呂中偉 吳文瑩 張柯
葡萄冬季修剪完成后,植株的基本骨架和結(jié)果母枝已經(jīng)確定,從而為葡萄生長結(jié)果奠定了必要的基礎(chǔ)。但是為了真正實現(xiàn)葡萄優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn),還需要在冬季修剪的基礎(chǔ)上,認(rèn)真搞好葡萄夏季修剪。夏季修剪是指所有的涉及生長期枝蔓的管理,特別是涉及與各類新梢修剪有關(guān)的技術(shù)措施,主要有抹芽與定梢、花序疏除與花序整形、新梢摘心、副梢處理、環(huán)剝、除卷須與摘老葉等。
1 抹芽與定梢
在葡萄生長初期,用手將部分萌動的芽和幼嫩短梢抹去,稱為抹芽;用手或剪刀將部分新梢完全掰除或剪掉,稱為定梢。
1.1 抹芽的時期與方法
抹芽一般分兩次:第一次抹芽在萌芽初期,此次抹芽主要將主干、主蔓基部的萌芽和已經(jīng)決定不留梢部位的芽以及雙生芽、三生芽抹去,注意要留健壯大芽,并且遵循“稀處多留、密處少留、弱芽不留”的原則;第二次抹芽在第一次抹芽后10天左右進(jìn)行,此時基本能分辨出萌芽的整齊度,對萌芽較晚的弱芽、無生長空間的夾枝芽、靠近母枝基部的瘦弱芽、部位不當(dāng)?shù)牟欢ㄑ康雀鶕?jù)空間大小和需枝情況進(jìn)行抹除。抹芽后要保證樹體的通風(fēng)透光性。
1.2 定梢的時期與方法
定梢是在抹芽的基礎(chǔ)上最后調(diào)整留枝密度的一項作業(yè),通過定梢可以決定枝梢布局、果枝比和產(chǎn)量。定梢一般在展葉后20天左右進(jìn)行,此時新梢長至10~20厘米,選留帶有花序的粗壯新梢,除去過密枝和弱枝,同時注意留下的新梢生長要基本整齊一致(圖1)。
棚架每米2架面留10~15個新梢,籬架每米2架面留10~12個新梢,整體上營養(yǎng)枝與結(jié)果枝的比例控制在1∶2。在規(guī)定留梢量的前提下,按照“五留五不留”進(jìn)行留與舍的選擇,即:留早不留晚(指留下早萌發(fā)的壯芽)、留肥不留瘦(指留下胖芽和粗壯的新梢)、留花不留空(指留下有花序的新梢)、留下不留上(指留下靠近母枝基部的新梢)、留順不留夾(指留下有生長空間的新梢)。
2 花序疏除與花序整形
2.1 花序疏除的時間與方法
大多數(shù)品種疏除花序的時間在開花前10~20天開始至始花期完成。對易坐果的品種,在新梢上能看清花序的多少和大小時越早疏除花序越好;對樹勢強(qiáng)、易落花落果的品種,疏除花序時間適當(dāng)推后。
采用雙枝更新的枝組,上位枝保留所有帶花序的新梢,每個新梢保留1個花序;預(yù)備枝則保留1個結(jié)果枝和1個營養(yǎng)枝,結(jié)果枝上只留1個花序。采用單枝更新的枝組,大果穗品種保留1個營養(yǎng)枝、1~2個結(jié)果枝,每個結(jié)果枝保留1個花序;中小果穗品種全部保留為結(jié)果枝,每個果枝保留1個花序。如果是雙花序或多花序品種,則保留從下向上數(shù)的第二個花序。
2.2 花序整形的時間與方法
花序整形一般與花序疏除同時進(jìn)行,無用花序疏除后,留下的花序要進(jìn)行整形,花序整形一般在開花前完成。
中小果穗葡萄品種的花序整形:剪去花序上的副花序、1/4長的花序穗尖和第一、第二分枝的1/3長。該方法在葡萄生產(chǎn)上較為常見,適用于大多數(shù)品種。對于果梗短的品種,同時還要剪去第三分枝的1/3長。
大果穗葡萄品種的花序整形:剪去花序上的副花序、1/4長的花序穗尖,還要按照“隔二去一”的原則疏掉部分分枝。
需要用赤霉素處理的葡萄品種的花序整形:只保留穗尖和其上的6~8個分枝,可以使花序開花整齊,便于藥劑處理(圖2)。
3 新梢摘心
將正在生長的新梢梢尖連同數(shù)片幼葉一起剪除,這一措施稱為新梢摘心。對葡萄結(jié)果枝摘心可以抑制新梢快速生長,使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)集中供給花序,以促進(jìn)坐果。
3.1 結(jié)果枝摘心的時間及程度
3.1.1 摘心時間 一般在開花前3~5天內(nèi)進(jìn)行,在初見花之前完成。對于一些生長勢過強(qiáng)、落花落果嚴(yán)重的品種摘心時間還可以更早。
3.1.2 摘心程度 輕度摘心通常掐去梢尖連同數(shù)片嫩葉,使新梢立即停止增加節(jié)數(shù)。生產(chǎn)中習(xí)慣以新梢花序上保留多少葉片作為摘心程度的依據(jù),摘心一般在花序上保留4~6片葉;有時還以新梢頂端葉片大小作為判斷摘心程度的依據(jù),即將小于正常葉約1/3的一段梢尖掐去,而不論花序以上留下多少葉片。對于坐果率高、冬芽不易萌發(fā)的品種(如維多利亞),新梢不用摘心。
3.2 營養(yǎng)枝摘心的時間及程度
營養(yǎng)枝摘心與結(jié)果枝摘心的目的大不相同,對營養(yǎng)枝不強(qiáng)調(diào)花前摘心。對于冬芽不易萌發(fā)的品種(如京亞、巨峰等),新梢只要不超過架面,就不用進(jìn)行摘心;只有當(dāng)新梢生長超過架面后,再進(jìn)行摘心。對于生長勢強(qiáng)且冬芽易萌發(fā)的品種(如美人指、克瑞森無核等),新梢也不用摘心,只有當(dāng)新梢生長超過架面50厘米后,再進(jìn)行摘心。
4 副梢處理
副梢處理方法多種多樣。生產(chǎn)中常用的方法是主梢摘心后頂端保留1個(生長很強(qiáng)的可保留2個)副梢延長生長,此副梢留4~6片葉摘心,其上發(fā)出的二次副梢,只留先端1個3~4葉摘心,其他二次副梢除去,對先端二次副梢上再發(fā)出的各級副梢完全除去。對主梢葉腋發(fā)出的其他一級副梢在摘心后3~5天全部除去,不需要再反復(fù)處理各級副梢,減少管理用工,而且利于通風(fēng)透光。對于易發(fā)生日灼的品種可以保留花序附近的1~2個副梢,采用“單葉絕后”的方法保留1片葉,以減少日灼的發(fā)生。
5 環(huán)剝
主干環(huán)剝也時常被用來提高果實品質(zhì),一般含糖量可提高1度以上,且果實著色整齊、成熟期提前。以提高葡萄果實品質(zhì)為目的時,理想的環(huán)剝時期一般在硬核期,早熟品種一般在開花后50天、中熟和晚熟品種在開花后60天,而極晚熟品種和較晚采摘的晚熟品種其環(huán)剝時間一般在開花后70天。
環(huán)剝的寬度一般不能超過干粗的1/10,切口不能傷及木質(zhì)部(圖3),否則可能會引起植株死亡,環(huán)剝后用塑料膜包好環(huán)剝口,避免害蟲傷害而造成死樹,環(huán)剝后要及時澆水,以加速環(huán)剝口愈合。植株生長勢偏弱時不宜環(huán)剝。
6 除卷須與摘老葉
6.1 除卷須
隨著新梢生長,其上不斷分生出卷須。數(shù)量大、生長勢強(qiáng)的卷須,會消耗較多養(yǎng)分,還因向四方纏繞給葡萄枝蔓管理帶來不便。因此,在生長期中,在對新梢進(jìn)行各項管理時,可同時兼顧掐除卷須這一工作。
6.2 摘老葉
葡萄葉片的生長呈單S形曲線,即由緩慢生長到迅速生長,再到緩慢生長。隨著葉片的老化,葉的光合效率不斷下降。至漿果成熟期前,為改善果穗光照條件,促進(jìn)果實成熟,可將果穗附近的2~3片老葉除去,讓果穗受陽光照射。對枝葉不多、生長較弱的植株,則不宜摘老葉。