發(fā)表在《農(nóng)業(yè)與食品化學學報》(TheJournalofAgriculturalandFoodChemestry)的論文指出，研究人員從谷子麩皮中鑒定出一種蛋白質(zhì)，該蛋白質(zhì)可以幫助預防遺傳上易患該疾病的小鼠的動脈粥樣硬化。

李卓宇及其同事在他們的前期研究中，從谷子麩皮中鑒定出一種蛋白質(zhì)，該蛋白質(zhì)可抑制結(jié)腸癌細胞的遷移。他們想知道這種被稱為谷尾谷麩過氧化物酶(peroxidase from foxtail millet brain, FMBP)的蛋白質(zhì)是否還能幫助預防動脈粥樣硬化。為了找到答案，研究人員用FMBP處理了培養(yǎng)皿中的人主動脈平滑肌細胞和單核細胞。小米蛋白減少了2種類型細胞對脂質(zhì)的攝取，并減少了平滑肌細胞的遷移。在單核細胞中，F(xiàn)MBP處理可阻斷與動脈粥樣硬化有關(guān)的2種關(guān)鍵蛋白的表達。接下來，研究小組給高遺傳飲食的老鼠喂食了遺傳易患動脈粥樣硬化的食物。然后用FMBP或他汀類藥物治療的小鼠的斑塊比未治療的小鼠少得多。用FMBP治療的小鼠的血液中高密度脂蛋白(high density lipoprotein,HDL)(“好膽固醇”)水平也升高。研究人員說，基于這些結(jié)果，F(xiàn)MBP是一種天然產(chǎn)物，在預防和治療動脈粥樣硬化方面具有巨大潛力。