莊須珍 李蒙曉 史彥會

摘 要：現(xiàn)階段，蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測已經(jīng)變成了一項(xiàng)重要的檢測內(nèi)容，相關(guān)人員必須要對其質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格控制。本文就將重點(diǎn)對其控制措施進(jìn)行分析。

關(guān)鍵詞：蔬菜和水果;農(nóng)藥殘留檢測;質(zhì)量控制措施

在水果和蔬菜種植過程中往往會噴灑農(nóng)藥預(yù)防病蟲害，但是其噴灑數(shù)量一般都需要嚴(yán)格控制，一旦超標(biāo)就會給人體健康帶來影響。為及時(shí)獲取農(nóng)藥殘留量，日常的檢測工作必不可少，但是在檢測當(dāng)中經(jīng)常會受到一些因素的影響，導(dǎo)致最終的質(zhì)量評估出現(xiàn)差錯。要想得到準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，就要在檢測中實(shí)現(xiàn)全過程質(zhì)量控制。

1 抽樣過程控制

在選取檢測樣本的時(shí)候必須要重視代表性，同時(shí)還要使用干凈的抽檢工具。在取樣時(shí)，將一個(gè)大棚作為基本單位，在其中按照具體情況使用梅點(diǎn)選擇法或?qū)沁x擇法進(jìn)行抽檢，每一個(gè)單元中抽樣點(diǎn)必須要控制在5個(gè)以上，抽樣面積也要與1 m2等同。同時(shí)不能遺漏四周、中間和邊緣部分，且不能破壞蔬菜、水果。適當(dāng)?shù)臉颖颈Ａ舴浅１匾?，可以給后續(xù)的記錄和分析查證提供便利。

在檢測之前要先將其皮、梗、核與籽等去掉，然后把能夠使用的部分取出來，再進(jìn)行分離和濃縮，之后放入攪拌機(jī)中攪拌成漿液，將漿液分為兩個(gè)部分，一個(gè)用于檢測，另一個(gè)作為備用。工作人員還需要對所有的樣品全部標(biāo)號，同時(shí)記錄下來，放入保鮮盒中，防止腐壞和被污染。通常需要將其存放在-18 ℃的冷凍室中，檢驗(yàn)人員還要檢測樣品環(huán)境，謹(jǐn)防其在保存過程中受到破壞和污染。

2 設(shè)施環(huán)境控制

為保證最終檢測結(jié)果的精準(zhǔn)性和有效性，實(shí)驗(yàn)室還需要依照相關(guān)的檢測標(biāo)準(zhǔn)、樣本特性以及設(shè)備儀器的要求和環(huán)境影響等，控制和記錄那些可能會影響檢測工作的環(huán)境因素，確保設(shè)施和環(huán)境都能滿足檢測需求。實(shí)驗(yàn)室中的設(shè)施環(huán)境主要包含照明、通風(fēng)、電源與防塵等，環(huán)境條件包含溫濕度、噪聲等等。檢測工作者需要對其環(huán)境條件的基本情況和變化進(jìn)行記錄，一旦出現(xiàn)超標(biāo)，就要及時(shí)采取有效的處理措施[1]。比如實(shí)驗(yàn)室中的天平室、儀器室以及留樣室等都要實(shí)施溫濕度的有效控制;藥品與試劑則需要分類保存，并確保通風(fēng);存放標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的冰箱或冰柜還需要每天對其進(jìn)行監(jiān)測和記錄。

3 檢測前質(zhì)量控制

依照國家農(nóng)藥殘留安全檢測有關(guān)規(guī)定，在對蔬菜和水果中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測的時(shí)候必須要選擇滿足殘留項(xiàng)目要求的檢測方式。一般最常用的方式就是NY/T761-2008蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、氨基甲酸以及擬除蟲菊酯類農(nóng)藥殘留檢測方式。有些會使用有機(jī)溶劑，雖然它能夠溶解農(nóng)藥化學(xué)物質(zhì)，更好的檢測農(nóng)藥化學(xué)物質(zhì)殘留，對此就要根據(jù)檢測要求使用試劑空白瓶進(jìn)行檢測，常見的有機(jī)溶劑主要有乙烷與丙酮等。值得注意的是，試劑空白瓶檢測過程中需要嚴(yán)格依照標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，只有確保有機(jī)溶劑沒有任何污染之后才能運(yùn)用于蔬菜與水果的農(nóng)藥殘留檢測當(dāng)中。

4 檢測過程控制

農(nóng)藥殘留檢測是一項(xiàng)以實(shí)驗(yàn)為主體的工作，因此必須要形成完善科學(xué)的質(zhì)量控制方式，并確保檢測分析完全處于可控狀態(tài)，從而確保最終結(jié)果的精準(zhǔn)性。在根據(jù)檢測方式和指導(dǎo)說明實(shí)施樣本檢測時(shí)，需要運(yùn)用平行樣品試驗(yàn)、空白對照試驗(yàn)、添加回收試驗(yàn)、標(biāo)準(zhǔn)樣品對照試驗(yàn)及質(zhì)量控制樣本分析等方式開展檢測過程的控制控制。而控制檢測過程質(zhì)量最有效的方式就是在整個(gè)過程中，插入質(zhì)控、陽性以及加標(biāo)回收樣品進(jìn)行檢測，以確保整個(gè)過程的精準(zhǔn)性。檢測工作者需要如實(shí)記錄具體的檢測情況和結(jié)果，并要完全符合規(guī)范，以確保記錄的真實(shí)性、原始性和完整性。

5 記錄過程控制

檢測工作者必須要對其數(shù)據(jù)和過程信息詳細(xì)準(zhǔn)確記錄，確保記錄的及時(shí)性、規(guī)范性、精準(zhǔn)性和合理性，整體內(nèi)容必須要完整，字跡要清晰，可以準(zhǔn)確識別，對于需要修改的地方必須使用杠改的形式。最終結(jié)果處理要嚴(yán)格按照GB/T 8170-2008標(biāo)準(zhǔn)，如果出現(xiàn)檢測結(jié)果無值或小于檢出限數(shù)據(jù)，則要報(bào)告“未檢出”[2]。為確保最終信息數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)性，還要實(shí)施檢測、校準(zhǔn)以及審核三級確認(rèn)制度。實(shí)驗(yàn)當(dāng)中要構(gòu)建起良好的收集、標(biāo)識、借閱等程序，根據(jù)規(guī)定對其妥善保管。

6 檢測報(bào)告控制

最后的檢測報(bào)告需要合乎規(guī)范，所含內(nèi)容一定要全面準(zhǔn)確，要有所有信息以及客戶的委托要求。在形成報(bào)告之后，還要與抽樣單、任務(wù)單以及原始記錄等一起裝訂成副本，保證最終的報(bào)告信息和內(nèi)容之間的一致性。對于報(bào)告的發(fā)送和借用等都要有記錄。

7 結(jié)語

綜上所述，蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測工作非常重要，檢測人員必須要做好檢測之前的抽樣工作，并合理選取檢測方式與試劑，依照具體流程進(jìn)行檢測，并及時(shí)處理和上報(bào)最終的結(jié)果，實(shí)現(xiàn)對整個(gè)檢測過程的有效控制。

參考文獻(xiàn)

[1]郭秀玉.蔬菜水果中農(nóng)藥殘留檢測流程[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，2019（6）：59.

[2]張昆嫻.蔬菜水果中農(nóng)藥殘留量檢測技術(shù)[J].現(xiàn)代食品，2018（9）：130-132.

作者簡介：莊須珍（1979—），女，漢族，山東日照人，大專，助理工程師。研究方向：食品農(nóng)殘檢測。