黃超 羅偉

馬齒莧性喜高濕，能耐旱、澇，極具向陽(yáng)性，在各種土壤環(huán)境均能較好地生長(zhǎng)，世界各地隨處可見(jiàn)。因?yàn)槠涮厥獾乃幱脙r(jià)值，馬齒莧被人們稱(chēng)作長(zhǎng)命菜，又因?yàn)槠浼t莖綠葉、黃花白根，故而被人們稱(chēng)為五行草。

口感與營(yíng)養(yǎng)兼具

馬齒莧葉片扁平肥厚，似馬齒而得名，整株顏色從上到下各不相同，上面暗綠，下面淡綠或暗紅，萼片綠，花瓣黃，種子黑褐。5-8月開(kāi)花，6-9月結(jié)果。馬齒莧的生存力極強(qiáng)，對(duì)環(huán)境和地域要求不高，菜園、農(nóng)田、路旁，隨處可見(jiàn)。

馬齒莧作為食物，既可以生食，也可以烹食。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以用來(lái)做湯或燉菜。它柔軟的莖可以像菠菜一樣進(jìn)行烹制。如果將它當(dāng)作涼菜，可整株切段，開(kāi)水微焯，拌上生抽、麻油，清脆爽口。

清熱利濕，涼血解毒

中醫(yī)認(rèn)為，馬齒莧既可入食，也可入藥。夏、秋兩季當(dāng)莖葉茂盛時(shí)采收，割取全草，揀凈雜質(zhì)，除去殘根，以水稍潤(rùn)，切段曬干，可作為一味中藥使用。

我國(guó)古代醫(yī)書(shū)中記載，馬齒莧味辛苦，氣寒，無(wú)毒，入大腸、肝、脾經(jīng)，具有清熱解毒、散血消腫的功效，中醫(yī)通常用來(lái)治熱痢膿血、熱淋、血淋、帶下、癰腫惡瘡、丹毒等病癥。如果用馬齒莧治療由濕熱所引起的腹瀉、痢疾，常配黃連、木香。治癰腫時(shí)，既可內(nèi)服，亦可搗汁外敷。孩子夏天長(zhǎng)痱子時(shí)，用馬齒莧煮水洗澡，可有效祛痱。

孩子食用不宜過(guò)量

馬齒莧因?yàn)槠浔姸嗟呐R床功效，所以適合絕大多數(shù)人食用，尤其是對(duì)那些有經(jīng)常性濕熱瀉或慢性咳嗽癥狀的人，更為適合。孩子也可以吃馬齒莧，因?yàn)榉蜗岛臀改c道疾病是孩子的常見(jiàn)病和多發(fā)病，特別是在針對(duì)夏秋季節(jié)的濕熱泄瀉和冬春季節(jié)的咳嗽多發(fā)時(shí)，食用馬齒莧可以起到非常好的治療作用。同時(shí)，馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋(píng)果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，孩子適當(dāng)吃一些，既可以享受美味，又可以獲得多種營(yíng)養(yǎng)。

但是，馬齒莧不能給孩子吃得太多，因?yàn)轳R齒莧味辛苦、氣寒，而孩子的胃腸功能還沒(méi)有發(fā)育成熟，過(guò)多食用會(huì)影響孩子的胃腸消化，傷及孩子的脾胃，特別是脾胃虛寒的孩子不宜多吃。