以食品標(biāo)簽為切入點(diǎn)，強(qiáng)化食品安全控制

朱琳

摘 要：食品標(biāo)簽作為向消費(fèi)者傳遞產(chǎn)品信息的重要載體，具有引導(dǎo)消費(fèi)者選購(gòu)食品的作用，是食品中易于知曉的一種直觀質(zhì)量特性，同時(shí)也是聯(lián)系食品企業(yè)、消費(fèi)者及政府監(jiān)管部門(mén)的重要紐帶。但一直以來(lái)食品標(biāo)簽并沒(méi)有引起人們的足夠重視，在人們?cè)絹?lái)越關(guān)注食品安全和追求食品品質(zhì)的情況下，需要充分利用和發(fā)揮食品標(biāo)簽的功能，并以食品標(biāo)簽為切入點(diǎn)，進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全控制，全面提高食品質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：食品標(biāo)簽；食品安全；食品企業(yè)；消費(fèi)者；監(jiān)管部門(mén)

1 食品標(biāo)簽概述

食品標(biāo)簽是指食品包裝上表達(dá)產(chǎn)品信息的一切說(shuō)明物（如：文字、圖形、符號(hào)等），主要是向消費(fèi)者介紹食品的特征、性能和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，傳遞必要的產(chǎn)品信息。通過(guò)閱讀食品標(biāo)簽，消費(fèi)者不僅能了解到食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈含量、貯存條件、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、SC編號(hào)、生產(chǎn)者信息等強(qiáng)制標(biāo)示的基本內(nèi)容，還能通過(guò)配料表了解到食品的組成和食品添加劑的使用情況，也能通過(guò)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知曉能量和營(yíng)養(yǎng)成分含量等內(nèi)容[1]。對(duì)于嬰幼兒配方食品、保健食品、特醫(yī)食品等“特殊食品”，除強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容外，還應(yīng)標(biāo)注適宜人群、食用方法等特殊內(nèi)容。食品標(biāo)簽中的信息十分豐富，消費(fèi)者通過(guò)食品標(biāo)簽?zāi)軌驅(qū)Ω鞣N產(chǎn)品之間的差異進(jìn)行了解和區(qū)分。近年來(lái)，食品企業(yè)為展示食品的高品質(zhì)，在一些食品包裝上還附有相關(guān)的質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，如：“有機(jī)食品”“綠色食品”“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”等，并將通過(guò)質(zhì)量管理體系認(rèn)證的說(shuō)明也標(biāo)注在食品標(biāo)簽上，以此來(lái)向消費(fèi)者和監(jiān)管部門(mén)證明自身的質(zhì)量保障能力。食品標(biāo)簽上的諸多信息和質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志不僅是品牌的象征，也是食品企業(yè)向社會(huì)做出的質(zhì)量承諾。而且食品標(biāo)簽除傳遞產(chǎn)品信息外，還有美化產(chǎn)品外包裝及引導(dǎo)消費(fèi)者選購(gòu)的功能。當(dāng)今食品標(biāo)簽設(shè)計(jì)精致高雅，包材種類多樣，使得食品包裝具有較好的外觀效果，這對(duì)于食品企業(yè)打造品牌形象和提高產(chǎn)品銷量具有極為重要的作用。

2 基于食品標(biāo)簽來(lái)強(qiáng)化食品安全控制的策略

2.1 食品企業(yè)需要履行標(biāo)簽承諾，保證食品安全

食品企業(yè)作為食品的生產(chǎn)者，應(yīng)對(duì)其食品安全和質(zhì)量負(fù)責(zé)，食品標(biāo)簽是企業(yè)向消費(fèi)者和社會(huì)的承諾，對(duì)于標(biāo)簽上的所有的文字、標(biāo)志和圖形需要承擔(dān)責(zé)任。這就需要食品企業(yè)嚴(yán)格自律，確保食品標(biāo)簽上標(biāo)注的內(nèi)容（如配料表、生產(chǎn)日期、營(yíng)養(yǎng)成分等）與產(chǎn)品實(shí)際的生產(chǎn)情況保持一致，保證標(biāo)簽信息的真實(shí)性。因此對(duì)于食品企業(yè)而言，需要對(duì)食品安全與企業(yè)發(fā)展的關(guān)系有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)，明確食品安全和質(zhì)量是企業(yè)需要履行的重要的社會(huì)責(zé)任。同時(shí)，食品企業(yè)還應(yīng)建立并完善食品質(zhì)量管理體系，并保持持續(xù)有效運(yùn)行，根據(jù)國(guó)家法律法規(guī)要嚴(yán)格管控質(zhì)量。對(duì)自身生產(chǎn)的食品，需要從原料到成品以及貯運(yùn)的各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，確保產(chǎn)品經(jīng)過(guò)各環(huán)節(jié)嚴(yán)格的質(zhì)量控制和檢驗(yàn)，合格后上市銷售。另外，企業(yè)還要強(qiáng)化員工道德誠(chéng)信教育和質(zhì)量安全培訓(xùn)，更好的發(fā)揮員工在企業(yè)發(fā)展中的主人翁作用，從而為消費(fèi)者生產(chǎn)出貨真價(jià)實(shí)的放心食品。

2.2 消費(fèi)者要提高對(duì)食品標(biāo)簽的認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督

由于食品的特征和性能與消費(fèi)者自身的健康息息相關(guān)，這就需要消費(fèi)者了解食品標(biāo)簽知識(shí)，并根據(jù)需求選購(gòu)心儀食品。不僅要看食品名稱、配料表、生產(chǎn)企業(yè)信息、凈含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)與SC編號(hào)等基本信息是否齊全，還要看食品貯存情況是否符合規(guī)定條件，生產(chǎn)日期是否為近期生產(chǎn)且在有效的保質(zhì)期內(nèi)，以及是否有含有致敏原配料等。在選擇“特殊食品”時(shí)，還應(yīng)關(guān)注適宜人群和食用方法等特殊內(nèi)容。消費(fèi)者也要通過(guò)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)選擇適宜的食品，確保膳食營(yíng)養(yǎng)平衡。對(duì)于有質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)識(shí)的食品，消費(fèi)者還可以通過(guò)手機(jī)掃描二維碼或進(jìn)入相關(guān)網(wǎng)站對(duì)信息的真?zhèn)芜M(jìn)行快速查詢。另外，對(duì)于食品質(zhì)量不合格或與標(biāo)簽描述不符、甚至食品標(biāo)簽信息不齊全的，消費(fèi)者可以向食品經(jīng)營(yíng)者、生產(chǎn)者或市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)投訴，有效維護(hù)自身的合法權(quán)益，也可以利用各種媒介揭露損害消費(fèi)者權(quán)益的行為[2]。

2.3 政府監(jiān)管部門(mén)要強(qiáng)化監(jiān)管，進(jìn)一步規(guī)范食品標(biāo)簽

為維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益、保障行業(yè)健康發(fā)展、實(shí)現(xiàn)食品安全科學(xué)管理，政府監(jiān)管部門(mén)要積極完善食品安全法律法規(guī)和食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，加大監(jiān)管力度，做好預(yù)包裝食品標(biāo)簽的監(jiān)管工作。監(jiān)管部門(mén)需加大食品標(biāo)簽審核抽檢力度，查處不法企業(yè)的不合格標(biāo)簽，同時(shí)也應(yīng)指導(dǎo)食品企業(yè)規(guī)范標(biāo)注食品標(biāo)簽，可根據(jù)企業(yè)需求開(kāi)展標(biāo)簽及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，將標(biāo)準(zhǔn)要求切實(shí)應(yīng)用到監(jiān)管工作和生產(chǎn)活動(dòng)中，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)快速、良好、有序的發(fā)展。監(jiān)管部門(mén)應(yīng)以公平公正的態(tài)度幫助企業(yè)應(yīng)對(duì)食品標(biāo)簽的“職業(yè)打假”問(wèn)題。另外，監(jiān)管部門(mén)還要督促食品企業(yè)加強(qiáng)質(zhì)量管理體系建設(shè)和食品安全追溯體系建設(shè)，保證食品可追溯，委托有資質(zhì)的第三方公司對(duì)食品企業(yè)的食品安全進(jìn)行監(jiān)管，進(jìn)一步提升企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰妥圆槟芰Α?/p>

3 結(jié)語(yǔ)

食品標(biāo)簽關(guān)聯(lián)著食品企業(yè)、消費(fèi)者和監(jiān)管部門(mén)，因此在當(dāng)前食品安全控制工作中，需要以食品標(biāo)簽作為切入點(diǎn)，促使三者各司其職，以此來(lái)強(qiáng)化食品安全控制水平，為百姓提供安全、放心的食品。

參考文獻(xiàn)

[1]國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì).GB7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》實(shí)施指南[J].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2014.

[2]羅能卷.食品安全監(jiān)管中食品標(biāo)簽瑕疵問(wèn)題探析[J].食品界，2018（10）：43.