費(fèi)醫(yī) 蔡駿

我們經(jīng)常聽(tīng)到“發(fā)物”一詞，所謂“發(fā)物”，即在健康人正常攝入或病患服藥、病后調(diào)理的飲食過(guò)程中，因飲食不當(dāng)而誘發(fā)某種病癥產(chǎn)生、激發(fā)新病、妨礙治療、加重病情或影響機(jī)體康復(fù)的一類食物。對(duì)于“發(fā)物”，很多人都持謹(jǐn)慎態(tài)度或者直接忌口。那么，“發(fā)物”是不是就一無(wú)是處了呢？如果正確食用“發(fā)物”是不是能“將功補(bǔ)過(guò)”呢？

特殊情況要禁食“發(fā)物”

當(dāng)食物影響疾病的治療，助邪傷正、添病益疾時(shí)要忌口如患蕁麻疹、丹毒、濕疹、頭暈?zāi)垦５炔“Y，不宜食用魚(yú)、蝦、蟹、豬頭肉、雞肉、鵝肉等;如患有各種出血性疾病，包括崩漏帶下、月經(jīng)過(guò)多、吐血、咯血、鼻出血、皮下出血、尿血、痔瘡等，不宜食用胡椒、羊肉、狗肉、燒酒等;如患潰瘍病、慢性胃炎、消化不良等病癥，不宜食用白酒、豆類、薯類等。

當(dāng)食物易與藥物產(chǎn)生不良反應(yīng)時(shí)要忌口《本草綱目》記載：“凡服藥，不可雜食肥豬犬肉、油膩羹鮒、腥臊陳臭諸物。凡服藥，不可多食生蒜、胡荽、生姜、諸果、諸滑滯之物”，不無(wú)道理。因此，食用黃連、甘草、蒼耳子等應(yīng)忌食豬肉，鱉甲應(yīng)忌莧菜，等等。

當(dāng)食物對(duì)病后調(diào)整康復(fù)不利時(shí)要忌口大病初愈時(shí)，消化力弱、正氣未復(fù)，此時(shí)若飲食失當(dāng)，可使病情反復(fù)或變生他疾。因此，過(guò)敏性疾病者應(yīng)注意避食魚(yú)、蝦、蟹、貝、香椿芽、磨菇以及某些禽畜肉、蛋等;而高脂血癥、高血壓、冠心病、中風(fēng)等患者，病后飲食宜清淡，不可過(guò)食油膩厚味之物。

“發(fā)物”巧用

那么，是不是說(shuō)“發(fā)物”就不能食用呢？并非如此。巧用“發(fā)物”也可保健。

寒性體質(zhì)吃動(dòng)火發(fā)物生姜、花椒等調(diào)味品以及羊肉等溫補(bǔ)腎陽(yáng)的食物易耗動(dòng)氣血，愛(ài)上火的人應(yīng)少吃。不過(guò)，動(dòng)火發(fā)物對(duì)有手腳冰涼、怕冷等表現(xiàn)的寒性體質(zhì)人群來(lái)說(shuō)，是溫補(bǔ)身體的好食材，可以適當(dāng)食用。

熱性體質(zhì)吃積冷發(fā)物到了夏季，人們免不了會(huì)吃西瓜、冰淇淋等食物。這些降體溫的積冷發(fā)物本對(duì)身體無(wú)益，但對(duì)熱性體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，可以適量吃一些。

陽(yáng)氣下陷吃動(dòng)風(fēng)發(fā)物蝦、蟹、魚(yú)等食物屬于動(dòng)風(fēng)發(fā)物，往往具有腥膻味，能升發(fā)陽(yáng)氣，引動(dòng)內(nèi)風(fēng)，誘發(fā)皮膚病，且容易引發(fā)頭暈?zāi)垦?、手足心熱。然而，?dòng)風(fēng)發(fā)物對(duì)陽(yáng)氣有很好的托舉作用，可輔助用于防治陽(yáng)氣下陷，如內(nèi)臟下垂、食欲不振、四肢無(wú)力、下肢浮腫等。

陰虛體燥吃助濕發(fā)物糯米、豬肉等助濕發(fā)物，多食容易生濕熱，導(dǎo)致出現(xiàn)困倦、吃飯不香、大便黏膩等情況。同時(shí)，助濕發(fā)物有助生津止渴，若有口干舌燥、干咳、肌膚干燥等陰虛癥狀，可以適當(dāng)吃一些。

風(fēng)濕頭痛吃動(dòng)血發(fā)物喝酒就上臉，或者酒后感覺(jué)血管突突地跳，這是因?yàn)榫剖莿?dòng)血發(fā)物，易誘發(fā)各種出血癥狀。屬于動(dòng)血發(fā)物的還有海椒、胡椒等。這些食物可適量食用，輔助防治頭痛、肩周炎及各類風(fēng)濕性疾病。

氣急易怒吃滯氣發(fā)物大豆、芡實(shí)、蓮子、芋頭、紅薯等食物有滯澀阻氣的作用，吃后容易腹脹、積食，讓人出現(xiàn)胸悶、厭食等不適。不過(guò)，這些食物有助于緩解遺精、白帶量多、小便不禁、腹瀉等癥狀。

春季野菜中的“發(fā)物”

香椿芽中醫(yī)認(rèn)為，香椿芽是助陽(yáng)的食物，陽(yáng)虛的人食之有益身體健康，而陰虛的人應(yīng)盡量少吃或不吃。例如，慢性糖尿病患者由于血糖水平高，體質(zhì)多屬燥熱陰虛，吃了會(huì)導(dǎo)致肝火過(guò)旺，加重燥熱陰虛。

折耳根又名“蕺菜”“魚(yú)腥草”。中醫(yī)認(rèn)為，折耳根性寒，對(duì)于寒性病癥的人來(lái)說(shuō)是一種“發(fā)物”，吃了會(huì)誘發(fā)寒癥。兒童也不適合吃折耳根。要提醒的是，折耳根吃多了可能導(dǎo)致氣喘等癥，因而不宜過(guò)量食用。

野韭菜與市面上售賣的韭菜不同，野韭菜葉片細(xì)長(zhǎng)、根莖粗壯，含有大量膳食纖維，因而腹瀉之人吃了或加重腹瀉;喉嚨痛、牙齦腫痛的人吃多了或加重“熱氣”，導(dǎo)致上火。此外，野韭菜中草酸含量比較高，慢性結(jié)石、痛風(fēng)之人盡量少吃。

薺菜含有大量粗纖維，腹瀉、大便稀溏者不宜食用。另外，薺菜鮮美，很多人喜歡用它包餃子，但薺菜餃子卻不適合嬰幼兒食用，因?yàn)樗麄兡c胃功能弱，薺菜不易消化，易導(dǎo)致小兒腹脹、便秘。