李海艷

摘 要：遼寧省錦州市博物館館藏一件北宋定窯燒制的醬釉盞托。定窯的醬釉器又稱(chēng)紫定。定窯主燒白瓷，同時(shí)兼燒黑釉、醬釉、綠釉等彩色釉，醬釉傳世品比較少見(jiàn)。縱觀定窯幾百年的燒造歷史，從晚唐五代到元代，每一個(gè)時(shí)期的器物都有年代特點(diǎn)，但真正形成定窯瓷器獨(dú)特風(fēng)格的是從北宋開(kāi)始的。在北宋朝廷南遷之后，原定窯工匠一部分到了景德鎮(zhèn)，一部分到了吉州，被稱(chēng)為南定。文章只對(duì)北宋南遷之前的定窯從歷史發(fā)展進(jìn)程、工藝特點(diǎn)、文化價(jià)值等不同角度來(lái)進(jìn)行研究和分析。

關(guān)鍵詞：定窯;白瓷;北宋

定窯在唐代、宋代屬定州管轄，因此得名定窯。定窯創(chuàng)燒于唐代中期，在唐代后期受邢窯的影響燒制白瓷[1];經(jīng)過(guò)晚唐和五代的發(fā)展，在北宋時(shí)期達(dá)到鼎盛;發(fā)展到元代，雖有少量生產(chǎn)，但最終衰落在700余年的歷史中。定窯是唐代邢窯之后的一大瓷窯體系，與官窯、哥窯、汝窯和鈞窯并列成為宋代五大名窯，在我國(guó)陶瓷史上占有重要地位。

1 定窯發(fā)展歷史

1.1 產(chǎn)生背景

定窯窯址位于現(xiàn)河北省曲陽(yáng)縣澗滋村、燕山村一帶，是唐代后期繼邢窯發(fā)展起來(lái)的。我國(guó)制瓷業(yè)在唐代出現(xiàn)了以浙江越窯為代表的青瓷和以河北邢窯為代表的白瓷兩大瓷窯系統(tǒng)。白瓷的發(fā)展要晚于青瓷，白瓷雖早在北朝末期就已經(jīng)出現(xiàn)，但胎和釉都比較粗糙，還不是純粹的白瓷，但到了唐代，隨著制瓷工藝的進(jìn)步，白瓷逐漸興盛起來(lái)。

邢窯是北方最先燒成白瓷的名窯，窯址在河北內(nèi)丘。在唐代陸羽的《茶經(jīng)》中描述邢窯的白瓷“類(lèi)銀”“類(lèi)雪”，越窯的青瓷“類(lèi)玉”“類(lèi)冰”，兩大窯形成了唐代陶瓷“南青北白”的生產(chǎn)布局。“類(lèi)銀類(lèi)雪”的白瓷采用優(yōu)質(zhì)原料，造型規(guī)整，制作精細(xì)，胎質(zhì)堅(jiān)硬，釉色潔白，屬于邢窯燒造的精品。唐李肇在《國(guó)史補(bǔ)》中說(shuō)：“內(nèi)丘白瓷歐，端溪紫石硯，天下無(wú)貴賤通用之。”從這句話(huà)不難看出邢窯白瓷在唐代的生產(chǎn)規(guī)模之大，影響之深遠(yuǎn)。邢窯白瓷不僅暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)，而且還遠(yuǎn)銷(xiāo)海外，在西亞與東亞日本等國(guó)家的古代遺址中都發(fā)現(xiàn)有邢窯白瓷。

1.2 發(fā)展積淀

唐代后期的邢窯由于制瓷原材料匱乏等原因逐漸衰落，被位于河北的定窯取而代之，成了北方著名的白瓷窯。定窯繼承了邢窯的藝術(shù)特點(diǎn)，并在此基礎(chǔ)上傳承發(fā)展。定窯釉色純白或白中閃青，部分器形仍模仿邢窯，但是已不采用傳統(tǒng)的施化妝土，工藝的改進(jìn)使這一時(shí)期的定窯瓷器造型優(yōu)美，制作精細(xì)，胎質(zhì)潔白細(xì)膩，瓷化程度極高，具有一定程度的透明性[2]。帶有“官”“新官”款白瓷是這類(lèi)定窯白瓷中的精品，大多出于晚唐五代至北宋早期的墓葬與塔基之中，應(yīng)是定窯早期的作品，也是定窯為宮廷燒造貢瓷之前的產(chǎn)品。

1.3 鼎盛時(shí)期

北宋（960—1127）時(shí)期是中國(guó)歷史上經(jīng)濟(jì)、文化比較發(fā)達(dá)的時(shí)期，政權(quán)上與遼、西夏對(duì)峙并存，通過(guò)歲供、建立盟約等外交手段與鄰國(guó)保持了長(zhǎng)期的和平共存關(guān)系，為北宋社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化等各方面的發(fā)展繁榮提供了一個(gè)安定平穩(wěn)的環(huán)境。在這樣的社會(huì)大環(huán)境下，北方白瓷代表定窯繼續(xù)向前發(fā)展，并一度為官府燒制宮廷用瓷，為宮廷制瓷要求匠師、選料、工藝等方面都必須嚴(yán)格符合宮廷用瓷高品質(zhì)的要求。帶有“尚食局”“尚藥局”銘文以及刻印龍鳳紋的器物都是專(zhuān)門(mén)為宮廷燒造的。高質(zhì)量的產(chǎn)品進(jìn)一步擴(kuò)大了定窯的影響力，雖然當(dāng)時(shí)定窯還屬于民窯性質(zhì)，但仍然不影響其成為宋代五大名窯。

瓷器的發(fā)展是隨著社會(huì)的需求而發(fā)展的，宋代社會(huì)對(duì)瓷器的需求主要有以下三個(gè)方面：一是皇室朝廷所需的高品質(zhì)瓷器;二是封建貴族與普通民眾所需要的日常器物;三是海外貿(mào)易用瓷，北宋后期的定窯既要為宮廷燒制貢瓷，又要為民間生產(chǎn)日用瓷器，所以社會(huì)需求量非常大。定窯為了適應(yīng)巨大的社會(huì)需求，創(chuàng)造了支圈窯具覆燒的方式，這種新燒制法解決了定窯的產(chǎn)量問(wèn)題，在保證質(zhì)量的同時(shí)又增加了產(chǎn)量，滿(mǎn)足了強(qiáng)大的社會(huì)需求。

1.4 衰落時(shí)期

北宋末年，由于連年戰(zhàn)爭(zhēng)北方瓷窯都受到不同程度的破壞，定窯也不無(wú)例外地處于蕭條狀態(tài)。在金統(tǒng)治北方地區(qū)時(shí)，定窯的制瓷業(yè)又很快得到了恢復(fù)，有些產(chǎn)品的制作工藝不亞于北宋時(shí)期。到了元朝，定窯終于走向沒(méi)落。

2 定窯瓷器的工藝特征

2.1 釉色

定窯盛產(chǎn)白瓷，因白瓷而馳名天下。定窯瓷除了白釉之外，還燒制了少量其他釉色品種，如醬釉和黑釉器物，即一些文獻(xiàn)中所說(shuō)的“紫定”和“黑定”。明曹昭在《格古要論》中記載：“有紫定色紫，有黑定色黑如漆，土具白，其價(jià)高于白定?！贝笪膶W(xué)家蘇東坡的詩(shī)句“定州花瓷琢紅玉”，也證明了定窯存在過(guò)紅釉瓷器。

定窯白瓷釉色在不同時(shí)期亦不相同，據(jù)考古工作者考證，唐代定窯燒窯的燃料是木柴，而不是煤，柴的火力軟而火焰長(zhǎng)，不僅使窯內(nèi)空氣易于排除，而且窯外的空氣也沒(méi)有進(jìn)入的余地。燒柴產(chǎn)生的還原焰使唐代定窯釉色白或白中閃青，五代時(shí)期定窯瓷器釉色與晚唐相同，純白或白中閃青者居多。后來(lái)由于定窯生產(chǎn)量越來(lái)越大，燒窯的木柴逐漸枯竭，不得不就地取材，用煤作為新燃料代替柴。煤的火力強(qiáng)而火焰短，不能將窯內(nèi)的空氣完全排除，窯外的空氣也容易進(jìn)入窯內(nèi)，外部空氣的進(jìn)入使窯內(nèi)產(chǎn)生了氧化作用，形成的氧化焰使器物的釉色白中泛黃。北宋和金代的白瓷則是在氧化焰中燒成，其釉色白中閃黃。燒制氣氛的不同影響了白瓷呈現(xiàn)的釉色。

定窯黑瓷又稱(chēng)“墨定”“黑定”，其特點(diǎn)是胎白體薄，釉黑如漆，光可鑒人。醬釉又稱(chēng)“紫定”。紫定并非真正的紫色，而是一種以鐵為發(fā)色劑的醬色釉。在窯址出土的醬釉標(biāo)本中，大多是較淺的醬黃色，此外還有醬紅、黑褐等色。定窯中的紫定、墨定應(yīng)為當(dāng)時(shí)斗茶而生，多為貴族階層使用的高檔瓷器。

受當(dāng)時(shí)技術(shù)水平的局限，一些特殊釉色的產(chǎn)品出窯后到底會(huì)呈現(xiàn)出什么顏色人工很難把控，具有很大的偶然性，所以每一件定窯醬釉的色調(diào)差異很大。醬釉和黑釉都有精粗之分，精品瓷胎體潔白，粗者胎體呈灰色。

定窯綠釉一向沒(méi)有史料記載，直到1969年在河北定州兩座宋代塔基地窖中出土了一件定窯綠釉?xún)羝?，為定窯綠色釉提供了可靠的實(shí)物證明。

定窯的各色釉簡(jiǎn)潔明朗，清新自然，色調(diào)在最大程度上還原了自然界的紅、黑、綠諸色。

2.2 裝飾技法

定窯始于唐而終于元。唐初期，燒制品種以碗、盤(pán)為主，胎體厚重，制作粗糙，內(nèi)底留有三岔支燒痕跡。唐晚期精制白瓷有很大發(fā)展，釉色純白或白中閃青，胎色潔白細(xì)膩，瓷化程度相當(dāng)高，有一定的透明度。五代時(shí)期定窯器類(lèi)繁多，瓷器釉色與唐晚期相同，這時(shí)期的定窯瓷器上已開(kāi)始出現(xiàn)了比較簡(jiǎn)單的劃花裝飾。北宋早期定窯白瓷除了盤(pán)、碗、碟、杯子、盞托、盒子、瓶、罐等日常生活用具之外，還有凈瓶、爐、海螺等佛前供器，造型豐富。

早期定窯的紋飾以浮雕蓮瓣紋居多。蓮瓣紋曾在五代時(shí)期的越窯瓷器上大量使用，北宋早期定窯吸取了越窯的浮雕技術(shù)，這與五代時(shí)期吳越錢(qián)氏向中原王朝稱(chēng)臣進(jìn)貢，貢品中有大量越窯青瓷有關(guān)。

定窯瓷器的裝飾技法從北宋早期到晚期先后有劃花、刻花和印花等多種。

劃花是宋代定窯的主要裝飾技法之一，早期劃花通常用篦狀工具在瓷胎上劃出簡(jiǎn)單花紋，所劃線條纖細(xì)流動(dòng)，坡度很小，紋飾自然豪放[3]。

刻花技法比劃花法出現(xiàn)稍晚，刻花是在畫(huà)畫(huà)工藝基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，刻花用刀子在胎骨上刻成，刻花線條寬，坡度大，圖案粗獷有力，有時(shí)劃花和刻花同時(shí)出現(xiàn)在一件器物上。

定窯紋飾中最富表現(xiàn)力的就是印花紋飾，這一工藝始于北宋中期，成熟于北宋晚期。定窯白瓷有大量印花盤(pán)、碗、碟等傳世品，在盤(pán)里面飾有孔雀、牡丹、鯉魚(yú)蓮池及花卉等紋飾，整個(gè)布局密而不亂，線條纖細(xì)而工整。宋代定州除了盛產(chǎn)白瓷外，還出產(chǎn)緙絲，所以定窯工匠也有可能把緙絲紋樣有選擇地飾刻在陶范上，故定窯印花裝飾從它一出現(xiàn)就具有相當(dāng)高的水平。

印花裝飾大量出現(xiàn)在定窯瓷器上，是為了適應(yīng)提高產(chǎn)量而發(fā)明創(chuàng)造出來(lái)的。印花花紋不僅精致、準(zhǔn)確、整齊，而且比刻花、劃花用時(shí)少，操作簡(jiǎn)便，大大加快了生產(chǎn)速度。印花主要是用在盤(pán)、碗器里，器外和其他各種器物仍采用刻、劃花的方法，印花的裝飾方法不僅起到裝飾器物的作用，而且還能起到器物成型的輔助作用[4]。

2.3 燒造法

唐代、五代的定窯采用三岔支燒技法，使用匣缽裝燒單件器物，器胚在窯爐中不受火焰和煙灰熏染，從而提高了瓷器的質(zhì)量。宋代北方窯爐一般較小，高度僅1米，不能放太多單件匣缽，如何充分利用窯爐空間容量，提高產(chǎn)量，滿(mǎn)足社會(huì)大量社會(huì)需求，成了當(dāng)時(shí)制瓷工匠迫切需要解決的問(wèn)題。定窯窯工把傳統(tǒng)的單件匣缽仰置燒法改為覆燒法，就是把盤(pán)碗之類(lèi)器皿反過(guò)來(lái)燒，因此稱(chēng)為覆燒。覆燒法使用“墊圈組合式”匣缽，組合式匣缽?fù)庥^跟現(xiàn)代常用的多層炊具籠屜相像，除了最上一層墊圈匣缽相當(dāng)于單件匣缽高度，下面每層墊圈高度僅及單件匣缽的1/5，每增加一層覆置一碗，層層套疊至頂，墊圈層數(shù)愈多，窯內(nèi)空間的利用就愈充分。這種組合式匣缽的使用更加充分利用了窯室的空間，既可以節(jié)省燃料，又防止器胚變形，提高產(chǎn)量的同時(shí)降低了生產(chǎn)成本，滿(mǎn)足了一般群眾使用最多的盤(pán)碗器的日常需要[5]。這種成功的燒制法很快被其他瓷窯所采用，宋朝南遷，定窯的手工藝人又將這一新工藝帶到了南方，影響了今江西、浙江、福建、四川等地許多瓷窯，覆燒法對(duì)我國(guó)制瓷業(yè)的發(fā)展起到了重要的作用。覆燒方法的興起與印花裝飾法有著不可分割的關(guān)系，但凡采用印花裝飾的定窯碗盤(pán)，絕大多數(shù)都是芒口，芒口是指口沿不施釉。芒口處常常鑲金、銀、銅質(zhì)邊圈來(lái)掩飾芒口缺陷，這也是定窯一大特色。

3 結(jié)語(yǔ)

金代定窯基本延續(xù)宋制，在北京通縣和遼寧朝陽(yáng)金墓、南宋墓出土的帶紀(jì)年銘文的定窯瓷器有力地說(shuō)明了金代定窯并沒(méi)有停產(chǎn)，仍繼續(xù)燒造白瓷。到了元代，由于社會(huì)動(dòng)蕩與戰(zhàn)爭(zhēng)頻繁等原因，制瓷工匠南遷，制瓷業(yè)也向南轉(zhuǎn)移。覆燒法在燒窯過(guò)程中為了不影響瓷器質(zhì)量，瓷坯與窯具的收縮率必須一致，所以組合窯具用的原料與瓷胚用的原料相同，這樣燒窯一次窯具損耗的原料是瓷器本身所用原料的三至四倍。在定窯興盛的二百多年間，瓷土的耗損量非常大，優(yōu)質(zhì)原料被大量損耗之后，不得不被疊燒法取代。疊燒法只求數(shù)量，不求質(zhì)量，此法燒出的瓷器比較粗糙，無(wú)論是質(zhì)地還是裝飾都遠(yuǎn)不及從前，失去了原來(lái)的風(fēng)格特色，久而久之，曾經(jīng)輝煌幾百年的定窯就此衰敗下來(lái)。

參考文獻(xiàn)

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[2]馮先銘.中國(guó)陶瓷[M].上海：上海古籍出版社，2001.

[3][作者不詳].淺談宋代定窯瓷器辨識(shí)[J].中國(guó)防偽報(bào)道，2011（11）.