王偉平

（河南省洛陽(yáng)市汝陽(yáng)縣陶營(yíng)鎮(zhèn)人民政府農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，河南 洛陽(yáng) 471211）

在過(guò)去是十多年之內(nèi)香菇生產(chǎn)的過(guò)程中，由于各種各樣的原因香菇質(zhì)量并沒(méi)有呈現(xiàn)出上漲的趨勢(shì)，反而質(zhì)量不斷下降，香菇質(zhì)量和以往相比差距越來(lái)越大，大量水菇進(jìn)入市場(chǎng)之后，產(chǎn)生很多病害，侵入性病害和生理病害的增加讓一直以香菇發(fā)展產(chǎn)業(yè)的農(nóng)民陷入艱難的狀態(tài)。同時(shí)進(jìn)入新時(shí)期之后，香菇市場(chǎng)一直處于尷尬的地位，香菇產(chǎn)量和數(shù)量增加，但是市場(chǎng)并不良好，值得人們反思。因此筆者從實(shí)際出發(fā)，探索香菇種植當(dāng)中發(fā)生的多發(fā)性問(wèn)題，提出對(duì)應(yīng)的解決措施。

1 香菇種植當(dāng)中發(fā)生的多發(fā)性問(wèn)題

1.1 生產(chǎn)技術(shù)問(wèn)題

香菇在發(fā)展的過(guò)程中技術(shù)已經(jīng)相對(duì)成熟，栽種品種、栽種市場(chǎng)等基本上已經(jīng)確定。但是市場(chǎng)擴(kuò)展的過(guò)程中還存在很多栽培農(nóng)戶(hù)，并沒(méi)有使用新技術(shù)來(lái)種植香菇，很多生產(chǎn)人員癡迷民間流傳的新技術(shù)，聽(tīng)信坊間流傳的謠言，但是不支持和不正確看待科學(xué)方式、先進(jìn)理念發(fā)展起來(lái)的香菇栽培技術(shù)。比如某些地區(qū)香菇栽培技術(shù)的發(fā)展就非常局限，比如菇棒中注水，烷醇噴霧能促進(jìn)香菇生長(zhǎng)等情況。這些“技術(shù)”只能迷惑種植戶(hù)的視野，阻礙農(nóng)戶(hù)使用先進(jìn)的技術(shù)，香菇種植也沒(méi)有得到合理的發(fā)展。

1.2 菌種問(wèn)題

在香菇栽培技術(shù)發(fā)展的過(guò)程中可以發(fā)現(xiàn)，香菇菌種不像真菌一樣混亂，雖然香菇市場(chǎng)逐漸混亂無(wú)序，但是香菇市場(chǎng)發(fā)展的起色不大。雖然人們都知道只有好菌種才可以培育出好的菌株，但是實(shí)際發(fā)展并不理想。因?yàn)槿藗兺匾晝r(jià)格，價(jià)格才是參考的主要條件。一些人在選擇的時(shí)候，有的受到廣告宣傳的影響，有的是受到市場(chǎng)影響，這導(dǎo)致出現(xiàn)很多炒種者。在人們不了解菌種產(chǎn)生技術(shù)、熟悉生產(chǎn)條件的情況下，市場(chǎng)上出現(xiàn)的了很多二級(jí)種、三級(jí)種，這給香菇的栽培、種植造成了巨大風(fēng)險(xiǎn)。

1.3 病害問(wèn)題

香菇栽培過(guò)程會(huì)受到各種因素的影響，其中產(chǎn)生的病害有爛筒、褐斑病、團(tuán)塊菇等等，這些病害出現(xiàn)會(huì)嚴(yán)重阻礙香菇的正常生長(zhǎng)發(fā)育，降低香菇產(chǎn)量和降低成品質(zhì)量，最終也不能滿(mǎn)足香菇栽培的發(fā)展。

1.4 香菇栽培的出菇和采菇問(wèn)題

出菇問(wèn)題、采菇問(wèn)題主要是真菌的高水分管理、晚收獲管理。前者會(huì)使香菇的品級(jí)下降，價(jià)值下降。

2 香菇栽培中的多發(fā)性問(wèn)題的應(yīng)對(duì)措施

2.1 解決生產(chǎn)技術(shù)問(wèn)題

在解決生產(chǎn)技術(shù)的時(shí)候，需要從基礎(chǔ)性技術(shù)出發(fā)，鼓勵(lì)種植人員培訓(xùn)相關(guān)技術(shù)，在學(xué)習(xí)的技術(shù)上，推廣香菇生產(chǎn)技術(shù)。從技術(shù)角度出發(fā)，每一種新技術(shù)都有固定的技術(shù)基礎(chǔ)。發(fā)展推廣新技術(shù)，就是在原始技術(shù)的基礎(chǔ)上，改革創(chuàng)新香菇種植技術(shù)。如果沒(méi)有堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)就盲目改革技術(shù)，不能取得理想的效果，因此只有在原本生產(chǎn)的基礎(chǔ)上創(chuàng)新的生產(chǎn)技術(shù)，才能保證生產(chǎn)技術(shù)的創(chuàng)新發(fā)展。

2.2 菌種問(wèn)題的應(yīng)對(duì)措施

菌種問(wèn)題的出現(xiàn)需要相關(guān)部門(mén)加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)監(jiān)督力度的管理，堅(jiān)決抵制是炒種的行為，讓優(yōu)質(zhì)菌種能進(jìn)入到市場(chǎng)上，進(jìn)入菇農(nóng)手里從而保證香菇生產(chǎn)的質(zhì)量。另外還應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)菌種知識(shí)的宣傳，對(duì)于部分地區(qū)養(yǎng)菌水平不高、或者是不夠開(kāi)放的地區(qū)，積極推廣種植知識(shí)，提升菇農(nóng)的種植技術(shù)，保證香菇種植的成功率，從而保證香菇的產(chǎn)量。

2.3 香菇病害問(wèn)題的處理

香菇產(chǎn)生病害的處理方式有：爛筒防治要重視基礎(chǔ)種植技術(shù)的運(yùn)營(yíng)和，按照規(guī)范和操作工藝接種、培養(yǎng)香菇，還要做好室內(nèi)滅菌工作。規(guī)范種植技術(shù)，定期進(jìn)行消毒降低病害發(fā)生的概率。為了防止感染還應(yīng)該及時(shí)處理病菌袋，香菇一旦發(fā)生病害就要立即轉(zhuǎn)移菌棒，從大棚中移出及時(shí)進(jìn)行消毒。如果發(fā)現(xiàn)晚了就是錯(cuò)過(guò)了最佳的防治時(shí)期，感染到無(wú)法救治的時(shí)候可以將其當(dāng)作肥料處理。黑斑病的處理需嚴(yán)格控制棚內(nèi)的溫度，如果棚內(nèi)溫度濕度低于80%，就可以預(yù)防和治療此病。褐斑病的防治方式，必須要在大鵬內(nèi)噴灑滅菌溶液，使用過(guò)的所有溶液，都要進(jìn)行消毒。褶腐病的處理方式是：保持室內(nèi)通風(fēng)情況，時(shí)刻注意霉菌的濕度，一般保持低于75%。

2.4 出菇和采收問(wèn)題的解決方式

出菇問(wèn)題與采收問(wèn)題的主要解決措施是：大棚當(dāng)中的空氣濕度應(yīng)該達(dá)到80%，或者是80%以下，濕度越低更好；如果是培育優(yōu)質(zhì)的香菇，則更應(yīng)該低于60%，或者是減少到60%以下。如果是培養(yǎng)薄菇，棚內(nèi)的濕度也不能超過(guò)80%。收獲標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是香菇處于“銅鑼邊”原則，不能等到完全展開(kāi)之后才開(kāi)始收獲，收獲之后不能在果樹(shù)上噴水。

2.5 生產(chǎn)問(wèn)題的處理措施

首先要清潔環(huán)境，香菇栽培環(huán)境和質(zhì)量有直接的關(guān)系。因此要定時(shí)定期進(jìn)行清潔，在地面清潔的時(shí)候，使用一定量的賽百09、百病殺等消毒。另外還應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)員工的清潔思想培訓(xùn)工作，強(qiáng)化工作人員的環(huán)保意識(shí)，讓人們從思想方面重視清潔工作。另外還可以加強(qiáng)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生的管理。在許多農(nóng)村地區(qū)的街頭巷尾，都有廢菌袋，尤其是在五月份昆蟲(chóng)繁殖之后栽培風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加，生產(chǎn)環(huán)境還會(huì)惡化，必須要做到科學(xué)防治，做好控制，可以使用藥物控制等方式來(lái)提升病害防治意識(shí)。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上，在香菇種植的過(guò)程仍舊存在很多問(wèn)題需要解決，這些問(wèn)題在發(fā)展的過(guò)程中如果沒(méi)有得到解決，需要積極探索香菇生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新方式，針對(duì)性解決各種突發(fā)性問(wèn)題，促進(jìn)香菇產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。