探討食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)選擇檢驗(yàn)方法時應(yīng)注意的問題

白佩玲 陳璐璐

摘 要：檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報告具有法律證明作用，檢驗(yàn)數(shù)據(jù)是否真實(shí)，檢驗(yàn)結(jié)果是否可靠，與能否正確選擇檢驗(yàn)方法密不可分。因此，探討如何正確的選擇檢驗(yàn)方法很有必要。

關(guān)鍵詞：檢驗(yàn)方法;檢驗(yàn)機(jī)構(gòu);農(nóng)藥殘留;獸藥殘留;食品

眾所周知，檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了檢驗(yàn)所用的試劑、耗材、標(biāo)準(zhǔn)品、儀器以及對環(huán)境條件及設(shè)施設(shè)備的要求。因此，檢驗(yàn)方法選擇的正確與否直接決定了實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)是否準(zhǔn)確以及檢驗(yàn)結(jié)果是否可靠，由中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議通過，自2015年10月1日起施行的《中華人民共和國食品安全法》第三十四條規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品;禁止生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品;所以食品檢驗(yàn)檢測數(shù)據(jù)是否準(zhǔn)確，一定程度上決定了一個企業(yè)的生死存亡。對檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)的通用要求RB/T 214《檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定能力評價檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)通用要求》中4.5.14明確了方法的選擇、驗(yàn)證和確認(rèn)規(guī)定，檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)建立和保持檢驗(yàn)檢測方法控制程序。所以對于一個食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)來說，能否正確的選擇食品檢驗(yàn)方法，對自身還是對食品企業(yè)來說都至關(guān)重要，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的合法的檢驗(yàn)報告可對行政執(zhí)法案件稽查起到支撐作用，所以，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在選擇檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)時要慎之又慎。

1 實(shí)驗(yàn)室條件滿足要求

比如，檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)GB/T 21312-2007 中明確規(guī)定了在用這一標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)豬肉、豬肝、雞蛋等動物源性食品中的恩羅沙星、環(huán)丙沙星、氧氟沙星等時，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)有液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀，所以，當(dāng)實(shí)驗(yàn)室沒有液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀時就不能選擇此檢驗(yàn)方法對相關(guān)食品中的恩羅沙星、環(huán)丙沙星、氧氟沙星等項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)。

2 與標(biāo)準(zhǔn)中的食品類別相符

比如GB 23200.115-2018 明確規(guī)定了可根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)雞蛋中的氟蟲腈，但在檢驗(yàn)蔬菜、水果中的氟蟲腈時就不能選擇此標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)采用SN/T 1982-2007 進(jìn)出口食品中氟蟲腈殘留量檢測方法進(jìn)行檢驗(yàn)。

3 符合自己的能力范圍

一個食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)要從事檢驗(yàn)活動，必須通過資質(zhì)認(rèn)定，由資質(zhì)認(rèn)定部門按照現(xiàn)場考核批準(zhǔn)其檢驗(yàn)檢測范圍，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)選擇的檢驗(yàn)方法應(yīng)在自己的能力范圍內(nèi)。比如毒死蜱的檢驗(yàn)方法有GB 23200.113-2018、NY/T 761-2008、GB 23200.8-2016等，如果一個食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)只具備根據(jù)GB 23200.8-2016 進(jìn)行檢驗(yàn)的能力，就不能選擇其他兩個檢驗(yàn)方法對蔬菜、水果中的毒死蜱項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)。

4 應(yīng)與判定標(biāo)準(zhǔn)一致

GB 2763-2019是判定農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)的最核心的判定標(biāo)準(zhǔn)，在判斷蔬菜、水果中的甲拌磷是否超標(biāo)時，可以采用此標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定。但是，甲拌磷檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)有GB 23200.113-2018 、NY/T 761-2008、GB 23200.8-2016等，應(yīng)按照GB 2763-2019食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)選擇標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法并出具報告，GB 2763-2019明確指出，谷物按照GB 23200.113-2018規(guī)定的方法測定;油料和油脂按照GB 23200.113-2018規(guī)定的方法測定;蔬菜、水果按照GB 23200.113-2018規(guī)定的方法測定;糖料參照GB 23200.113-2018、GB/T 20769-2008規(guī)定的方法測定;飲料類（茶葉除外）、調(diào)味料按照GB 23200.113-2008的方法測定;茶葉按照GB 23200.113-2008、GB/T 23204-2008規(guī)定的方法測定;哺乳動物肉類（海洋哺乳動物除外）、哺乳動物內(nèi)臟（海洋哺乳動物除外）、禽肉類、蛋類參照GB/T23210-2008規(guī)定的方法測定;生乳按照GB/T23210-2008規(guī)定的方法測定。

綜上所述，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在選擇檢驗(yàn)方法對樣品進(jìn)行檢驗(yàn)并判定時，應(yīng)考慮多方面因素，保證出具的數(shù)據(jù)真實(shí)、結(jié)果可靠。

作者簡介：白佩玲（1988—），女，漢族，甘肅通渭人，本科，工程師。研究方向：食品檢驗(yàn)。