張靜

摘要：由騰訊視頻與海峽衛(wèi)視聯(lián)合出品的美食紀(jì)錄片《早餐中國》第一季于2019年4月登陸騰訊視頻，一開播就引發(fā)熱議。上線一個(gè)多月播放量超過2億，微博話題傳播量近3億。僅半年后，2019年10月《早餐中國》第二季在騰訊視頻播出，仍然吸睛無數(shù)。市井煙火氣，最撫凡人心。這部以早餐為切口展現(xiàn)普通大眾日常生活的微紀(jì)錄片，無論從內(nèi)容選材上還是制作形式上，其平民化的視角和年輕化的表達(dá)方式都值得探究。

關(guān)鍵詞：紀(jì)錄片;平民化;年輕化

一、基于平民化視角的人物選擇

物美價(jià)廉的早餐，是平民大眾吃得起的美食。早餐鋪?zhàn)邮敲恳粋€(gè)城市、縣城、鄉(xiāng)村最有市井氣和煙火氣的地方。因此《早餐中國》在選材上本身就是一種平民化。

好的題材是作品成功的一半，好的題材往往有一個(gè)好的人物。紀(jì)實(shí)主義強(qiáng)調(diào)尊重生活的原始形態(tài)，強(qiáng)調(diào)紀(jì)錄片保持一種符合人們?nèi)粘Ｉ罱?jīng)驗(yàn)的逼真性，這就決定了普通人及其生活會(huì)成為紀(jì)錄片的主要角色。但平民化不等同于普通化，如何將不起眼的街邊小店和普通的早餐制作者拍得“走心”，既能引起觀眾共鳴又沒有嚴(yán)重的擺拍痕跡，人物的選擇至關(guān)重要。

不選擇單一的個(gè)體人物，而選擇具備一定人物關(guān)系的人物，這是《早餐中國》在人物選擇上的鮮明特點(diǎn)。美食只是載體，最終表達(dá)的是人與人之間的相處之道。

細(xì)看《早餐中國》這兩季的作品，所涉及的早餐店呈現(xiàn)出的人物關(guān)系有夫妻、兄弟、母子、婆媳、姐妹、甥姨等類別，也有幾代傳承的人物關(guān)系。導(dǎo)演在創(chuàng)作過程中也盡量做到人物關(guān)系多樣性，避免千人一面。采用這種方式拍攝美食，相比只拍攝一個(gè)孤零零的店老板，更容易講故事，更容易通過人物對(duì)話塑造人物性格，更容易將觀眾帶入到一家家早餐店的煙火氣當(dāng)中。而成片的效果也因?yàn)槿宋镪P(guān)系的增加而更加生動(dòng)，更加接地氣，每一個(gè)觀眾也能對(duì)照片中辛勤勞作的店老板找到自己為了生活奔波勞碌的影子。例如《早餐中國》第二季第35集中，僅寥寥數(shù)語就刻畫出了福州鍋邊糊店主黃賽英對(duì)自己婆婆的緬懷，以及兒媳對(duì)黃賽英的心疼和體諒。一對(duì)婆媳，體現(xiàn)兩組人物關(guān)系，盡顯人生百味。

除了早餐制作者的人物關(guān)系，在片中還呈現(xiàn)出了另外一種人物關(guān)系：勤勞能干的店老板與幾十年如一日追隨的老顧客，地道可口的食物作為媒介勾連起了彼此的人生，一頓普通的早餐凝聚了老板與食客的情誼。大快朵頤水煎包的孩子，“一天不吃心里就癢癢”的老主顧，面對(duì)鏡頭略帶羞澀說“幸虧我擦了個(gè)口紅”的姑娘……每一個(gè)食客都成了有故事的人。這些隨機(jī)采訪的食客最自然的流露，加上大量的店老板與食客閑話家常的鏡頭被剪輯進(jìn)正片，便成為這種人物關(guān)系最好的佐證。

二、平民化敘事產(chǎn)生的“共情”

在心理學(xué)研究領(lǐng)域內(nèi)，“共情”是一個(gè)復(fù)雜的概念，最初是由人本主義創(chuàng)始人羅杰斯提出?！肮睬椤笔歉兴怂校簿褪钦f產(chǎn)生共情的個(gè)體自身也會(huì)體驗(yàn)到他人的情緒。

作為一部每集時(shí)長5至7分鐘的微紀(jì)錄片，在如此緊湊的時(shí)間內(nèi)要展示美食制作過程、表現(xiàn)食客評(píng)價(jià)還要講述店老板平凡的故事，如何在縫隙中觸動(dòng)觀眾心底的那份柔軟與細(xì)膩，進(jìn)而產(chǎn)生“共情”，考驗(yàn)的是導(dǎo)演平民化敘事的功底。

在美食制作過程展示、食客評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)中，貼近生活即是平民化敘事的王牌。破舊的門頭房，擁擠到只有立足之地的早餐鋪?zhàn)?，喧鬧的點(diǎn)餐氛圍，睡眼惺忪的食客，步履匆匆的行人，哈欠連天的店老板……沒有擺拍，更沒有矯揉造作，這些現(xiàn)實(shí)生活中最真實(shí)的場景存在于每一間早餐店，存在于每一個(gè)城市，存在于每一個(gè)人的身邊。這些貼近生活的細(xì)節(jié)很容易讓觀眾進(jìn)入共情狀態(tài)。

而“每個(gè)老板都有自己的單曲循環(huán)”這一創(chuàng)意，已經(jīng)成了《早餐中國》的標(biāo)志性環(huán)節(jié)。在每一集的片尾，當(dāng)?shù)昀习宓慕?jīng)典老歌響起的時(shí)候，伴隨著周圍居民生活狀態(tài)的閑筆鏡頭，人們在城市中漂泊的落寞，對(duì)平凡人生堅(jiān)守的不易，對(duì)故鄉(xiāng)至味的渴望，對(duì)過往歲月的久遠(yuǎn)記憶，瞬間就在歌聲中達(dá)到“共情”。這種“共情”，最后都沉淀在宣傳文案的這行字里：“喜歡一個(gè)城市的理由，從早餐的味道開始”。

三、年輕化的表達(dá)方式

融媒時(shí)代下，國產(chǎn)紀(jì)錄片題材日益多樣化，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)日益成為紀(jì)錄片傳播的主要渠道。從《我在故宮修文物》在B站的意外走紅到《如果國寶會(huì)說話》的別出心裁，再到刷爆朋友圈的《人生一串》，“得年輕人者得天下”已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)共識(shí)。據(jù)《2019紀(jì)錄片內(nèi)容及用戶報(bào)告》顯示，《我在故宮修文物》70%的觀眾是18-22歲的年輕人，僅2017年，騰訊視頻紀(jì)錄片頻道30歲以下用戶數(shù)量較2016年增長370%。

為增加年輕受眾的好感度和認(rèn)可度，《早餐中國》創(chuàng)新性地在紀(jì)錄片中使用花字包裝。而花字包裝從前只見于綜藝節(jié)目中，在綜藝節(jié)目中，后期制作使用大量花字包裝，使其娛樂性和趣味性大大增強(qiáng)。當(dāng)花字被運(yùn)用到微紀(jì)錄片中，視覺沖擊力大大增強(qiáng)，不僅起到制作工藝說明的作用，也能承上啟下，而且更緊密契合當(dāng)下的流行詞匯。諸如 “驕傲臉”“超嫌棄”“15分鐘……在線等”“神同步”“了解一下”“我是誰我在哪”之類的花字，配上音效，生動(dòng)俏皮，易于引導(dǎo)年輕觀眾打破時(shí)代背景隔閡，忽略生活環(huán)境差異，迅速建立起互動(dòng)話語體系，網(wǎng)絡(luò)彈幕刷屏成為常態(tài)。

結(jié)語：

紀(jì)錄片《早餐中國》短小精悍，貼近平民生活，更貼近年輕人生活，既客觀真實(shí)地記錄了生活百態(tài)，又充分考慮到互聯(lián)網(wǎng)傳播效應(yīng)和年輕人的審美，在眾多美食類紀(jì)錄片中令人耳目一新。當(dāng)前，對(duì)于紀(jì)錄片創(chuàng)作者來說，平民化和年輕化都不是新鮮課題，可以說，年輕化表達(dá)對(duì)于平民化敘事是有益的補(bǔ)充，二者是內(nèi)容與表現(xiàn)形式的關(guān)系。在創(chuàng)作實(shí)踐中，應(yīng)將二者有機(jī)結(jié)合。

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