米粒

我屬于不能吃辣又想吃辣椒一族，相對來說我喜歡溫和的食物，不喜歡過重的味道和強(qiáng)烈刺激的東西。但是辣椒確實(shí)是一段時(shí)間不吃就有點(diǎn)思念，吃了身體又會(huì)產(chǎn)生各種不適。

雖然平時(shí)也會(huì)吃點(diǎn)小辣的菜，比如大辣椒炒土豆片炒豆腐干、青椒炒肉絲、地三鮮、釀肉彩椒等等，也吃過放了很多辣椒油的東北涼拌菜、小辣椒炸醬等等，這些對于能吃辣的湖南、湖北、四川等地區(qū)的人根本就不算事兒，但對于我來說已經(jīng)足夠。所以，我一直忘不了第一次進(jìn)川立馬被辣蒙圈的情形。

剛參加工作不久去重慶開會(huì)，會(huì)議報(bào)到以后是晚上了，被工作人員帶去吃晚餐，是火鍋。哇哦哈啊，那一層厚嘟嘟的紅油在鍋里慢吞吞地滾著，嚇壞了我，不是我吃過的北京火鍋、鴛鴦火鍋之類，我不認(rèn)為那是可以入口的東西。我被安排到一個(gè)不吃辣的桌，桌子中間一個(gè)大火鍋，表面有兩只紅色的小辣椒，清水湯色，我放下心來。開始涮了一片毛肚，把毛肚放入口中的一刻，感覺舌尖爆了一顆炸彈，整個(gè)口腔成了爆破現(xiàn)場，那片毛肚片不知怎么就落進(jìn)胃里，一路怒火燒進(jìn)五臟六腑，我差點(diǎn)兒背過氣去，先是窒息然后是大咳大嗽……這一通反應(yīng)引起了周圍人的巨大同情和同樣巨大的歡聲笑語。

我還算比較快地適應(yīng)了這種刑罰般熱烈的辣。兩天以后，我就不那么戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢了，或者說我的味蕾被辣木了。待會(huì)議結(jié)束，出川回家的那一陣兒，不論吃什么都感到索然無味，經(jīng)常會(huì)陷入一種眼神無焦距的茫然狀態(tài)，那些被辣過的器官集體產(chǎn)生了對辣椒的期待和思念。又經(jīng)過一段時(shí)間的恢復(fù)，才重新適應(yīng)了無辣菜肴。

我比較喜歡做的一道辣椒是油燜尖椒。先調(diào)配料汁，這個(gè)配料汁的重要性不比主角辣椒差，甚至是辣椒好吃與否的決定性因素。蒜拍扁、姜切絲、小蔥葉切寸段，放入一個(gè)碗中，倒入生抽，沒過所有配料，把碗放到鍋邊。綠皮小辣椒辣的或者不太辣的都行，洗凈擦干，去蒂去籽，切寸段。鍋中放油，比炒菜油多放些，辣椒段放入，兩面煎軟，撈出放入配料碗中，讓生抽沒過辣椒段，前面的生抽如果放得少了可以繼續(xù)加入。也可以在辣椒煎軟的時(shí)候把料汁倒入燒開就好了。這個(gè)油燜尖椒也可以做成生拌的，叫另外一個(gè)名字——老虎菜。油燜尖椒滋味厚重，是下飯下酒的好配菜。吃剩下的放進(jìn)冰箱冷藏，當(dāng)咸菜，放兩三天都沒問題。

小辣椒是原生品種，原產(chǎn)墨西哥。大辣椒也叫燈籠椒，是后來培育的新品種，小辣椒辣度高，大辣椒辣度低。關(guān)于辣椒的植物學(xué)方面的知識(shí)網(wǎng)上很全面，不一一贅述。

辣椒種在花盆里，完全可以當(dāng)作花卉來養(yǎng)。花朵多數(shù)是六瓣小白花，花雖然不艷麗多姿，可是辣椒的形狀卻很多樣，金棗一樣的小圓椒、朝天椒，再長一點(diǎn)的小辣椒、二荊條、辣妹子，到大的圓彩椒，顏色也多彩，小金棗椒剛剛結(jié)果的時(shí)候是白色的，很快變成紫，然后變黃，最后轉(zhuǎn)成紅色，其他的小辣椒先綠后黃然后變紅，各個(gè)階段的顏色都很好看。

單位里有位負(fù)責(zé)技術(shù)的老總，一輩子與鋼鐵打交道，喜歡養(yǎng)花，各種花在他手里都要整出形狀，與《病梅館記》里的花農(nóng)有得拼。他說養(yǎng)花和管理一樣，要培養(yǎng)紀(jì)律性。有一次去他會(huì)議室開會(huì)，看到窗臺(tái)擺著一盆盆景，三層葉子，云一樣的形狀，湊近了看，看到頂層有幾粒小圓椒，才知道是小辣椒不是花，一棵辣椒秧修整成了盆景的確很有紀(jì)律性，中間一層有一朵正在開的白色小花，雅致有趣。