食品檢測(cè)技術(shù)在食品安全中的應(yīng)用

趙延波

摘 要：針對(duì)于現(xiàn)代社會(huì)所面臨的各種各樣食品安全問題，本文首先對(duì)于食品安全現(xiàn)狀進(jìn)行了一定的探討，對(duì)食品安全的一些定義以及影響食品安全的因素進(jìn)行分析。與此同時(shí)，對(duì)食品安全中食品檢測(cè)的重要意義進(jìn)行了一定的探索，相對(duì)應(yīng)的分析了食品檢測(cè)技術(shù)在食品安全中的具體應(yīng)用，對(duì)社會(huì)上所面臨的各種食品安全問題，探討了食品檢測(cè)技術(shù)的重要意義，希望能夠讓食品檢測(cè)技術(shù)發(fā)展的更好，也能夠給食品安全帶來更多的幫助，真正的為人類社會(huì)服務(wù)。

關(guān)鍵詞：食品檢測(cè);食品安全;應(yīng)用分析

引言：無論是古代社會(huì)還是現(xiàn)代社會(huì)，食品安全問題都意義非凡，尤其是對(duì)于現(xiàn)代社會(huì)的人們，所面臨的食品安全問題更是眾多。為了更好的做好食品安全工作，食品檢測(cè)技術(shù)廣泛發(fā)展，而且對(duì)于不同的領(lǐng)域食品檢測(cè)技術(shù)有著不同的用處，在真正的檢測(cè)過程中要針對(duì)食品安全問題當(dāng)中的有毒物質(zhì)以及化學(xué)殘留轉(zhuǎn)基因等等進(jìn)行分門別類的分析，才能夠做好食品檢測(cè)。

1.食品安全概述

1.1食品安全問題分類

食品安全問題對(duì)于人類的生存是具有十分重要意義的，在現(xiàn)代社會(huì)，由于各種各樣的食品迅速發(fā)展，人們需要通過各種各樣的方式來檢測(cè)是否有化學(xué)殘留，是否為轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，是否對(duì)人體產(chǎn)生威脅等等，這樣才能夠有選擇的食用自己想要的食品。為了更好的分析食品安全目前的一系列形式，要對(duì)食品安全的一些問題進(jìn)行重點(diǎn)探索，首先對(duì)于一些有毒物質(zhì)的鑒別是最簡單的食品安全分類，也是人類在長期發(fā)展的過程中所做的主要工作。很多東西是有毒的或者是一些食物相生相克，人們?cè)谑秤脙煞N食物或多種食物過程中會(huì)產(chǎn)生一定的化學(xué)反應(yīng)，對(duì)人體造成嚴(yán)重的不適，這些均屬于有毒物質(zhì)。這樣人們?cè)谑秤玫倪^程中就要進(jìn)行一定的甄別，通過相應(yīng)的檢測(cè)技術(shù)或者通過經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行鑒別，保證人們的生命安全。隨著科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展，人們懂得通過各種各樣的化學(xué)手段來促進(jìn)植物生長，雖然在一定程度上通過這些化學(xué)產(chǎn)品能夠提高食物的產(chǎn)量，也能夠改變食物的色澤，給人們帶來更加豐富的產(chǎn)品。但是在一定程度上卻影響了人們的身體健康，人們無法確定是否有化學(xué)物品殘留，是否有重金屬殘留在食物當(dāng)中，這樣在食用的過程中也無法確定這些化學(xué)材料是否會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重的傷害。因此檢測(cè)化學(xué)物品殘留已經(jīng)是近年來食品安全問題的一個(gè)重要方向，人們所面臨的問題日益嚴(yán)峻。與此同時(shí)，人們通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)也可以提高食品的產(chǎn)量，目前來看轉(zhuǎn)基因技術(shù)無法確定其是否有害，在正常食用的過程中是否給人類的總體發(fā)展方向以及人們的身體造成一種不可逆的傷害還是不可知的。但是在食用的過程中，要通過一些辦法區(qū)分開轉(zhuǎn)基因與非轉(zhuǎn)基因食品，人們?cè)谑秤玫倪^程中有區(qū)別的進(jìn)行選擇，這樣才是正確的食品安全觀念，也是近些年來食品安全問題分類的一個(gè)重要方向。

1.2食品安全問題發(fā)展趨勢(shì)

明確了食品安全問題的基本分類，還要對(duì)食品安全問題的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行一系列的了解。經(jīng)過調(diào)查可以發(fā)現(xiàn)食品安全問題是比較嚴(yán)峻的，而且發(fā)展的趨勢(shì)也朝著比較復(fù)雜的方向不斷的發(fā)展。以前人們對(duì)于食品安全的概念僅僅局限于傳統(tǒng)的分別有毒物質(zhì)，挑選一些可以食用的物品，這樣簡單的食品安全問題其實(shí)是比較容易解決的。人們可以通過經(jīng)驗(yàn)也可以通過一些檢測(cè)的方式，更好的區(qū)分有毒物品。但是近些年來，一些不良廠商在生產(chǎn)食品的過程中為了達(dá)到高利益低成本的目的，很多時(shí)候采用一些對(duì)人體有害的化學(xué)物品，通過檢測(cè)也很難進(jìn)行鑒別。而且有些化學(xué)物品在食用的過程中并不會(huì)對(duì)人體立刻產(chǎn)生傷害，只有在長期食用的過程中所沉積的一些化學(xué)元素才會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重的影響，還有可能產(chǎn)生嚴(yán)重的器官病變。這類食品安全問題已經(jīng)引起了人們的注意，而且由于這類食品安全問題難以解決，難以檢測(cè)，發(fā)展的方向比較復(fù)雜，在未來的發(fā)展過程中，既要從管理層次進(jìn)行控制，也要從技術(shù)角度進(jìn)行分析，提出更多的食品安全問題的解決措施。

1.3食品檢測(cè)技術(shù)對(duì)于食品安全的重要意義

食品檢測(cè)技術(shù)是隨著科學(xué)技術(shù)發(fā)展所衍生的一項(xiàng)技術(shù)，在實(shí)際檢測(cè)過程中更多的是運(yùn)用了生物知識(shí)，而且在實(shí)際使用的過程中也有了新的發(fā)展。隨著各種各樣食品安全問題的爆發(fā)，食品檢測(cè)技術(shù)對(duì)于不同領(lǐng)域的食品安全問題也有了新的發(fā)展。所謂的食品安全問題并非是人們?cè)谑秤昧擞卸疚镔|(zhì)之后所發(fā)生一系列情況才稱之為食品安全問題，應(yīng)當(dāng)在人們食用之前就做好把關(guān)，可以通過相關(guān)的檢測(cè)技術(shù)來對(duì)食品進(jìn)行一定的檢測(cè)，這樣才能夠進(jìn)一步的保證食品安全，也能夠確保有毒物質(zhì)以及其他有害物質(zhì)不會(huì)給人們的生命安全造成嚴(yán)重的威脅?？梢哉f食品檢測(cè)技術(shù)是食品安全問題當(dāng)中的重要一環(huán)，良好的食品檢測(cè)技術(shù)能夠阻斷大多數(shù)食品安全問題，能夠進(jìn)一步的保障食品安全。針對(duì)于不同領(lǐng)域，食品安全的檢測(cè)方式也是有著很大的區(qū)別的，就目前來看，現(xiàn)在社會(huì)比較熱門的轉(zhuǎn)基因技術(shù)發(fā)展的過程中，應(yīng)當(dāng)通過PCR檢測(cè)技術(shù)才能夠確認(rèn)是否為轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，通過傳統(tǒng)的食品檢測(cè)技術(shù)是很難發(fā)現(xiàn)問題的。轉(zhuǎn)基因技術(shù)是否會(huì)對(duì)人類社會(huì)造成嚴(yán)重的影響，是否會(huì)給人們生命安全造成威脅，目前是尚不可知的，因此通過相關(guān)的檢測(cè)技術(shù)對(duì)其進(jìn)行區(qū)別，讓人們有選擇進(jìn)行食用才是具有一定的現(xiàn)實(shí)意義的。

2.食品檢測(cè)技術(shù)在食品安全中的具體應(yīng)用

2.1檢測(cè)有毒物質(zhì)

食品檢測(cè)技術(shù)在食品安全問題當(dāng)中有著很廣泛的應(yīng)用，針對(duì)于不同的問題有不同的措施。首先，檢測(cè)有毒物質(zhì)應(yīng)當(dāng)是比較常見的，人們?cè)谑秤靡粋€(gè)食物之前，首先要明白它是否對(duì)人體產(chǎn)生一定的危害，是否有毒，這樣才能確定是否食用。通過相關(guān)的食品檢測(cè)技術(shù)對(duì)各種各樣的食品進(jìn)行一定的檢測(cè)，判斷其是否會(huì)產(chǎn)生一些的反應(yīng)，是否會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重的破壞，都是具有一定的現(xiàn)實(shí)意義的?？梢哉f檢測(cè)有毒物質(zhì)在人類社會(huì)當(dāng)中是比較常見的，自古至今人們便通過各種各樣的手段進(jìn)行測(cè)毒，這也是食品檢測(cè)技術(shù)在食品安全問題當(dāng)中最重要的應(yīng)用之一。在未來發(fā)展的過程中，各種各樣的食品仍然在不斷的誕生，在人們食用之前，一定要通過食品檢測(cè)技術(shù)判斷其是否為有毒物質(zhì)，這樣才具有一定的現(xiàn)實(shí)意義。

2.2檢測(cè)化學(xué)殘留及判別轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品

食品檢測(cè)技術(shù)在食品安全當(dāng)中的具體應(yīng)用，還包括檢測(cè)化學(xué)物質(zhì)的殘留以及判別是否為轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。這可以說是近代社會(huì)以來人們的一個(gè)重點(diǎn)發(fā)展方向，檢測(cè)有毒物質(zhì)需要對(duì)化學(xué)元素進(jìn)行一定的分析，并判斷化學(xué)元素的含量是否超過人體所能承受的指標(biāo)，在長期食用的過程中是否會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的傷害。進(jìn)行一定的判別，這樣才能夠確定食品是否符合安全標(biāo)準(zhǔn)，這也是食品檢測(cè)技術(shù)的一個(gè)重要方向。在具體應(yīng)用的過程中，要通過相關(guān)的化學(xué)反應(yīng)來檢測(cè)一定的化學(xué)元素，手段比較復(fù)雜，在未來仍然有著很好的發(fā)展方向。而對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的判別，就目前來看主要是針對(duì)于轉(zhuǎn)基因的食品未能夠有一個(gè)準(zhǔn)確的定論，無法判斷轉(zhuǎn)基因食品是否會(huì)給人的身體健康造成不可逆的傷害，所以說在檢測(cè)的過程中要對(duì)轉(zhuǎn)基因食品和非轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行一定的區(qū)別，這樣打上不同的標(biāo)簽，才能夠讓人們有選擇的去食用一些自己想要的食品，區(qū)分好轉(zhuǎn)基因食品與非轉(zhuǎn)基因食品。

結(jié)束語：總而言之，食品安全問題關(guān)乎于人們的生命安全，在整個(gè)社會(huì)發(fā)展的過程中做好食品安全把關(guān)，對(duì)人類社會(huì)的進(jìn)步有著十分重要的意義。可以說食品檢測(cè)技術(shù)對(duì)于食品安全而言，既包括技術(shù)層次上的重要意義，也包括社會(huì)層次上的意義，在發(fā)展過程中既要加強(qiáng)管理也要提升技術(shù)，這樣才能夠給食品安全工作帶來更多的幫助，也能夠讓食品檢測(cè)技術(shù)不斷的發(fā)展。

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