酒窗，在意大利街頭意外“復(fù)活”

本報(bào)駐意大利特派記者　韓碩

近日，在意大利佛羅倫薩，一批歐洲中世紀(jì)獨(dú)有的“酒窗”因新冠疫情而意外恢復(fù)生機(jī)。這些一度消失的“酒窗”文化又重新出現(xiàn)在了民眾的生活中。

彰顯主人愛(ài)好和審美

行走在佛羅倫薩，經(jīng)?？梢栽谝恍┕爬系慕ㄖ鈮吹骄拼埃核鼈冃螤畛叽珙?lèi)似，但樣貌材質(zhì)和裝飾各有不同。有的酒窗在餐廳的大窗下方，有的在餐館大門(mén)一側(cè)。他們的位置大多較低，只有貓門(mén)大小，大多簡(jiǎn)單樸素，少數(shù)小窗上還有宗教或靜物等精致的畫(huà)作。不同的酒窗樣式都彰顯著主人不同的愛(ài)好和審美。

通過(guò)酒窗，商家既能向顧客售賣(mài)商品，又能與他們保持適當(dāng)?shù)纳缃痪嚯x。商家將調(diào)好的雞尾酒、葡萄酒或者冰激凌遞出來(lái)，客人們?cè)诮Y(jié)賬時(shí)會(huì)將硬幣放在托盤(pán)中從窗口遞回。

這種小窗在當(dāng)?shù)乇环Q(chēng)為buchettadelvino，中文意思是酒窗，一些窗戶(hù)下面通常簡(jiǎn)寫(xiě)著“Vino”。這些葡萄酒窗曾是托斯卡納地區(qū)人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?，隱藏在形形色色的建筑之中，是當(dāng)?shù)靥赜械囊环N“零售形式”，作為愛(ài)飲酒的老百姓在酒館之外的另一種選擇。據(jù)介紹，酒窗歷史悠久，最早可追溯到13世紀(jì)的文藝復(fù)興時(shí)期。當(dāng)時(shí)的葡萄園園主等大戶(hù)人家會(huì)在自家的酒窖墻上鑿一個(gè)面向街道的小窗，供往來(lái)顧客買(mǎi)酒使用，特別是用來(lái)直接向人們出售剩余葡萄酒。

還有史料記載認(rèn)為，為避免一些有酒癮的人過(guò)度揮霍金錢(qián)“貪杯”或者酒后失態(tài)，酒窗可以起到一種淺嘗輒止的小酌作用。當(dāng)時(shí)，人們只需敲一敲臨街的小窗，并遞上空酒瓶和錢(qián)，不一會(huì)，里面的主人就會(huì)將酒瓶裝滿(mǎn)葡萄酒再遞給顧客。據(jù)稱(chēng)，一些善良的主人還會(huì)通過(guò)小窗向一些貧窮的老百姓免費(fèi)贈(zèng)予葡萄酒和食物。

黑死病期間廣泛應(yīng)用

據(jù)統(tǒng)計(jì)，在意大利北部地區(qū)托斯卡納有近300個(gè)酒窗，而其首府佛羅倫薩的舊城區(qū)內(nèi)就有約150個(gè)。佛羅倫薩葡萄酒之窗協(xié)會(huì)主席馬泰奧·法格里亞說(shuō)：“人們可以敲敲小木百葉窗，直接從安蒂諾里、弗雷斯科巴爾迪和里卡索利家族那里把酒瓶裝滿(mǎn)，而這些家族如今仍在生產(chǎn)意大利最著名的葡萄酒。”

17世紀(jì)，黑死病在歐洲大規(guī)模蔓延后，這種避免直接接觸的酒窗得到了廣泛應(yīng)用。彼時(shí)的意大利疫情非常嚴(yán)重，但仍然擋不住一部分民眾對(duì)葡萄酒的熱愛(ài)。于是，在抗擊黑死病的過(guò)程中，意大利酒商在墻上開(kāi)出一尺見(jiàn)方的窗口，店家既能通過(guò)窗戶(hù)將酒遞給客人，還能減少直接接觸，將酒錢(qián)和托盤(pán)用醋消毒后統(tǒng)一收集，降低感染瘟疫的風(fēng)險(xiǎn)。

黑死病消失后，酒窗失去了存在的功能意義，此后逐漸從意大利人的生活中淡出。特別是20世紀(jì)初，時(shí)代和習(xí)慣逐漸改變之后，酒窗變得過(guò)時(shí)。同時(shí)，當(dāng)?shù)氐钠咸丫屏闶鄢霈F(xiàn)了重大變革，傳統(tǒng)的酒窗逐漸被棄用。由于缺乏保護(hù)，很多酒窗后來(lái)遭到各種各樣的破壞。雖然還有部分酒窗得以幸存，但是大都已不再使用，它們通常被用磚砌起來(lái)，作為郵箱或門(mén)鈴等；或者偶爾出現(xiàn)在一些當(dāng)?shù)乩先说幕貞浐椭v述里、游客好奇的張望和照片中。

據(jù)介紹，在疫情之前，一些小眾的徒步旅行游覽行程中包括一些有趣的小酒窗，但這種微小的文化遺產(chǎn)總是得不到重視。2015年，出于保護(hù)這段歷史和記憶的目的，幾位意大利人創(chuàng)立了一個(gè)名為“酒窗協(xié)會(huì)”的文化組織。在其官方網(wǎng)站上可以查到，超過(guò)100個(gè)已經(jīng)識(shí)別和記錄的酒窗照片、所在位置以及背后的歷史故事。此后，越來(lái)越多的人加入發(fā)現(xiàn)和記錄歷史的隊(duì)伍中，甚至挖掘出許多不起眼的酒窗后面隱藏的一個(gè)家族甚至一段歷史時(shí)期的特殊故事。

此次疫情的出現(xiàn)，無(wú)疑又一次極大助推了酒窗的復(fù)活。酒窗重現(xiàn)意大利在揭開(kāi)一段塵封歷史的同時(shí)，也喚醒了更多民眾尊重和保護(hù)歷史的意識(shí)?！俺斯δ苄裕拼笆俏乃噺?fù)興時(shí)期建筑微小但必不可少的遺跡，每一個(gè)酒窗都可以幫助人們了解他們所屬家庭和建筑的品位和建筑風(fēng)格”，馬泰奧·法格里亞表示，“希望在新冠疫情之后，人們對(duì)葡萄酒窗口的態(tài)度出現(xiàn)改變。我們想在所有的葡萄酒窗口放一塊牌匾，因?yàn)楫?dāng)人們了解它們是什么和它們的歷史時(shí)，人們往往會(huì)更加尊重它們?！?/p>

另類(lèi)“文藝復(fù)興”

如今，在佛羅倫薩，富有創(chuàng)造力的餐館和酒吧老板們從中世紀(jì)的建筑物中獲得了靈感和啟發(fā)，嘗試重新啟用老一輩意大利人用來(lái)對(duì)抗黑死病的“工具”：這些原本被當(dāng)作遺址保護(hù)的酒窗逐漸恢復(fù)往日的繁忙和熱鬧，不光能用來(lái)遞酒，還可以遞咖啡、冰激凌甚至是三明治等。

“仿佛穿越回到了中世紀(jì)的意大利”“又安全又好玩”，民眾和游客出于新奇和有趣的目的，都十分愿意體驗(yàn)一下古老的“酒窗買(mǎi)賣(mài)”。商家們“嗅到”商機(jī)后，紛紛開(kāi)始推廣這一新形式。于是，佛羅倫薩的這些酒窗，再次打開(kāi)了“古老”的窗戶(hù)，煥發(fā)出了新的光彩。比如，具有悠久歷史的當(dāng)?shù)刂ち杵放凭屯ㄟ^(guò)酒窗向游客售賣(mài)招牌冰激凌，顧客們紛紛拍照留念。

不僅如此，在防范疫情和帶動(dòng)消費(fèi)的同時(shí)，酒窗又被賦予了新的使命和意義：當(dāng)?shù)厝擞镁拼爸卣癯鞘械木窕盍?。不少意大利民眾感嘆這是另類(lèi)的“文藝復(fù)興”。葡萄酒之窗協(xié)會(huì)稱(chēng)，酒窗已經(jīng)在這座城市各處打開(kāi)了，在多數(shù)人的記憶中這還是第一次遇到。一家餐館經(jīng)營(yíng)者納?！たR爾也啟用了酒窗。他認(rèn)為，在疫情這個(gè)艱難的時(shí)刻重新開(kāi)放酒窗不僅對(duì)防疫幫助巨大，還真正表明了一些傳統(tǒng)永不消亡。

《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者從“酒窗協(xié)會(huì)”了解到，酒窗們的復(fù)活激發(fā)了意大利甚至是歐洲一些其他城市的廣泛討論。人們意識(shí)到，一些古建筑的門(mén)上曾經(jīng)被他們忽視的“小窗戶(hù)”可能曾經(jīng)發(fā)揮過(guò)巨大的作用。歷史學(xué)家相信，雖然有許多酒窗消失在了歷史的長(zhǎng)河里，但酒窗的“復(fù)活”激發(fā)了更多人希望探尋、保護(hù)古老遺跡和歷史的熱情。▲