董婷婷

【摘要】大學(xué)生的成長(zhǎng)關(guān)系到民族和國(guó)家的未來(lái)，院校必須要承擔(dān)起自身的責(zé)任和使命，讓大學(xué)生能夠獲得充足的養(yǎng)分。對(duì)此，本文將以高職院校的建設(shè)為切入點(diǎn)，分析大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀，并探討補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的方法和措施，希望能夠給相關(guān)從業(yè)人員帶來(lái)一定的參考和啟示，僅做拋磚引玉之用。

【關(guān)鍵詞】高職院校;大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)發(fā)展;基本問(wèn)題;解決方法

引言：

近些年來(lái)，群眾的生產(chǎn)生活水平有了更為明顯的提升，物質(zhì)需求得到了極大的滿(mǎn)足，在這一態(tài)勢(shì)的引導(dǎo)下，對(duì)生活質(zhì)量的要求也顯得更加突出飲食，逐漸成為社會(huì)探討和關(guān)注的熱點(diǎn)話(huà)題。特別是就年輕群體來(lái)講，由于年輕群體接觸的飲食文化要更加鮮活，他們會(huì)受到諸多飲食思維的影響，久而久之，也形成了很多不良的飲食習(xí)慣，出現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)失衡的問(wèn)題。在這種情況下，院校就應(yīng)當(dāng)發(fā)揮出組織和引導(dǎo)作用，幫助學(xué)生能糾正自身在飲食中存在的誤區(qū)，引導(dǎo)學(xué)生調(diào)節(jié)膳食，提高學(xué)生的身體素質(zhì)。

一、分析高職院校大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康的狀況

首先，飲食習(xí)慣不良學(xué)生的占比是尤為突出的。從相關(guān)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查來(lái)看，大學(xué)生堅(jiān)持吃早餐的占比僅有40%，偶爾吃的占比43%，剩下的則是從來(lái)不吃早餐的人群。但早餐本身就可以開(kāi)啟能量消耗的大門(mén)，對(duì)于每天上午都有課程的大學(xué)生來(lái)講，如果他們?cè)绮偷臄z入量不足，就很有可能影響學(xué)習(xí)效果，出現(xiàn)聽(tīng)課效率下降饑餓或者是頭昏等癥狀。如果學(xué)生長(zhǎng)期早餐攝入不足，他們的身體器官功能也會(huì)受到干擾和損害，從而引發(fā)不同類(lèi)型的疾病。之所以會(huì)出現(xiàn)這一問(wèn)題，主要原因可以從三個(gè)方面來(lái)概括。一方面，很多學(xué)生都有晚睡的習(xí)慣，他們?cè)缟掀饋?lái)的時(shí)段相對(duì)靠后，沒(méi)有足夠的時(shí)間去食堂吃早飯。一方面，很多大學(xué)生都沒(méi)有充分認(rèn)識(shí)到早餐的重要價(jià)值，沒(méi)有了解早餐的基本知識(shí)。另外一方面，一部分學(xué)生出于減肥的目的，會(huì)刻意避免早飯的攝入。

其次，大學(xué)生中午和晚餐的食物搭配并不合理。大部分學(xué)生都通過(guò)中餐或者是晚餐來(lái)滿(mǎn)足能量需求，所以這兩餐的食物搭配也是尤為重要的。但不可否認(rèn)的是，學(xué)生在選擇食物的時(shí)候，沒(méi)有按照營(yíng)養(yǎng)搭配的基本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判斷，都是以自己喜歡的食物為優(yōu)先，沒(méi)有了解營(yíng)養(yǎng)搭配的基本知識(shí)，也沒(méi)意識(shí)到這一領(lǐng)域的重要性。調(diào)查顯示，不考慮營(yíng)養(yǎng)搭配的學(xué)生占比30%，以主觀意愿為優(yōu)先來(lái)選擇食物的學(xué)生占60%，剩下的就是愿意考慮實(shí)物搭配的少數(shù)群體。同時(shí)，女大學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)是相對(duì)單調(diào)的，大多都以蓋飯或者是面食之多，動(dòng)物性食物的攝入嚴(yán)重不足。男生的攝入要相對(duì)固定，大多都以炒菜或者是米飯為主，相對(duì)能量攝入較高[1]。

二、分析高職院校大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)的方法

（一）強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)教育

高職院校必須要引導(dǎo)大學(xué)生了解與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的知識(shí)和技巧，要讓學(xué)生在面對(duì)食物的時(shí)候擁有充足的判斷依據(jù)和參考。也就是說(shuō)，大學(xué)生群體來(lái)自不同的地區(qū)，他們?cè)诩抑幸呀?jīng)形成了相對(duì)固定的飲食習(xí)慣，而父母的食物認(rèn)知水平又是相對(duì)有限的，所以大部分學(xué)生在步入校園以后，都無(wú)法正確的判斷食物是否有實(shí)用的價(jià)值。在這種情況下，院校需要開(kāi)設(shè)與食品營(yíng)養(yǎng)和健康相關(guān)的課程，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行選修，讓學(xué)生能夠了解食物的營(yíng)養(yǎng)，分析營(yíng)養(yǎng)不合理產(chǎn)生的負(fù)面影響。學(xué)校也應(yīng)當(dāng)更為直觀的展現(xiàn)出營(yíng)養(yǎng)的分布情況，可以在食堂或者是校園專(zhuān)欄內(nèi)張貼海報(bào)，食堂的大屏幕在吃飯的時(shí)間也可以播放一些與營(yíng)養(yǎng)搭配有關(guān)的講座。在必要的情況下，院校還可以舉辦與營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)相關(guān)的競(jìng)賽，把它與第2課堂相結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生報(bào)名參加，這樣可以讓學(xué)生在無(wú)形中受到思維上的熏陶，逐步養(yǎng)成良性選擇食物的好習(xí)慣，提高對(duì)營(yíng)養(yǎng)搭配的關(guān)注與重視，樹(shù)立高度的健康意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。

（二）優(yōu)化飲食環(huán)境

大學(xué)生的飲食大多都集中在學(xué)校食堂內(nèi)，部分學(xué)生會(huì)選擇周邊的小飯店就餐。相對(duì)于小飯店來(lái)講，食堂的飯菜價(jià)格要更加劃算，但口味相差也更加明顯，不僅不夠豐富，而且學(xué)校也沒(méi)有配備專(zhuān)業(yè)的配餐人員，在搭配飯菜的時(shí)候沒(méi)有遵循全面，合理，平衡這三大基本原則[2]。小飯店的飯菜雖然種類(lèi)多樣，口味突出，但衛(wèi)生卻不能得到完全的保證。在這種情況下，院校就應(yīng)當(dāng)改變自身食堂單一的風(fēng)格，應(yīng)當(dāng)按照學(xué)生的比例搭配營(yíng)養(yǎng)師，提高飯菜的質(zhì)量，讓學(xué)生能夠保證一天充足的養(yǎng)分?jǐn)z入，讓學(xué)生的身體能夠健康發(fā)展，來(lái)支撐自身的學(xué)習(xí)活動(dòng)，或者是其他實(shí)踐活動(dòng)。與此同時(shí)值得注意的是，學(xué)校必須要注重食堂內(nèi)的清潔和衛(wèi)生，對(duì)于學(xué)生公用的餐具要及時(shí)進(jìn)行消毒，而且要積極接受食材方面的質(zhì)量檢驗(yàn)，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題或者是隱患，要及時(shí)進(jìn)行排除，并對(duì)相關(guān)的責(zé)任人員進(jìn)行追責(zé)。還有，院校要控制好食堂飯菜的價(jià)格，要考慮到學(xué)生自身的經(jīng)濟(jì)情況。

三、結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，持續(xù)性推動(dòng)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)的調(diào)節(jié)是合理且必要的舉動(dòng)，這是塑造健康體魄的應(yīng)有之策，也是引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成合理膳食習(xí)慣的有效措施。本文通過(guò)營(yíng)養(yǎng)教育的普及，客觀飲食條件的優(yōu)化這兩個(gè)角度，論述了大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)的方法，充分結(jié)合了年輕群體飲食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)，具有理論上的合理性與實(shí)踐上的可行性，能夠作為從業(yè)人員的參考依據(jù)。在未來(lái)，學(xué)校也應(yīng)當(dāng)認(rèn)真分析周邊的就餐環(huán)境，分析學(xué)生的消費(fèi)水平。

參考文獻(xiàn)：

[1] 孫會(huì)娟. 渭南市高職院校護(hù)理專(zhuān)業(yè)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查分析[J]. 基層醫(yī)學(xué)論壇， 2019， 23（18）：93-95.

[2] 馮尚坤， 徐海菊. 臺(tái)州市高職院校在校大學(xué)生"營(yíng)養(yǎng)知信行"調(diào)查[J]. 糧食流通技術(shù)， 2019， 012（023）：193-196.

注：本文系安徽省人文社科課題，編號(hào)：2020SK12925B007，大學(xué)新生飲食模式和不良結(jié)局的相關(guān)性研究，研究成果論文