煮酒論器

王雪瑩

摘? 要：倒流壺是傳統(tǒng)酒器中的一個(gè)非常具有特色的品種，本文淺談了倒流壺隨著時(shí)代的發(fā)展所帶來的外觀變化，并分析了倒流壺的設(shè)計(jì)原理。對(duì)比傳統(tǒng)酒器，突顯倒流壺的精巧。此外，擴(kuò)充了一些與倒流壺可媲美的酒器，從中可以看出中國的酒器文化是博大精深的。

關(guān)鍵詞：倒流壺;倒流壺原理;酒器;酒器文化

倒流壺作為一種非常傳統(tǒng)的壺式之一，始于宋遼時(shí)期，并且在清代開始廣泛流行起來。倒流壺有另一種說法稱為內(nèi)管壺，是因?yàn)榈沽鲏氐膲氐字行挠幸煌ㄐ墓軤钗?，倒裝壺因其精妙的構(gòu)造以及內(nèi)部巧妙的設(shè)計(jì)，充分展現(xiàn)了古代匠人們的睿智以及創(chuàng)造能力，是我國瓷器的精品，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。倒流壺作為我國瓷器史上重要作品之一，其技法、工藝、功能值得考究與挖掘。在各類文獻(xiàn)或論文中，講述的大多是單獨(dú)探討倒流壺，其與普通酒器的類比缺少深究。本文結(jié)合文獻(xiàn)資料對(duì)倒流壺進(jìn)行論述，同時(shí)對(duì)比其他酒器，從而挖掘倒流壺的精妙。

一

倒流壺，有很多不同的名稱例如內(nèi)管壺、倒灌壺或者倒裝壺，這些多種多樣叫法的由來，與它特殊而又精妙的使用方式息息相關(guān)。它的形狀雖然和壺的形狀相似，但是奇妙的是，倒流壺的壺蓋和器身是相連的，融為一體，不僅如此，還無法像尋常水壺從壺口那樣注水。觀察倒流壺的底部可以發(fā)現(xiàn)一個(gè)小小的孔，想要使用它的時(shí)候就需要把壺整個(gè)旋轉(zhuǎn)過來，才能將水灌倒壺中，所以取名為倒裝壺。

現(xiàn)收藏于著名的陜西省歷史博物館的倒流壺 制造于北宋時(shí)期，高約為18厘米，直徑約為14厘米，這件倒流壺整體的形狀是橢圓的，壺的把手是一只鳳凰象征著尊貴，壺嘴是一個(gè)栩栩如生野獸的形狀，象征著威嚴(yán)，造型生動(dòng)逼真，這件倒灌壺造型別致而又富有創(chuàng)新意味，紋飾繁縟華麗，但是壺蓋卻是不能打開的。富貴華麗的牡丹裝飾著壺的中部位置，顯得非常具有立體感。倒流壺底部也很精巧，由梅花孔裝飾，精巧至極，當(dāng)人們需要飲酒史只要將壺倒過來，從野獸嘴里灌進(jìn)去，即可，翻轉(zhuǎn)過來的倒流壺完好，并且滴水不漏。整個(gè)壺身制作的材料也異?？季浚烙^與實(shí)用于一身，胎質(zhì)細(xì)膩有光澤并且非常堅(jiān)硬，顏色是素雅的灰白色體現(xiàn)了文人墨客的超凡脫俗的審美格調(diào)，釉色發(fā)出淡淡的青，微泛青灰色，光彩明亮。將其稱為宋代壺類收藏品的奇葩也不為過。

到了北宋中后期，這種壺類的器物被當(dāng)做皇室專屬品進(jìn)貢，珍貴異常。最為出眾的當(dāng)屬的耀州窯瓷器，胎質(zhì)細(xì)膩有光澤并且非常堅(jiān)硬，色澤淡雅，青中帶微微的黃。耀州窯瓷器之所以聞名于天下與其精美的紋樣以及出神入化的刀工是分不開的，出眾的雕花技法，讓花朵栩栩如生的綻放著，流暢的輪廓線，有力的刀鋒，有詳有略的構(gòu)圖技巧，繁中有序，是宋代瓷器制造業(yè)的奇葩，獨(dú)特的印花技法也在北宋晚期中發(fā)展成熟。

到了明清時(shí)期，我國的制瓷業(yè)又有了翻天覆地的變化進(jìn)行了一場(chǎng)改革創(chuàng)新，器形的制造更加豐富，裝飾技法純屬精進(jìn)，題材更為廣泛豐富多彩，釉色也有了進(jìn)一步擴(kuò)充，色彩多樣，滿足更多人的喜好，開啟了中國制瓷史的新階段，書寫了新的篇章。在這個(gè)時(shí)期，倒流壺也在不斷地加工改造，不斷完善制作技法，有彩色瓷壺、紫砂壺以及錫壺等，與前面幾個(gè)朝代有跨越式發(fā)展。清代，匠人們將倒裝壺的提梁改為執(zhí)柄，很少再有早期那種傳統(tǒng)的樣式，一般都以祈求長(zhǎng)壽平安的壽桃形為主，童子，松樹，蝙蝠，這類祈求健康的造型成為主流。

二

倒流壺的功能是作為一種盛酒的器皿，當(dāng)?shù)怪米⑺畷r(shí)， 壺嘴不會(huì)溢水出來，停止灌水后， 把倒置的壺正過來， 底部的小孔也不會(huì)有漏水現(xiàn)象。仔細(xì)研究了壺的內(nèi)部結(jié)構(gòu)可以發(fā)現(xiàn)，壺里面有兩根導(dǎo)管，通過這兩根導(dǎo)管就可以實(shí)現(xiàn)將壺倒置時(shí)，可以注水，擺正時(shí)滴水不漏。這種結(jié)構(gòu)采用了物理學(xué)中的"連通器液面等高"原理，展現(xiàn)了古人的機(jī)智和探索鉆研精神，堪稱當(dāng)時(shí)的高科技產(chǎn)品。

古代制作倒流壺的能工巧匠就是采用了這個(gè)原理。倒灌壺設(shè)施了兩根內(nèi)管在壺的內(nèi)部，其中一個(gè)根管子與壺底梅花形小孔連接，如此，就算當(dāng)?shù)沽鲏卣?，壺地的小孔也不留露酒，另一個(gè)管子與壺口相連，是保障向壺中注酒時(shí)不會(huì)從壺口溢出。由此可見，倒流壺集美觀與實(shí)用與一身還運(yùn)用了科學(xué)原理，增添了古人飲酒時(shí)的趣味。在古代科學(xué)技術(shù)并不發(fā)達(dá)的時(shí)期，貯藏酒也是很難攻克的問題之一，無論是攜帶外出的方便性，還是保持就得新鮮醇厚都是巨大的挑戰(zhàn)，倒流壺的設(shè)計(jì)就巧妙的解決了這些問題。

三

在我國悠久的歷史上，還有一些造型精美材質(zhì)昂貴的酒器，這些酒器雖然非常罕見，但是也展現(xiàn)了我國博大精深的酒器文化。例如金銀玉石都可以成為制作酒器的材料，往往造型美觀精巧。這些酒器都充分展現(xiàn)古人的制瓷智慧。

"葡萄美酒夜光杯"出自于唐代王翰的詩中，夜光杯為玉石所制的酒杯，在現(xiàn)代也被仿制。宋朝皇宮中還有一種可以同時(shí)倒出兩種酒的壺，名為鴛鴦轉(zhuǎn)香壺，成為酒桌上的清雅賞玩之物。九龍公道杯也是宋代的酒器發(fā)明，杯上矗立一個(gè)昂首威武的巨龍形象，代表了使用者尊貴的身份，杯身上有八條龍，故稱九龍杯。杯子的下方是空心的，注入適量的酒時(shí)，一滴不漏，但是如果超過了限度，杯上方的龍就會(huì)通過虹吸作用，將所有的就溢出，這件酒器也在提醒使用者盈滿則虧的道理，所以又稱公道杯。

倒流壺的出現(xiàn)不僅給酒器的發(fā)展帶了突破，也體現(xiàn)古人的智慧。這種將實(shí)用美觀和人生哲理融為一體的古代器物還有很多很多，前人留下的智慧需要后人不斷傳承下去，中國文化的博大精深將一直影響每一代人，通過我們生活的方方面面?zhèn)鬟_(dá)滲透出來。

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