譚好初

（湖南省漣源市龍?zhí)伶?zhèn)動物防疫站 417000）

鋅是動物體必需的15 種微量元素之一，廣泛存在動物體內(nèi)各種組織中，其中骨、肝臟及皮毛的鋅含量非常高[1]。 動物體內(nèi)鋅含量隨著機(jī)體年齡的變化、性別的不同及日糧水平不同而不同[1]。 動物主要依靠采食來獲取鋅，鋅進(jìn)食后經(jīng)消化吸收后對機(jī)體代謝等發(fā)揮作用。 代謝酶調(diào)控是調(diào)控動物體內(nèi)代謝的重要方式，在高等動物體內(nèi)有200 多種酶含有鋅元素。 鋅可維持某些酶有機(jī)分子配位基的結(jié)構(gòu)構(gòu)型，從而在酶發(fā)揮作用時(shí)起輔酶作用，且動物體內(nèi)許多酶只有在鋅存在下才有活性，能達(dá)到最大酶活性[1]。 此外，鋅元素還參與動物體內(nèi)核酸聚合酶的合成。 因此，鋅對動物生理生化代謝起至關(guān)重要的作用。

1 鋅的生物學(xué)功能

1.1 影響動物機(jī)體生長

鋅在動物體內(nèi)主要通過參與合成動物體內(nèi)多種重要代謝酶來調(diào)控核酸和蛋白質(zhì)的合成、能量代謝、氧化還原等生化代謝過程，進(jìn)而影響機(jī)體物質(zhì)代謝和動物生長發(fā)育[2]。 動物幼年需要鋅參與才能合成生長所需激素，因此，動物體幼年缺鋅可能導(dǎo)致其發(fā)育滯緩等問題。 鋅元素還可促進(jìn)食欲，延長食物在消化道的消化時(shí)間，從而起到增加食欲的作用，進(jìn)而促進(jìn)動物生長[2]。

1.2 影響動物機(jī)體免疫力

動物體內(nèi)的鋅元素可參與調(diào)控細(xì)胞的分裂及分化，動物缺鋅時(shí)會使免疫細(xì)胞正常分裂和分化受到抑制，免疫水平大大降低，從而影響動物體免疫蛋白的合成，進(jìn)而造成動物體免疫力低下等問題[2]。 因此，適量的補(bǔ)鋅可增強(qiáng)動物體免疫水平以及能力，但過量的補(bǔ)鋅同樣也會引起動物不適。 有研究表明，過量的鋅會影響胸腺及淋巴細(xì)胞的核苷酸水平，阻礙免疫細(xì)胞生長，進(jìn)而抑制免疫細(xì)胞的增殖[2]。 由此可見，動物體內(nèi)鋅元素含量過低和過高均可能對機(jī)體產(chǎn)生不良影響，因此，一定嚴(yán)格把控動物體內(nèi)鋅的含量[2]。

1.3 影響骨骼生長

鋅元素是動物骨骼重要組成元素，缺鋅可降低動物長骨成骨活性、減慢軟骨形成速度，增加軟骨基質(zhì)[3]。 此外，由于鋅可參與細(xì)胞分裂，缺鋅可抑制原始軟骨細(xì)胞的正常分裂，從而抑制軟骨細(xì)胞的成熟和性變過程，阻礙激活礦化及成骨潛能[3]。

1.4 影響皮膚和黏膜的結(jié)構(gòu)與功能

鋅元素還具有維持動物皮膚和黏膜的正常結(jié)構(gòu)和功能的作用，缺鋅會導(dǎo)致動物被毛粗亂，并伴有不同程度的脫毛。 缺鋅可導(dǎo)致皮膚過度角化或不全角化、上皮細(xì)胞核性變不完全、毛囊減少等問題。 禽類缺鋅可導(dǎo)致羽毛生長不良及皮炎等問題的出現(xiàn)[3]。

1.5 影響動物體內(nèi)VA

從VA的合成到運(yùn)輸以及利用均受到鋅的影響，VA在維生素脫氫酶的催化下可轉(zhuǎn)化為視網(wǎng)膜，而維生素脫氫酶的合成則需依賴鋅； 鋅的運(yùn)輸與VA具有協(xié)同的作用，能有效維持動物體內(nèi)VA的含量； 動物體內(nèi)有鋅存在時(shí)可有效提高血液中VA和轉(zhuǎn)甲狀腺素蛋白的含量。

2 鋅在動物生產(chǎn)中的作用

2.1 提高動物生產(chǎn)性能

動物通過保持適量的鋅含量可增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力，從而促進(jìn)胰島素和胰島素樣生長因子等的合成與分泌，加快機(jī)體的合成與代謝[2]。 同時(shí)，鋅元素還可通過清除體內(nèi)自由基的方式，促進(jìn)胰島素的合成與分泌，從而提高機(jī)體生產(chǎn)能力[2]。

2.2 改善動物繁殖能力

動物體內(nèi)的鋅主要在垂體、性腺和生殖器官中，對動物繁殖的生殖器官發(fā)育、交配、分娩都產(chǎn)生直接或間接的影響[1]。鋅對于繁殖能力的作用機(jī)理是通過促進(jìn)垂體分泌促性腺激素作用于性腺或生殖器官，從而對動物生殖細(xì)胞的形成、結(jié)合產(chǎn)生顯著影響，進(jìn)而影響動物繁殖性能[1]。 鋅具有提高雄性動物睪丸和精囊重量以及增大生精小管的體積和橫截面積的功能，而缺鋅則會導(dǎo)致曲細(xì)精管上皮細(xì)胞結(jié)構(gòu)發(fā)生異常及生殖腺不能正常發(fā)育，還會阻礙精子的形成，降低性欲[1]。 與鋅對雄性動物繁殖能力的影響不同，鋅對雌性動物排卵及卵細(xì)胞發(fā)育的研究不多，對于鋅促進(jìn)卵丘細(xì)胞、卵母細(xì)胞的發(fā)育作用機(jī)理還未得到證實(shí)，但母畜缺鋅會引起卵巢萎縮、發(fā)情周期紊亂、發(fā)情延遲甚至不發(fā)情，并且受孕后缺鋅還會導(dǎo)致胚胎發(fā)育不良，難產(chǎn)、死胎和畸形胎兒的概率增加[1]。

3 小結(jié)

綜上所述，鋅元素參與動物的許多代謝，還能影響動物生長繁殖和免疫。 缺鋅可能會引起動物免疫力低下，生產(chǎn)性能和繁殖性能下降等問題。 目前的研究主要關(guān)注鋅在動物生產(chǎn)性能上的應(yīng)用，而對于其在動物體內(nèi)作用機(jī)理的研究較少，因此，應(yīng)是動物營養(yǎng)未來研究的重點(diǎn)。