廖瑾　王錫民

摘要? ? 稻鴨共作生態(tài)模式是適應(yīng)農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀而產(chǎn)生的，我國自引進(jìn)以來應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大。國內(nèi)不同的單位由于規(guī)模、經(jīng)驗(yàn)、當(dāng)?shù)卣叩惹闆r不同存在很大差異。本文對比了不同規(guī)模、形式農(nóng)場（大型農(nóng)場、家庭農(nóng)場、私人農(nóng)場）實(shí)施稻鴨共作過程中的差異，分別分析了其產(chǎn)生的效益，指出了存在的問題并提出了相應(yīng)的解決措施，以期為稻鴨共作模式的推廣應(yīng)用提供參考。

關(guān)鍵詞? ? 稻鴨共作;種養(yǎng)模式;效益;問題;解決措施;蘇南地區(qū)

中圖分類號(hào)? ? S511;S834? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼? ? A

文章編號(hào)? ?1007-5739（2020）03-0201-03? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）

水稻是世界上最重要的糧食作物之一，中國是水稻的生產(chǎn)大國，種植面積和產(chǎn)量分別占世界的1/5和1/3，同時(shí)，由于人口眾多，中國也是世界上最大的稻米消費(fèi)國[1]。經(jīng)過長期的發(fā)展，我國水稻生產(chǎn)水平穩(wěn)步提升，稻米供給基本達(dá)到平衡[2]。但是在此過程中，為了追求糧食的高產(chǎn)，不惜施用大量甚至過量的化肥農(nóng)藥等，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境受到了嚴(yán)重破壞，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全存在較大問題[3-5]。因此，為了實(shí)現(xiàn)社會(huì)的健康可持續(xù)發(fā)展，必須改變化學(xué)品高投入的現(xiàn)狀，創(chuàng)新食品生產(chǎn)方式，發(fā)展生態(tài)友好型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。

為了適應(yīng)農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，稻鴨共作生態(tài)農(nóng)業(yè)模式應(yīng)運(yùn)而生。稻鴨共作技術(shù)是一項(xiàng)種養(yǎng)復(fù)合、生態(tài)型的綜合農(nóng)業(yè)技術(shù)。該模式形成了自然與人工相配合的生態(tài)工程系統(tǒng)，通過在水稻田間網(wǎng)養(yǎng)家鴨，利用其雜食性吃掉雜草和害蟲，可以有效控制常規(guī)稻作生態(tài)污染;由于鴨頻繁活動(dòng)，可以產(chǎn)生中耕渾水的效果，刺激水稻生長;同時(shí)，鴨糞便排泄在田間可作為有機(jī)肥料[6]。因此，稻田養(yǎng)鴨可以起到除草、松土、施肥、除蟲等效果，有利于水稻生長發(fā)育;家鴨養(yǎng)殖過程中，稻田為其提供活動(dòng)、休息場所和充足的水源、食物，養(yǎng)殖后獲得食用鴨肉，產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益。

稻鴨共作模式最早起源于中國的稻田養(yǎng)鴨，在日本得到發(fā)展，并已相對完善，現(xiàn)已推廣到韓國、越南、菲律賓等亞洲國家[7]。2000年鎮(zhèn)江市率先從日本引進(jìn)稻鴨共作技術(shù)與成果，與日本持續(xù)不斷的交流，通過引進(jìn)、消化、吸收與再創(chuàng)新，經(jīng)過十多年持續(xù)不斷的研究與發(fā)展，該技術(shù)不斷成熟、配套與完善，成果應(yīng)用推廣速度加快[8]。我國自引進(jìn)稻鴨共作技術(shù)以來，結(jié)合不同地區(qū)的生態(tài)環(huán)境和生產(chǎn)實(shí)踐提出了因地制宜的稻鴨共作技術(shù)體系，其技術(shù)內(nèi)容不斷完善，應(yīng)用范圍迅速擴(kuò)大。最先開展稻鴨共作的有江蘇、湖南、浙江、安徽等省，如今這項(xiàng)技術(shù)又推廣到了廣東、云南、四川、江西、海南、吉林、黑龍江等省。江蘇省應(yīng)用面積超過3 500 hm2，其中鎮(zhèn)江市延陵基地已經(jīng)取得了有機(jī)稻米認(rèn)證，實(shí)行了產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的企業(yè)運(yùn)作機(jī)制。

稻鴨共作技術(shù)是一種在國內(nèi)外發(fā)展已久的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，但不同的國家和地區(qū)使用稻鴨共生技術(shù)模式各不相同，包括模式命名（如稻鴨共作、稻鴨共樞、稻鴨共生、稻田露宿養(yǎng)鴨等）、模式結(jié)構(gòu)、品種選擇、技術(shù)組合、物料投入、田間管理、產(chǎn)品生產(chǎn)、配套技術(shù)措施等方面。國內(nèi)不同的單位由于規(guī)模、經(jīng)驗(yàn)、當(dāng)?shù)卣叩惹闆r不同存在很大差異，本項(xiàng)目選擇江蘇典型3種不同形式的稻鴨共作單位作為調(diào)查對象，分別為大型農(nóng)場、家庭農(nóng)場及私人農(nóng)場。

1? ? 規(guī)模及概況

1.1? ? 大型農(nóng)場

大型農(nóng)場位于鎮(zhèn)江丹陽市延陵鎮(zhèn)，該農(nóng)場于2000年率先從日本引進(jìn)稻鴨共作技術(shù)進(jìn)行生態(tài)型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)試驗(yàn)，經(jīng)過多年的積累已經(jīng)具有一定規(guī)模。目前，其是鎮(zhèn)江市稻鴨共作科技示范園區(qū)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)及中國水稻研究所教學(xué)實(shí)習(xí)基地、社會(huì)實(shí)踐基地，并且獲得中綠華夏有機(jī)認(rèn)證。該農(nóng)場稻鴨米分為有機(jī)大米、綠色大米、無公害大米、普通大米等產(chǎn)品，擁有完整、科學(xué)的質(zhì)量管理體系。目前，該農(nóng)場擁有的農(nóng)田逾66.67 hm2，其中經(jīng)過認(rèn)證的有機(jī)農(nóng)田逾26.67 hm2。農(nóng)場規(guī)模較大，雇傭多名工人作業(yè)，基本實(shí)現(xiàn)規(guī)范化操作。

1.2? ? 家庭農(nóng)場

家庭農(nóng)場位于鎮(zhèn)江丹陽市皇塘鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)氐绝喒沧骱献魃缃o予其一定的技術(shù)指導(dǎo)和幫助。整個(gè)農(nóng)場面積大約4 hm2，包括農(nóng)場主自家農(nóng)田以及租賃周邊的農(nóng)民農(nóng)田，主要由農(nóng)場主夫妻二人作業(yè)。由于有稻鴨合作社的指導(dǎo)，種養(yǎng)方面有一定規(guī)范，但是農(nóng)田不規(guī)整且比較分散、不定因素較多、農(nóng)民隨機(jī)性較強(qiáng)，因而需根據(jù)天氣等狀況進(jìn)行調(diào)整。

1.3? ? 私人農(nóng)場

私人農(nóng)場位于蘇州市車坊鎮(zhèn)，該地區(qū)采用農(nóng)田由當(dāng)?shù)卣y(tǒng)一管理，農(nóng)民承包的方式。該負(fù)責(zé)人承包了農(nóng)田逾8 hm2，其中逾4 hm2進(jìn)行稻鴨共作，雇傭2位工人進(jìn)行作業(yè)。由于經(jīng)驗(yàn)不足、缺乏專業(yè)的指導(dǎo)，開展稻鴨共作3年持續(xù)進(jìn)行摸索，在操作中不斷完善和調(diào)整，目前初見成效。

2? ? 種養(yǎng)模式

稻鴨共作無論是本季種養(yǎng)結(jié)合，還是本季和下一季的接茬，并非局限于稻鴨共作一種模式，而是可采用多種模式，從而進(jìn)一步豐富、優(yōu)化了稻鴨共作的內(nèi)涵，增強(qiáng)了稻鴨共作的生命力。

大型農(nóng)場的有機(jī)稻田采用“稻+鴨+萍”的模式：上層稻株為鴨提供良好的生長環(huán)境;水面鴨可以為水稻、綠萍除草、除蟲、倒萍;水面綠萍可固氮、富鉀、抑草、減少水分蒸發(fā)，同時(shí)又可為鴨提供優(yōu)質(zhì)的餌料。該模式根據(jù)水稻、鴨、萍不同的空間生態(tài)位和營養(yǎng)生態(tài)位，將其巧妙地組合在一起、互利互作，從而提高了水田的物質(zhì)、能量利用率和轉(zhuǎn)化率，具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益。家庭農(nóng)場采用傳統(tǒng)的稻鴨共作模式。夏季種植水稻，冬季種植小麥。私人農(nóng)場采用“稻+鴨+鵝/羊”的模式，利用鵝或羊的食草習(xí)性及很強(qiáng)的覓食能力，除去田埂的雜草，減少或者不用除草劑。在排水期間，將幼鵝代替鴨放入稻田中，可使其覓食雜草。

3? ? 不同模式效益比較

由表1可知，3種不同規(guī)模的農(nóng)場在水稻種植方面差異較小，效益差距卻很大。大型農(nóng)場通過有機(jī)認(rèn)證，雖然產(chǎn)量不高，但是大米單價(jià)高、效益最好;家庭農(nóng)場由于農(nóng)民經(jīng)驗(yàn)豐富，可以及時(shí)調(diào)整農(nóng)藥、除草劑用量，在保證一定產(chǎn)量的同時(shí)盡量少用或不用農(nóng)藥、除草劑，并且作為合作社成員使用統(tǒng)一的品牌包裝，這幾年銷售穩(wěn)定，效益次之;私人農(nóng)場由于是由雇傭工人來管理，人員不穩(wěn)定，同時(shí)工作人員也缺乏經(jīng)驗(yàn)，未使用除草劑，但是鴨子除草功能發(fā)揮不佳，加之尚未形成穩(wěn)定的銷路，效益較差。

在養(yǎng)鴨方面各農(nóng)場差異較大。大型農(nóng)場采用標(biāo)準(zhǔn)的0日齡稻鴨共作放養(yǎng)法[9]，即鴨苗出雛羽毛干后的當(dāng)日，不經(jīng)育雛、不經(jīng)馴水，就直接放入稻鴨共作稻田[10]。0日齡放鴨省去了傳統(tǒng)養(yǎng)鴨和稻鴨共作中育雛的諸多環(huán)節(jié)，具有省工、節(jié)本、節(jié)料、節(jié)能的顯著優(yōu)點(diǎn)。此外，由于放鴨的時(shí)間早，栽秧后3～5 d就可以將鴨苗放入稻田，放入的鴨苗小，幾乎不損害秧苗。鴨苗采用野性較強(qiáng)的鎮(zhèn)江役用鴨，并配有標(biāo)準(zhǔn)鴨棚，供鴨子遮陽休息使用。養(yǎng)鴨密度150～225只/hm2比較適中。整個(gè)操作比較標(biāo)準(zhǔn)化，鴨子起到了較好的除蟲、除草、施肥等作用。鴨子收入并不作為主要收益。

家庭農(nóng)場采用的仍是比較傳統(tǒng)的放養(yǎng)方式，鴨苗需經(jīng)保溫育雛、提前馴水后才能放入稻田，鴨苗為7～14日齡。私人農(nóng)場為了增加收入，會(huì)放入較多的鴨子，但是鴨子太多會(huì)破壞水稻生長，因而農(nóng)民會(huì)在傍晚把鴨子趕出水稻田，早上再進(jìn)去。但是這樣大大增加了工作量，而且也減少了鴨子在水稻田的工作時(shí)間，影響了其功效。

私人農(nóng)場在放養(yǎng)鴨子方面明顯經(jīng)驗(yàn)不足，尚未找到合適的時(shí)間點(diǎn)，加之農(nóng)田由政府統(tǒng)一管理，時(shí)間上不能及時(shí)調(diào)整。一般來講，放鴨太晚，田里雜草已經(jīng)長高，鴨子不能起到很好的除草效果。因此，該農(nóng)場每年都聘請工人進(jìn)行人工除草，成本大大增加。

4? ? 化學(xué)投入品使用情況

農(nóng)藥、化肥、除草劑在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮了重要的作用，但是也產(chǎn)生了許多不良的副作用，如對環(huán)境的污染、對生態(tài)的破壞、對當(dāng)茬或者后茬物的藥害、在作物中的殘留等。稻鴨共作以生物防治為主，輔之以物理防治、農(nóng)業(yè)防治，大幅度減少農(nóng)藥化肥及除草劑的施用量，無疑能大大減少農(nóng)藥化肥及除草劑不合理施用帶來的一系列環(huán)境污染。

大型農(nóng)場的有機(jī)稻鴨田不使用任何農(nóng)藥、化肥及除草劑。肥料方面主要采用菜籽餅和綠肥，經(jīng)過多年的稻鴨共作，土壤已經(jīng)非常肥沃，大大改善了由于化肥農(nóng)藥造成的土壤板結(jié)問題，形成了良性循環(huán)，已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)了稻鴨共作的理想狀態(tài)。此外，農(nóng)場還結(jié)合物理防治的方式，采用誘蟲燈來綜合治蟲。

家庭農(nóng)場還沒能達(dá)到完全不用農(nóng)藥和除草劑的目標(biāo)，但是用量也在慢慢減少。肥料也基本不使用化肥而采用菜籽餅。

私人農(nóng)場所在地區(qū)，政府采用統(tǒng)一治蟲的方式。當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門每年對整個(gè)地區(qū)針對水稻枯紋病、稻飛虱、水稻卷葉螟進(jìn)行4次防治，該農(nóng)場會(huì)根據(jù)實(shí)際情況相應(yīng)的減少1次或者減少農(nóng)藥用量。公司農(nóng)場創(chuàng)新采用農(nóng)家肥結(jié)合菜籽餅的方式，不添加化肥。農(nóng)家肥又稱有機(jī)肥，指含有大量生物物質(zhì)、動(dòng)植物殘?bào)w、排泄物、生物廢物等物質(zhì)的緩效肥料。該農(nóng)場針對傳統(tǒng)的農(nóng)家肥制作效率低、不方便，且需要大量人工，不適合現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)等缺點(diǎn)，創(chuàng)新采用大量機(jī)械作業(yè)，形成了自動(dòng)化農(nóng)業(yè)模式。該農(nóng)場致力于不用除草劑，所以針對雜草，他們嘗試了各種方式進(jìn)行除草。目前主要是前期采用機(jī)械除草機(jī)、后期人工拔草的方式，但是此方式成本很高，效果也不是很理想。

5? ? 稻鴨共作存在的問題及解決措施

根據(jù)3年的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，大型的專業(yè)稻鴨共作農(nóng)場已經(jīng)基本形成一個(gè)完整體系，加之政府的大力支持，農(nóng)民能夠獲得較大收益，但是對于更多的散戶來講，還存在很多問題。

5.1? ? 存在的問題

5.1.1? ? 技術(shù)不完善。大型農(nóng)場進(jìn)行稻鴨共作時(shí)間較久，經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)完善并且有專業(yè)的指導(dǎo)，但是小型散戶對于稻鴨共作技術(shù)接觸較少，缺乏專業(yè)的指導(dǎo)。比如，農(nóng)田雜草問題，由于該農(nóng)場放鴨太晚，插秧后15～30 d才放鴨，此時(shí)稻田雜草已經(jīng)生長很旺盛，小鴨沒有能力去踩踏或者食用雜草，所以不能很好利用鴨子的食草功能，削弱了稻鴨共作的作用。

5.1.2? ? 不確定性。私人農(nóng)場是雇傭農(nóng)民進(jìn)行操作，通常雇傭時(shí)間不確定，每年更換人工，甚至1年換2次，所以造成人員不固定，不能積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

5.1.3? ? 政府的支持。政府對于大型農(nóng)場會(huì)有相應(yīng)的補(bǔ)貼支持，包括土地和財(cái)政補(bǔ)貼等，農(nóng)民可以無后顧之憂地進(jìn)行各種嘗試以達(dá)到最優(yōu)。然而，對于較小規(guī)模的家庭農(nóng)場和私人農(nóng)場除了有普遍的農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼外，并沒有針對稻鴨共作的補(bǔ)貼，這限制了稻鴨共作的長期穩(wěn)定發(fā)展。

5.2? ? 解決措施

針對目前稻鴨共作這一模式在實(shí)際生產(chǎn)中呈現(xiàn)的問題，可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行解決：一是稻鴨共作農(nóng)田集中化，形成一定規(guī)模，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn);二是大力發(fā)展稻鴨共作專業(yè)合作社，對于沒有辦法進(jìn)行大規(guī)模稻鴨共作的散戶進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)，與經(jīng)驗(yàn)豐富的農(nóng)場或者合作社進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)交流，以解決在生產(chǎn)過程中遇到的問題;三是尋求政府的支持，在政府部門的帶領(lǐng)下全面發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，解決民生的大問題。

6? ? 致謝

感謝蘇州市工業(yè)園區(qū)科信局對本研究的支持。

7? ? 參考文獻(xiàn)

[1] 沈曉昆.稻鴨共作：無公害有機(jī)稻米生產(chǎn)新技[M].北京：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2002.

[2] 張建寧.稻鴨共育對水稻生長發(fā)育及環(huán)境影響的研究[D].武漢：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，2005.

[3] 吳頔.遼寧省稻鴨共作循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式發(fā)展研究[D].長春：吉林大學(xué)，2015.

[4] YUNG R M W，MORRIS J.Consumer perception of food risk in chicken meat[J].Nutrition and Food Science，2001，31（6）：270-278.

[5] 陳蘇敏，胡啟山，郭鵬程，等.農(nóng)藥污染及其危害的有效防控[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2008（4）：94-95.

[6] 王強(qiáng)盛，黃王生，甄若宏，等.稻鴨共作對稻田營養(yǎng)生態(tài)及稻米品質(zhì)的影響閉[J].應(yīng)用生態(tài)學(xué)報(bào)，2004，15（4）：639-645.

[7] 沈曉昆.稻鴨共作增值關(guān)鍵技術(shù)[M].北京：中國三峽出版社農(nóng)業(yè)科教出版中心，2006.

[8] 沈曉昆，戴網(wǎng)成，謝桐洲.中國稻鴨共作的鎮(zhèn)江元素[J].農(nóng)業(yè)裝備技術(shù)，2015，4（41）：57-59.

[9] 戴網(wǎng)成，沈曉昆.稻鴨共作中的零日齡雛鴨生態(tài)放養(yǎng)技術(shù)：中國，CN201010204764.4[P]. 2010-06-22.

[10] 沈曉昆，岸田芳朗，戴網(wǎng)成，等.零日齡放鴨在稻鴨共作上的應(yīng)用[J].中國稻米，2007（6）：60-61.