徐化能，成向榮，嚴瑞芳，孫秀蘭

（江南大學(xué) 食品學(xué)院，江蘇 無錫 214122）

食品工業(yè)是我國國民經(jīng)濟第一大支柱產(chǎn)業(yè)，食品營養(yǎng)與安全是關(guān)系國家安全和國民健康的重大戰(zhàn)略問題。21 世紀以來，食品工業(yè)產(chǎn)值飛速增長，正朝著規(guī)模化、自動化、現(xiàn)代化、智能化的方向發(fā)展，迫切需要高層次、高素質(zhì)專業(yè)型人才的輸出。食品工程專業(yè)學(xué)位碩士研究生是面向食品行業(yè)及相關(guān)工程部門的基礎(chǔ)扎實、素質(zhì)全面、工程實踐能力強并具有一定創(chuàng)新能力的應(yīng)用型、復(fù)合型高層次工程技術(shù)和工程管理人才[1]。因此，在培養(yǎng)目標、培養(yǎng)模式、教學(xué)理念、課程設(shè)置、質(zhì)量標準和師資隊伍建設(shè)等方面，與學(xué)術(shù)型碩士研究生有所不同，要突出應(yīng)用特色。

近幾年，專業(yè)學(xué)位研究生的招生規(guī)模逐漸擴大，對于其培養(yǎng)質(zhì)量的需求也不斷提高[2-4]。生源質(zhì)量的優(yōu)劣直接影響到研究生培養(yǎng)的質(zhì)量和水平，重視專業(yè)學(xué)位研究生招生工作，認真把好研究生選拔關(guān)就顯得至關(guān)重要。用何種方式對考生知識結(jié)構(gòu)進行有效評估，提高招生環(huán)節(jié)的有效性和科學(xué)性，成為研究生招生過程的重中之重。

借助數(shù)據(jù)分析知識，在樣本中引入了生源質(zhì)量的評價體系，既包括結(jié)構(gòu)指標如報考人數(shù)、招生規(guī)模、考生畢業(yè)院校、報錄比等，也包括素質(zhì)指標如總分、復(fù)試成績、思想、政治、品德與身心健康等。在此基礎(chǔ)上驗證了研究生初試、復(fù)試和面試在選拔中的效率。

近3 年江南大學(xué)食品工程專業(yè)學(xué)位碩士研究生生源（報考） 概況見表1。

由表1 可知，生源高校食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)科排名（全國第四輪學(xué)科評估） B 級及以上占比（均值）、“985”或“211”高校占比（均值） 在報考、復(fù)試、錄取階段稍有提升，但沒有明顯差異，從另一個側(cè)面反映了學(xué)校在研究生招生過程中側(cè)重于學(xué)生的個人能力和潛力，體現(xiàn)了招生工作的公平性。

近5 年，江南大學(xué)食品工程專業(yè)學(xué)位碩士研究生每年招生總?cè)藬?shù)約為137 名，平均報錄比為387%，表明考生生源充足、穩(wěn)定。從近3 年報考生源的高校平臺建設(shè)、食品科學(xué)與工程學(xué)科排名情況看，985 或211 高校僅占19.9%（均值），全國第四輪學(xué)科評估B 級以上僅為22.9%（均值）。2017 年對食品兄弟院校生源的精準發(fā)動，促使2018 年來源于B 級以上學(xué)科平臺、985 或211 高校的報考生源占比提高4%～5%，復(fù)試及錄取階段相應(yīng)占比分別提高10%～11%，8%～98%（表1），并顯著改變了錄取生源的結(jié)構(gòu)（圖1），A 檔平臺生源大幅增加，C 檔平臺生源相應(yīng)減少。雖然許多優(yōu)秀生源通過推薦免試的途徑進入江南大學(xué)研究生階段，但進一步吸引更多高質(zhì)量平臺、學(xué)科的生源報考江南大學(xué)食品工程專業(yè)學(xué)位碩士研究生，將成為食品研究生生源質(zhì)量、培養(yǎng)質(zhì)量提升的重要增長點。

表1 近3 年江南大學(xué)食品工程專業(yè)學(xué)位碩士研究生生源（報考） 概況

近3 年江南大學(xué)食品工程專業(yè)型碩士研究生復(fù)試生源情況見圖1。

對近3 年進入復(fù)試的食品工程專業(yè)學(xué)位報考生錄取、淘汰結(jié)果進行回顧，分別采用無師監(jiān)督的主成分分析（PCA 分析） 和有師監(jiān)督的偏最小二乘分析（PLSDA 分析） 進行判別。

近3 年江南大學(xué)食品工程復(fù)試研究生錄取/淘汰判別分析見圖2。

大部分錄取學(xué)生的綜合成績位于淘汰生成績的95%置信區(qū)間之外，錄取/淘汰的學(xué)生質(zhì)量具有明顯的區(qū)分度，體現(xiàn)了招生篩選體系的科學(xué)性和有效性。江南大學(xué)食品工程專業(yè)學(xué)位研究生招生具有“優(yōu)中選優(yōu)，次優(yōu)淘汰”的特點，根據(jù)初試、復(fù)試的綜合成績決定是否錄取，錄取與淘汰的臨界點附近具有一定程度的重疊，減少錄取、淘汰置信區(qū)間的重疊區(qū)域，將是食品研究生招生篩選體系優(yōu)化的方向。

除滿足基本的思想、政治、品德及體檢要求外，考生的綜合素質(zhì)通過筆試、實踐、面試3 種方式進行量化考核，內(nèi)容涵蓋思想政治、英語能力、專業(yè)基礎(chǔ)、個人素質(zhì)，具體包括思想政治理論、英語、高等數(shù)學(xué)、專業(yè)綜合4 門初試科目，專業(yè)課考試、實驗操作、面試3 個復(fù)試環(huán)節(jié)。針對2017—2019 年復(fù)試錄取、淘汰學(xué)生的各項科目成績進行分析（見圖3）。結(jié)果顯示，錄取、淘汰學(xué)生的英語、高等數(shù)學(xué)、專業(yè)綜合、專業(yè)課考試、面試成績均具有顯著性差異（p＜0.05），表明這5 項考核對學(xué)生綜合素質(zhì)具有良好的區(qū)分度；而思想政治理論、實驗操作成績則不具有顯著性差異（p＞0.05），換而言之，前3 年這2 項考核并未成為考生的拉分項。熱圖分析顯示，淘汰生的高等數(shù)學(xué)、英語、面試成績普遍不佳，這與考生反映的實際情況一致；錄取生在7 項考核科目中各有所長，一定程度上反映了錄取學(xué)生的能力多樣性。

圖1 近3 年江南大學(xué)食品工程專業(yè)型碩士研究生復(fù)試生源情況

圖2 近3 年江南大學(xué)食品工程復(fù)試研究生錄取/淘汰判別分析

各項科目對考研結(jié)果的影響見圖3。

從整體上看，7 項量化考核指標涉及面廣，試題區(qū)分度較高，能良好地體現(xiàn)考生的綜合素質(zhì)。相較而言，初試、復(fù)試階段的專業(yè)綜合考試，試題區(qū)分度還有進一步提高的空間。復(fù)試環(huán)節(jié)的實驗操作重在考核學(xué)生的基礎(chǔ)實驗?zāi)芰?，考核?nèi)容均為基礎(chǔ)操作，從分析結(jié)果看，該環(huán)節(jié)的考核區(qū)分度亟待提高。設(shè)計更多、更靈活的專業(yè)考題、實驗題目，提高考題難度，嚴格評分要求是提高考核區(qū)分度的有效途徑。

圖3 各項科目對考研結(jié)果的影響

綜合上述分析，吸引優(yōu)質(zhì)生源、增加考核區(qū)分度是提高江南大學(xué)食品工程專業(yè)學(xué)位研究生生源質(zhì)量、優(yōu)化生源篩選體系的重要方向。食品工程專業(yè)學(xué)位碩士研究生的教育在我國尚處于探索階段，仍需要進行更深入的研究和嘗試。積極探索適應(yīng)形勢要求的專業(yè)學(xué)位研究生招生選拔的新模式和新途徑，包括加強與重點企業(yè)、知名研究院所的合作交流，來促進優(yōu)質(zhì)招生選拔方式的相互共享，并實行動態(tài)跟蹤、及時評估和滾動建設(shè)，對提高研究生培養(yǎng)質(zhì)量均有著非常重要的現(xiàn)實意義。