高職食品類專業(yè)中外合作辦學(xué)人才培養(yǎng)模式及課程設(shè)置的探索與實(shí)踐

[摘 要] 中外合作辦學(xué)是拓展師生國際視野，完善和提高教育水平的重要舉措之一。以食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)為例，通過對高職食品類專業(yè)中外合作辦學(xué)人才培養(yǎng)及課程設(shè)置等方面問題的研究，展示了中外合作辦學(xué)項(xiàng)目開展的特色與優(yōu)勢，以期為同行提供參考。

[關(guān)鍵詞] 合作辦學(xué);人才培養(yǎng);課程設(shè)置

[基金項(xiàng)目] 廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院2019年校級質(zhì)量工程項(xiàng)目——校級教育教學(xué)改革項(xiàng)目（第42號）

[作者簡介] 梁志理（1988—），男，湖北孝感人，工學(xué)博士，廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院講師，主要從事食品安全與營養(yǎng)等方向的研究。

[中圖分類號] G710 ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A ? ?[文章編號] 1674-9324（2020）34-0249-02 ? ?[收稿日期] 2019-11-26

一、引言

2014年2月，國務(wù)院頒布《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020）》;2019年8月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部聯(lián)合國家衛(wèi)生健康委啟動了《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2021—2035年）》研究編制工作，明確了安全營養(yǎng)健康美味事業(yè)的國家戰(zhàn)略地位，我國營養(yǎng)專業(yè)人才培養(yǎng)任重道遠(yuǎn)。我國食品營養(yǎng)與檢測類專業(yè)學(xué)歷特別是營養(yǎng)健康類教育起步較晚，20世紀(jì)90年代后期，部分高職高專院校才相繼開辦食品營養(yǎng)健康類專業(yè)，與國際上安全營養(yǎng)健康類專業(yè)水平相差很遠(yuǎn)，食品類專業(yè)用人單位存在巨大的人才缺口。因此，培養(yǎng)具有較強(qiáng)雙語能力和掌握基本食品營養(yǎng)知識，具備食品營養(yǎng)綜合職業(yè)能力，能夠在社區(qū)、中小學(xué)、養(yǎng)老托幼機(jī)構(gòu)、健康管理機(jī)構(gòu)等單位從事營養(yǎng)教育與指導(dǎo)法的高素質(zhì)技能型食品類專業(yè)人才成了營養(yǎng)檢測專業(yè)當(dāng)前最為緊迫的改革任務(wù)。針對我國食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)發(fā)展水平相對滯后，人才培養(yǎng)模式目標(biāo)性和專業(yè)性亟待提高的大環(huán)境下，中外合作辦學(xué)是提高自身教學(xué)水平、豐富人才培養(yǎng)模式，明晰強(qiáng)化教育教學(xué)目標(biāo)的重要舉措之一[1]，也是營養(yǎng)與檢測類專業(yè)與國際水平接軌的重要基礎(chǔ)。本文以食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)為例，介紹中外合作辦學(xué)中人才培養(yǎng)模式及相關(guān)課程設(shè)置等方面值得注意的幾個關(guān)鍵問題。

二、中外合作辦學(xué)項(xiàng)目開展的基礎(chǔ)和必要條件

（一）雙方培養(yǎng)目標(biāo)具有相似性或一致性

在開展中外合作辦學(xué)項(xiàng)目中，雙方培養(yǎng)目標(biāo)的具有相似性或一致性是開展項(xiàng)目合作的前提條件。例如，國內(nèi)的食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)一般要求是具備扎實(shí)的職業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)和基本職業(yè)素質(zhì)，掌握食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測、營養(yǎng)指導(dǎo)的基本知識和綜合職業(yè)能力，從事食品產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)環(huán)節(jié)食品檢驗(yàn)、質(zhì)量安全管理、營養(yǎng)指導(dǎo)與管理等第一線工作的高級技術(shù)技能人才。在與國外相關(guān)院校對接合作項(xiàng)目時，應(yīng)詳細(xì)了解外方的人才培養(yǎng)方案，仔細(xì)閱讀其中的“Course Philosophy”“Course Aims”及“Course learning outcomes”等內(nèi)容，深入理解外方的人才培養(yǎng)理念、培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)成效等方面的內(nèi)容，找到中外合作辦學(xué)的切入點(diǎn)，提前溝通，避免人才培養(yǎng)目標(biāo)等方面的中外文化理念沖突。此外，還應(yīng)該注重中外在學(xué)分及學(xué)時認(rèn)識上的差異，例如中英雙方對學(xué)分的定義存在較大的差異，中方人才培養(yǎng)方案所需要的學(xué)時數(shù)和的2學(xué)時通常指的是約90分鐘的兩節(jié)課，英方則按照credits來計(jì)算某門課程的教學(xué)時長，通常1個credit為10個小時的學(xué)習(xí)或教學(xué)時長，這種差異將導(dǎo)致雙方的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)契合非常困難。因此，需要仔細(xì)理解中外雙方在人才培養(yǎng)方式及教育體系上的差異，合理轉(zhuǎn)換各項(xiàng)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，以便在雙方在人才培養(yǎng)方案設(shè)置方面達(dá)到良好的契合度。

（二）中外雙方的課程設(shè)置應(yīng)在充分理解各自所開設(shè)課程具體內(nèi)涵

國內(nèi)高職院校專業(yè)課程的設(shè)置一般由專業(yè)帶頭人或負(fù)責(zé)人制定課程設(shè)置的總體規(guī)劃，由各課程負(fù)責(zé)人對授課內(nèi)容、授課方式及課程相關(guān)考核標(biāo)準(zhǔn)等做詳細(xì)的規(guī)定，最后由授課老師負(fù)責(zé)執(zhí)行。這種課程設(shè)置方式基本可以與外方的課程設(shè)置方式相一致，并且符合基本教學(xué)規(guī)律。但是，在中外合作辦學(xué)項(xiàng)目接洽中往往存在很多容易忽視的問題，例如中方課程負(fù)責(zé)人可能草率的以課程名稱來評估中方課程和外方課程的相似性，沒有深入了解外方的課程介紹。例如食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)中，外方課程“Professional Skills and Evidence Based Practice”很容易被中方相關(guān)課程負(fù)責(zé)人認(rèn)為是營養(yǎng)與檢測專業(yè)的某個或幾個實(shí)訓(xùn)課程，實(shí)際上外方的這門課程包含的內(nèi)容遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了某個或幾個實(shí)訓(xùn)的范疇。因此，相關(guān)課程負(fù)責(zé)人及授課老師首先需要針中外方的課程標(biāo)準(zhǔn)及介紹，著重了解“Module Overview”等模塊。其次，國內(nèi)的課程標(biāo)準(zhǔn)及課程設(shè)置往往大而空洞，很多條款在實(shí)際操作中難以執(zhí)行，外方的課程標(biāo)準(zhǔn)及課程設(shè)置通常比較詳細(xì)和具體，在中外合作辦學(xué)項(xiàng)目中，需要雙方的課程負(fù)責(zé)人對彼此的課程標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)置做好溝通工作，外方教學(xué)文件中的“Learning and Teaching Strategy”“Assessment Strategy”“Learning Schedule”和“Assessment”等相關(guān)內(nèi)容是涉及課程標(biāo)準(zhǔn)及設(shè)置的重要內(nèi)容，需要課程負(fù)責(zé)人及任課教師仔細(xì)理解，便于取長補(bǔ)短，提高自己的教育教研水平。

（三）師生的英文能力應(yīng)達(dá)到相應(yīng)的水平，便于中外合作辦學(xué)項(xiàng)目的順利開展

首先，授課教師應(yīng)基本具備全英教學(xué)能力。中外合作辦學(xué)項(xiàng)目中，英文能力水平不僅是與外方教師溝通的重要基礎(chǔ)，也是合作辦學(xué)項(xiàng)目授課的必備條件。在合作辦學(xué)項(xiàng)目中，與外方人員針對課程設(shè)置、授課計(jì)劃等方面進(jìn)行討論是必不可少的，而且可能存在中外教師同上一門的情況，這就對中方教師的英文能力提出了很高的要求。對此，中方可在教學(xué)團(tuán)隊(duì)的組建中多引進(jìn)具備海外經(jīng)歷的教師，或者每年派遣一定數(shù)量的教師前往外方教育機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，以提高英文教育教學(xué)能力[2]。其次，學(xué)生也應(yīng)具備良好的英文基礎(chǔ)。針對國內(nèi)的實(shí)際情況，合作辦學(xué)項(xiàng)目中在人才培養(yǎng)方案的設(shè)置中應(yīng)該加大英語基礎(chǔ)課的教學(xué)占比，在課程設(shè)置中適當(dāng)引入雅思、托福等英語課程的學(xué)習(xí)，在全英教學(xué)課程開始的前期完成英語能力水平提高訓(xùn)練，使學(xué)生能更順暢地進(jìn)入全英教學(xué)模塊的學(xué)習(xí)。

三、中外合作辦學(xué)項(xiàng)目開展的特色與優(yōu)勢

（一）中外教學(xué)理念的相互交融，豐富了教育教學(xué)體系

首先，大多數(shù)外方合作機(jī)構(gòu)具備頒發(fā)學(xué)士學(xué)位的資質(zhì)，中外合作辦學(xué)項(xiàng)目可以溝通普通教育與職業(yè)教育兩大系統(tǒng)，靈活多樣的證書和學(xué)歷文憑組合為學(xué)習(xí)者提供發(fā)展的無限可能;其次，中外辦學(xué)項(xiàng)目中通過國內(nèi)外行業(yè)專家與教育人員合作開發(fā)課程，課程培訓(xùn)內(nèi)容與職業(yè)崗位需求相吻合，課程標(biāo)準(zhǔn)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相對接;再次，人才培養(yǎng)模式與職業(yè)能力要求相契合，在引進(jìn)國外先進(jìn)教學(xué)方法和理念的基礎(chǔ)上，更注重實(shí)踐技能的習(xí)得;最后，設(shè)置全程立體化教學(xué)質(zhì)量保障體系，中外合作辦學(xué)項(xiàng)目的教學(xué)質(zhì)量保障制度更加完善，在規(guī)范教學(xué)過程的基礎(chǔ)上保證了人才培養(yǎng)質(zhì)量[3]。這些特點(diǎn)從根本上體現(xiàn)了“以生為本”的教育價值觀和“職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)向”的人才培養(yǎng)理念，可以開拓現(xiàn)代職業(yè)教育體系中學(xué)生主體需求和社會客體需求相結(jié)合的國際化發(fā)展之路。

（二）應(yīng)用型和外向型相結(jié)合，拓寬了師生的國際視野

強(qiáng)調(diào)應(yīng)用型和外向型相結(jié)合，以符合國際食品安全營養(yǎng)健康相關(guān)人才的要求，培養(yǎng)外向型的食品安全營養(yǎng)健康相關(guān)人才。強(qiáng)調(diào)中外教師相結(jié)合，中方教師重點(diǎn)在于培養(yǎng)學(xué)生基礎(chǔ)知識與實(shí)踐能力，外方教師重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)知識和外語能力。引進(jìn)專業(yè)課程及教材、編寫雙語實(shí)驗(yàn)教材，增加雙語授課和外語授課的比例，創(chuàng)造不出國的留學(xué)環(huán)境。外方承擔(dān)的課程全部使用英語教學(xué)，中方承擔(dān)多門課全部使用英語教學(xué)和部分課程將使用雙語教學(xué)，同時增加英語教學(xué)的課時，創(chuàng)造良好的英語環(huán)境。

參考文獻(xiàn)

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[2]潘玲，林愛琴，倪居.高職高專護(hù)理專業(yè)對外合作辦學(xué)的實(shí)踐與展望[J].中華護(hù)理教育，2019，16（7）：501-503.

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