摘 要：在食品的加工與生產(chǎn)過(guò)程中，農(nóng)藥殘留是影響食品安全的關(guān)鍵因素，一旦食品出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)，就會(huì)對(duì)人們的身體健康造成嚴(yán)重危害。因此，必須重視農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作，通過(guò)先進(jìn)檢測(cè)技術(shù)提高檢測(cè)水平。在眾多的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)中，色譜技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)農(nóng)藥殘留的精準(zhǔn)檢測(cè)，是一項(xiàng)重要的檢測(cè)技術(shù)。本文將對(duì)色譜技術(shù)的原理進(jìn)行分析，探討色譜技術(shù)在農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：色譜技術(shù)；農(nóng)藥殘留；檢測(cè)；應(yīng)用

隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，更多先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)被應(yīng)用到食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作中，其中色譜技術(shù)是一種新興檢測(cè)技術(shù)。與傳統(tǒng)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)相比，色譜技術(shù)的檢測(cè)精準(zhǔn)度更高，有利于農(nóng)藥殘留檢測(cè)水平的提升，保證食品的安全性，避免因食品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)對(duì)人們的身體健康造成不利影響。

1 色譜技術(shù)原理分析

隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，色譜技術(shù)也取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，這種技術(shù)利用混合物中的物質(zhì)在流動(dòng)相與固定相中的溶解度以及吸附能力的差異進(jìn)行檢測(cè)。物質(zhì)在兩相之間反復(fù)分布，差異會(huì)被放大，進(jìn)而存在較大的遷移速度差異，從而實(shí)現(xiàn)分離，完成檢測(cè)。根據(jù)流動(dòng)相狀態(tài)的不同，可以將色譜技術(shù)分為液相色譜技術(shù)、氣相色譜技術(shù)以及超臨界液相色譜技術(shù)等。將色譜技術(shù)應(yīng)用到農(nóng)藥殘留檢測(cè)中，能夠發(fā)揮其操作方便、靈敏度高以及分離效果好的特點(diǎn)，能夠獲得更好的檢測(cè)效果。隨著色譜技術(shù)的不斷發(fā)展，目前已經(jīng)被廣泛應(yīng)用到食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作中。

2 色譜技術(shù)在農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用

在食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作中，色譜技術(shù)的應(yīng)用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

2.1 氣相色譜技術(shù)的應(yīng)用

氣相色譜技術(shù)能夠通過(guò)氣體流動(dòng)相色層對(duì)樣品進(jìn)行分離，實(shí)現(xiàn)對(duì)樣品的分析。由于樣品在氣相中的傳遞速度快，能夠以最快的速度在氣體流動(dòng)相中形成平衡狀態(tài)。與傳統(tǒng)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)相比，氣相色譜技術(shù)的分離效率更高，測(cè)試更加靈敏，檢測(cè)速度更快。在氣相色譜技術(shù)應(yīng)用過(guò)程中，使用的檢測(cè)儀器包括樣品分離系統(tǒng)、樣品檢測(cè)系統(tǒng)、樣品數(shù)據(jù)記錄系統(tǒng)以及樣品采樣系統(tǒng)。在農(nóng)藥殘留檢測(cè)中應(yīng)用氣相色譜技術(shù)，需要去除樣品中可能會(huì)影響檢測(cè)結(jié)果的因素，再對(duì)其進(jìn)行氣化處理，將其輸送至色譜柱中分離，最后對(duì)完成分離的不同組分的樣品進(jìn)行檢測(cè)，并做好量化記錄，確定樣品中的農(nóng)藥殘留量。氣相色譜技術(shù)能夠檢測(cè)出有機(jī)磷、有機(jī)氯、菊酯類以及三甲胺等農(nóng)藥成分，在具體檢測(cè)過(guò)程中，需要根據(jù)農(nóng)藥種類的不同，適當(dāng)調(diào)整檢測(cè)儀器與檢測(cè)方法[1]。

2.2 液相色譜技術(shù)的應(yīng)用

氣相色譜技術(shù)與液相色譜技術(shù)原理存在一定的差異，液相色譜技術(shù)分離的混合物中各組分與兩相的親和力不同。根據(jù)固液相的不同，可以將液相色譜技術(shù)分為固液色譜法、液液色譜法以及鍵合色譜法。其中固液色譜法與鍵合色譜法的應(yīng)用相對(duì)廣泛，而液液色譜法的兩相差距相對(duì)較小，因此應(yīng)用范圍有限。在食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中應(yīng)用液相色譜技術(shù)，需要使用的檢測(cè)儀器包括高效液相色譜柱、高壓泵以及高靈敏度檢測(cè)器等。與其他檢測(cè)技術(shù)相比，液相色譜技術(shù)的優(yōu)勢(shì)在于其分離速度快，適合對(duì)高沸點(diǎn)、不易揮發(fā)、熱穩(wěn)定性差、離子型以及高聚合性物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)。因此，在對(duì)甲胺磷等農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)的過(guò)程中，液相色譜技術(shù)的效果更好，有利于檢測(cè)效率的提升[2]。

2.3 氣相色譜-質(zhì)譜法的應(yīng)用

在食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作中，氣相色譜技術(shù)雖然具有良好的混合物分離能力，但是在應(yīng)用過(guò)程中卻存在定性分析能力方面的不足。質(zhì)譜技術(shù)的定性分析能力更強(qiáng)，但是在混合物分離能力方面存在不足，只適合應(yīng)用在分離后組分的檢測(cè)中。而氣相色譜-質(zhì)譜法能夠綜合氣相色譜技術(shù)的分離能力與質(zhì)譜技術(shù)的定性分析能力，并且能夠依靠質(zhì)譜技術(shù)分析數(shù)據(jù)庫(kù)，提高檢測(cè)效率，通過(guò)兩種技術(shù)的結(jié)合獲得更加準(zhǔn)確的定性分析結(jié)果。

2.4 液相色譜-質(zhì)譜法的應(yīng)用

液相色譜-質(zhì)譜法能夠綜合液相色譜技術(shù)的分離能力與質(zhì)譜技術(shù)的定性分析能力，、提高液相色譜技術(shù)定性能力，而且可以獲得更好的分離效果，有利于提高檢測(cè)的精確性。在液相色譜-質(zhì)譜法的應(yīng)用過(guò)程中，先通過(guò)液相色譜技術(shù)對(duì)將樣品分離，再通過(guò)質(zhì)譜技術(shù)分別分析這些有機(jī)化合物，以獲取這些化合物的相關(guān)信息。將這項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用在農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作中，同樣可以獲得更好的檢測(cè)效果[3]。

3 結(jié)語(yǔ)

總而言之，隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，更多先進(jìn)的技術(shù)被應(yīng)用到食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作中，其中色譜技術(shù)是最具代表性的技術(shù)，主要分為液相色譜技術(shù)、氣相色譜技術(shù)以及超臨界液相色譜技術(shù)等。在色譜技術(shù)的應(yīng)用過(guò)程中，檢測(cè)人員需要根據(jù)農(nóng)藥殘留的種類選擇適合的色譜技術(shù)，有效提高農(nóng)藥殘留檢測(cè)的效率與準(zhǔn)確性，促進(jìn)農(nóng)藥殘留檢測(cè)水平的提高，保證食品安全性。

參考文獻(xiàn)

[1]隋明，唐賢華，周文.現(xiàn)代分析檢測(cè)技術(shù)在農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用[J].化工設(shè)計(jì)通訊，2018（2）：182.

[2]齊霖艷，薛科宇，周利航，等.氣相色譜法在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，2018（11）：18-19.

[3]王武鵬.現(xiàn)代分析檢測(cè)技術(shù)在農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的運(yùn)用[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（15）：65.

作者簡(jiǎn)介：李宗師（1988—），女，漢族，云南普洱人，本科，輕化工助理工程師。研究方向：糧油檢驗(yàn)。