• 
    

    
    

      99热精品在线国产_美女午夜性视频免费_国产精品国产高清国产av_av欧美777_自拍偷自拍亚洲精品老妇_亚洲熟女精品中文字幕_www日本黄色视频网_国产精品野战在线观看

      ?

      鴨蛋為什么總要腌著吃?

      2020-03-28 10:55:00
      食品與健康 2020年3期
      關(guān)鍵詞:去腥咸味咸鴨蛋

      問: 編輯同志您好!我發(fā)現(xiàn)鴨蛋一般都是腌制成咸鴨蛋來吃,很少煮著吃或者炒著吃,這是為什么呢?

      答:讀者您好!鴨蛋多吃腌制的,有很多方面的原因。

      1.鴨蛋相比較雞蛋而言,腥味比較重,腌制能有效去腥。從口感上而言,腌制后的鴨蛋也更加香嫩可口。

      2.生蛋黃中的脂肪與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起,看不出含有油脂。經(jīng)過腌制,鴨蛋的部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸,并與脂肪分離。脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。鴨蛋蛋黃中含有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素,溶于蛋黃油令其呈紅黃色,十分好看。咸鴨蛋出油是其腌好的標(biāo)志。此外,咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機(jī)鹽含量豐富,含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高,是補(bǔ)充鈣、鐵的好食物。

      3.從中醫(yī)上講,咸入腎,鴨蛋本身性寒,屬?zèng)?,腌制后有滋陰養(yǎng)腎的功效。咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌。但咸鴨蛋含鹽量高,不宜多吃。

      最提醒您:品質(zhì)好的腌蛋外殼干凈,搖動(dòng)有微顫感。剝開蛋殼后,咸味適中,油多味佳,用筷子一挑,便有黃油冒出,蛋黃分為一層一層的,越往里越紅。而較差的蛋外殼灰暗,有白色或黑色斑點(diǎn),易碰碎,保質(zhì)期較短,剝開后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。

      猜你喜歡
      去腥咸味咸鴨蛋
      植物源咸味肽制備與應(yīng)用研究進(jìn)展
      快把動(dòng)物放進(jìn)冰箱
      一種即食魚膠的去腥及品質(zhì)改良的工藝方法
      咸鴨蛋的幸福
      文苑(2020年6期)2020-06-22 08:41:58
      微生物制劑發(fā)酵法脫除魚鱗膠原蛋白肽腥味工藝研究
      中國釀造(2020年2期)2020-03-28 03:40:04
      高血壓患者謹(jǐn)慎食用咸鴨蛋
      高血壓患者謹(jǐn)慎食用咸鴨蛋
      便利店購買咸味零食增長顯著
      『咸鴨蛋』爸爸
      休“咸”一刻
      美食堂(2016年9期)2016-09-18 18:24:00
      壶关县| 科尔| 柯坪县| 曲阳县| 南充市| 本溪市| 扶绥县| 水富县| 威宁| 田阳县| 衡阳县| 多伦县| 沂水县| 台北县| 九龙坡区| 卢湾区| 绵竹市| 东乌珠穆沁旗| 黄石市| 镇康县| 邮箱| 鹤岗市| 沅江市| 工布江达县| 沛县| 屏南县| 衡南县| 南部县| 夏津县| 化州市| 罗平县| 竹北市| 寿宁县| 顺平县| 宜宾市| 远安县| 普格县| 汉源县| 化州市| 疏附县| 新巴尔虎右旗|