文/趙悅琳 王 巖

（鄭州航空工業(yè)管理學(xué)院經(jīng)濟(jì)學(xué)院）

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和中部地區(qū)經(jīng)濟(jì)的大崛起，河南省鄭州市的經(jīng)濟(jì)在近幾年有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)飲食多樣化的需求，乳制品消費(fèi)量有了明顯提高。而乳品行業(yè)對(duì)推動(dòng)農(nóng)業(yè)、運(yùn)輸業(yè)、服務(wù)業(yè)的發(fā)展具有重要作用。但我國(guó)乳品行業(yè)的發(fā)展仍受很多因素的制約。因此，本文介紹了我國(guó)乳品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，并以河南花花牛乳業(yè)集團(tuán)股份有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“花花牛乳業(yè)”）為例，運(yùn)用態(tài)勢(shì)分析法（SWOT分析法），從優(yōu)勢(shì)、弱勢(shì)、機(jī)會(huì)、威脅4個(gè)方面進(jìn)行分析，并得出相應(yīng)措施。

1 我國(guó)乳品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1．1 我國(guó)乳品行業(yè)發(fā)展的歷史回顧

乳制品含有豐富的蛋白質(zhì)，人體攝入后，轉(zhuǎn)化為氨基酸，成為人體合成血清蛋白、肌原蛋白和免疫球蛋白等多種蛋白質(zhì)的來(lái)源。我國(guó)乳品行業(yè)發(fā)展歷史悠久，早在2000年前的《禮記》和《周記》等古書(shū)中，便有關(guān)于乳制品生產(chǎn)的記載，但消費(fèi)人群主要集中在游牧民族和少數(shù)貴族；19世紀(jì)后期隨著西方乳制品文化的傳播，乳制品消費(fèi)人群開(kāi)始擴(kuò)大至普通大眾。新中國(guó)成立后，隨著城鄉(xiāng)人民生活水平的不斷提高，我國(guó)乳品行業(yè)不斷發(fā)展。但2008年三聚氰胺問(wèn)題奶粉事件給我國(guó)乳品行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)猛烈一擊。近年來(lái)，在我國(guó)政府一系列政策的規(guī)范下，消費(fèi)者信心逐漸增強(qiáng)，如今的乳制品市場(chǎng)已步入發(fā)展的新階段。

1．2 我國(guó)乳品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

中國(guó)地域遼闊，擁有天然的黃金奶源帶，可產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)好奶。乳制品在生產(chǎn)過(guò)程中可帶動(dòng)農(nóng)業(yè)、運(yùn)輸業(yè)、服務(wù)業(yè)等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，進(jìn)而促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。改革開(kāi)放以來(lái)，乳制品加工業(yè)產(chǎn)量發(fā)生了重大變化，乳制品工業(yè)產(chǎn)量成倍增加,以每年20%左右的速度增長(zhǎng)。乳品行業(yè)的發(fā)展分為3 個(gè)階段，即快速增長(zhǎng)期（1978—1999年）、穩(wěn)定發(fā)展期（2000—2008年）、新時(shí)期（2008年至今）。2018年我國(guó)乳制品銷(xiāo)量為2 681．5 萬(wàn)噸，同比下降7．7%。2019年上半年，我國(guó)乳制品銷(xiāo)量為1 295．0 萬(wàn)噸[1]。目前全國(guó)人均乳制品消費(fèi)量為34．3 千克，比2000年增長(zhǎng)3 倍[2]。

1．3 品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈，帶動(dòng)消費(fèi)量增長(zhǎng)

隨著乳制品市場(chǎng)準(zhǔn)入的嚴(yán)格限制，我國(guó)乳制品行業(yè)市場(chǎng)集中度有所提高[3]。根據(jù)2019年第十屆奶業(yè)大會(huì)發(fā)布的《中國(guó)的奶業(yè)》白皮書(shū)數(shù)據(jù)顯示，目前內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“伊利”）、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)股份有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“蒙?！保?、光明乳業(yè)股份有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“光明”）分別以23．6%、22．4%、7．0%的市場(chǎng)占有率位居乳制品市場(chǎng)的前三名。大型乳品企業(yè)通過(guò)資產(chǎn)重組、企業(yè)兼并收購(gòu)等方式擴(kuò)大了市場(chǎng)份額，與此同時(shí)，競(jìng)爭(zhēng)力較弱的中小型乳品企業(yè)則面臨被淘汰的風(fēng)險(xiǎn)。

表1 花花牛乳業(yè)SWOT分析

1．4 乳品品類(lèi)的發(fā)展現(xiàn)狀

我國(guó)的乳品品類(lèi)可分為4 類(lèi)，分別是液體奶、奶粉、酸奶和奶酪。液體奶以蒙牛和伊利為主導(dǎo)，兩者市場(chǎng)份額占有率70．0%以上[4]。奶粉主要分為嬰幼兒配方奶粉和成人奶粉，存在高、中、低檔之分；高檔奶粉主要由外國(guó)品牌壟斷，如美國(guó)美贊臣、雀巢、惠氏等品牌。酸奶可分為基礎(chǔ)酸奶、果粒酸奶和功能性酸奶，目前基礎(chǔ)酸奶市場(chǎng)規(guī)模占60．0%以上，但其他兩種酸奶市場(chǎng)以40．0%的速度增長(zhǎng)[5]，未來(lái)酸奶市場(chǎng)的發(fā)展?fàn)顩r良好。我國(guó)奶酪市場(chǎng)目前處于萌芽階段，未能形成大眾消費(fèi)格局，人均消費(fèi)量低于全球。國(guó)內(nèi)乳品企業(yè)的奶酪生產(chǎn)加工技術(shù)尚未完善，導(dǎo)致我國(guó)奶酪需求大部分依賴(lài)進(jìn)口，2018年從新西蘭進(jìn)口奶酪5．50 萬(wàn)噸，從澳大利亞進(jìn)口奶酪1．97 萬(wàn)噸，從歐盟進(jìn)口奶酪1．79 萬(wàn)噸，從美國(guó)進(jìn)口奶酪1．30 萬(wàn)噸[6]，我國(guó)奶酪消費(fèi)市場(chǎng)擁有巨大的潛力。

2 花花牛乳業(yè)分析

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)，乳制品行業(yè)作為一個(gè)新興的“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”，步入了快速發(fā)展的軌道。目前雖有伊利、蒙牛、光明占據(jù)較高的市場(chǎng)份額，但區(qū)域型乳品企業(yè)的品牌仍在行業(yè)中占有一席之地。而花花牛乳業(yè)作為典型的區(qū)域型乳品企業(yè)品牌，具有重要的研究?jī)r(jià)值。

2．1 企業(yè)概述

花花牛乳業(yè)是一家集飼料生產(chǎn)、奶牛養(yǎng)殖、乳品加工為一體的國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。總部位于河南省新蔡縣產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)，注冊(cè)資金17 792．35 萬(wàn)元。公司依托傳統(tǒng)零售、現(xiàn)代商超、送奶入戶(hù)、電子商務(wù)等多種營(yíng)銷(xiāo)渠道，形成覆蓋河南省并逐步布局全國(guó)市場(chǎng)的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)。近年來(lái)，花花牛乳業(yè)連年進(jìn)入中國(guó)奶業(yè)20強(qiáng)，加入“中荷奶業(yè)發(fā)展中心”，成為河南省首家順利通過(guò)“國(guó)家優(yōu)質(zhì)乳工程”驗(yàn)收企業(yè)，“第十一屆全國(guó)少數(shù)民族傳統(tǒng)體育運(yùn)動(dòng)會(huì)”指定乳品供應(yīng)商，行業(yè)地位不斷提升[7]。

2．2 態(tài)勢(shì)分析法（SWOT分析法）

對(duì)花花牛乳業(yè)進(jìn)行SWOT分析，結(jié)果如表1。

2．3 措施建議

花花牛乳業(yè)一是建立從奶源到終端產(chǎn)品的一系列透明管理制度，做到將責(zé)任落實(shí)到人，保證產(chǎn)品質(zhì)量；二是完善售后服務(wù)機(jī)制，認(rèn)真對(duì)待每位消費(fèi)者的問(wèn)題；三是發(fā)展企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，提高比較優(yōu)勢(shì)，增加消費(fèi)者信心；四是借助鄭州在“一帶一路”戰(zhàn)略中占有的重要樞紐地位，加快走出去的步伐，如鄭歐國(guó)際鐵路、航空港等為經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)了巨大的驅(qū)動(dòng)力，花花牛乳業(yè)應(yīng)借助鄭州發(fā)展力量，積極走出去，參與戰(zhàn)略項(xiàng)目建設(shè)[9]，加大乳制品營(yíng)養(yǎng)宣傳，增加品牌知名度。C