河南桂洲村：源味流傳的豫派中式糕點(diǎn)

孫明

隨著中西方文化的交融，西式甜點(diǎn)越來越頻繁地出現(xiàn)在日常生活中，馬卡龍、提拉米蘇、奶油卷、起司蛋糕等，常常以其精致的外表和新穎的口味得到大眾的喜愛。而中式傳統(tǒng)糕點(diǎn)，常因品種老舊、過于甜膩等缺陷不受大眾歡迎。

近年來，在食品行業(yè)掀起了中點(diǎn)復(fù)興浪潮，而中式糕點(diǎn)在中國具有“禮”的象征，時(shí)代的潮流賦予生活儀式感，于是中式糕點(diǎn)伴手禮回歸的話題熱度也居高不下。

要做最有儀式感的中點(diǎn)伴手禮，桂洲村人講究的是呈現(xiàn)有“顏值的禮，有溫度的愛”，喚起國人對(duì)于中式糕點(diǎn)的味蕾和文化基因的傳承。

專注中式糕點(diǎn) 持續(xù)經(jīng)營25年

河南桂洲村食品有限公司自1995年成立，一直以“弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)糕點(diǎn)文化、傳播烘焙新概念”為使命，嚴(yán)格把控生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的食品安全，堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，秉承手工制作。桂洲村桃酥作為中式糕點(diǎn)代表品牌之一，積極作為，砥礪前行，助力實(shí)現(xiàn)中式糕點(diǎn)復(fù)興，展現(xiàn)中式糕點(diǎn)擔(dān)當(dāng)。

目前，公司擁有傳統(tǒng)糕點(diǎn)品牌桂洲村、轉(zhuǎn)型升級(jí)后的高端品牌德善華及新投入的蛋糕品牌鐘意西點(diǎn)三個(gè)品牌，公司現(xiàn)有桃酥、蛋黃酥等三十多種中式糕點(diǎn)。

用匠心傳承 秉承手工制作

桂洲村桃酥一直秉承“匠心”精神：重食材，選料應(yīng)時(shí)新鮮，激發(fā)食材本味，探尋美味之源，詮釋“江南”和“中原”的人情風(fēng)味;重技藝，遵循制作古法，堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，代代匠心傳承;重消費(fèi)者，以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，尊重消費(fèi)者飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，適時(shí)調(diào)整產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者需求。

挑起社會(huì)責(zé)任 傳承歷史文化

公司為第十一屆全國少數(shù)民族運(yùn)動(dòng)會(huì)代表團(tuán)指定糕點(diǎn)類供應(yīng)商，為少數(shù)民族各族運(yùn)動(dòng)員、火炬手、56個(gè)少數(shù)民族運(yùn)動(dòng)代表團(tuán)居住的酒店提供桃酥、牛角包、鳳梨酥、蛋糕等產(chǎn)品。

在抗擊疫情工作期間，一線防控人員的工作生活條件也越來越艱苦，自2月3號(hào)始，公司慷慨解囊組織志愿者，為河南省人民醫(yī)院、文化路公安分局、文化路辦事處、社區(qū)、馬寨鎮(zhèn)政府管委會(huì)等單位，送上近萬份桂州村食品。

結(jié)合傳統(tǒng)文化? 打造特色品牌

在傳統(tǒng)文化不斷受到外來文化沖擊的今天，作為傳統(tǒng)文化傳承的一部分，不管是立足當(dāng)下還是著眼未來，轉(zhuǎn)型發(fā)展都具有深刻意義。公司從傳統(tǒng)的中式糕點(diǎn)文化入手，將傳統(tǒng)文化玩出新花樣，做出年輕人也喜愛的傳統(tǒng)文化品牌，不斷攀巖創(chuàng)新與時(shí)俱進(jìn)，匠心制作出色、香、味俱全的新鮮產(chǎn)品，其吸引人的外觀，或精致，或秀美，可謂秀色可餐，成功提升了產(chǎn)品品牌形象。

店面設(shè)計(jì)也結(jié)合“江南”和“中原”的藝術(shù)元素，挖掘?qū)m廷元素，傳襲中國禮節(jié)習(xí)俗，并采用透明式廚房設(shè)計(jì)，讓顧客直觀制作過程，給顧客帶來干凈、整潔、舒適的購物環(huán)境，贏得消費(fèi)者的信任。

創(chuàng)新營銷方式? 擴(kuò)大市場(chǎng)占比

按照二七區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局透明車間建設(shè)要求，工廠在設(shè)計(jì)上嚴(yán)格采用國內(nèi)最先進(jìn)的全程攝像監(jiān)控體系，對(duì)生產(chǎn)車間實(shí)現(xiàn)360度全方位無死角監(jiān)控。

桂洲村鐘意西點(diǎn)采用ERP操作系統(tǒng)，運(yùn)用電子商務(wù)營銷模式、呼叫中心系統(tǒng)、自有專業(yè)物流配送隊(duì)伍實(shí)施點(diǎn)對(duì)點(diǎn)服務(wù)，更實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)者360度實(shí)時(shí)觀看蛋糕制作過程的獨(dú)有優(yōu)勢(shì)。

創(chuàng)新引領(lǐng)了傳統(tǒng)糕點(diǎn)行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合的轉(zhuǎn)型新路徑，通過線上下單快捷的購物方式，鄭州四環(huán)內(nèi)全程免費(fèi)冷鏈配送，3小時(shí)內(nèi)到達(dá)指定地點(diǎn)，確保食材新鮮不落地。這些措施的實(shí)施贏得了消費(fèi)者的青睞，大大增加了市場(chǎng)的占有率。