沈東青 王向暉

摘? ? 要： 薺菜為十字花科薺菜屬一、二年生草本植物。近年來，隨著人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，薺菜走上了大餐桌，小產(chǎn)品贏得了大品牌，小青菜鏈接了大市場(chǎng)，逐步形成了公司+基地+農(nóng)戶，種植、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售一條龍的完整產(chǎn)業(yè)鏈。筆者從地塊選擇、品種選擇、栽培管理技術(shù)、病蟲害防治、產(chǎn)品收獲、標(biāo)志使用規(guī)定等幾方面總結(jié)介紹了虞城薺菜高產(chǎn)栽培技術(shù)，供生產(chǎn)者參考。

關(guān)鍵詞： 薺菜; 虞城; 發(fā)展概況; 優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)

中圖分類號(hào)： S647 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： B 文章編號(hào)： 1673-2871（2020）07-107-02

薺菜，又名護(hù)生草、地菜、地米菜等，為十字花科薺菜屬的一、二年生草本植物，以嫩葉供食[1]。1985年以來，隨著位于虞城縣利民鎮(zhèn)的科迪食品集團(tuán)有限公司的發(fā)展，該公司嘗試收購(gòu)市場(chǎng)上的野生薺菜做成速凍水餃，銷量很好，于是便大量收購(gòu)群眾從田間挖的野生薺菜，價(jià)格較高。科迪集團(tuán)周邊的農(nóng)民最早開始在自家地里種植薺菜，然后出售給科迪集團(tuán)，采取玉米-薺菜-小麥的種植模式，每年3茬，有科迪集團(tuán)收購(gòu)作保障，薺菜種植便開始迅猛發(fā)展。小野菜走上大餐桌、小產(chǎn)品贏得大品牌、小青菜鏈接大市場(chǎng)，逐步形成公司+基地+農(nóng)戶，種植、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售一條龍完整的產(chǎn)業(yè)鏈。虞城薺菜2018年11月經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（鄭州）檢測(cè)，其營(yíng)養(yǎng)豐富，養(yǎng)分均衡，富含人體所需的蛋白質(zhì)、抗壞血酸、鈣及多種維生素。虞城薺菜株型緊湊，葉片肥厚，色澤碧綠;纖維豐富，口感清香[2];商品性好，已供應(yīng)科迪、港仔碼頭、三全、思念等大型食品企業(yè)。目前虞城薺菜以利民鎮(zhèn)、劉集鄉(xiāng)、李老家鄉(xiāng)、稍崗鎮(zhèn)為中心，分布全縣25個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，面積達(dá)9 333 hm2，加工總產(chǎn)量10.8萬t以上，年產(chǎn)值突破50億元，帶動(dòng)從業(yè)人員7.6萬人，是全國(guó)最大的薺菜生產(chǎn)基地，并于2019年9月通過中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)?，F(xiàn)將虞城薺菜高產(chǎn)栽培技術(shù)總結(jié)如下：

1 地塊選擇

選擇土層深厚、土質(zhì)疏松、富含有機(jī)質(zhì)、透水透氣良好、靠近水源或有灌溉條件的淤土或兩合土，土壤pH值為中性，無污染。要把土地整平，整細(xì)，揀去雜草垃圾，還要做到深溝高畦，以便排灌[3]。

2 品種選擇

所選擇品種為野生薺菜優(yōu)選馴化種子，又叫板葉薺菜，葉頭粗，其葉片大而厚，耐寒也耐熱，生長(zhǎng)快，早熟，外觀商品性好[4]。

3 栽培管理技術(shù)

薺菜播種時(shí)對(duì)地塊的要求非常嚴(yán)格，鋪施腐熟的農(nóng)家肥，667 m2的用量在3 500～4 000 kg。要選擇雜草較少的地塊，地面要整得細(xì)、平、軟;土粒盡量整細(xì)，以防種子漏入深處，不易出苗[5]。早秋播的薺菜用當(dāng)年采收的新籽，667 m2用量0.2～0.4 kg。撒播但力求均勻，播種時(shí)可均勻地拌和1～3倍細(xì)土。播種后用農(nóng)作物鎮(zhèn)壓器鎮(zhèn)壓一遍，使種子與泥土緊密接觸，以利種子吸水，提早出苗[6]。

3.1 水分調(diào)控

在種子播種后到出苗前這一時(shí)期，要經(jīng)常澆水，澆水時(shí)要小水勤澆，不宜大水漫灌。始終保持土壤的潮濕，以利于幼苗出土。苗出齊后，水量以土壤濕潤(rùn)為度，不可缺水干旱[7]。

3.2 追肥

薺菜耐水耐肥，從種子播種到采收這一生長(zhǎng)過程中應(yīng)追肥1次。追肥在幼苗出土后的2～3周進(jìn)行，667 m2撒施有機(jī)肥料8～10 kg。

3.3 田間除草

當(dāng)薺菜的幼苗出土?xí)r，雜草要及時(shí)清除，應(yīng)經(jīng)常拔草，做到小草勤拔，以免使大草欺苗，影響生長(zhǎng)。

3.4 病蟲害防治

3.4.1 霜霉病 在高溫多濕、排水不良的地塊，窩風(fēng)、密度過大是霜霉病的誘發(fā)因素。主要危害葉片，開始出現(xiàn)淺綠色小斑點(diǎn)，病斑葉背面長(zhǎng)有灰白色霉層，干旱時(shí)葉變枯黃，潮濕時(shí)葉腐爛。防治方法：避免與十字花科蔬菜連作或鄰作，合理密植，降低田間濕度，合理施肥澆水，注意排水。藥劑防治可用70%代森錳鋅500倍液、75%百菌清可濕性粉劑600倍液、50%多菌靈600倍液，交替使用，隔5～7 d噴1次，連噴3～4次。

3.4.2 黑斑病 一般外葉先發(fā)病，病斑圓形或近圓形，淡褐色或褐色，具同心輪紋，周圍常有黃色暈環(huán)，病斑上長(zhǎng)有細(xì)微的黑色點(diǎn)狀物，病斑發(fā)展擴(kuò)大，連成較大的枯死斑，全葉干枯。藥劑防治可用75%百菌清或70%代森錳鋅可濕性粉劑進(jìn)行拌種，藥量為種子質(zhì)量的0.4%。發(fā)病期可噴75%百菌清600倍液，50%多菌靈500倍液、70%代森錳鋅500倍液、50%甲基硫菌靈500倍液，每隔5～7 d噴1次，連續(xù)噴3～4次。

3.4.3 白斑病 白斑病主要危害葉面，葉面散生許多灰白色近圓形病斑，周緣有淡黃色暈圓，病斑最后呈白色，半透明，似火烤狀，連成不規(guī)則大塊枯死斑，潮濕時(shí)病斑背面產(chǎn)生灰白霉?fàn)钗铩７乐畏椒ǎ鹤⒁廨喿?。藥劑可?0%多菌靈500倍液、70%代森錳鋅500倍液、50%霉銹凈500倍液、70%甲基硫菌靈300倍液噴霧，每5～7 d噴1次，連續(xù)噴2～3次。

3.4.4 蚜蟲 蚜蟲主要以成蚜和若蚜在葉背吸食植株汁液，造成葉片發(fā)黃，葉片卷縮變形，大量分泌蜜露污染蔬菜，每年內(nèi)發(fā)生10代以上，還能傳播病毒病。防治方法：清潔田園，減少蟲源，如發(fā)現(xiàn)蚜蟲，周圍地塊也要進(jìn)行防治。667 m2可用10%吡蟲啉可濕性粉劑20 g，對(duì)水1 000倍田間噴霧。

3.5 產(chǎn)品收獲

虞城薺菜一般秋播且一次性采收，從播種到采收30～45 d。以早晨收獲最佳，能保持薺菜鮮嫩特點(diǎn)，收獲當(dāng)日運(yùn)送市場(chǎng)銷售或者速凍加工，低溫-18 ℃貯存。

3.6 采后管理

3.6.1 鮮菜或加工 虞城薺菜可鮮菜出售，鮮菜要求菜葉深綠或部分紫紅色，株體均勻不散，根小，無黃葉、無霉變?nèi)~，無農(nóng)藥殘留。速凍加工要按照鮮菜要求及時(shí)加工處理，嚴(yán)格按照《速凍蔬菜標(biāo)準(zhǔn)操作流程》生產(chǎn)。

3.6.2 包裝標(biāo)識(shí) 包裝主要采用袋式或箱式包裝，包裝材料必須符合國(guó)家強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范要求。產(chǎn)品有明確標(biāo)簽，內(nèi)容包括：產(chǎn)品名稱、商標(biāo)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)者及詳細(xì)地址、凈含量及包裝日期，要求字跡清晰、完整、準(zhǔn)確。

3.6.3 貯藏 在避光、-18℃冷藏。冷藏設(shè)施應(yīng)清潔、通風(fēng)，無蟲害和鼠害，嚴(yán)禁與有毒、有害、有腐蝕性、易發(fā)霉、有異味的物品混存。若進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)消毒，熏蒸處理所用藥劑應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生安全的規(guī)定。

3.6.4 運(yùn)輸 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無異味、無污染，運(yùn)輸過程中應(yīng)防止日曬、雨淋，通風(fēng)制冷工作，嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。

參考文獻(xiàn)

[1] 王亞梅.野生薺菜人工馴化栽培[J].農(nóng)村經(jīng)濟(jì)與科技，2019，30（2）： 37-38.

[2] 鄒磊.秦皇島地區(qū)4種野菜營(yíng)養(yǎng)及功能性研究[J].保鮮與加工，2018，18（3）： 97-100.

[3] 苗鋒，劉進(jìn)余，李志欣，等.薺菜無公害栽培技術(shù)[J].中國(guó)果菜，2006（2）： 25.

[4] 李撐娟.露地薺菜有機(jī)栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2017（20）：79.

[5] 潘長(zhǎng)娥.桑園寬窄行栽植及秋季套種薺菜技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2019（8）： 216-217.

[6] 馬萱，岳瑾.薺菜的栽培技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)新技術(shù)，2003（6）： 28-30.

[7] 程玉靜，袁春新，唐明霞，等.薺菜高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)開發(fā)與裝備，2018（11）： 198-199.