5道素蒸菜，春節(jié)家宴更健康

春節(jié)快到了，年味越來越濃了，分享5道素蒸菜，做法簡單，不需要廚藝，看看就會，清淡開胃，每一道都被點(diǎn)贊！

蒸剁椒粉絲娃娃菜

【材料】娃娃菜2棵，粉絲2小捆，剁椒3大勺，植物油20克，香蔥1根

【制作過程】

1.娃娃菜清洗干凈，綠豆粉絲用涼水泡軟，剁椒備好;

2. 娃娃菜縱切兩半，每半再切分成3～4塊，根部保留，使每片葉子都能相連;

3. 粉絲剪短，鋪在盤子里，盤子要有一點(diǎn)兒深度才好;

4. 煮一鍋水，將娃娃菜入水中焯燙10秒鐘撈出;

5. 將娃娃菜碼放在粉絲上面，再根據(jù)口味淋上適量剁椒，因為剁椒很咸，所以無需額外放鹽，也不要放生抽醬油等有顏色的料汁;

6. 將粉絲娃娃菜放入蒸鍋里，定時10～15分鐘，根據(jù)喜歡的口感來調(diào)整時間;

7. 出鍋后表面撒少許香蔥末，再淋上熱油，隨著“滋啦“一聲響，香味兒撲鼻，趁熱吃，清爽、香甜又開胃。

玉米面蒸圓白菜

【材料】圓白菜半個，玉米面適量（約50克），大蒜4瓣，香醋適量，生抽適量，鹽少許，芝麻香油少許

【制作過程】

1. 圓白菜清洗干凈，切半個夠全家人吃一頓;

2. 切成細(xì)細(xì)的絲，撒少許鹽拌勻，稍微腌出一點(diǎn)點(diǎn)汁水，變軟;

3. 玉米面是干玉米粒磨成的粉，有粗細(xì)之分，蒸這道菜要用細(xì)粉，所以可過一下篩，用量可多可少;

4. 用筷子將玉米面和圓白菜絲混合均勻，使每一根菜上都裹滿了玉米面，因為腌出了少許菜汁，所以完全不用擔(dān)心玉米面會干;

5. 蒸屜上鋪一張屜布，如果沒有屜布可在屜上抹一層植物油，將玉米面圓白菜絲均勻地鋪撒在上面，蓋上蓋子，大火蒸8分鐘;

6. 蒸菜的時候來處理一下料汁：大蒜拍碎剁成泥，加適量香醋、生抽、芝麻香油混合均勻;因為菜中已經(jīng)放了少許鹽腌制，所以生抽不要多;

7. 菜蒸好了，用筷子將其夾入大碗中，也正好將其中的熱量散一散;待晾到溫?zé)釙r，可將料汁淋在上面，拌勻即可食用，溫吃涼吃都非常爽口。帶著蒜香的玉米面蒸圓白菜，既可以當(dāng)飯吃，也是一道粗糧細(xì)做的開胃菜。

蛤蜊蒸蛋羹

【材料】雞蛋3個，蛤蜊10個，涼開水適量，香蔥2根，蒸魚豉油或者生抽少許，芝麻油少許

【制作過程】

1. 蛤蜊、雞蛋、清水準(zhǔn)備好;

2. 蛤蜊提前泡水吐出沙泥，表面用刷子刷干凈，入開水鍋中煮開口，備用;

3. 雞蛋打入大碗中，用筷子充分打散;

4. 加涼開水入蛋液中，水量是雞蛋液的1.5～2.5倍比較合適，蒸出的蛋羹才水嫩;蛋液倒入另一個寬口淺碗中;入開水鍋中蒸5分鐘;

5. 蛤蜊清洗干凈備用;

6. 5分鐘后，蛋液略有凝固，將蛤蜊擺放在其中;

7. 再繼續(xù)中火蒸8分鐘左右;

8. 雞蛋蒸熟后取出，表面淋少許蒸魚豉油，再淋點(diǎn)芝麻油，撒香蔥末，噴香滑嫩，真香！

蒜香土豆泥

【材料】土豆2個，油少許，大蒜5瓣，生抽適量，蠔油少許，鹽少許，水適量，香蔥1根，紅辣椒半根

【制作過程】

1. 土豆洗凈入涼水鍋中，大火上汽后煮20分鐘;

2. 煮土豆時來炒一下料汁：大蒜拍扁剁碎，鍋中倒少許油，小火將大蒜末炒出香味微黃;

3. 倒入生抽、蠔油熗出香氣，再倒入適量水燒開，生抽和蠔油有咸味，所以鹽可以根據(jù)口味酌情加入;

4. 煮好的土豆用筷子扎一下最厚的地方，如果能輕松扎透說明全熟了，如果有些費(fèi)勁兒，可以再繼續(xù)煮一會兒;煮好的土豆晾一晾剝掉外皮，切片切條后用刀碾成泥，如果有土豆壓泥器就更方便了;

5. 將土豆泥入容器中，撒上鮮辣椒碎和香蔥末，再淋上剛剛熬煮好的料汁，不用拌，吃時從底部舀，連土豆泥帶湯汁都有了。細(xì)膩的或者帶顆粒的土豆泥帶著蒜香味非常好吃噢！

金蒜蒸絲瓜

【材料】絲瓜2根，大蒜1頭，油、生抽、蒸魚豉油

【制作過程】

1. 2根絲瓜清洗干凈，將綠皮刮干凈，再切成3公分左右的段;

2. 在絲瓜段的切面處劃出花刀，不用太深;

3. 大蒜一頭，拍碎切成蒜茸末;

4. 炒鍋加油加熱，蒜末入鍋中，小火慢慢煸炒成金黃色;

5. 絲瓜擺在盤中，花刀的那面朝上，將蒜末均勻地舀在絲瓜表面;

6. 將絲瓜入涼水蒸鍋中，大火，上汽后蒸5分鐘左右;

7. 蒸好的絲瓜顏色依然碧綠，蒜香撲鼻;

8. 表面淋生抽，淋蒸魚豉油會更鮮美。