鋅

劉永勝

【中圖分類號(hào)】R151??????【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A??????【文章編號(hào)】1672-3783（2020）06-0019-01

大家都知道糖、脂肪和蛋白質(zhì)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體生命活動(dòng)所必須的，然而我們今天要討論的是在人體含量甚微、對(duì)機(jī)體的影響卻甚大、而且無(wú)可替代的物質(zhì)，它就是人體必須微量元素之一的鋅。

1.什么是微量元素

人體內(nèi)含有80余種元素，根據(jù)其在體內(nèi)的含量不同分為宏量元素和微量元素，凡是超過(guò)人體總重量0.01%的元素歸為宏量元素，主要包括碳、氮、氫、氧、鈣、鎂、鈉等;相反低于人體總重量0.01%的元素歸為微量元素，主要包括鐵、鋅、銅、錳、碘、鈷、硒等。雖然微量元素在人體內(nèi)含量很少，但其種類繁多，且與人的生存和健康息息相關(guān)，對(duì)人的生命活動(dòng)也起著至關(guān)重要的作用。根據(jù)人體對(duì)微量元素的需求又分為必須微量元素和非必須微量元素。必須微量元素是保持人體正常生理功能所必須的，如果缺少就會(huì)引起某些疾病或者機(jī)體嚴(yán)重功能不足。非必須微量元素不是人體所必須，對(duì)人體也無(wú)明顯生理功能。

2.鋅在人體內(nèi)的分布

鋅是人體的必須微量元素，正常成年人體內(nèi)含鋅量為2-3克，約為總體重的0.004%。鋅廣泛分布于人體骨骼、肝臟、胃、前列腺、視網(wǎng)膜、肌肉等組織中，其中約有50%存在于肌肉中，20%存在于骨骼，另外20%左右存在于皮膚、毛發(fā)和指甲中，其余10%存在于肝臟、胃腸道、胰腺、中樞神經(jīng)系統(tǒng)等部位。體內(nèi)不同部位含鋅量差別很大，據(jù)分析牙齒含鋅量為0.02%，精液中含鋅量為0.2%，大腦組織含鋅量為0.8%，眼球里含鋅量為4%。

3.鋅對(duì)人體的重要作用

雖然鋅在人體含量甚微，但它卻是200多種含鋅酶的組成成分，也是酶的激活劑，在核酸代謝以及蛋白質(zhì)合成中發(fā)揮著重要作用。鋅的作用甚大，具有以下七大功能：①促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育：鋅是大腦細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)的關(guān)鍵元素，如果缺鋅將會(huì)使腦細(xì)胞減少，影響腦的功能，特別是處于生長(zhǎng)期發(fā)育的青少年，嚴(yán)重鋅缺乏不但會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育受限患營(yíng)養(yǎng)性侏儒癥，還將會(huì)智力發(fā)育不良引起智商低下，據(jù)統(tǒng)計(jì)智商在120以上的兒童體內(nèi)鋅含量要明顯高于智商在70-90之間的兒童。②維持人體正常食欲：缺鋅可以導(dǎo)致正常人的味覺(jué)下降，產(chǎn)生厭食現(xiàn)象，另外還會(huì)出現(xiàn)偏食甚至異食等現(xiàn)象。③增強(qiáng)人體免疫力：鋅參與免疫器官胸腺的發(fā)育，從而保證T淋巴細(xì)胞正常分化，促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞免疫功能。④促進(jìn)傷口愈合與組織再生：鋅參與組成細(xì)胞內(nèi)氧化酶成分可促進(jìn)組織再生，缺鋅時(shí)受傷創(chuàng)口不易愈合，正常人缺鋅也容易患皮膚疾病，包括青春期痤瘡、口腔潰瘍等。⑤促進(jìn)維生素A的代謝維持正常視覺(jué)：維生素A可以增強(qiáng)人眼的自我調(diào)節(jié)能力和對(duì)亮暗兩種環(huán)境的適應(yīng)能力，還能夠改善視網(wǎng)膜的健康狀況，鋅可以促進(jìn)維生素A的吸收和轉(zhuǎn)移進(jìn)而維持正常視覺(jué)。⑥維持男性的正常生精功能：鋅參與了精子生成和成熟等過(guò)程，缺鋅則可以導(dǎo)致男性的精子數(shù)量減少、活力下降、精液液化不良，從而導(dǎo)致不育。⑦有助于防癌：鋅間接參與機(jī)體自身免疫，降低癌癥發(fā)生率。

4.如何判斷人體是否缺鋅

鋅是人體需要量第二多的微量元素，每日需要量為10-15毫克，僅次于鐵。但是如何判斷人體鋅含量是否缺乏呢？答案是“因人而異”：①一般人們不必?fù)?dān)心缺鋅，因?yàn)殇\普遍存在于食物中，白菜、青菜、蘿卜、黃豆等蔬菜里含鋅較多。瘦肉、蛋類、魚(yú)類也含有不少的鋅，據(jù)分析，每千克全麥面含鋅22.8毫克，每千克糙米含鋅172毫克，每千克白蘿卜含鋅33.1毫克，每千克黃豆含鋅35.6毫克，每千克大白菜含鋅42.2毫克，因此只要不偏食，通過(guò)飲食供應(yīng)量是能滿足人體對(duì)鋅需求的。②容易缺鋅的人群主要見(jiàn)于患有慢性肝臟疾病、慢性腎功能不全、胃腸道吸收障礙、糖尿病等疾病病人。③另一方面對(duì)鋅需求相對(duì)較大的人群如孕婦和兒童需要檢測(cè)微量元素鋅含量，不足者可以適當(dāng)服用補(bǔ)鋅劑補(bǔ)充。孩子正處于生長(zhǎng)發(fā)育期，容易出現(xiàn)缺鋅癥狀，如果出現(xiàn)厭食、偏食、虛汗、盜汗、頭發(fā)稀黃、指甲白班生長(zhǎng)發(fā)育不良、免疫力下降、智力發(fā)育落后等就需要及時(shí)檢測(cè)鋅含量，看是否存在缺鋅;孕婦如果妊娠反應(yīng)加重、宮內(nèi)胎兒發(fā)育遲緩也應(yīng)考慮是否有鋅缺乏，如果孕婦缺鋅不及時(shí)補(bǔ)充可能還會(huì)導(dǎo)致胎兒畸變、流產(chǎn)、早產(chǎn)或者過(guò)期妊娠等。

雖然鋅是必需微量元素，對(duì)人體至關(guān)重要，但體內(nèi)含量過(guò)多可引起鋅中毒癥狀，比如惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、厭食、甚至消化道出血、昏睡等。因此缺鋅時(shí)需要適當(dāng)補(bǔ)充，但也不宜過(guò)量。