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      首推火鍋底料 海天味業(yè)與頤海國際同臺(tái)競技

      2020-08-31 01:28:24錢瑜張君花
      中國食品 2020年16期
      關(guān)鍵詞:味業(yè)入局底料

      錢瑜 張君花

      兩個(gè)不同領(lǐng)域的大佬在開疆拓土中難免碰頭。記者近期發(fā)現(xiàn),海天味業(yè)推出了旗下首款火鍋底料產(chǎn)品,正式入局火鍋底料市場,但海底撈的“兄弟”頤海國際已在該市場布局多年。頤海國際為海底撈旗下的獨(dú)家底料供應(yīng)商,其創(chuàng)始人和大股東同為海底撈國際控股有限公司董事會(huì)主席張勇。這也就意味著,海天味業(yè)賣火鍋底料,面對(duì)的競爭對(duì)手不只是一個(gè)調(diào)料生產(chǎn)商,而是可以直達(dá)消費(fèi)者的火鍋巨頭海底撈。

      入局火鍋底料

      近期,海天味業(yè)天貓旗艦店推出了首款海天牌火鍋底料,有韓式辣牛肉、新疆番茄等四種口味。海天味業(yè)天貓旗艦店客服人員表示,火鍋底料產(chǎn)品為最近新推出的產(chǎn)品,對(duì)于后續(xù)是否還會(huì)推出更多口味的相關(guān)產(chǎn)品,該客服人員表示“并不清楚,目前僅推出了四種口味”。

      事實(shí)上,海天味業(yè)在近幾年的發(fā)展中,除了布局醬油、蠔油、黃豆醬等主營業(yè)務(wù),也一直在不斷嘗試拓寬自己的賽道。2014年4月,海天味業(yè)旗下子公司廣東廣中皇食品有限公司以9000萬元的價(jià)格收購開平廣中皇食品有限公司,進(jìn)軍腐乳行業(yè);2017年2月,海天味業(yè)下屬子公司佛山市海天(江蘇)調(diào)味食品有限公司以4027.1萬元收購鎮(zhèn)江丹和醋業(yè)70%的股權(quán),加快食醋品類的布局。

      此番布局火鍋底料市場,海天味業(yè)早有計(jì)劃。2017年6月,興業(yè)證券在一篇題為《海天味業(yè):醬油穩(wěn)步高端化 成本壓力已緩解》的研報(bào)當(dāng)中表示,醋、料酒及火鍋底料為海天味業(yè)的布局方向。

      快消行業(yè)新零售專家鮑躍忠在接受記者采訪時(shí)表示,海天味業(yè)的醬油、黃豆醬等主營產(chǎn)品經(jīng)過長期發(fā)展,業(yè)績增長逐漸放緩,急需一個(gè)新領(lǐng)域挖掘新的業(yè)績增長點(diǎn)。而火鍋底料在近幾年的發(fā)展中呈現(xiàn)了較快的速度,不光是海天味業(yè)在布局,一些食品企業(yè)也紛紛入局火鍋底料市場。

      行業(yè)潛力巨大

      基于火鍋餐飲行業(yè)快速發(fā)展的輻射效應(yīng),火鍋底料成為了近幾年最具發(fā)展?jié)摿Φ念I(lǐng)域之一。《火鍋行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈報(bào)告》顯示,自2011年以來,火鍋行業(yè)始終保持著10%以上的高增速,全行業(yè)總銷售額從2011年的1843億元增至2018年的4800億元。

      火鍋產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,推動(dòng)了上游原料生產(chǎn)、中游火鍋底料和火鍋調(diào)料等領(lǐng)域的同步發(fā)展。目前,火鍋底料市場已成為復(fù)合調(diào)味料第二大細(xì)分市場。數(shù)據(jù)顯示,2018年火鍋底料市場規(guī)模在200億元左右,近幾年增幅達(dá)到15%左右。預(yù)計(jì)2020年市場規(guī)模將達(dá)310億元,2025年市場規(guī)模將超400億元。

      在戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊看來,就目前而言,火鍋底料行業(yè)有著較強(qiáng)的發(fā)展?jié)摿ΓS著海底撈等火鍋品牌餐飲的快速發(fā)展,以及火鍋食材標(biāo)準(zhǔn)化、商業(yè)化的日趨發(fā)展,火鍋底料市場逐漸走向?qū)I(yè)化,成為新的資本增長點(diǎn)。在龐大的市場吸引下,很多企業(yè)選擇入局該領(lǐng)域。此外,原本火鍋底料市場的主要消費(fèi)場景為B端,但近幾年隨著家庭消費(fèi)的不斷上升,火鍋底料C端市場逐漸火爆。

      數(shù)據(jù)顯示,2019年“雙11”當(dāng)天,京東平臺(tái)火鍋底料成交額同比增長130%。上半年,在C端市場占據(jù)80%份額的天味食品也迎來較大增長。2020年半年報(bào)預(yù)告顯示,天味食品預(yù)計(jì)上半年凈利將增加8500萬元-1.04億元,同比增長82.85%-101.18%。

      面對(duì)具有如此強(qiáng)大潛力的市場,入局者逐漸增多。2017年,呷哺呷哺推出火鍋底料產(chǎn)品;2018年,火腿大王金鑼推出兩款火鍋底料產(chǎn)品;2019年9月,以“蔥伴侶”黃豆醬聞名的調(diào)味品企業(yè)欣和食品推出火鍋底料產(chǎn)品。

      頤海國際是最大競爭對(duì)手

      值得注意的是,在火鍋底料賽道上,海天味業(yè)面臨的最大競爭對(duì)手是頤海國際。在調(diào)味品行業(yè)中,頤海國際市值僅次于海天味業(yè)。8月11日,頤海國際市值達(dá)1112.85億元,海天味業(yè)市值達(dá)5043.1億元。

      頤海國際為海底撈旗下的獨(dú)家底料供應(yīng)商,其創(chuàng)始人和大股東同為張勇,產(chǎn)品主要包括火鍋底料、火鍋蘸料、雞精和中式復(fù)合調(diào)味品。年報(bào)數(shù)據(jù)顯示,2019年頤海國際火鍋調(diào)味料產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)營收28.13億元,同比增長43.9%,占總營收的65.7%,向關(guān)聯(lián)方銷售火鍋底料產(chǎn)品收入增長39.3%,向第三方銷售火鍋調(diào)味料產(chǎn)品收入增長50.3%。

      在徐雄俊看來,頤海國際背靠海底撈,在火鍋底料領(lǐng)域具有先天優(yōu)勢。近幾年,頤海國際業(yè)績迅速增長,對(duì)其他品牌造成了較強(qiáng)的沖擊,牢牢占據(jù)著市占率榜首的位置。海天味業(yè)現(xiàn)在布局火鍋底料為時(shí)已晚,難以與頤海國際相抗衡。

      數(shù)據(jù)顯示,目前火鍋底料排名前五的品牌分別為頤海國際、紅九九、天味食品、德莊、紅太陽,其中,頤海國際市占率為13%,紅九九市占率為8%,天味市占率為5%。

      在線下渠道布局方面,頤海國際經(jīng)銷商共覆蓋了中國30余個(gè)省級(jí)地區(qū),以及49個(gè)海外國家和地區(qū),經(jīng)銷商數(shù)量超過1800家,調(diào)味料及小火鍋重疊經(jīng)銷商約1000家。相比之下,截至2019年底,海天味業(yè)全國經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)總數(shù)超過5000家,鋪貨渠道滲透到縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)別。

      鮑躍忠分析稱,雖然海天味業(yè)布局火鍋底料領(lǐng)域比較晚,還不足以與頤海國際競爭,也不會(huì)在短時(shí)間內(nèi)打破市場的整體格局,但隨著后續(xù)發(fā)展和海天味業(yè)強(qiáng)大的渠道布局,或有可能形成一定的競爭力。

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