黃志華

[摘 要] 隨著人們生活水平的提高，人們的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，云南省石林縣鹿阜街道辦根據(jù)當(dāng)?shù)貎?yōu)勢，引導(dǎo)農(nóng)戶發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)，增加農(nóng)民收入。但是，因在品種選擇、種植技術(shù)、銷售等方面存在一定問題，在很大程度上制約著當(dāng)?shù)仵r食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。本文通過對鮮食玉米的市場環(huán)境進(jìn)行優(yōu)劣勢分析，提出適合未來石林縣鹿阜街道辦鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的策略。

[關(guān)鍵詞] 鮮食玉米;市場環(huán)境;發(fā)展策略

[中圖分類號(hào)] F326.11 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1674-7909（2020）08-31-3

隨著人們生活水平的提高，人們的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，鮮食玉米成為大眾餐桌上的一道美食。針對這些變化，云南省石林縣鹿阜街道辦在各級(jí)政府及農(nóng)業(yè)部門的指導(dǎo)下，結(jié)合種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，引導(dǎo)農(nóng)戶擴(kuò)大鮮食玉米種植規(guī)模，滿足市場需求。截至2019年，鹿阜街道辦鮮食玉米種植面積達(dá)505 hm2，鮮食玉米生產(chǎn)在提高農(nóng)業(yè)效益和增加農(nóng)民收入方面發(fā)揮了重要作用。

1 石林縣鹿阜街道辦鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

1.1 自然資源優(yōu)越

鹿阜街道辦所轄的25個(gè)村（居）委會(huì)大多數(shù)地勢平坦，土壤肥沃，灌溉條件良好，交通方便，年均氣溫14.8～15.8 ℃，無霜期252 d，沒有污染性企業(yè)，空氣清新，河水清澈，是玉米適種區(qū)，比較適合發(fā)展鮮食玉米綠色優(yōu)質(zhì)高效種植。

1.2 區(qū)位優(yōu)勢突出

鹿阜街道地處石林縣城，與周圍城市高速公路全線貫通，離省會(huì)城市昆明約80 km，石林火車站、石林西站是多地火車?？空?，便于鮮食玉米快捷外銷。

1.3 擁有鮮食玉米加工企業(yè)

石林禾澤蔬菜速凍加工廠，位于鹿阜街道辦事處所卜所村委會(huì)大所卜所村，是一家專門從事鮮食玉米速凍加工的企業(yè)。該廠采用機(jī)械化流水作業(yè)生產(chǎn)線加工方式，日加工鮮食玉米160.0 t，1.0 t鮮食玉米可加工成品0.4 t，產(chǎn)品銷往廣東、上海等省外大城市，銷售價(jià)格3 900～4 000元/t，60%的邊角廢料銷售給縣內(nèi)外養(yǎng)殖戶作為青貯飼料，銷售價(jià)格150元/t，年產(chǎn)值200萬元以上，種植鮮食玉米的農(nóng)戶只要將成熟的鮮食玉米采收送到該廠過磅后便可結(jié)算貨款，玉米秸稈以0.1～0.2元/kg的價(jià)格銷售給養(yǎng)殖場作青貯飼料。石林禾澤蔬菜速凍加工廠鮮食玉米加工，帶動(dòng)了鮮食玉米產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，玉米秸稈、邊角廢料又促進(jìn)了養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，養(yǎng)殖畜糞又反補(bǔ)田間種植，形成了種植—加工—養(yǎng)殖—種植可持續(xù)發(fā)展的循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，為廣大鮮食玉米種植戶解決了生產(chǎn)的后顧之憂[1]。

1.4 擁有專門的蔬菜批發(fā)市場及電商銷售平臺(tái)

鹿阜街道辦所轄的阿烏村建有鮮食玉米、蘿卜、花菜、豌豆尖等蔬菜種植基地。該村建有上趙公莊蔬菜交易市場，占地約7 000 m2，專門從事蔬菜集中收購、分揀、包裝、銷售，每年四川、貴州、廣東等外地客商前來收購蔬菜銷往外地。2019年4月，蘿卜大量上市，造成滯銷，該交易市場嘗試?yán)秒娚唐脚_(tái)銷售，平均每天銷售蘿卜約30 t，歷時(shí)50 d，銷往全國各地蘿卜1 500 t，電商平臺(tái)銷售蘿卜2元/kg，比普通銷售價(jià)高出兩三倍，不僅解決了農(nóng)產(chǎn)品滯銷問題，而且使農(nóng)產(chǎn)品增值、農(nóng)民增收。目前，該市場已初步探索出電商平臺(tái)銷售經(jīng)驗(yàn)。

2 石林縣鹿阜街道辦鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與種植效益

鹿阜街道鮮食玉米主要分布在土壤肥沃、水利條件較好、交通方便的魚龍壩、東海子、阿烏、堡子和所卜所村，面積共505 hm2，糯玉米以石糯1號(hào)、林糯1號(hào)為主，甜玉米以金卡311、玉龍1號(hào)、黃金卡8號(hào)為主。耕制以輪作為主，一般采用玉米—蔬菜耕作制。

鮮糯玉米平均產(chǎn)量22 500 kg/hm2，地頭收購價(jià)平均1.5元/kg，平均產(chǎn)值33 750元/hm2;秸稈產(chǎn)量約30 t/hm2，銷售價(jià)格0.15元/kg，平均產(chǎn)值4 500元/hm2。鮮糯玉米種植產(chǎn)值共計(jì)38 250元/hm2，種子、化肥、薄膜、農(nóng)藥等生產(chǎn)成本約需6 750元/hm2，扣除生產(chǎn)成本收入為31 500元/hm2（含工時(shí)費(fèi)）。鮮甜玉米平均產(chǎn)量為30 t/hm2，地頭收購價(jià)平均1.2元/kg，平均產(chǎn)值36 000元/hm2;秸稈產(chǎn)量約37 500 kg/hm2，銷售價(jià)格0.15元/kg，平均產(chǎn)值5 625元/hm2。鮮甜玉米種植產(chǎn)值共計(jì)41 625元/hm2，種子、化肥、薄膜、農(nóng)藥等生產(chǎn)成本約需7 500元/hm2，扣除生產(chǎn)成本收入為34 125元/hm2（含工時(shí)費(fèi)）。種植收干籽粒普通玉米，平均產(chǎn)量10 500 kg/hm2，按市場價(jià)2.2元/kg，產(chǎn)值23 100元/hm2，種子、肥料等生產(chǎn)成本約6 000元/hm2，扣除生產(chǎn)成本收入為17 100元/hm2（含工時(shí)費(fèi)）。通過以上計(jì)算，鮮食玉米產(chǎn)值約為普通玉米的2倍，而且發(fā)展鮮食玉米，生產(chǎn)周期短，每年可種兩季（春玉米和秋玉米），再種一季蔬菜（蘿卜或豌豆尖），按多數(shù)農(nóng)戶采用的玉米—玉米—豌豆尖耕作制計(jì)算，鮮食玉米產(chǎn)值為6萬元/hm2（春玉米、秋玉米兩季），豌豆尖平均產(chǎn)量12 000 kg/hm2，批發(fā)價(jià)3元/kg，產(chǎn)值36 000元/hm2，種子、肥料成本約需6 375元/hm2，扣除成本產(chǎn)值為29 625元/hm2（含工時(shí)費(fèi)），全年產(chǎn)值約為89 625元/hm2，比種普通糧食作物產(chǎn)值提升兩三倍。

3 石林縣鹿阜街道鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

3.1 種植農(nóng)戶對市場行情判斷力不足

農(nóng)民獲取市場信息的渠道較窄，不能預(yù)測市場需求，只能以當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格為引導(dǎo)，跟風(fēng)種植、集中上市造成滯銷。鮮食玉米也出現(xiàn)過滯銷現(xiàn)象，收購價(jià)格低至0.8元/kg，挫傷農(nóng)民積極性，給農(nóng)民造成經(jīng)濟(jì)損失。

3.2 銷售渠道窄

目前，鹿阜街道鮮食玉米以個(gè)體種植為主，多數(shù)賣給中間商，議價(jià)能力低。雖然近年來當(dāng)?shù)亻_始探索電商銷售，但銷售價(jià)格仍然是中間商占主導(dǎo)。

3.3 無特色品種

鹿阜街道農(nóng)戶種植鮮食玉米品種多，但雜、更新慢、無特色品種，沒有與市場需求相結(jié)合，特別是沒有與鮮食玉米加工企業(yè)的需求相結(jié)合，符合要求的品種不多。

3.4 沒有挖掘鮮食玉米的附加值

農(nóng)戶預(yù)測不到市場對高端農(nóng)產(chǎn)品需求提高的情況，因而實(shí)際生產(chǎn)滿足不了市場需求。目前，鹿阜街道鮮食玉米均屬普通農(nóng)產(chǎn)品，價(jià)值不高，有時(shí)甚至低于運(yùn)輸成本，不利于銷售。

3.5 沒有完整的綠色優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培措施

鹿阜街道鮮食玉米屬于普通農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)戶在一定程度上只追求高產(chǎn)，不考慮安全與營養(yǎng)，存在化肥、農(nóng)約施用超標(biāo)的情況，不利于該產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。

4 石林縣鹿阜街道鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略

4.1 加強(qiáng)鮮食玉米品種試驗(yàn)示范，加快科技成果轉(zhuǎn)化

2016—2019年，石林縣農(nóng)技推廣站同鹿阜街道辦農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，每年在鹿阜街道辦上蒲草村委會(huì)玉米試驗(yàn)示范基地開展鮮食玉米品種展示，幾年來共展示甜玉品種28個(gè)、糯玉米品種26個(gè)，選出瑞甜1號(hào)、瑞甜3號(hào)、黑糯1號(hào)、花鮮糯等高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的后備品種[2]。今后，需加強(qiáng)宣傳，將新的優(yōu)良品種推向市場，把新的科技成果轉(zhuǎn)化到生產(chǎn)中，為農(nóng)民增收服務(wù)。

4.2 發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)

鮮食玉米種植周期短，產(chǎn)量容易暴增，本地市場一般消化不了，銷售多數(shù)依靠加工企業(yè)和外地客商。因此，要因地制宜，以銷定產(chǎn)，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，特別是要與加工企業(yè)合作，根據(jù)企業(yè)需求進(jìn)行種植。

4.3 依靠新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體化解銷售問題

由政府牽頭成立鮮食玉米生產(chǎn)合作社，由合作社來傳遞市場信息，組織引導(dǎo)農(nóng)民按市場需求進(jìn)行生產(chǎn)和銷售。合作社充分利用無污染的自然條件，引導(dǎo)當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)向綠色、有機(jī)方向發(fā)展，樹立農(nóng)產(chǎn)品品牌意識(shí)，充分挖掘農(nóng)產(chǎn)品附加值，有利于電商銷售模式的發(fā)展。

4.4 推廣鮮食玉米綠色高產(chǎn)栽培措施

4.4.1 選地整地。選擇地勢平坦、肥沃有水澆條件的地塊種植，精細(xì)整地，要求達(dá)到土細(xì)、溝直、墑平、無秸稈雜物，以免在蓋膜時(shí)損壞薄膜和影響排灌。

4.4.2 選用良種。選用食味品質(zhì)好、市場銷售前景好、適應(yīng)性強(qiáng)的品種種植，糯玉米以石糯1號(hào)、石糯2號(hào)為主，甜玉米以金卡311、玉龍1號(hào)、黃金卡8號(hào)為主。

4.4.3 適時(shí)播種。為提高鮮食玉米出苗率，應(yīng)避開持續(xù)低溫天氣，每年1月下旬至2月下旬均可下種育苗或直播。如果氣溫低，前期可采用小拱棚加地膜的形式，也可以在大棚內(nèi)種植矮株鮮食玉米，在大棚內(nèi)種植時(shí)播種期可提前。秋季鮮食玉米播種從7月初開始到8月中旬結(jié)束，不可超過此時(shí)間，超過可能會(huì)遭遇早霜，對鮮食玉米產(chǎn)量造成影響。為便于銷售、加工時(shí)保證品質(zhì)，延長采收時(shí)間，可進(jìn)行分期播種，相隔5～10 d播一批。

4.4.4 覆膜種植。建議在鮮食玉米種植過程中，不論是春玉米、夏玉米還是秋玉米都采用黑色地膜覆蓋，起到抗旱、保溫、保肥、保水和抑制雜草生長的作用，提高鮮食玉米單位面積產(chǎn)量。

4.4.5 規(guī)格化種植。春季種植溫度低、干旱，植株長不高，可適當(dāng)增加種植密度。采用寬窄行種植，大行80 cm，小行40 cm，株距20～25 cm，單株，667 m2保證有苗4 500～5 000株為宜。種植時(shí)開溝或打塘要深，播種、移栽后低于墑面便于澆水，同時(shí)可延長破膜時(shí)間，讓膜護(hù)苗一段時(shí)間，氣溫穩(wěn)定在12 ℃以上時(shí)再放苗封口。夏季種植，采用寬窄行栽培，大行80 cm，小行40 cm，株距25～28 cm，667 m2保證有苗4 000～4 500株，單株種植為宜。秋季種植規(guī)格與春季相同。

4.4.6 施肥。采用測土配方施肥技術(shù)，底肥667 m2施加充分腐熟的有機(jī)肥1 000～1 500 kg、復(fù)合肥25 kg;增施鉀肥，以提高玉米抗性和品質(zhì)，667 m2施硫酸鉀5 kg，化肥與有機(jī)肥混合施用。追肥667 m2施加40 kg尿素，分2次追肥，第1次在五六葉拔節(jié)期追施15 kg，第2次在10～12葉大喇叭口期時(shí)追施25 kg。建議用緩釋控釋肥、有機(jī)生物肥代替化肥使用。

4.4.7 病蟲害防治。春季低溫干旱，草害、病害發(fā)生極少，主要注意防蟲，玉米生長至大喇叭口期，用顆粒殺蟲劑投入喇叭口內(nèi)防治螟蟲、蚜蟲，或在近吐絲期時(shí)用菊酯類高效低毒農(nóng)藥噴霧防治。如果發(fā)生草地貪夜蛾蟲害，可選用防控夜蛾科害蟲的高效低毒殺蟲劑（如氟氯氰菊酯、溴氰蟲酰胺、氯蟲苯甲酰胺等）噴霧防治，注意輪換和交替使用不同作用方式的殺蟲劑，延緩抗性產(chǎn)生。采收前15 d禁止使用農(nóng)藥。

4.4.8 適時(shí)采收。授粉后25～30 d即可采收上市。采收過早或過遲會(huì)影響鮮食玉米產(chǎn)量和品質(zhì)。用手指壓果穗籽粒，有漿質(zhì)濺出則采收過早，有漿質(zhì)溢出則為適采期。

參考文獻(xiàn)

[1]董冰，侯凌鵬，李亮，等.我國鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干思考[J].農(nóng)業(yè)科技通訊，2018（9）：4-6.

[2]孫國亮，彭正峰，張紹武.楚雄州鮮食玉米發(fā)展現(xiàn)狀、問題及對策[J].中國種業(yè)，2017（12）：34-36.