詹之喜

摘 要 兒童不良飲食行為對(duì)其身體與良好生活習(xí)慣養(yǎng)成有一定影響。本課題小組以繪本為載體，以圖書(shū)館少兒館為實(shí)踐陣地，從家長(zhǎng)調(diào)查、幼兒閱讀、親子推薦、延伸制作幾個(gè)環(huán)節(jié)入手，有效開(kāi)展了系列實(shí)踐活動(dòng)，對(duì)3-6歲兒童的挑食趨向和家長(zhǎng)的做法有了一定的了解，幫助他們樹(shù)立了正確的飲食和指導(dǎo)觀(guān)念，發(fā)揮了繪本所蘊(yùn)含的獨(dú)特的智慧作用。

關(guān)鍵詞 兒童飲食習(xí)慣 繪本實(shí)踐 教育智慧

當(dāng)今社會(huì)，隨著人們生活水平的日益提高，餐桌上的菜品不再像物質(zhì)緊缺年代一樣匱乏，人們勿需為吃穿發(fā)愁，可是家庭中具有不良飲食習(xí)慣的孩子卻不在少數(shù)。一個(gè)人的飲食行為習(xí)慣與其營(yíng)養(yǎng)狀況密切相關(guān)，年幼的孩子正處于身體迅速發(fā)育時(shí)期，一旦出現(xiàn)挑食偏食及其它用餐不良習(xí)慣，對(duì)其身高、體重、體質(zhì)有一定影響，對(duì)孩子用餐時(shí)的情緒、安全及良好生活習(xí)慣養(yǎng)成也很不利。

繪本以其圖文并茂的形式、匠心獨(dú)具的創(chuàng)意，深受孩子們的喜愛(ài)，借助相應(yīng)主題的繪本能有效地幫助孩子改變不良飲食觀(guān)念和行為。為了了解孩子的飲食行為特點(diǎn)，幫助孩子糾正不良飲食行為問(wèn)題，我們江陰市山觀(guān)高級(jí)中學(xué)2018級(jí)“悅心致遠(yuǎn)”志愿服務(wù)隊(duì)在指導(dǎo)老師的建議下，決定以《3-6歲兒童飲食習(xí)慣調(diào)研與繪本實(shí)踐活動(dòng)的研究》為課題展開(kāi)調(diào)查、實(shí)踐。

我們的實(shí)踐陣地為江陰市圖書(shū)館少兒館，活動(dòng)形式為少兒繪本故事會(huì)，研究對(duì)象是參加故事會(huì)的幼兒園孩子和家長(zhǎng)。在這里進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)可謂得天獨(dú)厚。在暑假的一個(gè)周日下午，我們精心準(zhǔn)備的課題方案即以繪本《挑食的弗雷達(dá)》為中心的系列活動(dòng)即將上演了！

1一次調(diào)查知現(xiàn)狀

調(diào)查是課題展開(kāi)的重要保障。前期我們多方查閱資料，請(qǐng)教學(xué)校保健醫(yī)生，聽(tīng)詢(xún)指導(dǎo)老師建議，制作了問(wèn)卷星調(diào)查表《3-6歲兒童飲食行為調(diào)查問(wèn)卷》，以二維碼形式呈現(xiàn)，方便向廣大家長(zhǎng)采集信息。調(diào)查得到了此次參加“少兒繪本故事會(huì)”孩子的家長(zhǎng)共37人的大力支持，他們均掃碼參與，并認(rèn)真作答、及時(shí)提交。

下面截取此次調(diào)查報(bào)告中的部分?jǐn)?shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與分析說(shuō)明。

（1）統(tǒng)計(jì)兒童用餐專(zhuān)心度：不發(fā)呆、不講話(huà)、不玩耍等 [單選題]

在三十七人中，用餐時(shí)保持專(zhuān)心的僅兩人，有時(shí)和大部分時(shí)候用餐專(zhuān)心的占了大半，也有接近30%的孩子很少或從不專(zhuān)心用餐。

（2）統(tǒng)計(jì)兒童是否愿意嘗試：能?chē)L試自己不喜歡的食物 [單選題]

總是愿意嘗試自己不喜歡食物的僅一人，有時(shí)和多數(shù)情況愿意嘗試的占小部分，從不或很少?lài)L試不喜歡食物的孩子占近半數(shù)。

（3）統(tǒng)計(jì)兒童每天用餐的種類(lèi) [單選題]

沒(méi)有孩子在用餐時(shí)全葷或全蔬，半數(shù)搭配均衡，余下幼兒食用葷菜多于蔬菜的人數(shù)明顯多。

（4）統(tǒng)計(jì)兒童每天攝入零食的量 [單選題]

有21.62%的孩子幾乎不吃零食，一天吃一到兩次的占了一半多，少部分的孩子食用零食一天達(dá)到三、四次及以上。

（5）統(tǒng)計(jì)兒童吃早餐的情況 [單選題]

通過(guò)這項(xiàng)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，除極個(gè)別孩子有時(shí)不吃早餐外，幾乎所有孩子都在家用早餐，40.54%的家庭早餐搭配營(yíng)養(yǎng)合理，56.76%較為簡(jiǎn)單。

（6）統(tǒng)計(jì)家庭配餐的依據(jù) [單選題]

59.46%的家庭有科學(xué)的配餐觀(guān)念，能按正常標(biāo)準(zhǔn)來(lái)配餐，其余家庭則按孩子或家長(zhǎng)的習(xí)慣來(lái)配餐。

（7）統(tǒng)計(jì)家長(zhǎng)是否在餐前讓兒童做一些有利于進(jìn)食的安靜活動(dòng)。 [單選題]

有意識(shí)地讓孩子在餐前進(jìn)行利于進(jìn)食的活動(dòng)的家長(zhǎng)不多，也有16.22%的家長(zhǎng)根本沒(méi)有考慮和引導(dǎo)孩子餐前做安靜的活動(dòng)，其余的家庭有時(shí)或很少這樣做。

（8）統(tǒng)計(jì)兒童挑食偏食時(shí)家長(zhǎng)的做法 [多選題]

對(duì)于孩子挑食的教養(yǎng)態(tài)度上，絕大多數(shù)家長(zhǎng)都采用了各種方法，少部分家庭對(duì)孩子耐心，不急于求成，也有極個(gè)別家長(zhǎng)會(huì)用強(qiáng)迫的方式進(jìn)行。

現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研使我們對(duì)在場(chǎng)孩子的挑食比例、用餐情況等有了一定了解，同時(shí)通過(guò)統(tǒng)計(jì)與分析可見(jiàn)：孩子的不良飲食習(xí)慣與家長(zhǎng)不科學(xué)的養(yǎng)育態(tài)度有很大關(guān)系，比如孩子不愿意嘗試時(shí)，家長(zhǎng)各種方法的配合及耐心引導(dǎo)很重要，如硬性強(qiáng)迫的話(huà)，會(huì)令孩子反感從而拒絕嘗試;科學(xué)的家庭配餐不應(yīng)由家庭成員個(gè)人喜好決定，而要根據(jù)科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。

這是接下來(lái)我們開(kāi)展繪本故事會(huì)的重要依據(jù)，也為在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)孩子們的提問(wèn)、引導(dǎo)明確了方向。

2一個(gè)故事引啟發(fā)

繪本《挑食的弗雷達(dá)》描述的是一個(gè)名叫弗雷達(dá)的小女孩十分挑食，對(duì)任何擺在面前的食物都報(bào)以“難吃”，家人想盡辦法可一點(diǎn)也不奏效。由于挑食，弗雷達(dá)不斷變小，被家中的小貓誤當(dāng)老鼠而吃下肚子……從此，弗雷達(dá)像變了個(gè)人一樣，變得樣樣要吃，身體也不斷長(zhǎng)大了！該繪本摒棄說(shuō)教，有著鮮明夸張的繪畫(huà)風(fēng)格、幽默簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言、突變陡轉(zhuǎn)的情節(jié)，相信會(huì)受孩子喜歡的。

我們?cè)跍?zhǔn)備階段設(shè)計(jì)繪本方案時(shí)，擬確立以下目標(biāo)：（1）能在引導(dǎo)下仔細(xì)觀(guān)察畫(huà)面，熟悉故事人物形象，用較完整的語(yǔ)言進(jìn)行表達(dá);（2）結(jié)合繪本，說(shuō)一說(shuō)、演一演，感受其幽默、夸張，體會(huì)情節(jié)的變化;（3）從繪本聯(lián)系自身實(shí)際，懂得不挑食不偏食，學(xué)著養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣。

隨著繪本PPT 的播放，孩子們逐頁(yè)欣賞，他們目光緊隨，流露出一探究竟的神情，微閉的小嘴不時(shí)輕啟，似乎要說(shuō)什么，可是又禁不住豎起耳朵往下聽(tīng)。這證明了我們這次所挑選的繪本具有神奇的魅力。我們抓住幾個(gè)關(guān)鍵畫(huà)面，讓幼兒觀(guān)察、講述、體驗(yàn)、表演。

首先是弗雷達(dá)的挑食之處：（1）弗雷達(dá)幾處嚷“難吃”的畫(huà)面。讓現(xiàn)場(chǎng)孩子用動(dòng)作、表情、語(yǔ)氣表示，轉(zhuǎn)換角色的方法讓他們對(duì)挑食行為有所否定;（2）弗雷達(dá)討厭吃所有東西的畫(huà)面。無(wú)論蔬菜、水果、魚(yú)蝦肉等等，她都不愛(ài)吃。這里讓孩子們來(lái)說(shuō)說(shuō)對(duì)極度挑食的弗雷達(dá)的看法;（3）弗雷達(dá)不接受家人的表現(xiàn)。她對(duì)媽媽、爸爸、奶奶、叔叔、嬸嬸提供的美食一概不吃不喝，讓孩子們進(jìn)一步感受到一個(gè)固執(zhí)的弗雷達(dá)，這里請(qǐng)孩子們來(lái)勸慰一下繪本中的主人公。

接下來(lái)是弗雷達(dá)的變化之處：（1）因?yàn)槭裁匆膊怀裕ダ走_(dá)越來(lái)越小，讓孩子做一做、學(xué)一學(xué);（2）弗雷達(dá)變小后被貓吃下肚里，讓孩子說(shuō)說(shuō)弗雷達(dá)此刻的心情;（3）反問(wèn)愛(ài)挑食的弗雷達(dá)的故事就這么結(jié)束了嗎？這里讓小朋友充分想象、推測(cè)故事的發(fā)展;（4）弗雷達(dá)為什么又想吃東西了？激發(fā)幼兒思維碰撞;（5）弗雷達(dá)重新變回去，越來(lái)越大了，這時(shí)候孩子們已不用我們多提示，不由自主地表演起享受各種美食的情景來(lái)。

還有體現(xiàn)繪本風(fēng)趣幽默的風(fēng)格之處：在故事后半部分，貫穿始終的兩個(gè)字是“難吃”！這時(shí)候“難吃”是貓說(shuō)的，弗雷達(dá)已經(jīng)很少說(shuō)了;和繪本一開(kāi)始弗雷達(dá)嫌棄食物抱以“難吃”情感上是不同的。這種強(qiáng)烈的對(duì)比產(chǎn)生了藝術(shù)效果，現(xiàn)場(chǎng)的孩子們被深深地觸動(dòng)了。有個(gè)穿紅衣服的小男孩說(shuō)：“聽(tīng)了這個(gè)故事，我以后再也不敢、不敢挑食了！”

我們組員們相互配合，加上圖書(shū)館工作人員的協(xié)助，順利地組織了這場(chǎng)繪本故事會(huì)。三十多位小朋友都非常投入，踴躍地舉手發(fā)言、上臺(tái)表演?，F(xiàn)場(chǎng)繪本活動(dòng)不僅對(duì)孩子們的認(rèn)知產(chǎn)生沖擊力，一定也會(huì)對(duì)他們的飲食行為有所影響，同時(shí)會(huì)引發(fā)坐在后方的家長(zhǎng)們產(chǎn)生新的思考。

3一份書(shū)單來(lái)推薦

繪本故事結(jié)束，我們趁熱打鐵，通過(guò)PPT 呈現(xiàn)了一份課題小組網(wǎng)上查閱、共同制訂的《3-6歲兒童飲食好習(xí)慣培養(yǎng)繪本》推薦書(shū)單?，F(xiàn)擷取部分和大家共享：

以上繪本從不同角度揭示了挑食偏食的壞處，適合行為習(xí)慣養(yǎng)成期的孩子們閱讀，其中還包含著對(duì)家長(zhǎng)以身作則、科學(xué)養(yǎng)育、正確引導(dǎo)兒童的諸多內(nèi)容。我們?cè)噲D以此次故事會(huì)為由頭，家長(zhǎng)們通過(guò)接下來(lái)一系列的相關(guān)繪本親子閱讀，打造良好的家庭用餐氛圍，幫孩子逐步養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

4一場(chǎng)制作為延伸

顯然，孩子們通過(guò)剛才的閱讀、和爸爸媽媽一起了解系列書(shū)單，已經(jīng)明白挑食的壞處，也很想用行動(dòng)證明自己的新做法。

我們讓孩子們和爸爸媽媽交流：如果你是個(gè)挑食的小朋友，你準(zhǔn)備怎么做呢？如果你的飲食習(xí)慣不錯(cuò)，你又會(huì)怎么勸說(shuō)、幫助挑食的小朋友呢？

自然地，我們就引申到了手工環(huán)節(jié)——制作各種食物。鮮艷的彩泥，各式的工具，形象逼真的食物范樣，孩子們幾個(gè)一組，自主選擇，自定作品，進(jìn)行創(chuàng)作。他們一個(gè)個(gè)開(kāi)動(dòng)腦筋，變出了很多：青色的豌豆、紅色的番茄、橙色的胡蘿卜、紫色的茄子、活靈活現(xiàn)的魚(yú)蝦……一個(gè)個(gè)好看又好吃的食物呈現(xiàn)在大家面前，孩子們臉上露出了笑容。

這時(shí)，哪個(gè)孩子能不愛(ài)上自己親手制作的“美食”呢？他們紛紛拉著我們幾位哥哥姐姐的手，要求拍照留念，還悄悄說(shuō)今后要好好吃飯了，我們也趁機(jī)表?yè)P(yáng)他們懂事，鼓勵(lì)他們努力做到。

5一點(diǎn)感悟大家談

活動(dòng)結(jié)束后，指導(dǎo)老師和我們一起回顧、總結(jié)了這次實(shí)踐活動(dòng)，各成員交流了感悟。

（1）協(xié)調(diào)合作發(fā)揮團(tuán)隊(duì)作用。我們課題組的成員根據(jù)各自特長(zhǎng)合理分工，如現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷、開(kāi)展繪本活動(dòng)、進(jìn)行手工制作就分別由三位同學(xué)組織和指導(dǎo)，其余組員密切配合，如拍照、紀(jì)律維持、提供材料輔助等等。默契合作使得我們的活動(dòng)順利銜接與開(kāi)展。

（2）真誠(chéng)溝通贏(yíng)得理解與支持。在請(qǐng)家長(zhǎng)填寫(xiě)調(diào)查問(wèn)卷時(shí)，我們的禮貌舉止和真誠(chéng)言語(yǔ)得到了他們的理解和配合。與家長(zhǎng)們的溝通，既鍛煉了我們的膽量，又豐富了我們的生活經(jīng)驗(yàn)，更使我們圓滿(mǎn)地完成了調(diào)查任務(wù)。

（3）切實(shí)體會(huì)為師辛苦與不易。在組織孩子們活動(dòng)中，我們感受到了當(dāng)老師的辛苦，因?yàn)槊總€(gè)孩子表現(xiàn)是不同的，要從他們的角度出發(fā)并看待，對(duì)于兒童適宜用簡(jiǎn)單易懂的方式因材施教，這樣更利于和他們交流，達(dá)到教育的目的。

（4）熱心付出取得認(rèn)可和喜歡。孩子們?cè)谥谱鬟^(guò)程中遇到困難，讓我們學(xué)會(huì)了仔細(xì)觀(guān)察了解到他們的需要，伸出援手，及時(shí)提供幫助，引導(dǎo)他們與人合作溝通。他們也非常信任和喜歡我們，總是拉著我們請(qǐng)教，還主動(dòng)和我們照相。

（5）有始有終展現(xiàn)良好素質(zhì)?；顒?dòng)開(kāi)始，我們幫孩子們擺好座位，結(jié)束時(shí)我們及時(shí)將桌椅歸放整齊，清理好桌面，將剩余的彩泥、工具等收回。有始有終也是一名高中生必需具備的品質(zhì)。

通過(guò)此次課題活動(dòng)，我們對(duì)3-6歲兒童的挑食趨向和家長(zhǎng)們的做法有了一定的了解，幫助他們樹(shù)立了正確的飲食和指導(dǎo)觀(guān)念，發(fā)揮了繪本所蘊(yùn)含的獨(dú)特的智慧作用。《3-6歲兒童飲食習(xí)慣調(diào)研與繪本實(shí)踐活動(dòng)的研究》實(shí)踐雖然暫告段落，但在下一個(gè)假期，我們將延續(xù)該課題，面向更廣大兒童家庭開(kāi)展繪本實(shí)踐活動(dòng)，還設(shè)想通過(guò)電子回訪(fǎng)的方式來(lái)了解各個(gè)家庭在飲食行為指導(dǎo)上、孩子飲食習(xí)慣上的變化，以檢測(cè)課題實(shí)踐的有效性。

（指導(dǎo)老師：顧瀟燁）