推動(dòng)中華飲食文化在異國(guó)他鄉(xiāng)廣泛傳播。

【適用話題】家國(guó)情懷 傳統(tǒng)文化 艱苦創(chuàng)業(yè)