劉新建

985、211大學(xué)無(wú)一不是學(xué)子們向往的圣地，可是當(dāng)年報(bào)考了黑龍江大學(xué)生命科學(xué)院的學(xué)生卻多少有點(diǎn)小遺憾。為了改造傳統(tǒng)的腌醬食品，師生們還要跑到居民樓樓道的酸菜缸里“偷”樣本，就連研究生也對(duì)自己的專(zhuān)業(yè)產(chǎn)生了懷疑：“我難道是來(lái)學(xué)腌酸菜的？”

這不現(xiàn)實(shí)??！

只有真正參與項(xiàng)目后，才明白大家是在“研制”，而非單純地“腌制”。在這里，沒(méi)有防腐劑的酸菜可以保存近 12 個(gè)月，實(shí)驗(yàn)室培育的乳酸菌也不同于市面上酸奶里的乳酸菌。慢慢地，是不是感覺(jué)自己腌的酸菜還是蠻高大上的？

產(chǎn)自黑龍江大學(xué)的酸菜可是頂著光環(huán)誕生的，獲得過(guò)兩項(xiàng)國(guó)家自然科學(xué)基金，還參加過(guò)《舌尖上的中國(guó)3》的拍攝，由學(xué)校的凌宏志教授親自代言。如今，黑龍江大學(xué)的酸菜早已成為很多人記憶中的美味，一包難尋。為保證質(zhì)量，黑龍江大學(xué)的酸菜每年只有一個(gè)腌制期，也只有100噸的產(chǎn)量。

《舌尖上的中國(guó)3》播出后的第二天，黑龍江大學(xué)2017屆化學(xué)院博士生隋朝托妹妹幫她快遞幾袋“黑大酸菜”，遠(yuǎn)在大連的 2006 級(jí)機(jī)電工程學(xué)院學(xué)生張鎖金也在網(wǎng)上尋找買(mǎi)酸菜的途徑。已經(jīng)考入天津大學(xué)的杜仁鵬說(shuō)：“碩士三年，腌了好多缸酸菜，從之前一口不吃，到現(xiàn)在吃不到就想，小小的酸菜讓我走到今天，懷念與酸菜奮戰(zhàn)的日日夜夜?！痹诙湃戍i的大學(xué)生活里，酸菜不僅是他的論文課題，也幫他敲開(kāi)了理想的大門(mén)。如今，凌教授和同學(xué)們正在研究新的菌群， 高科技含量的酸黃瓜也有望在2020年9月投入市場(chǎng)，“我最大的愿望是讓我們的科研成果走進(jìn)大家的生活?！绷杞淌谌缡钦f(shuō)。

除了好吃到爆的酸菜，還有一只有文憑的燒雞也不得不提。在南京，由6位博士、15位碩士研發(fā)的“黃教授燒雞”，口味堪稱(chēng)一絕。要問(wèn)這只雞是什么味道？那是墨水的味道，是書(shū)本的味道，是知識(shí)的味道！

“黃教授”確有其人，正是南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院的教授黃明?！包S教授燒雞”研發(fā)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次實(shí)驗(yàn)、無(wú)數(shù)次鉆研，最終研發(fā)了一整套生產(chǎn)燒鴨、燒雞的工序，在保證其純正口感的基礎(chǔ)上，更加注重健康、營(yíng)養(yǎng)與安全。“食品加工是一門(mén)應(yīng)用科學(xué)，光搞一些高大上的論文而不接地氣，老百姓享受不到科研帶來(lái)的成果，那就是一種浪費(fèi)?！边@是黃明教授一直堅(jiān)持的原則。

知識(shí)就是力量，知識(shí)就是財(cái)富。當(dāng)985、211院校的學(xué)霸們搞起了副業(yè)，隨便拿一個(gè)出來(lái)都是狀元級(jí)別的。比如中科院的世壯燕麥片，這樣樸實(shí)無(wú)華的麥片還有“小藍(lán)帽”認(rèn)證，秒殺各路飲品店的麥片奶，每一粒都煮到飽滿(mǎn)膨脹，入口軟軟糯糯，感覺(jué)以前吃的麥片都是糠！

“農(nóng)大紅腸”在紅腸遍野的哈爾濱，憑借過(guò)硬的實(shí)力，硬生生地從東北農(nóng)業(yè)大學(xué)自產(chǎn)自銷(xiāo)的課程實(shí)踐產(chǎn)品變成了有專(zhuān)賣(mài)店、有地位的腸。

在知識(shí)的土壤里成長(zhǎng)的紅薯自然是不一樣，山東煙臺(tái)農(nóng)科院的煙薯25，那可是獲得過(guò)全國(guó)甘薯食用品質(zhì)組競(jìng)賽鮮薯產(chǎn)量第二名、食味第一名的紅薯，微波爐里轉(zhuǎn)一圈都能流出蜜油。

西南大學(xué)的魔芋絲，絕對(duì)是減肥期的不二之選。晚上肚子餓，吃上一份魔芋絲完全沒(méi)有負(fù)罪感！

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誰(shuí)說(shuō)象牙塔里只懂科研，不懂生活，那是因?yàn)槟悴欢覀?。祝所有的高考學(xué)子都能考上好學(xué)校，前程似錦！說(shuō)不定還能親自品嘗到自己大學(xué)的特產(chǎn)美味呢！

叮咚！更多美味稍后抵達(dá)，請(qǐng)稍候……