陳 瓊 葉思霞 馬麗萍

（廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院，廣東 廣州 510520）

2003年，教育部發(fā)布關(guān)于精品課程建設(shè)工作的通知之后，各高職院校積極參加申報(bào)和進(jìn)行建設(shè)。從2003年到2011年，我國(guó)高等院校共建設(shè)本科和高職高專(zhuān)的精品課程約4 000門(mén)，除了建成一些國(guó)家級(jí)精品課程之外，還建設(shè)了數(shù)萬(wàn)門(mén)校級(jí)和省級(jí)的精品課程。筆者所在的食品專(zhuān)業(yè)中所有核心專(zhuān)業(yè)課程都建成國(guó)家級(jí)、省級(jí)或校級(jí)精品課程。自教育部啟動(dòng)高職院校精品開(kāi)放課程建設(shè)以來(lái)，高等院校紛紛投入大量的資金、人力、物力于精品共享課程的建設(shè)中。建設(shè)精品開(kāi)放課程主要包括了精品視頻公開(kāi)課與精品資源共享課程。信息化技術(shù)的發(fā)展使得高職院校得以把優(yōu)質(zhì)課程資源進(jìn)行普及和共享，更加直觀地將先進(jìn)教育理念與教學(xué)方法示范展現(xiàn)出來(lái)。受眾除了高職院校的教師同行和學(xué)生，也能面向社會(huì)從業(yè)人員的專(zhuān)業(yè)課與基礎(chǔ)課的自主學(xué)習(xí)，也為社會(huì)公眾提供具有免費(fèi)性與開(kāi)放性特點(diǎn)的科學(xué)文化素質(zhì)教育的網(wǎng)絡(luò)視頻學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)[1]。到2015年底，愛(ài)課程網(wǎng)發(fā)布的精品視頻公開(kāi)課達(dá)到379門(mén)，視頻的數(shù)量達(dá)到2 707個(gè)，精品資源共享課程的門(mén)數(shù)為2 686門(mén)。約1.16千萬(wàn)人訪(fǎng)問(wèn)過(guò)“愛(ài)課程”網(wǎng)，有220萬(wàn)人次進(jìn)行了選課[2]。

優(yōu)質(zhì)在線(xiàn)開(kāi)放課程的建設(shè)和應(yīng)用是從2015年開(kāi)始持續(xù)至今，以計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)為核心的信息技術(shù)的快速發(fā)展促進(jìn)了教育教學(xué)和信息技術(shù)之間的深度融合，高職教學(xué)方法和教學(xué)管理體制機(jī)制都發(fā)生了質(zhì)的飛躍，高等教學(xué)改革發(fā)展面臨新的挑戰(zhàn)和新的機(jī)遇。升級(jí)后的精品開(kāi)放課程更適應(yīng)教育教學(xué)規(guī)律的發(fā)展，更注重學(xué)習(xí)自主學(xué)習(xí)，課程管理更加規(guī)范。2018年1月，教育部公布了首批490門(mén)“國(guó)家精品在線(xiàn)開(kāi)放課程”，預(yù)計(jì)到2020年會(huì)達(dá)到3 000門(mén)左右的國(guó)家級(jí)精品在線(xiàn)開(kāi)放課程。筆者主持的高職食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)的平臺(tái)課食品應(yīng)用化學(xué)經(jīng)歷從精品課程建設(shè)到精品資源共享課程到在線(xiàn)開(kāi)放課程建設(shè)。本文就如何充分利用和依托現(xiàn)代信息技術(shù)優(yōu)勢(shì)，整合教學(xué)資源、搭建共享平臺(tái)的具體舉措進(jìn)行探討。

1 充分運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)實(shí)現(xiàn)良好交互

利用WEB技術(shù)、多媒體技術(shù)、數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)、軟件技術(shù)和通信技術(shù)等為課程資源的整合、共享搭建功能不同的技術(shù)平臺(tái)，為教師與教師之間、學(xué)生與教師之間進(jìn)行互動(dòng)溝通提供良好的交互服務(wù)。結(jié)合在線(xiàn)開(kāi)放課程的教學(xué)特征與需求，對(duì)整體教學(xué)進(jìn)行了重新設(shè)計(jì)，高效地利用學(xué)習(xí)通等應(yīng)用程序，學(xué)習(xí)者能通過(guò)移動(dòng)設(shè)備隨時(shí)隨地進(jìn)入教學(xué)平臺(tái)進(jìn)行課前準(zhǔn)備、接受任務(wù)、提交作業(yè)、發(fā)起討論等線(xiàn)上教學(xué)，利用APP二維碼簽到，回答問(wèn)題隨機(jī)選人等功能進(jìn)行高效課堂管理。教師利用APP的試題庫(kù)，可輕松實(shí)現(xiàn)過(guò)程考核，通過(guò)隨堂測(cè)試，系統(tǒng)評(píng)閱，成績(jī)統(tǒng)計(jì)等功能，實(shí)時(shí)評(píng)價(jià)學(xué)生效果，學(xué)生也可以自我檢測(cè)，有針對(duì)性地查漏補(bǔ)缺。學(xué)生能運(yùn)用APP輔助課下學(xué)習(xí)，自主安排碎片化時(shí)間，利用教師上傳的教學(xué)資料進(jìn)行復(fù)習(xí)整理，完成教師布置的作業(yè)、學(xué)習(xí)資料下載、查閱圖書(shū)館資料、交流討論等，充分培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。線(xiàn)上線(xiàn)下混合式的教學(xué)模式，使課堂學(xué)習(xí)、移動(dòng)學(xué)習(xí)和網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)有機(jī)結(jié)合，課程的教學(xué)模式從“以教為主”轉(zhuǎn)向“以學(xué)為主”“以用為主”。

2 借助大數(shù)據(jù)分析數(shù)據(jù)優(yōu)化教學(xué)

在學(xué)生使用在線(xiàn)開(kāi)放課程的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生較多與學(xué)習(xí)行為相關(guān)的數(shù)據(jù)。如獨(dú)立完成知識(shí)學(xué)習(xí)、技能測(cè)試、交流反饋、問(wèn)卷調(diào)查、投票、搶答、簽到等學(xué)習(xí)活動(dòng)。通過(guò)引入移動(dòng)設(shè)備APP自帶的教育相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，實(shí)時(shí)了解學(xué)情，指導(dǎo)學(xué)生個(gè)性化學(xué)習(xí)，為后續(xù)的教學(xué)設(shè)計(jì)的完善提供依據(jù)。

以食品應(yīng)用化學(xué)在線(xiàn)精品課程建設(shè)實(shí)踐為例。

2.1 大數(shù)據(jù)指導(dǎo)教師教學(xué)過(guò)程

本專(zhuān)業(yè)通過(guò)教學(xué)督導(dǎo)和課程負(fù)責(zé)人共同監(jiān)管課程教學(xué)。而云課程或?qū)W習(xí)通等APP的PC端導(dǎo)出的整體教學(xué)報(bào)告，可完整、精確記錄和保存教學(xué)過(guò)程數(shù)據(jù)，包括開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)、與學(xué)生互動(dòng)交流、布置作業(yè)、進(jìn)行答疑、組織測(cè)試、討論互動(dòng)、考勤頻率、課堂提問(wèn)和發(fā)布教學(xué)資源等。不僅有利于督促教師高效地完成教學(xué)過(guò)程，也在一定程度上避免教學(xué)的隨意性，為新進(jìn)教師提供指導(dǎo)和示范，保障教學(xué)質(zhì)量，評(píng)價(jià)有據(jù)可查，確保教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

2.2 大數(shù)據(jù)指導(dǎo)學(xué)情分析

教師可以在移動(dòng)端通過(guò)一鍵簽到、手勢(shì)簽到功能，設(shè)定簽到時(shí)間，有效防止不在場(chǎng)學(xué)生簽到，節(jié)約點(diǎn)名時(shí)間，了解學(xué)生真實(shí)出勤情況。運(yùn)用在線(xiàn)課堂以來(lái)，學(xué)生的出勤率較高。通過(guò)了解學(xué)生完成課前任務(wù)的情況，及時(shí)掌握預(yù)習(xí)情況，采取相應(yīng)的教學(xué)方式。通過(guò)查看學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)資源的查閱時(shí)間分布，查閱次數(shù)，可以分析出學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣和喜好，對(duì)哪類(lèi)視頻資料點(diǎn)擊率高，對(duì)哪些話(huà)題和題材更有興趣，常見(jiàn)錯(cuò)誤有哪些等。這些學(xué)習(xí)行為數(shù)據(jù)可以用于預(yù)測(cè)學(xué)生的學(xué)習(xí)路徑、學(xué)習(xí)偏好和發(fā)展趨勢(shì)，為學(xué)生智能推送有針對(duì)性的課程資源、學(xué)習(xí)內(nèi)容。本課程還要求定期列出學(xué)生學(xué)習(xí)教學(xué)資源前5名，參與發(fā)言的前5名、歷次小組任務(wù)、測(cè)試平均分前5名和后5名、經(jīng)驗(yàn)值前5名、出勤率最低的5名學(xué)生，方便教師重點(diǎn)跟進(jìn)，因材施教。

3 利用平臺(tái)資源充分共享

課程資源開(kāi)發(fā)主體有限，對(duì)信息化技術(shù)手段的使用也需要不斷學(xué)習(xí)，共享的資源也需要不斷更新完善，其中微課、慕課、仿真實(shí)訓(xùn)軟件開(kāi)發(fā)等更需要大量人力、時(shí)間、精力、資金投入。普遍存在問(wèn)題有網(wǎng)站開(kāi)發(fā)難度大、周期長(zhǎng)，課程網(wǎng)站維護(hù)不及時(shí)，教學(xué)資源的更新不足的問(wèn)題。因此充分利用共享平臺(tái)，根據(jù)各自學(xué)校課程的不同目的、不同課程性質(zhì)、不同受眾、不同形式，不同課程性質(zhì)、不同特色、不同受眾群體，選擇合適的資源加以應(yīng)用，提高課程資源利用率，避免課程資源重復(fù)建設(shè)，無(wú)序建設(shè)，讓共享平臺(tái)煥發(fā)活力。以食品應(yīng)用化學(xué)為例，雖然是食品專(zhuān)業(yè)的平臺(tái)課和基礎(chǔ)課，但每個(gè)學(xué)校的專(zhuān)業(yè)特色不同，就業(yè)面向不同，課程定位也有所差異，特別是在專(zhuān)業(yè)課設(shè)置上，很多學(xué)校有自己的特色課程，與本課程內(nèi)容有所重復(fù)。比如廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)了食品添加劑、食品營(yíng)養(yǎng)與健康等課程，故刪減了原有課程中涉及的食品添加劑和礦物質(zhì)與維生素等章節(jié)，避免重復(fù)。而教師和學(xué)生各主體需求也不同，教師應(yīng)先對(duì)已建成的平臺(tái)資源進(jìn)行有效整合，對(duì)各高職院校之間的既有在線(xiàn)課程資源進(jìn)行有效分類(lèi)和優(yōu)化整理，主要涉及慕課、微課、課件、視頻、試題、案例剖析，列出索引資源目錄。優(yōu)先選擇國(guó)家級(jí)或省級(jí)精品在線(xiàn)課程的優(yōu)質(zhì)資源以及課程定位和教學(xué)內(nèi)容吻合度高的在線(xiàn)課程資源。引導(dǎo)學(xué)生使用在線(xiàn)資源平臺(tái)過(guò)程中，首先應(yīng)該充分考慮各高職院校之間的實(shí)際差距，優(yōu)先選用大學(xué)生MOOC學(xué)習(xí)平臺(tái)、智慧云平臺(tái)等操作性穩(wěn)定、可靠性較強(qiáng)且支持傳統(tǒng)PC瀏覽器模式和移動(dòng)設(shè)備的平臺(tái)[3]。

4 學(xué)生參與開(kāi)放課程的建設(shè)

在食品應(yīng)用化學(xué)的教學(xué)改革中，課程定位是以食品專(zhuān)業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力培養(yǎng)為核心，在傳統(tǒng)的食品化學(xué)、食品原料學(xué)等學(xué)科性課程的基礎(chǔ)上大膽改革與重組，強(qiáng)化食品企業(yè)職業(yè)通用能力與實(shí)踐能力的培養(yǎng)與訓(xùn)練。這就要求學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，解釋、解決生活、崗位中所遇到的問(wèn)題，因此我們嘗試讓學(xué)生也參與到開(kāi)發(fā)課程的建設(shè)中。通過(guò)發(fā)布小組任務(wù)（如調(diào)查大學(xué)生乳制品的攝入，超市食品反式脂肪酸的現(xiàn)狀），選擇公眾關(guān)心的話(huà)題（如食用油如何選擇，如何看待會(huì)洗掉色水果）等，讓學(xué)生利用課程所學(xué)知識(shí)，撰寫(xiě)科普宣傳文章，發(fā)表在自建公眾號(hào)上，通過(guò)點(diǎn)擊率和留言來(lái)評(píng)價(jià)公眾的受歡迎的程度。拍攝科普宣傳視頻，設(shè)計(jì)制作科普海報(bào)等活動(dòng)也受到學(xué)生的熱捧。不僅補(bǔ)充了在線(xiàn)課程建設(shè)資源，實(shí)現(xiàn)持續(xù)更新，而且激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，師生共建在線(xiàn)課程。

5 結(jié)語(yǔ)

移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代，在線(xiàn)課程資源有效彌補(bǔ)了傳統(tǒng)高職教學(xué)時(shí)空限制，高職院校精品在線(xiàn)開(kāi)放課程的建設(shè)要立足實(shí)際，充分利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段，充分調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)者的積極性，對(duì)教學(xué)資源進(jìn)行有效的梳理、整合，定制適合本專(zhuān)業(yè)學(xué)生發(fā)展的學(xué)習(xí)模式，構(gòu)建一套科學(xué)、系統(tǒng)的評(píng)價(jià)體系，實(shí)現(xiàn)新信息技術(shù)與高職教育的深度融合創(chuàng)新，使之真正發(fā)揮示范、引領(lǐng)作用。