劉明廣

摘 要：該文分析了智慧職教背景下《現(xiàn)代食用菌生產(chǎn)技術(shù)》的教學(xué)基本情況，以金針菇栽培教學(xué)為例，提出了基于職教云班課的教學(xué)設(shè)計(jì)，將教學(xué)分為課前、課中和課后3個(gè)階段，并對(duì)教學(xué)效果進(jìn)行了評(píng)價(jià)和思考。通過(guò)教學(xué)設(shè)計(jì)，增強(qiáng)了學(xué)生的主體地位，活躍了課堂氣氛，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高了教學(xué)質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：職教云課堂;金針菇栽培;教學(xué)設(shè)計(jì)

中圖分類號(hào) G642.0文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-7731（2020）12-0139-03

Abstract： This paper analyzed the basic situation of the teaching of Modern Edible Fungus Production Technology under the background of smart vocational education，and proposed the teaching design based on ICVE platform with the cultivation of Flammulina velutipes. Dividing teaching into three stages，before， during and after class，and put forward evaluation and reflection on teaching effect. It has strengthened the student′s subject status， activated the classroom atmosphere， stimulated students′ interest in learning， and improved the quality of teaching.

Key words： Vocational education cloud class; Flammulina velutipes cultivation; Teaching design

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”、大數(shù)據(jù)、云平臺(tái)等現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的興起，教育新理念、新技術(shù)與課程教學(xué)的深度融合，現(xiàn)代職業(yè)教育的課堂教學(xué)方式正發(fā)生著翻天覆地的變化。2016年6月，教育部印發(fā)了《教育信息化“十三五”規(guī)劃》，指出教育系統(tǒng)要積極利用云計(jì)算技術(shù)，根據(jù)學(xué)校信息化教學(xué)的實(shí)際需求建設(shè)資源平臺(tái)，同時(shí)利用已有的系統(tǒng)開(kāi)發(fā)相關(guān)應(yīng)用，促進(jìn)高校開(kāi)展線上線下混合式教學(xué)改革[1]。為了適應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+”教育的發(fā)展趨勢(shì)，國(guó)家舉全國(guó)優(yōu)秀高職院校之力，共建“職業(yè)教育數(shù)字教學(xué)資源共享平臺(tái)和在線教學(xué)服務(wù)平臺(tái)”，并命名為“智慧職教云”[2]。智慧職教云課堂簡(jiǎn)稱云課堂，是“智慧職教云”在移動(dòng)端的應(yīng)用，其App將資源與教學(xué)服務(wù)集于一體，不僅實(shí)現(xiàn)了優(yōu)秀教學(xué)資源的云端共享，還是教師實(shí)施教學(xué)活動(dòng)的有力支撐，也是實(shí)施教學(xué)方式及學(xué)生學(xué)習(xí)方式創(chuàng)新轉(zhuǎn)變的實(shí)踐平臺(tái)[3]。如何利用智慧職教的教學(xué)平臺(tái)，并結(jié)合專業(yè)課程的特點(diǎn)，探索適合智慧職教云課堂的教學(xué)模式，提高云課堂的教學(xué)效果是現(xiàn)代職業(yè)教育的研究的一個(gè)熱點(diǎn)方向。為此，本文以金針菇的云課堂教學(xué)為例，提出了教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)評(píng)價(jià)和思考，以期為同行提供有益的參考。

1 教學(xué)基本情況

1.1 教材與教學(xué)內(nèi)容 《現(xiàn)代食用菌生產(chǎn)技術(shù)》課程是阜陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院涉農(nóng)類專業(yè)的一門特色課程，是園藝技術(shù)專業(yè)的基礎(chǔ)課程，是大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的公選課程，是校企合作開(kāi)發(fā)的基于工作過(guò)程的課程。課程內(nèi)容的安排遵循就業(yè)導(dǎo)向的現(xiàn)代職業(yè)教育指導(dǎo)思想，突出課程的職業(yè)性、實(shí)踐性和開(kāi)放性，緊緊盯住食用菌產(chǎn)業(yè)的需求、牢牢貼近一線生產(chǎn)服務(wù)，專業(yè)融入產(chǎn)業(yè)、教學(xué)貼近生產(chǎn)。課程設(shè)計(jì)10個(gè)教學(xué)情境和10個(gè)技能訓(xùn)練，各占24學(xué)時(shí)。金針菇栽培屬于學(xué)習(xí)情境八的子項(xiàng)目，金針菇栽培是木腐型食用菌栽培的典型代表，是《現(xiàn)代食用菌生產(chǎn)技術(shù)》的核心內(nèi)容之一，其栽培流程也適用于大多數(shù)珍惜食用菌的栽培，掌握金針菇的栽培與管理有利于掌握其他珍稀食用菌的栽培。教材僅用文字描述了金針菇的重要價(jià)值、生物學(xué)特性和栽培管理技術(shù)，真實(shí)感不強(qiáng)，不利于學(xué)生直觀地掌握金針菇的栽培技術(shù)。

1.2 教學(xué)目標(biāo) 知識(shí)目標(biāo)：了解金針菇重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值和生物學(xué)特性。能力目標(biāo)：掌握金針菇的栽培管理技術(shù)，包括培養(yǎng)料配方的設(shè)定、配料、裝袋（瓶）、滅菌、接種、發(fā)菌管理和出菇管理的崗位技能。情感目標(biāo)：激發(fā)學(xué)生探索金針菇生長(zhǎng)發(fā)育的規(guī)律，培養(yǎng)學(xué)生從事食用菌栽培進(jìn)行創(chuàng)業(yè)的興趣。

1.3 學(xué)情 本門課程的教學(xué)對(duì)象是高職園藝技術(shù)專業(yè)大二的學(xué)生，他們雖然修了一些園藝技術(shù)專業(yè)基礎(chǔ)課，整體來(lái)說(shuō)學(xué)生知識(shí)基礎(chǔ)薄弱，學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性較差，部分學(xué)生對(duì)涉農(nóng)專業(yè)的《現(xiàn)代食用菌生產(chǎn)技術(shù)》缺乏學(xué)習(xí)興趣，但大多數(shù)學(xué)生喜歡玩手機(jī)。因此，可以利用職教云教學(xué)平臺(tái)，開(kāi)展云課堂教學(xué)，將靜態(tài)的教學(xué)資源轉(zhuǎn)化為直觀的、動(dòng)態(tài)的教學(xué)視頻，增強(qiáng)課堂趣味性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，提高學(xué)習(xí)興趣。

1.4 線上和線下信息化教學(xué) 課程在線教學(xué)使用職教云教學(xué)平臺(tái)，配套手機(jī)客戶端App，系統(tǒng)具有上傳教案、課件、視頻、圖片、題庫(kù)、試卷等教學(xué)資源的功能，又具有簽到、問(wèn)答、討論、頭腦風(fēng)暴、作業(yè)布置、在線考試等多種功能。該平臺(tái)具有操作方便，便于學(xué)生互動(dòng)，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性等特點(diǎn)。本課程已初步建成省級(jí)精品課程，并建有豐富的課件、教學(xué)視頻、教學(xué)參考視頻、創(chuàng)業(yè)故事、題庫(kù)、模擬試卷等教學(xué)資源，完全可以滿足在校生以及企業(yè)員工自主學(xué)習(xí)的需要。

2 教學(xué)設(shè)計(jì)

2.1 設(shè)計(jì)思路 根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)金針菇栽培的知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)和情感目標(biāo)，合理利用職教云班課的信息化教學(xué)資源，設(shè)計(jì)完整的課前、課中和課后3個(gè)階段的教學(xué)資源，突出以教師為主導(dǎo)，以學(xué)生為中心，充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，增強(qiáng)課堂的互動(dòng)性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。

2.2 課前學(xué)習(xí) 發(fā)送預(yù)習(xí)課件，讓學(xué)生提前做好預(yù)習(xí)，了解金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值、生物學(xué)特性、栽培狀況及栽培流程等。

2.3 課中內(nèi)化 （1）教師活動(dòng)：發(fā)起手勢(shì)簽到活動(dòng)，讓學(xué)生簽到。學(xué)生活動(dòng)：利用職教云平臺(tái)，發(fā)起討論（同學(xué)們你們知道園藝植物是怎樣栽培的，知道花卉是怎樣種植的，你們知道金針菇是怎樣培養(yǎng)出來(lái)的嗎？）。設(shè)計(jì)意圖：引出新課;金針菇栽培。（2）教師活動(dòng)：講授金針菇重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。然后進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，了解有多少個(gè)學(xué)生喜歡吃金針菇的菜肴。學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)這一知識(shí)點(diǎn)，與日常的食用金針菇聯(lián)系起來(lái)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生了解金針菇重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。（3）教師活動(dòng)：講授金針菇的栽培狀況，發(fā)起問(wèn)答（珍惜食用菌的栽培流程是怎樣的呢？）。學(xué)生活動(dòng)：回顧珍惜食用菌的栽培流程，利用職教云平臺(tái)回答，計(jì)入成績(jī)。教師活動(dòng)：點(diǎn)評(píng)學(xué)生的回答，利用職教云平臺(tái)，在PPT上展示完整的珍稀食用菌栽培流程，引出金針菇的栽培流程。設(shè)計(jì)意圖：鞏固學(xué)生對(duì)珍稀食用菌栽培流程的掌握，引出金針菇的栽培流程。（4）教師活動(dòng)：結(jié)合圖解講授金針菇的栽培流程。學(xué)生活動(dòng)：結(jié)合珍稀食用菌栽培流程，理解金針菇的栽培流程。設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生掌握金針菇的栽培流程 。（5）教師活動(dòng)：播放金針菇的栽培視頻。學(xué)生活動(dòng)：觀看栽培視頻，掌握金針菇栽培技術(shù)。設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)觀看金針菇栽培視頻，掌握金針菇栽培技術(shù)。（6）教師活動(dòng)：講解栽培流程中配方的設(shè)定、配料、裝袋（瓶）、滅菌、接種、發(fā)菌管理和出菇管理的操作要點(diǎn)和注意事項(xiàng)。學(xué)生活動(dòng)：掌握金針菇栽培的培養(yǎng)料配方的設(shè)定、配料、裝袋（瓶）、滅菌、接種、發(fā)菌管理和出菇管理的崗位操作要點(diǎn)。設(shè)計(jì)意圖：強(qiáng)化學(xué)生掌握金針菇栽培的崗位操作技能。（7）教師活動(dòng)：發(fā)起金針菇發(fā)菌管理和栽培管理的知識(shí)點(diǎn)測(cè)驗(yàn)，以判斷題和選擇題的形式出現(xiàn)。學(xué)生活動(dòng)：利用職教云平臺(tái)進(jìn)行答題。設(shè)計(jì)意圖：鞏固金針菇栽培的發(fā)菌管理和出菇管理的崗位操作技能。（8）教師活動(dòng)：發(fā)起頭腦風(fēng)暴活動(dòng)，學(xué)生分小組討論一下如何從事金針菇栽培創(chuàng)業(yè)。學(xué)生活動(dòng)：思索并回答怎樣從事金針菇栽培創(chuàng)業(yè)。設(shè)計(jì)意圖：?jiǎn)酒饘W(xué)生學(xué)習(xí)的動(dòng)機(jī)，增強(qiáng)技術(shù)自信，激發(fā)學(xué)生從事食用菌生產(chǎn)創(chuàng)業(yè)的熱情。

2.4 課后答疑及作業(yè) 教師活動(dòng)：利用職教云平臺(tái)進(jìn)行課后答疑，布置課后作業(yè)（設(shè)計(jì)1個(gè)小型金針菇栽培廠房或基地）。學(xué)生活動(dòng)：利用職教云平臺(tái)向老師討教，完成課后作業(yè)。設(shè)計(jì)意圖：考察學(xué)生對(duì)金針菇栽培的綜合知識(shí)和技能掌握情況，培養(yǎng)學(xué)生從事食用菌創(chuàng)業(yè)的能力。

3 教學(xué)評(píng)價(jià)

課程教學(xué)評(píng)價(jià)采用教師評(píng)價(jià)和系統(tǒng)閱卷評(píng)價(jià)相結(jié)合，靜態(tài)評(píng)價(jià)和動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)相結(jié)合，評(píng)價(jià)從課前任務(wù)開(kāi)始一直到課后作業(yè)，注重學(xué)習(xí)過(guò)程和學(xué)習(xí)效果的評(píng)價(jià)。課前任務(wù)、課中學(xué)習(xí)過(guò)程及課后作業(yè)均按每項(xiàng)任務(wù)的完成情況進(jìn)行。學(xué)生成績(jī)的具體評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)按照班級(jí)考核權(quán)重進(jìn)行設(shè)置，班級(jí)考核權(quán)重分4個(gè)模塊，每個(gè)模塊所占成績(jī)的比重為：課件學(xué)習(xí)占40%，課堂活動(dòng)占30%，作業(yè)占10%，考試占20%，然后根據(jù)實(shí)際情況對(duì)每個(gè)模塊的學(xué)習(xí)活動(dòng)進(jìn)行細(xì)化分配。

4 教學(xué)效果與思考

4.1 教學(xué)效果 學(xué)生通過(guò)信息化教學(xué)平臺(tái)全程參與教學(xué)過(guò)程，增強(qiáng)了學(xué)生的主體地位，提高了教學(xué)效果。學(xué)生對(duì)課前任務(wù)的預(yù)習(xí)，為深入學(xué)習(xí)金針菇栽培奠定了良好的基礎(chǔ)。課中通過(guò)發(fā)布討論、投票、問(wèn)卷、測(cè)驗(yàn)、頭腦風(fēng)暴等活動(dòng)來(lái)增強(qiáng)課堂互動(dòng)，能夠充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，活躍課堂氣氛，及時(shí)準(zhǔn)確地了解學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握情況，也能夠很好的激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。課后根據(jù)學(xué)生上課的反饋情況，通過(guò)文字、音頻、視頻等形式將作業(yè)上傳到網(wǎng)上，完善了作業(yè)的形式，作業(yè)的批改和課后答疑可利用教師的閑暇時(shí)間來(lái)進(jìn)行，打破時(shí)間、空間上的約束，方便教師的教學(xué)，最終提高學(xué)生的學(xué)習(xí)質(zhì)量。

4.2 教學(xué)思考 “互聯(lián)網(wǎng)+”背景下信息化教學(xué)平臺(tái)為現(xiàn)代職業(yè)教育帶來(lái)了方便，實(shí)現(xiàn)了學(xué)生學(xué)習(xí)無(wú)時(shí)空、無(wú)地域的限制，也給教師教學(xué)帶來(lái)了新挑戰(zhàn)，教師必須不斷“充電”，學(xué)會(huì)利用好信息化平臺(tái)進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)，高效地組織好課堂教學(xué)。但在教學(xué)中發(fā)現(xiàn)，部分同學(xué)對(duì)課前學(xué)習(xí)任務(wù)和課后作業(yè)置之不理，職教云App這種先進(jìn)的教學(xué)平臺(tái)雖然能檢測(cè)到學(xué)生沒(méi)有參與學(xué)習(xí)任務(wù)，但并不能從根本上喚起學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性受到多種因素的影響，如家庭環(huán)境、社會(huì)環(huán)境、學(xué)生的智商和基礎(chǔ)、學(xué)校的管理和教師的情感教育。對(duì)于教師來(lái)說(shuō)，有針對(duì)性地加強(qiáng)學(xué)生的情感教育，去感化他們努力學(xué)習(xí)，勉勵(lì)他們利用信息化教學(xué)平臺(tái)主動(dòng)參與學(xué)習(xí)，也是不可缺少的一個(gè)環(huán)節(jié)。課堂教學(xué)中，個(gè)別學(xué)生的自控能力較差，在課堂上未能很好的參與金針菇栽培的互動(dòng)學(xué)習(xí)，而是用手機(jī)玩微信、看視頻、聊QQ，甚至進(jìn)行網(wǎng)購(gòu)等與學(xué)習(xí)無(wú)關(guān)的事情。因此，必須對(duì)課堂上學(xué)生使用手機(jī)的行為加強(qiáng)監(jiān)管，充分發(fā)揮手機(jī)App帶來(lái)的學(xué)習(xí)優(yōu)勢(shì)，克服手機(jī)對(duì)學(xué)習(xí)帶來(lái)的弊端。

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（責(zé)編：張宏民）